【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part2 [無断転載禁止]©5ch.net

**カレーなる名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2017/03/04(土) 10:38:30.81

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

※前スレ
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/

VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:----: EXT was configured

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/15(土) 19:03:28.77

「コク」というのは味の複雑さの事で「深み」も同義。
だから足りないと思ったら自分でソースとか
コンソメとかで味を足せば何とでもなる。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/15(土) 20:35:01.33

カレーグランプリ優勝店ってことで日乃屋食ってみたけど
すごいオーソドックスな日本の家庭風カレーに洋食屋カレー風味が合わさった感じってだけで極普通に美味しいけど何が特別美味しいのか理解できなかった
外食としてはあまりにチープな作りの癖に値段も高いし、コスパ最悪

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/15(土) 22:51:05.18

>>307
スレタイ10億回読み直せ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/15(土) 23:04:31.91

>>303
熟プレか
食ったことないな
一度食べてみる

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 01:09:33.45

かぁーーっとクルほど辛いルーってある？
前は20倍カレーのルーがあったような
レトルトではなくてルーでいちばん辛いのはジャワ辛口のまま？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 01:11:19.90

>>310
LEEの20倍ならAmazonでまだ買えるよ
てか、辛いの食べたいだけなら好みのルーで作って唐辛子ぶち込めばいいと思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 01:12:16.36

高円寺のラーメン屋のライスってほんと粗末なのが多いよな？家で炊飯器で普通に炊いてもここまでまずくならないだろっていう摩訶不思議。消費されたくないからわざと不味くしてるのか？
そもそもラーメン屋でライス頼むのはコッテリラーメンスープをおかずに美味い飯を食いたいからだろ？あくまでメインは米なんだよ！！
アホなラーメン家は勘違いしてライスを客寄せのおまけに捉えてるかもしらないけどさ、美味いご飯も炊けない素人が美味いラーメン作れるわけない。
だから最近はご飯は持参でラーメン屋に行く。米どころ日本としてのラーメン業界への警鐘としてね

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 01:53:47.86

>>310
単純に辛くしたいだけなら
好きな素で作って一味でもハバネロでも足せばいいじゃない
って書こうと思ったら311が全く同じこと書いてたｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 06:29:56.23

スープカレーてさ、外れた時すげえがっかりしない？
ビジュアルはうまそうなのにイマイチコクが足りなくて首かしげるとかあるよね。
食べたことないけど札幌のすみれとかが本物のスープカレーなのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 07:48:00.99

カレーの辛さって唐辛子ブチこみ的な単純さではそう食べたいものに仕上がらないという～
Amazonに20倍あるとは！
素直に買うます。ありがとうね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 09:30:13.87

廃型なのか、グリコのHPは10倍のルーとレトルトだけが紹介されてる

グリコのルーって買ったことないけど美味いのかな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 10:18:28.17

>>316
>廃型
その場合は「廃番」とか「終売」が相応しいのではなかろうか。

ちなみにグリコ現行商品の「熟プレミアム」は、
個人的には値段の割にはイケてると思う。
一皿分ずつの小分けだから分量調整も楽だし。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 12:08:19.12

昨日の日曜評判のメンラー屋に嫁と一歳になるチビの3人で行ってしばらく並んでいざ店内入って離乳食を出したらアホ面した店主がうちは持ち込み禁止ですとwww
じゃあ一歳の子に何食わせんじゃい？って聞いたらうちはラーメン屋ですの一点張りwwwラーメンなんか食わせられるかよ？？？www
あきれたんで、よろけてコケるフリして卓上調味料全部テーブルにぶちまけてサイゼリア行ったわ。

離乳食ダメなら最初からそう看板に書いとけよな。二度と行かねー

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 12:15:00.72

>>318
飽きたこれ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 12:19:07.16

ツマンネ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 12:41:30.02

カレーでいうコクってずばりなんなんですかね？あと、うどんのコシってのもわからないです。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 12:43:54.22

