玉ねぎって焦げる限界まで炒めると辛味って出てくるかなあ。どうも玉ねぎの炒め方が甘いせいで、野菜の甘みが勝つことが多い。
トマト入れてると尚更、スパイスで辛くしてもなんか違うんだよな。玉ねぎは奥が深い。