【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part3 [無断転載禁止]©5ch.net

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/06(日) 16:53:26.99

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

次スレは980くらいで立てて下さい

※過去スレ
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/

【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part2
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1488591510/

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/17(木) 02:38:34.49

子供にもデリーのカシミールを食べさせて強い子に育てるべき。

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/17(木) 12:12:46.21

>>158
辛くなくても許せる味に工夫して親の方も歩み寄るべきなんだよね

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/17(木) 14:54:13.25

ルウ入れる所で分ければ良いじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/17(木) 17:36:55.42

>>157
「棚落ち」とあるのに…

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/17(木) 20:07:05.92

>>162
？店が棚落ちにさせる理由ってそれぞれあるんじゃね？

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/17(木) 20:34:43.95

早口く

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/17(木) 22:20:37.29

ディナーカレーの甘さが受け付けない

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/17(木) 23:29:47.32

甘さだって(笑)
ハウス工作員かな？

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/17(木) 23:42:29.73

>>166
ハウスカレーのシナモン臭が許せません

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/17(木) 23:51:14.13

効いてるw効いてるw

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/18(金) 00:31:06.21

じゃあ言わせてもらうけどお前ら的にはカレーに何のパウダーかけて食べてるわけ？

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/18(金) 00:36:33.27

>>166
どういうこと？ID出して

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/18(金) 04:59:59.48

id出してって必死におねだりしてる奴がいるなw

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/18(金) 09:57:42.54

どこに？

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/18(金) 10:00:52.37

自覚がないバカは厄介

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/18(金) 10:56:49.77

あぁ勝手に同じ人にしてるのかな

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/18(金) 14:03:35.23

わっはっは

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/18(金) 15:22:40.34

idってインドの略でいいですか?

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/18(金) 16:50:49.33

やっぱりIDはありじゃないとダメだな。次はﾜｯﾁｮｲも付けよう

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/18(金) 18:05:06.89

ID公開は個人情報保護法に触れるのでは？

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/18(金) 20:55:20.78

ありなし両方たてればいいよ
杓子定規な奴はありのほうにいればいい

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/18(金) 21:08:11.75

IDもいらないわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/19(土) 10:59:48.86

カレー作るとき隠し味に何入れてる？

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/19(土) 11:38:14.97

愛じゃね

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/19(土) 12:25:36.12

はるな愛

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/19(土) 19:57:38.25

おれはケチャップかなあ
出汁とる時間ないときはケチャップいれる

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/19(土) 21:18:12.20

トマトだからグルタミン酸の効果があるわな

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/19(土) 23:42:10.32

>>181
まん汁

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 00:11:54.45

当たり前すぎだけどガーリック

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 02:39:55.60

>>185
トマトにグルタミン酸が～と最近聞くがあれは間違い
あるにはあるが含有率は普通の食品と変わりがない
普通のナッツや穀物や豆類の10分の1、野菜で含有率が高いブロッコリーの3分の1

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 10:39:27.88

>>185
だな

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 11:56:42.58

>>188
それはナッツやブロッコリーの含有率が多いだけの話だよw
味の素がほんのひとふりだけで十分なように、
グルタミン酸もほんのわずかな量で十分なわけ。

トマトはグルタミン酸の期待だけじゃなく、トマトの風味も
期待してある程度の量を加えるけど、その中にほんの少し
グルタミン酸も含まれていて、ほんのひとふりの味の素に
相当する効果も副次的に発揮すればそれでいいわけw

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 12:16:09.36

ブロッコリーの汁を入れてもまずくなるだろうしな

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 13:18:23.47

>>190
ならば味の素をかけるだけで済む話じゃん？

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 13:33:23.58

>>192
トマトの風味も活かせるならな

つうかお前ばかだろw

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 13:33:56.24

>>192トマトが邪魔になる料理ならそのほうがいいわな

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 14:09:30.71

>>193
なんだ？おまえのその口のきき方は。
その言葉おまえにかえしてやるわ。
少しは礼節を学べ。教養を身につけろ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 14:16:20.51

>>194
192だけど議論がグルタミン酸ソーダに話が収束してたから持論を展開したまでで。
トマトの風味を活かしたいならトマトを入れればいいし個人的にはそれを否定しない。
いずれにしても>>193のような不良分子はアク禁にした方がいいと思う。
どうせくだらないことしか言えないだろうしね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 14:28:46.28

