【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part2 [無断転載禁止]©5ch.net

**カレーなる名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2017/03/04(土) 10:38:30.81

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

※前スレ
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/

VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:----: EXT was configured

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/22(土) 07:44:48.16

二郎の店主ってサラリーマンの10倍稼ぐらいいね。
羨ましい。
でもそれだけ激務だから離脱店もでるのかな？
つらいから辞めるのか、金稼いだから辞めて遊んで暮らすのか？まあ後者なんだろうな。

俺なんか高校でて何度か会社辞めて今はコンビニでアルバイトしてるから所謂フリーター。
でも、もともとラーメンは好きだし、根性はあると思うから高校卒業してすぐに二郎でバイトしてれば今は家でも買えたんだろうね。

なんか悲しいな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/22(土) 09:30:54.86

>>413
ウェルシュ菌は嫌気性だから
通気性良さそうなライスは平気じゃね？
でもライスは小分けで冷凍した方が旨い

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/22(土) 13:42:41.65

ライスは冷ましてラップして冷凍庫だな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/22(土) 18:32:59.79

バーモントを意識して売り出してた
ハピファミカレーを最近全然見ない。
パッケージもそっくりにしてたのに。
やっぱりバーモントのブランド力が圧倒的だった。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/22(土) 20:58:14.80

ハピファミって一時期CMやってた記憶はある

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/22(土) 21:02:09.24

餃子とカレー頼んで
餃子が先ならまだマシだが
カレー完食しそうになってから餃子とか
なんの罰ゲームだと思うよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/23(日) 05:10:40.00

カレーと餃子は合わないだろ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/23(日) 07:04:10.29

カレー風味の揚げ餃子は美味しいょ
ケチャップとタバスコを混ぜ混ぜしてソースにすると更に旨い

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/23(日) 09:01:00.48

まぁ、追加でビール飲んだらおｋ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/23(日) 09:49:59.90

ハチのカレー粉、缶入りはさほど安くないんだよね

SB缶の徳用サイズが特売で\298になると買ってたが
最近遭遇しないので、詰替用にハチ袋を買うつもり

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/23(日) 14:54:34.43

ハピファミって今でも売ってるんだろうか。
バーモントに完敗したイメージしかない。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/23(日) 15:09:34.47

スーパーじゃ一般的なカレールー198円なのに
福神漬けやらっきょうの中国産じゃないの探すと298円する
はしやすめの方が高くつくのはなんだかおかしい

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/23(日) 15:27:48.82

カレールーだけではカレーは完成しないやんけ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/23(日) 15:50:13.76

エバラ食品の横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛をレシピ通り作ってみたけど
コクは有って不味くはないけど香りがなく欧風カレーの甘みの強い物だった
ニッポンハムの最近まで販売していたレトルトカレーの麦小町ポークカレーに凄く似た味

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/23(日) 17:20:10.46

ローソンVLカレーパウダー(販売者S&B) 17g 108円
ローソン100に玉ねぎを買いに行ったら、今月いっぱいPonta+10ポイントだったので買ってしまった
原材料：コリアンダー、ターメリック、フェネグリーク、クミン、ちんぴ、こしょう、赤唐辛子、その他

赤缶(文字の背後にうっすらと国会議事堂)の原材料は
ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、こしょう、赤唐辛子、ちんぴ、その他
の順序なので、別物ですね

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/23(日) 18:50:54.03

>>428
VLはPB商品だから販売者はローソンでヱスビーは製造者だろ？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/23(日) 19:18:15.41

PBはそのまま使う場合もあるんじゃない

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/23(日) 19:19:24.77

>>429
VLは原則製造者出さないでローソンが販売者になってる中
この商品は「販売者：エスビー食品株式会社」なんですよ
問合先はローソンになってるけどね

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/23(日) 21:17:46.32

食べたらレビュー頼む！

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/24(月) 18:49:47.09

>>426
カレーソース＝カレールウ、って思っている人には通じないんでしょうね
それとも「あっ、ライスのことか？」って返されるのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/24(月) 19:23:40.98

いや、野菜とか肉とか要るんじゃあないのってことでわ？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/24(月) 20:20:14.03

違う解釈なんだなって思って割りきりましょう

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/25(火) 18:24:46.68

いろんなスーパー見てきたけど今日初めてジャワカレー甘口あった。ほんとに存在するんだな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/26(水) 18:41:37.90

普通に辛口・中辛・甘口のラインナップだよ？近所

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/27(木) 09:33:08.73

>>437
ほんとに？名古屋まったくないわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/27(木) 09:50:37.70

