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スパイスからカレーを作ろう10杯目 [無断転載禁止] ©5ch.net [無断転載禁止]©5ch.net

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0001カレーなる名無しさん 転載ダメ©2ch.net (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ)2017/03/07(火) 04:30:06.97ID:???M

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
※前スレ
スパイスからカレーを作ろう9杯目 [無断転載禁止] [無断転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1486956289/
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0040カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/10(月) 13:00:19.16ID:???0
>>39
大津屋
野澤屋
アンビカ
安いかどうかは別として通販やってるよ
0041カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/11(火) 10:49:12.92ID:???0
油にクミンの香りつけて赤唐辛子玉ねぎニンニク生姜トマトを炒めたとこでコリアンダーとターメリックがないことに気づいてしまった
しゃーないのでかわりに味噌とレッチリペッパーをいれて豚肉水といっしょに煮込んでみたのだがなんか微妙な料理
初めての味
まずくはないのだが
0042カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/11(火) 10:52:47.17ID:???0
ターメリックは色付けだから
無くても良いと思う
0043カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/11(火) 11:53:14.38ID:???0
インドカレーの隠し味に醤油味噌というのは聞いたことがある
0044カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/11(火) 11:54:35.06ID:???0
クミンと味噌でググったらけっこうレシピあるねw
0045カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/11(火) 12:29:50.64ID:???0
アミのペーストでもいけそう
0046カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/11(火) 12:36:27.21ID:???0
塩味つけて麺に絡めればミーゴレンだね
0047カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/11(火) 12:52:49.19ID:???0
カピ使ってスパイスからグリーンカレー作ろうかな
必要なスパイスやハーブってこんな感じだよね

コリアンダー
クミン
ブラックペッパー
青唐辛子
レモングラス
コブミカンの葉
パクチー
生姜
にんにく

あとはカピ、ココナッツミルク、ナンプラー
0048カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ)2017/04/11(火) 13:00:36.76ID:0QDZJN/bd
インドカレーに比べてスパイスの種類は少ないんだな
0049カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/11(火) 13:00:43.27ID:???0
タイ料理作れるじゃんｗ

ガピはご飯と混ぜても美味しいよ
カウクルックガピ
0050カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/11(火) 13:02:04.26ID:???0
コブミカンの葉はどこで手に入れるの？
見たことない
0051カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/11(火) 13:29:58.23ID:???0
ドライならそこらへんのスパイスちょっと置いてるとこで売ってるよ
なけりゃAmazonかなんかで買えるだろ
苗も売ってるんだから
0052カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/11(火) 16:28:25.01ID:???0
日本ビリヤニ協会とかいうインチキ臭いHPに下記のようなことが記されていました。
私が炊飯器で作ったナンチャッテビリヤニもビリヤニなんですね。

インドでもビリヤニの明確な定義はありませんが、日本ビリヤニ協会は下記の条件を満たしたものをビリヤニと認めています。

・インドの高級米「バスマティ」を使用していること。→パキスタン製ですが使いました。

・フライパンで炒めておらず、「パッキ、カッチ、生米（ヒンドゥー式）」のいずれかの作り方を用いていること。→フライパンは使ってません。炊飯器を使いました。

・２種類以上のスパイスを使用していること。→2種類と言わず10種類近く使いました。

・イスラム教の教えにのっとり、お肉を使用する場合は「豚肉」以外であること。→ハラールの肉ではありませんが鶏肉とカシューナッツを入れました。
0053カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ)2017/04/11(火) 17:03:53.35ID:wYm33s1fd
ビリヤニもカレーなのか？
0054カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/11(火) 17:08:36.74ID:???0
うむ。
http://livedoor.4.blogimg.jp/mangaman09/imgs/2/4/24856673.jpg
0055カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ)2017/04/11(火) 17:39:39.49ID:???p
まるで揚げ足取るのが大好きなどこかの掲示板みたいな人だな！
0056カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/11(火) 20:55:14.17ID:???0
美味しんぼ読んでないんだけど結局カレーの定義とは何だったの？
0057カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/11(火) 22:38:40.22ID:???0
>>54
おい！続きはよー
超きになるじゃん
0058カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/12(水) 10:08:54.41ID:???0
カレー編は長いんだよｗ

結局、雄山は定義について断言してなかったｗ
0059カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｲｰ)2017/04/12(水) 10:55:23.04ID:???a
単なる正論バカにしか見えない
0060カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/12(水) 11:19:33.28ID:???0
本場インドにはカレーなる言葉はないんだよな
0061カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｲｰ)2017/04/12(水) 11:28:13.14ID:???a
あるよ
カリcurry
おかずとか煮込みって意味な