>>188が難癖つけなきゃ面倒なことにならなかったんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 14:32:05.67

カレーのスレにブロッコリーだのなんだのとw

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 17:08:57.77

TOPVALUグランカリー印度・欧風　復活してた
パッケージにカタカナでかでかに、値段は同じ

どうやら秋～春商品のようで

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 17:34:48.80

何か雰囲気悪いスレになったな

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 17:37:59.05

素直にトマトのうま味の話を尊重すればすんだ話なのに
ほんと面倒くさいやつがいるんだよな

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 17:45:37.50

>>200
だよね
>>186、>>193のように下品な言葉を吐いたり、礼儀を知らない輩は当然アク禁にすればよろしい。
て言うか二度とこのスレに現れないでほしい。
本当にカレールーを愛する人たちのためにこのスレはあるのです。

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 18:12:03.74

分が悪くなってきて自分は違うって主張し始めたのかw

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 19:07:33.13

トマト入れたこと無いのだけど実際どうなんだろう
ハヤシライスみたいな味にならない?

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 20:13:40.37

すまないね～
前スレの終了間際に急いで立てたので…

でも、もう200レス超えてるし早く埋まりそう
次スレは忘れずにID付きで立てれるように書いておく
新スレ立てる時の>>1の一番最初の1行目に以下をコピペして欲しい

!extend:checked::1000:512

スレ立て後は上記の1行目は消えてしまうので毎回スレ立て時は入れないといけない
設定された事の表示が>>1の最後の行にされるが心配無用
この板の設定がデフォルトでID表示無しなので上記を入れないとIDは表示されない
ageて書き込みすればID出るけどね

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 20:26:47.62

>>204
うち、水と野菜100％ジュース(トマトベースのもの)を半々ずつ入れて作ってるんだけど
軽くトマトの風味がするカレーになるかな
基本的にはカレーの味で、ハヤシライスほど甘くなったりまろやかにはならないな
トマトそのものを入れてるわけではないけど、こんな例もあります

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 21:13:21.02

工程の最初の方にトマトを使えば酸味が抑えられて
後の方でトマトを使えば酸味が活きる感じだね

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 22:11:06.65

適当に拾ってきたけどブロッコリー1/3は勘違い？
ナッツとかごまは50倍くらい高いけど大量に使えないからねえ

生食用トマト　グルタミン酸含有量（mg/100g）：40～300
加工用トマト　グルタミン酸含有量（mg/100g）：100～300

にんにく　グルタミン酸含有量（mg/100g）：100
とうもろこし　グルタミン酸含有量（mg/100g）：70-110
大豆　グルタミン酸含有量（mg/100g）：70-80
ブロッコリー　グルタミン酸含有量（mg/100g）：30-60
白菜　グルタミン酸含有量（mg/100g）：40-90　

らっかせい　グルタミン酸含有量（mg/100g）：5800
アーモンド　グルタミン酸含有量（mg/100g）：5600
ごま　グルタミン酸含有量（mg/100g）：4600

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 22:17:46.83

教養を身につけた人が言ってるんだから間違いないんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 22:19:47.32

グルタミン酸って小麦から作られてるんだな
小麦に大量に含まれててルーにもういらんってくらい含まれてるんだな
ほんのひとふりの話も嘘か

小麦粉分類・　グルタミン酸含有量（mg/100g）
薄力粉　　・　2800
中力粉　・　3500
強力粉　・　4500

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 22:36:19.16

嘘の突っ込みで更にそれを嘘で突っ込む
それにしても旨味とか難しいな
やっぱバランスなんだろうな

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 23:38:27.17

>>210
後から足すのは効果が違うだろ...
ほんとお前、いい加減にしろよ

http://buzz-plus.com/2014/06/02/umai/
https://www.ajinomoto.co.jp/aji/ajiteku/master/aji_0156.html

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/20(日) 23:56:16.93

グルタミン酸はほんの少しでいいんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/21(月) 00:35:40.56

味の素て豚由来でなかったっけ
ハラールに差し障ると揉めた気が

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/21(月) 01:08:14.05

グルタミン酸ナトリウムの製法すら知らない輩がグルタミン酸ナトリウムを議論することに違和感を感じます。
発酵の基礎を初心者向けの参考書で学んだらどうでしょうか？
頭が悪いようであれば基礎から勉強されることをお勧めします。