名古屋には他地方にない「ひるげ」があるから我慢しなさい

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/27(木) 10:48:58.91

なにそれ？て思ったら味噌汁かよｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/27(木) 14:33:18.86

ウンコぶつけっぞ！
　　　∫ ∫ ∫
　　　ノヽ
　　（＿　）
　（＿　　　）
（＿＿＿＿＿＿）
　ヽ(´･ω･)ﾉ　
　　 |　 /
　　 UU

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/27(木) 14:41:30.97

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　制作・著作　NHK

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/27(木) 14:45:19.10

スレなくなった
もうしないでください

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/27(木) 16:56:29.52

再開しました。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/27(木) 19:37:26.52

おまえらが入れる他の人と違う隠し味は？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/27(木) 21:08:08.85

汗

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/27(木) 23:44:32.55

ほんのちょっとカルピス

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/28(金) 18:09:41.82

ケチャップだな
ほんの少しだけだけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/28(金) 18:52:06.86

>>445
意外に使われていないのに成る程と思うカレーの隠し味
豆板醤七味とうがらし

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/29(土) 01:03:24.66

トリガラで作ったスープがベースとか、秘伝のブーケガルニを小一時間だけとかないの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/29(土) 04:09:08.74

それ隠し味じゃないから。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/29(土) 08:50:47.22

インスタントコーヒーとかチョコレートとかそういうのじゃないかな
どっかで食べたカレー、チョコの香り（カカオ？）が混じってて？だったが
濃い味で中々美味しかった、本業ラーメン屋さんだけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/29(土) 09:31:38.85

他の人と違うて、、

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/29(土) 14:20:32.94

自分のザー汁

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/29(土) 23:04:13.85

バイバイ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/29(土) 23:06:12.99

2ちゃんねらーさ、そんな意味なわけないでしょうよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/02(火) 03:28:22.98

>>449
陳けんたろうさん？が一時期テレビで何回か中華風カレーというのを披露していて
豆板醤を使っていた気がする

隠し味のスレってほかになかったっけ？
もしここでその話をするのだったら、どういう素と組み合わせるのかくらい書かないと
スレ違いだと思う

あとカレーの隠し味って、わりとあらゆるものが試されてる感じがするので、
人と違うのを見つけるのって困難じゃないかなあ

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/02(火) 05:32:33.48

鶏ガラスープも割と合う

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/02(火) 10:04:43.46

>>457
銘柄関係なく
肉に焼き目をつける前に大量の胡椒、コリアンダーを使ったり
生姜大蒜を炒めて入れたり
煮込むときにスターアニスぶちこんだり（悪くなかった）
ルウと同時にSB赤缶追加したり
最後に花椒を振ったり
粉末いりこをかけて食べたり

別のスレ
おまいらのカレーに入れる隠し味 [無断転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1472853874/

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/02(火) 14:24:36.41

ふと思ったんだけど
・出汁と塩
と
・スパイスととろみ

を分けたカレーの素って出ないだろうか？
２日目のカレーに根強い人気があるのは、食材に味が染みるのに時間が必要だからだと思うんだけど
スパイスの香りは時間かけて加熱すると飛ぶって聞くし、
とろみがある栄養たっぷりの汁を放置すると菌が繁殖しやすいとも聞く
まず出汁と塩で煮て、弱火で煮続けるか冷蔵庫に入れて味を染み込ませて
仕上げにスパイスととろみを入れれば、おいしいカレーを安全に作れるのでは？

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/02(火) 19:45:52.44

>>460
カレーブックとかのスパイスセット系でいいじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/02(火) 21:45:46.92

カレースパイス粉、例えばS&B赤缶とか、GABAN カレー粉なんかをベースにして作るのですが、
①まずクミン・ターメリックをテンパリングし
②玉ねぎを投入してきつね色に炒める
③カレー粉を投入して炒め香りを立たせる
④小麦粉を大さじ１～２杯パラパラと混ぜて炒めるてルーを作る
⑤肉野菜を加えてトマトなども加え煮る
⑥好きなスパイスを混ぜ加え塩で味を整え
⑦唐辛子系で辛味を調整
ユニークな美味しいカレーになります。

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/02(火) 22:38:51.88

結局
コンソメスープにカレールー溶かせば欧風カレー
ポタージュスープなカレールー溶かせば家庭のカレー
おでん出汁にカレールー溶かせば蕎麦屋のカレー
中華スープにカレールー溶かせば中華風カレー
キムチチゲにカレールー溶かせば韓国風カレー
だろ