今で言うインドカレーっぽいものを食ったイギリス人がこれは何だ？って現地のやつに聞いたら
currycurryって言うからcurryって言う料理だと思ってイギリスに帰って真似て作ったのがカレーの始まりじゃなかったっけ
0062カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/12(水) 12:03:46.65ID:???0
>>61
கறி　のことを言ってるなら表記は
kali
0063カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｲｰ)2017/04/12(水) 12:12:51.87ID:???a
>>62
サンクス
curryは英語だな
0064カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/12(水) 13:10:33.01ID:???0
カレーの原語はタミール語のカリじゃなくてヒンディー語のターカリーだと聞いたことがあるぞ
ちなタミール語のカリはおかずや煮込みの意味ではなくてソース
0065カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/12(水) 14:21:34.13ID:???0
で、カレーの定義とは何
0066カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/12(水) 20:10:55.43ID:???0
>>65
辛い
0067カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/12(水) 21:53:26.66ID:???0
そして、そのソースは、おかわりが無料。
0068カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/13(木) 11:43:38.40ID:???0
ということはキムチもカレーなのか？
0069カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/13(木) 14:24:10.09ID:???0
>>65
スパイス惣菜
0070カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/13(木) 22:51:55.67ID:???0
>>68
カレーキムチ良いかも。やってみよｗ
0071カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ)2017/04/13(木) 23:34:22.25ID:???p
キムチみたいな味のアチャールはある
0072カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ)2017/04/14(金) 02:49:06.82ID:???M
俺は、カレーにキムチを付け合わせで食ってる。
中国産の福神漬けやラッキョウ漬けを食うより、国産のキムチが安全だ。
北日本食品のスーパーキムチ最高です。
0073カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/14(金) 09:44:34.17ID:???0
きっとキムチの唐辛子は中国産だよ

カレーのスパイスもインド産や中国産

気にすんなよ
なーに耐性がつく（AA略
0074カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/15(土) 09:28:58.70ID:???0
そうだね
そうだね
0075カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/15(土) 14:51:56.06ID:???0
寿司カレーやカレー寿司ってなんでないんだ
0076カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/15(土) 14:57:53.13ID:???0
暗寿司にでも逝ってろ
0077カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/16(日) 20:07:28.08ID:???0
スパイスからカレーを作るためにはじめてスパイスを買いました。
クミン、コリアンダー、ターメリック。
これでカレー作ってみます。
0078カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/16(日) 22:39:33.51ID:???0
インドの貧乏人のカレーを再現ですね。わかります。
0079カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/16(日) 22:40:18.06ID:???0
もしかしてダイソーのパウダーじゃないだろーなｗ
0080カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/16(日) 22:54:05.50ID:???0
結局ホールでカレーリーフ、ブラウンマスタード、クローブ、カルダモン、フェネグリーク、粉でクミン、フェンネル、これに落ち着いた
他に、これ足してみろ、ある？
0081カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/17(月) 08:45:43.18ID:???0
コリアンダーは使わないの？
0082カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/17(月) 09:38:31.61ID:???0
>>80
コリアンダーシード 胡椒 山椒 シナモン ナツメグ 唐辛子かな
個人の自由なんでup to you ですｗ
0083カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/17(月) 10:20:34.43ID:???0
辛くないカレーってカレーなのか？
0084カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/17(月) 10:34:24.01ID:???0
>>83
つ
http://livedoor.4.blogimg.jp/mangaman09/imgs/2/4/24856673.jpg
0085カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/17(月) 10:51:27.51ID:???0
その続きを見せてくれ
カレーとはなんぞや
0086カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/17(月) 11:06:01.46ID:???0
日本のルーで作ったカレーなんてインド人から言わせりゃカレーではないでしょ
カレーみたいなカレーじゃない料理
カレーの定義はその本人がカレーと思えばカレーということでいいじゃん
0087カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/17(月) 11:12:09.56ID:???0
>>83
インドに甘いカレーあるよ
砂糖やシロップ使うカレーもあるし砂糖類は使わずココナッツミルク、シナモン、ナツメグ、フェンネルを使って作るのもある
もち唐辛子は使わないけどね
0088カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/17(月) 13:31:22.47ID:???0
タイのグリーンカレー
ゲーン キアウ ワーン
ゲーン（カレー） キアウ（緑） ワーン（甘い）って意味だよ
0089カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/17(月) 14:02:10.35ID:???0
あ ホールでシナモン、粉でブラックペッパー、カイエンペッパーも入れてた だめだ忘れっぽい スパイス取りすぎか
0090カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/17(月) 14:20:49.09ID:???0
俺も同じぐらいだよ