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/21(月) 01:24:54.86

スレチかもしれんが三十年以上前、紀伊国屋書店
のB1に入っていたニューながいの常連だった。
必ず選ぶのが、トマトカレー。
隠し味じゃなくホールトマトがそのまま入っている
カレーだった。
それがマジにうまくて通い詰めてた。
数年前に店じまいをしたみたいで残念。
ニューながいのトマトカレーを食べれば、トマトの
だいご味はわかったはずなので残念である。
ちなみに紀伊国屋書店にはモンスナックがあるけど
個人的にはスープみたいな薄いカレーで私は好み
ではなかった。（こちらは健在だけどね）
ご参考までに。

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/21(月) 01:58:03.75

>>216
紀伊国屋書店の地下はカレーのいい香りしてたよな
その店で食べた記憶はないが食べたかもしれない

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/21(月) 06:47:35.83

>>206
俺も野菜ジュース入れるな。ほんの少しだけど。

本来ハヤシライスはトマトソース寄りじゃなくてデミグラスのはずなんだけど最近はトマト強調したルー多いよね。スレチすまん。

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/21(月) 07:54:25.36

俺は市販のカレールーで料理人味平に出てくるブラックカレーを作ろうとしているけど誰かトライしたことある人いる？
ディナーカレーフォンドボーが近いけど完全なブラックカレーには程遠い。
誰かアドバイスよろしく！！

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/21(月) 08:32:03.10

トマトのうまみや酸味ってカレーに合うもんな

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/21(月) 09:56:49.58

>>212
トマトの話と全く関係なくてワロタ
最後にトマトふりかけるのかｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/21(月) 10:25:49.75

>>221おまえここまでの書き込みをちゃんと読んでる？

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/21(月) 12:21:38.79

>>219
コールタールのようなマットブラック色のカレーだろ。
漫画だから味は想像（創造）だが、辛く無く深みのある複雑味わいと言う意味でタマネギを何時間もかけて真っ黒になるまで炒める事が第一条件。
隠し味も漆黒の食材を使い（黒ゴマペーストやイカ墨、返しの醤油等）洋食仕様にする事かな？肉は牛肉でゴロゴロしている物が良いじゃないかな。
市販のルーだけでは足りないと思うので辛さや風味を強調したいのなら別途スパイスを追加した方が良いと。
（解らなければ赤缶やそれに表示されているスパイス単品で試してもいいか）

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/21(月) 12:44:23.69

黒玉ねぎ、黒人参、黒ニンニク、黒パプリカ、黒じゃがいも使えばできるでしょ
全て実際にある野菜だし
ルウを溶かしてからイカスミ入れてさ

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/21(月) 14:21:08.83

ケチャップを煮詰めても黒くなっていくからね

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/21(月) 15:26:57.78

ブラックカレーなら食った瞬間空中を浮遊してるような感覚にならなきゃな。そして最後は…

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/08/21(月) 17:39:50.79

缶詰ホールコーン(3号缶(約200g)1個をルー半箱、汁だけ先、粒はルウのタイミング)
コクが加わるので最近よくやるようになった
ただし、品物により汁に砂糖が入ってるので注意

>>223
荏原ブラックの方向か

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/21(月) 23:09:07.67

ジャワカレー甘口と中辛食べ比べたんだがこんなに違うのか。甘口微妙

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/22(火) 00:45:58.07

>>223、>>224、>>225、>>226
みんなレスありがとう。試してみます。Thank you!!

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/22(火) 07:26:31.05

>>91
バーモンドって日本人の子供がカレー好きになる最初のカレーだろ。重要じゃね？

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/22(火) 07:54:20.43

>>230
バーモンドではなくバーモントだと
一体何度言われたら分かるんだマッタク

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/22(火) 08:54:22.83

アーモンドカレー

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/22(火) 10:08:47.73

もうお約束みたいなもんだな。

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/22(火) 10:14:28.85

指摘してくれる他人が側にいないか、
スルー＋内心で笑い物にされてるか、かな。

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/22(火) 16:53:45.27

引くわ(失笑)

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/23(水) 07:46:58.43

グリコアーモンドカレー

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/23(水) 09:11:10.92

ナッツ類全般に言えるが、アーモンドをパウダー状にしてカレー料理に入れると香ばしいよね

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/23(水) 15:08:08.55

ハウスは以前はピーナッツバターだったか入れていたけど
コストダウンでゴマペーストに変更してからマズイ

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/23(水) 18:44:53.31

アレルギーの特定原材料7品目（卵、小麦、蕎麦、落花生、乳、蝦、蟹）は可能な限り外す傾向がある
大衆カレールーの場合小麦粉はどうしようもないけど、落花生は必須ではないからね