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/03(水) 03:09:51.62

>>463
カレーのもとには出汁（フォンドボー的なやつ）が含まれているのだが・・・

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/03(水) 03:11:49.17

>>462
なぜカレーの素のスレでそれを語るのか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/03(水) 03:18:04.00

中華カレーなら鶏ガラとゴマ油を入れないと
イタリアンならニンニクとオリーブオイル
アメリカンはピーナッツバターか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/03(水) 08:12:06.99

月初ということもあって
そこかしこでゴールデン(甘口～辛口、ハヤシ)を\128くらいで特売してた
バリ辛も出回り始めたよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/03(水) 18:42:08.25

ゴールデンも明らかにコストダウン路線で味が落ちたからなぁ
昔のゴールデンぽいルーがあればそっち買うわ、どこかに無いかな

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/03(水) 21:19:36.39

プレミアム買えば

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/03(水) 21:29:44.16

>>468
フォンドボーディナーカレーが初期のゴールデンカレーの味に近いです

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/04(木) 19:46:43.78

>>468
複数のスーパーの通常売価をみたが、概ね
爪哇、印度(\248)＝プレミアムゴールデン＞ゴールデン(\198) ＞バーモント(\178)

箱にスパイスの絵を満載したプレミアムが、昔のゴールデンの位置にいる
中辛しかないけど、プレミアムを試してみてほしい

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/04(木) 22:54:15.54

>>471
家の方ではインドジャワバーモントは同価格ですがグリコの潔さと比較するとプレミアムと言ってろくでもないと想像してしまいます
フォンドボーディナーカレーを買う方が正解です

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/04(木) 23:25:51.12

まあ、こう言っちゃなんだが美味い不味いつーか好みはそれぞれなんで…

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/04(木) 23:52:44.07

所詮美味い不味いは個人の主観でしかないワケで、
他人がどうこう言っても詮無きこと。
個人的にはグリコプレミアム熟が値段の割に悪くないと感じる。

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/05(金) 03:15:58.24

最近大阪出張が多くていろいろ食いまわってんだけど、大阪はめしがまずい。
ラーメンも不味い。麺とスープはほどほど美味い店もあるが、どの店もチャーシューが破滅的に不味い。よくあんなの他人に出せるなって感じ。
餃子も不味い。皮もアレだが餡がゴワゴワ。焼きも甘いからひとくち口にしただけで「もういいや」ってなっちゃう。
あとなんもかも高い。繁華街のラーメン屋で一番安いメニューが1000円越えてるとか、頭悪すぎ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/05(金) 06:04:14.34

板違い

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/06(土) 02:27:02.19

ジャワが常時180円の店を発見した。天国だ

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/06(土) 23:37:19.79

いつもはゴールデンだけど、ディナーに乗り換えたい。
でも大きいのなかなか売ってないんだよな

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/07(日) 05:05:00.40

業務用だからね 1kg1000円以上するのも誰が作ってもプロ級のカレーが出来るクオリティの高さには変えられない
ディナーカレーを使わずあれ以上のを作りたくて頑張ってもそれ以上にコストはかかる

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/07(日) 06:47:00.34

>>479
単なる個人的意見を、絶対的真実のように語るのはどんなものかと。

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/07(日) 07:07:35.22

ゴールデンとジャワ合わせて、好きなスパイス追加すれば十分旨いのが出来ると思うけど。
研究すれば良いんじゃね？

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/07(日) 07:38:15.27

>>480
あなたは単なる個人的意見に読み取れたのですから良いでしょう

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/07(日) 07:42:40.48

廉価版カレールーにビーフシチューのルーとガラムマサラを加えるのは相当良いがすでに語り尽くされた感があります

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/07(日) 08:12:24.08

ハチのガラムマサラは変な味

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/07(日) 12:50:53.55

いっぱい店はあるがガチで食べ歩きしまくりは少なそうまぁラーメンばっかはからだ悪いしなやっぱりラーメンブロガーは頼りになるわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/07(日) 19:45:46.63

>>478
家庭用大箱（194g）のことかな
南関東には、小箱\298、大箱\248と価格が逆転しているスーパーがある

全国的には、大きいイオンにあると思う

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/08(月) 08:47:16.39

>>486
ありがとう。
でも大きいイオンがないわ。
まいばすしか近くにない。

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/08(月) 17:55:24.85

>>487
大きいイオンがなくてまいばすけっとのあるエリアなら
オリンピック(OSC)

