>>856
スパイスの香りは発揮性なので加熱でとんでしまう
香りをたたせたい時は調理の最後・食卓で振るんだよ
カレーに限らず色んな料理で行われてる
逆に素材の臭み消しや油に香りを移したい時は調理の前半にスパイスを使う

仕上げにスパイスを振るのがどうしてレベルが低いのか説明してもらえるかな？