>>321
　
　>>306

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 13:16:51.32

>>311
普通にそうしてる
辛味の調整すら出来ないヤツがいるのか
カレーの辛味の原材料は全部唐辛子兄弟だから何でも良いよ
蕎麦屋のカレーでも一味掛ければ良い

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 13:27:23.54

>>321
まず食べ比べてみたら

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 23:36:40.24

一箱200～300円代のカレーは好みで凄く美味しいと思うのはあるけどそうじゃなくても充分美味しいレベルだよね。

それより安いのは完全に「美味しくない」と思えるの存在するけど。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 04:05:46.79

昨日の晩は二人分だけフライパンでカレー作ったんだけど
久しぶりにポーションを足して乳化させて二日目の味に近づけた
とろみも急ぎたかったから途中でパン粉を足したりして

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 05:31:07.56

>>315
例えばカレーの王子様とジャワカレーの違いなら
確かに唐辛子ぶち込んだだけではないだろうけど
何十倍とかいうレベルになるとほぼ単純に唐辛子の量だと思うぞ
ほかのもの（生姜や胡椒も）は一定以上増やすとおかしくなるし

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 06:21:38.72

唐辛子にも形状を含めても種類があるし、
入れるタイミングでも違うんじゃないかな
混ぜるのとしっかり炒めるのでも仕上がりは違うだろうし

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 06:22:53.97

>>179
遅レスだけど、ヨシヅヤとアオキに有ったよ
俺が見た店だけかも知れんけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 06:49:16.13

バーモントカレー粉っぽいです

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 06:56:22.42

辛さは唐辛子のスコヴィル値の合計数が基本だ。
唐辛子の種類によって多少の味は変わるが、数十倍になるともはやカプサイシン中毒の程度問題。
当事者は中毒患者だとは思っていないが、間違いなく中毒だから。
しかも、徐々に脳が侵されていくんだが、本人は何の自覚もない。
周りからは奇行が目立つんだが、本人は無自覚だ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 06:59:23.42

蒙古タンメン中本とか中毒性ありそうだよね

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 08:55:24.36

>>326
カレーのトロミ付けにパン粉は粉っぽくなるんでオススメしないなぁ。
個人的には乾燥マッシュポテトの方がいい。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 08:58:44.99

>>317
そだね、ありがと

熟プレ買ってみるよ、重ね重ねありがと

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 09:13:39.37

>>329
おお！ありがとう！！

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 09:28:28.84

>>333
確かにそんないいもんじゃないけど、
パン粥が粉っぽくならないのと同じで
ちゃんと砕いて煮込む早めの段階で入れれば大丈夫だよ
補助的なものだから万が一の際にもわずかな量でどうぞ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 22:32:30.02

水で溶いた小麦粉でもそんなに粉っぽくはならないよ。
色々と味を足してしょっぱくなったのなら更にお勧め。
少し多めに使うと昔の給食のカレーみたいになるしね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 22:41:27.70

小麦粉だけは絶対お断りだわ
せめて片栗粉じゃないと

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 22:58:48.58

>>338
一般的なカレー粉にはほぼ全部に小麦粉が使ってあるんだけどなぁ。
どんな使い方かは知らないけどね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 23:07:48.20

よくカレーブログで肉をバラ、ロース、肩、腕とか部位を言い当ててる奴いるけどみんなそんなに肉の部位とかわかんの？
俺、脂身とそれ以外はわかるけどロースとか何なのかわからんわw

あと最近は低音とかスモークとか調理法とか当てる奴までいるけどわかって当然なのかな？

まあうまけりゃなんでもいんだけど。ロースだから嫌いとか低温だから嫌とか調理法で好き嫌いをブログに書くのはバカだと思うよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 23:29:38.14

差がわからない方が得だな
わかってしまうと余計に稼がなくちゃないな
と思ってしまう貧しい自分

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 23:33:14.72

>>339
自分は小麦粉入りの製品はほとんど使わない
市販の製品を使う時は小麦粉フリーの瓶入りペーストがほとんど
おかげで鍋を洗うのも楽

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 23:52:00.09

>>340
それレトルトの話？カレー屋の話？とりあえずスレ違い

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 08:17:04.07

鍋で作ったカレーの保存方法を教えてください。今の時期の保存方法だと嬉しいです。
6皿分作って1日2食、3日かけて食べます。作るのは夜です。最初に食べるのは次の日の朝食です。

最近食中毒のニュースを見て心配になりました。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 08:25:11.90