詳しい人にとっては
「どこの地方のカレーか分からない」って突っ込まれそうだけどｗ
0091カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/17(月) 14:49:35.48ID:???0
個性があっていいんじゃないのか
美味けりゃなんでもOKだよ
0092カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/19(水) 04:06:30.82ID:???0
神保町エチオピアのカレーを作りたいんだが、以下以外に必要な物あるかい
テンパリング用スパイス
クミン
コリアンダー
クローブ
カルダモン

パウダースパイス
クミン
コリアンダー
ターメリック
レッチリ
シナモン
クローブ
カルダモン

なんかうまくいかんのよ
0093カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/19(水) 06:41:41.16ID:???0
あの店、人参を擦って入れてなかったっけ？
0094カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/19(水) 08:12:39.31ID:???0
>>92>>93
俺もたまに作ろうとしてるよ。関西在住で滅多に行けないから。まだ精々「それっぽい程度」だけど。

ペーストは「タマネギ４＞20分＞人参２＞35分＞茹でたひよこ豆１混ぜてミキサー」

テンパリングは、>>92からコリアンダー抜いてフェヌ入れてる。

あと砂糖の分量が結構多くていいんじゃないかと思う。
今は1人分で4グラムくらい投入してるけど、足りない気がしてる。
0095カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/19(水) 12:46:32.52ID:???0
やっぱりペーストが重要なんだな
人参か
使ってない
次回作るとき参考にさせてもらうわ
サンキュー
0096カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ)2017/04/20(木) 03:20:21.32ID:???M
参考になるわ
次回作でやってみるわ
0097カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ)2017/04/20(木) 14:24:37.96ID:Ne6L3kfTd
エチオピアのカレーはインドカレーなのか？それとも欧風カレーなのか？もしかして独自の創作カレー？
0098カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/20(木) 20:16:49.24ID:???0
>>97
つ
http://livedoor.4.blogimg.jp/mangaman09/imgs/2/4/24856673.jpg
0099カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ)2017/04/21(金) 03:32:47.19ID:???M
>>98
この結末が気になる
0100カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/21(金) 06:36:50.40ID:???0
>>97
あれはオリジナルの創作カレーだろうね
インドやスリランカに行っても食べることはできないと思うよ
0101カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ)2017/04/21(金) 09:41:27.96ID:???a
>>99
最後は山岡が副部長に追いかけられてドタバタで終わり
0102カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/21(金) 18:53:56.87ID:???0
>>54
クソクレーマーおすやまｗ
0103カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ)2017/04/21(金) 21:27:31.76ID:???d
カレーなんて自由だよ
0104カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/22(土) 07:48:35.84ID:???0
>>98
キチガイだな。言い分はわかるけど。
0105カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/22(土) 11:01:00.60ID:???0
海原雄山にカレーがなんたるかなんてわからないだろ
しかも旨いカレーなんて絶対作れなさそう
0106カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ)2017/04/22(土) 13:16:12.34ID:???a
雄山「カレーの真髄はスパイスだ。いかにスパイスと材料を取り合わせるか、それがカレーの真髄だ。
ありふれた材料である豚肉を使って、味と香りを重層的に構築してみせる。これこそがカレーの真髄というものだ」

えぇ…
0107カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/22(土) 13:29:58.46ID:???0
豚キムチはカレーだという事実
0108カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/23(日) 10:06:23.69ID:???0
スパイスが入らない味噌汁や豚汁はカレーじゃないよね
0109カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/23(日) 15:12:37.48ID:???0
薬膳料理はカレーだよな
スパイス使って材料も吟味、それをうまく取り合わせてる
0110カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/24(月) 00:20:09.73ID:???0
カレーとは難解だな
インド地域を起源としたスパイスを使った料理がカレーでいいをでは
0111カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ)2017/04/24(月) 01:31:39.22ID:???a
このスレでもカレーとはって明確に語れるやついないのか
霊とか心と同列かカレーはw
0112カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/24(月) 11:52:18.99ID:???0
インドと違って日本にはカレー道という考え方だからね
カレーの道を極めるにはその存在意義を認識しなければならない
つらいよな
0113カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/24(月) 11:54:37.01ID:???0
初恋はコリアンダーの香り
0114カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/24(月) 11:59:41.15ID:???0
労働はクミンの香りに比例する

