よく言う「メシマズ」には味覚障害の人もいるだろうけど、
味見して不満な時に「どんな味が足りないor多すぎるのか」
「この味が足りないときはどの調味料を足せばいいのか」
「この調味料を入れたら味はどう変化するのか」
「この調味料はどれ位の量でどれだけ味が付くのか」
この辺をキッチリ把握できてない人が多いんじゃないかと思う。