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/08(月) 20:33:50.33

ガラムマサラというか、ミックススパイスでも良いんじゃね。
S&B赤缶お勧め。

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/08(月) 20:57:37.62

ディナーカレーの業務用って確かフレークだったよね。
フレーク便利だから業務用ディナーカレー買ってみようかな。

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/08(月) 22:04:29.82

>>490
でも別物らしいよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/08(月) 22:05:16.34

>>491
やっぱり業務用の方が美味しくないのかな

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/09(火) 01:01:21.77

食品業界もOEMが普通になっているので業務用1kgはハウスもS&Bも同じ工場で作っていたり
フレークの業務用はどのブランドも同じ工場で作っていても不思議な事ではありません

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/09(火) 02:19:19.10

特定商品じゃなくてS&Bの企業CMとか初めてみた
カレー勢揃いでなかなか面白い

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/09(火) 12:22:26.58

ゴールデン中辛とバーモント辛口を1:1で結構ウマい。

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/09(火) 12:37:11.65

最近一周回ってジャワカレーやバーモントが好きになってきた
でも単品ならZEPPINが一番レベル高いと思う

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/09(火) 19:10:46.54

脂の少ないものに切替たいのだけど、何があるでしょうか？
by メタボ

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/09(火) 20:49:21.53

そういう要求に対してどこでも買える定番は
ハウスのプライム（ジャワ・バーモント）でしょうけど
おでぶ対策には、調理方法・具材の選択・米飯の量や質も重要ですよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/09(火) 21:01:32.68

>>497
オリエンタルは粉末だから油脂少な目。

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/09(火) 21:02:13.57

でもカレーって油分以前に糖質の塊だから、
デブはそっちを気にした方がいいんじゃないかな。
まぁそれを言ったらブーデーはカレー禁止って事になるけど。

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/09(火) 21:16:35.54

カロリー50％OFFのやつ基本でカレー粉足すと簡単なんじゃないかな

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/09(火) 21:29:33.94

この間オリエンタル買ったら美味しかったなあ
昔ばあちゃん家で食べたような懐かしい味だった

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/09(火) 21:42:17.85

TVの激安カレールー買ってみたけど、意外と美味いやんけ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/11(木) 10:11:04.12

>>500
このスレで言うのも何だが
素も使わないし小麦粉も入れないしジャガイモも入れないし
バターやギーも入れないし油で炒めない
それでもカレーっぽいものは出来ちゃうんだよな
不要な要素が必須のように思われてるのが面白い

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/12(金) 00:09:39.74

ゴールデンの辛口に落ち着きそうなんだがそれもあれなんだよな

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/12(金) 11:06:07.11

なんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/12(金) 21:10:09.37

>>490
ヱスビー動物由来未使用海外向けカレー 1Kg
ディナーカレー業務用フレーク
バーモントカレー業務用１Kg
ジャワカレー業務用 1Kg
印度カレー業務用 1Kg
こくまろカレー業務用 1Kg
>>
など全てを作って食べた私一個人の意見。
ヤフーショッピングなどで、まとめ買いすれば割安と思って買った。
フレークは便利だし、塊のルーも包丁で切って使うから損失は無い。
しかしながら、家庭向けのバーモントカレージャワカレーとの比較が顕著だったが、業務用 1Kg は、フルーティーな味が欠落している。
よって、家庭向けカレールーの方が美味しいという結論になった。
ヱスビー食品は未回答だが、ハウス食品は業務用と家庭向けのカレールーの味が違うことを認めている。

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/12(金) 21:43:40.06

同じ名前の商品でわざわざ家庭用と業務用で味を変える理由って何なんだろな。

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/13(土) 08:00:41.19

家庭用はそれだけで味が決まるようにしてあって、業務用は店ごとのアレンジしやすいようにクセを無くしてるとかかな？

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/13(土) 08:26:18.15

そりゃ業務用はある程度引き算して仕上げてるだろうな
手を加えて店の味にする余地を残しておかないと
店が手を加える分仕上がりがうるさくなってしまう

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/13(土) 15:15:46.60

>>507
エスビーに問い合わせたことあるよ
詳細な原料の配合比などは開示していないとしながらも、味、香りは家庭用と業務用で違うと回答もらった

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/13(土) 15:50:41.86

お店で業務用食材を使うときってちゃんとスープをつくって、そのスープをベースに
カレーみたいな業務用食材を加えて仕上げることもあるみたいだけど
家庭でカレーを作るときにいちいちベースとなるスープなんかを
使ったりしないことを考えても、そういうスープ相応の旨味や風味なんかは
家庭用の方には予め足しておかないと美味しくないって思われるだろうね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/05/13(土) 16:42:34.35

何故別の名前にしないのかって話だよな