何時間かおきに温めなおす
あるいは
冷凍(ジャガイモは気なるなら外して)

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 08:55:43.68

>>339
ルー（roux)は、小麦粉をバターで炒めて調理したもの。
「ルウ」とも表記（品名では「ルウ」と表記）。

「カレー　作り方　小麦粉」でググってごらん。

>>344
普通に冷蔵庫に入れたらいいでしょ？
ジャガイモが入ってても三日くらいは夏場でも余裕で持つよ。
個人的には一週間はOK。それ以上は冷凍だね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 09:30:09.29

あとからとろみを足すのに、そのまま小麦粉を水に溶いて
煮込んでいる鍋にぶちこむのを想像して、
(水溶き)小麦粉は嫌だ、せめて(水溶き)片栗粉って言ってるんじゃないかな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 09:34:03.89

>>344
100均で売ってるようなタッパー容器に一人前ずつわけて冷やすと
中までちゃんと冷えるから菌が繁殖しにくいよ
鍋のまま放置しちゃいけない、あら熱をとったあとちゃんと
冷蔵庫で冷やせばそんなに神経質にならなくて大丈夫

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 13:44:21.12

>>346
339に言っている何へのレスなのか分からない
ルウの説明？カレー粉の説明？339はカレー粉という文字を使っていてルウとは言ってないよな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 14:12:43.79

カレールーのことをカレー粉って言っちゃう人いるよな。昔の人とか。なんとなくわかるけど。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 15:33:01.96

言葉の意味に厳格になっちゃうときりがないよ
>>339の言ってるカレー粉ってのはカレールーのことじゃないかな
そう思ってレスすればみんなスムーズに話せるじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 17:31:37.67

舶来亭とかフレークは粉と言っても間違いではない。
厳密に考えなくても良いだろ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 17:32:38.09

S&Bカレーパウダーも粉だけど小麦粉入ってるし。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 18:02:25.52

入ってね～だろ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 18:43:17.43

>>354
エバラ食品の横濱舶来亭はカレールーだけどフレーク状になってるけど、小麦粉はしっかりはいってる。

S&Bのはカレーミックスという名前のパウダー系のルーだけど小麦粉入ってるよ。
https://www.sbfoods.co.jp/sp/products/catalog/products_detail.php?GDSCODE=09994

ハウスはカレーパウダーという名前で同種のルーを販売してる。
https://www.sbfoods.co.jp/sp/products/catalog/products_detail.php?GDSCODE=09994

これらは全部小麦粉が入ってる。
S&Bのカレー粉赤缶は入ってないけどね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 18:50:43.12

>>355
ルーじゃねーか

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 19:46:58.96

>>356
ルーだけど粉だって言ってる
>>349
こういうのに説明してやってるだけだ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 20:38:33.54

>>339
後から足すのか事前に仕込んでるかの違いだろう

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 21:26:46.13

カレールーで一番辛いのおしえて

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 22:54:28.84

>>355
入ってね～じゃねーか！
http://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products_detail.php?GDSCODE=08749

ミックススパイスとしてのカレーパウダー（粉）と
それ以外の一般にカレールウと呼ばれるカレー専用合わせ調味料の区別できん奴大杉

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 00:07:44.18

おすすめの隠し味やトッピングってある？

例えば○○のルーにチョコ1欠けとか。
いつも箱裏レシピで満足できてるけど人のカスタムの味がどんなもんか食べてみたい。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 00:18:57.15

カレー持ち寄りオフとかあるといいのにね

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 00:20:18.19

>>361
隠し味に黒ゴマペースト
甘み・コク・黒色の三拍子

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 00:45:04.66

>>362
こえーよw

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 01:06:22.35

>>363
美味しそう、いつもどの位入れてるんですか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 01:10:23.35

>>360
別物じゃねえか

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 01:18:57.73

>>353が御丁寧に正確な商品名まで書いてるがな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 03:07:04.70

オススメちょい足しはクミン
粉でも種のやつでもいい
タコライス好きなら余らず使いきれると思う

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 05:34:49.85

逆に水とカレールーだけでもそこそこのものができる？
ルー本来の味を知っておくために一度はそうしているひといますか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 09:17:25.80