一生懸命働いてクミンの香りを撒き散らそう
0115カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/24(月) 12:00:03.41ID:???0
恋はターメリック色
0116カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/24(月) 13:23:54.88ID:wnwUZogS0
つまらん
もっとおもろいこと書けや
0117カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/24(月) 14:23:15.81ID:???0
ファーストキッスはカレーリーフの味
0118カレーなる名無しさん (ｱｰｸｾｰ)2017/04/24(月) 14:54:28.49ID:???x
クミンってワキガの匂いじゃんｗ
0119カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/24(月) 15:16:58.16ID:???0
そんなこと言ったらチーズは。。。
0120カレーなる名無しさん (ｱｰｸｾｰ)2017/04/24(月) 15:33:13.50ID:???x
チーズはマン湖の匂い
ナンプラーをプラスすれば完璧
0121カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/24(月) 21:55:38.53ID:???0
チーズもいろいろあるだろ
ビンボー人、しかも味オンチはこれだから
低レベルな君はワッチョイスレで語ってろ
0122カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ)2017/04/25(火) 07:10:41.69ID:???d
>>121
そんなにワッチョイが嫌いな理由は？
0123カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/26(水) 10:08:26.41ID:???0
インド旅行中に腹の調子が悪いと同じ列車の人に話したらクミンの粒を飲めと言われ渡されたよ
0124カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/26(水) 10:38:22.17ID:???0
クミンの効用

食欲増進や消化促進、抗がん作用、胃痛腹痛改善など

毎日小さじ1飲むとダイエット効果もあるらしい
0125カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/26(水) 12:43:14.55ID:???0
スパイスからカレー作ってる家の床を裸足で歩くとクミンシードが足裏にくっ付いている
0126カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/26(水) 13:13:02.62ID:???0
足が痛いなと思って見てみるとブラックペッパーシード踏んでたことはある
0127カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/29(土) 16:47:14.97ID:???0
冷蔵庫保管のガラムマサラを冷蔵庫の中でぶちまけてしまった
最悪
冷蔵庫がカレー臭い
0128カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/29(土) 19:00:07.50ID:???0
カレー好きにはたまらんやないか
0129カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/30(日) 12:16:29.55ID:???0
エスビー、ギャバン、ハチ、ナイル
各会社のカレー粉成分の違い特色を教えてください
0130カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ)2017/04/30(日) 13:03:10.60ID:???M
Amazonレビュー
0131カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ)2017/04/30(日) 14:56:14.29ID:FI/Im9uDd
レビュワーって信用できるのか？
0132カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/30(日) 16:30:40.35ID:???0
少なくともここよりは。それにたくさんあるし
0133カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ)2017/04/30(日) 19:00:32.94ID:???d
アマゾンなどのレビューの見方って、評価の高低だけじゃなくて、レビューの数が多いことが重要。
レビュー数が多いってことは、そんだけ売れてるってことだから。
0134カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/30(日) 19:04:58.15ID:???0
>>133
それより精査できる
0135カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/30(日) 20:07:00.35ID:???0
レビュー読んでみたけど明確な答えを出している人はいないな
ギャバンは華やかだとかエスビーはクミンが効いてベーシックだとか抽象的すぎる
インデラやインディアン使ってる人だって個々のスパイス使ってなさそうだしこのスレのほうがスパイス度は高いと思うわ
0136カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ)2017/04/30(日) 20:19:41.74ID:weY3Sn6ld
エスビー赤缶の原材料はターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、こしょう、赤唐辛子、ちんぴ、香辛料

ギャバン丸缶の原材料はターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、ブラックペッパー、みかんの皮、ジンジャー、唐辛子、カルダモン、フェンネル、シナモン、その他香辛料

インデラカレーはターメリック、コリアンダー、陳皮、クミン、フェヌグリーク、ナツメグ、シナモン、フェンネル、クローブ、スターアニス、甘草、カルダモン

インディアンはウコン、コリアンダー、チンピ、クミン、メッチ、フェンネル、赤唐辛子、シナモン、ナツメグ、クローブ、オールスパイス、ローレル、ジンジャー、ブラックペッパー、ガーリック

ハチカレー粉はターメリック、コリアンダー、クミン、フェンネル、フェヌグリーク、コーンスターチ、ジンジャー、赤唐辛子、黒こしょう、その他香辛料

C&B純カレーパウダーはコリアンダー、ターメリック、ブラックペッパー、クミンシード、フェヌグリーク、その他

調合の割合で香りも変わるがお前らなら違いがわかるだろw
0137カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/30(日) 20:22:53.14ID:???0
>>136
おーすごい
パッと見で美味しそうなのはインデラかインディアンだな
インディアンのメッチってなんだろ？一般にメイス(メース)って呼んでるやつかな？
0138カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/30(日) 20:25:30.55ID:???0
調べたらメッチはフェネグリークのことだった
0139カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ)2017/04/30(日) 21:27:02.27ID:???0
インディアンはほとんど俺のカレーと一緒だ
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