ごまも20品目での表示対象ではある

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/23(水) 21:43:28.83

ピーナツバターのほうがゴマペーストより安いだろ
供給量さえ全く違う

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/23(水) 22:57:05.02

中国産のゴマは凄く安いのも知らないとは

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/23(水) 23:00:13.66

またはじまったよw

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/23(水) 23:36:39.01

雰囲気を悪くしたくて堪らないヤツがいるのかね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/23(水) 23:39:37.41

ブロッコリーの人だろ
めんどくせ

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/24(木) 14:14:57.81

わざわざ高い材料に変えたら大々的にリニューアルCM流して
さらに美味しくなりましたってやるのが普通
やらないのは単なる原料費削減で安い材料に変えた時、覚えておくといいよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/24(木) 17:17:25.50

今の大々的なリニューアルは
パッケージを変えて以前より質と量を落とした実質値上げのパターンが多いぞ

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/24(木) 19:31:13.71

ジャワ甘なんてあったんだね、出たの最近？
早速買ってきて夏野菜のカレーを作ったけど
子どもたちはナスもズッキーニもパプリカも嫌いなので
玉ねぎ人参だけのいつものカレーだったけども(´・ω・`)

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/24(木) 23:10:45.25

ジャワ甘はもっと押した方がいい気がするけどなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/26(土) 08:08:34.65

でもさ～世論を扇動してる嫌煙団体って目的は何なんだろ？
これ以上、人類を長寿命・高齢化させても何一つメリットなんか無いはずなのに不思議だわ。
「タバコ憎し！」の感情に支配されて後先考えられなくなっているのか、或いは人口を整理するに辺り喫煙率を下げることが逆に短命化に繋がるのか。

タバコは遺伝子レベルで免疫力を高める！って研究結果が最近、発表されてたしな。
無菌室の豚は早死にするっていう実験結果もあるし、やはり嫌煙運動の狙いは後者になるのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/26(土) 08:15:37.66

コピペにマジレスしても仕方ないが
団体や運動が暗躍しているっていう思い込みが怖いな

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/26(土) 08:17:59.99

突然何を言い出すんだお前は

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/26(土) 10:26:23.03

>>248
ジャワ辛やスパブレよりもジャワ甘に辛さ足した方が実はうまし。

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/26(土) 22:01:08.42

友人が「和牛肉だと100グラム400円くらいは普通にするから大鍋一杯の
カレーを作ると肉だけで1500円超えとかあるから萎えるんだよな…」と言う
個人的にはカレーって味が濃いから安い輸入牛肉でもあまり気にならないと言うか
逆にあまり高い牛肉を使うと勿体ないと思ってるんだけどこのスレの住人的にはどうなの？
ちなみにカレーは基本牛肉でしか作らないんだけどこの前業務スーパーで買った
激安の冷凍肉団子（鶏肉）で作ってみたら結構美味しかった

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/26(土) 22:31:08.91

>>253
和牛でカレー向きなのはスネとかテール放牧飼育のが美味しいですが
穀物飼育のAとかBは美味しくないので絶対に避けた方が良いです
輸入品でも油の多い物はほぼ放牧ではないので避けた方が良い

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/26(土) 22:37:12.85

豚肉がいい

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/27(日) 00:44:17.39

>>253
うちだとカレーはほぼ豚ブロック肉を使うな
しっかりした食感やうまみも感じられるし、実家も豚ブロック肉メインで使ってた
鶏もも肉でチキンカレーもありだけど、これはちょっとサッパリし過ぎるかも
逆に牛肉は使ったことないな…あまりリッチじゃないせいもあるけど
ハヤシライスでは安ーい牛肉にするよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/27(日) 06:33:55.89

カレーにいれる時点で高い肉使ってもほぼ意味ない
そのまま焼いただけでも肉の値段判別できる人ってごく少数だしな

**カレーなる名無しさん** · 2017/08/27(日) 06:52:26.48

煮込むと美味しくなる肉と煮込むと不味くなる肉との違いを知ると
カレーに適する肉は価格とは比例せず肉屋や部位によっては反比例する事もある事がわかります