そもそも下味ついてるし

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 10:22:42.37

>>369
なんかしょっぱい汁ってカンジだったけど。ジャワはね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 12:10:09.42

>>369
ひとかけら溶いてみればいい。ごはんにかけると物足りないよ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 13:21:15.50

かけ蕎麦は美味しいけど、かけカレーは美味しくないよ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 13:39:59.84

ありもので肉野菜炒め作って、仕上げにお茹でといただけのカレールゥを入れる
煮立ったらすぐにご飯にかけて炒めカレー出来上がり

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 14:38:30.86

>>374
やっぱり野菜や肉を入れて丁度よくなるってことなのかもね
水で溶くだけならカツカレーみたいなものには使えるかもしれんけど
それでもやっぱりすりおろした野菜とか入れて煮たいところだな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 20:41:39.68

リンガーの牛・がっつりまぜめんっていまいちな感じ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 20:57:58.80

ハウス食品のザ・カリーてどんな味？ジャワの上て感じかな？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 21:00:35.48

日本で一番のコスパよいルーはなんですか？味は問いません

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 21:26:15.22

>>378
一番か知らんけど、S&BのA-1ポチってみた
50皿用で630円くらい

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 22:51:54.40

>>376
あの店に美味しさを求めるのは間違い
定番の看板商品の不味さから推して知るべし

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 02:45:04.72

>>378
業務スーパーのカレールー
１㎏３９８円くらい

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 05:57:21.94

>>344
１回に作る量減らせばか

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 05:58:10.27

>>378
味を問わないのに「コスパいい」って言えるんだろうか

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 10:36:42.43

味を問わないんだから量が多くて安いってことじゃないの

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 12:26:54.02

Amazonのレビューに業務用でとろみが多すぎとか味が家庭用のと違うと書いているのは勘違いして使っているんだろうな
業務用はあくまでもベースになる味にしかしてなくて作る時にスパイスや調味料を追加して好みの味に仕上げる物なのに

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 12:45:17.23

>>385
どこ情報なの

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 13:46:05.65

業務用のゴールデンカレー、箱裏通りに作ってるけど美味いよ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 16:08:08.16

>>385
無自覚に下手な奴も商品の評価はするからねw

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 18:27:34.08

>>386
Amazonだと書いてるだろｗ

あと味覚は人それぞれだから業務用が美味いという人も当然いるわな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 18:35:21.65

業務スーパーの辛口ルーはそのままで美味かったな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 22:50:54.28

>>389
>>386が問うてるのは
業務用はあくまでもベースになる味にしかしてなくて作る時にスパイスや調味料を追加して好みの味に仕上げる物なのに
ってことじゃないのかな。
業務用はあくまでもベースになる味にしかしてないって、いうのはどこ情報なのよ？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 22:55:22.20

ケースバイケース

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 23:46:08.83

美味い不味いは個人の主観だから、
他人の評価はアテにならないよ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 00:56:19.86

不味く作っちゃったら
まず自分が下手なのかもって思うのが普通だよね
味見しながら作ってるんだから
途中でやばいと思ったら加減を変えるじゃん普通w

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 02:17:46.00

>>391
ハウスでもエスビーでも電話してみろ
情弱

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 02:19:17.80

>>395
意味不明

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 02:47:23.91

>>396
検索もできない情弱は一生ROMってろ

https://housefoods.jp/inquiry/qa/answer_22_01.html

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 04:26:46.36

>>397
分かりやすい解説です

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 04:54:04.88

どこがわかりやすいんだよ？
これは家屋カレー屋の言い分に過ぎないだろうが。
他社製品の場合にどうであるかは全く未知の世界。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 05:19:15.65

想像力欠如
ソース出せ厨の特性

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 08:32:02.19

一般品と同一パッケージでサイズがでかいだけなら内容は一緒
全く異なる写真のない文字だけのパッケージならベース品かな
どこのメーカーも一緒だと思うぞよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 09:35:30.79

>>397
論点違うし。それにベースじゃないし(笑)

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 09:48:23.71

あー自分が言いたいのはなんでキレてるの？てことね。情弱てのは違う
ただどこ情報か聞いただけだから

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 10:08:33.56

>>402
おめえ統合失調症だろ病院行って来い

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 10:24:50.18

>>404
なんで？