【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part2 [無断転載禁止]©5ch.net

**カレーなる名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2017/03/04(土) 10:38:30.81

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

※前スレ
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/

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**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 23:45:02.49

>>260
とけこむは大箱が普通に百均で売られるような
最廉価帯商品だから正直言って物足りないにも程がある
あれで満足できるならよっぽどアレなんだろうな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 23:47:51.11

説明書どおりつくって
どのルーが一番美味しいか選手権やって欲しいな

どっかのユーチューバーさんやりませんか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 23:54:45.23

言い出しっぺがやれ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 23:56:26.08

>>276
予算がない

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 00:07:05.68

とけこむなら、かなり大量にスパイスを入れないとカレー味にならないと思う。
ちょっと高いのにした方が満足感あるかと思うよ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 00:22:35.82

ルーなんて価格差高くても数百円なのになんでシビアになるんだろうね。
そーいう自分もゴールデンやジャワ158円以下じゃないと買わないんだけどさ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 00:57:29.57

とけこむみたいなカレーは水じゃなくスープで作っても面白そうだ
塩分の入ったスープの素じゃなく肉や野菜を煮た汁のスープ

俺はクリスマスのチキンは箸で食べて骨をきれいに残してスープを取るから
今度ポトフなんかだけでなくカレーにも使ってみようと思う

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 01:00:49.99

クリスマスにしか鳥は食べない禁欲家か。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 01:11:03.83

>>281
言われてみればクリスマスじゃなくてもいいんだよな
普段は惣菜の唐揚げやチキンカツばっかり買ってて
フライドチキンはクリスマスしか買わなくなってたよw

カツカレーに合うカレーもまた普段のカレーとは
ベストな加減が違って面白いんだよね

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 01:46:41.23

>>279
100円以下のルーと150円のとでは、その差50円のところにスパイス類の差があるんだろうね。
厳密に原価計算してるだろうから、その味の差はでかいと思う。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 03:23:23.68

カツカレーなんてブルジョワの食べ物
カツだけでもカレーだけでも成り立つのにその二つを合わせるなんて夢のよう

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 05:17:28.41

玉ねぎに凝る人が多そうだが、野菜の多すぎは絶対よくない。味がぼける。
肉は多くても少なくても味にあまり影響しないが。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 05:43:56.87

スパイシーじゃないルーはベースとして面白いんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 06:57:21.58

>>268
あっ、か、海原先生！

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 07:19:55.55

野菜を多くしたときは水分量を変えないとダメな場合もあるだろうね
まあ人それぞれの作り方やカレーとの相性があるだろうけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 10:09:54.55

>>288
基本は説明文通りだなぁ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 10:25:08.37

鍋のサイズ固定だから、
野菜が多いと水は少なくなるし、
野菜が少ないと水が多くなるな、うちの場合。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/13(木) 20:27:58.83

カレー用の鍋あるわ
カレー専用w
🍛

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 11:39:42.34

開発者が言い切った「市販のカレールーは複数混ぜても美味くならない」
ってのを見つけたけど・・・おいらは混ぜてる。
はちみつは入れてないけどバーモントなら最初から入ってるし。
ちなみに、バーモント（甘口）とZEPPIN（中辛）と
ジャワ（スパイシーブレンド）を１/４箱づつです。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 12:03:10.39

そもそもミックス

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 12:30:02.17

俺も混ぜてるわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 12:42:17.11

不味くなるのも当然だし美味くなるのも当然

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 13:47:50.85

好みは様々だからな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 14:04:49.99

日もちするからいいよねカレーは
冷蔵庫にあるとすぐ作っちゃうけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 14:35:16.12

(・∀・) 6月くらいの気温になると、危険だよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 16:34:36.01

冷蔵庫！冷蔵庫！

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 18:10:50.37

生食用のりんごは甘いので入れすぎはだめだね
冷蔵庫で発見したスカスカのがもったいないと4皿分に2玉入れたら
半端ないコクと、強烈な甘み
スパイス感全滅

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 19:12:40.19

>>297
ウェルシュ菌「せやな」

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 20:47:53.84

>>300
せいぜい8皿分に半玉ぐらいだと思うぞw

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 20:56:20.67

>>275
だいたいそのままで作ったが
オレの評価では
熟プレミアム＞ジャワ＞ゴールデン（すべて辛口）
辛口が好きなんだがコクがないのはダメと自分の嗜好を知った
逆にキレだけ求めるひとはこの順位そのままひっくり返るんだろう

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/15(土) 12:24:50.31

>>303
ゴールデンてキレは感じない
まったり傾向が強いと感じますが

好みなのか評価が違うものですね

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/15(土) 13:29:51.97

どれもおいしい

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/15(土) 19:03:28.77

「コク」というのは味の複雑さの事で「深み」も同義。
だから足りないと思ったら自分でソースとか
コンソメとかで味を足せば何とでもなる。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/15(土) 20:35:01.33

カレーグランプリ優勝店ってことで日乃屋食ってみたけど
すごいオーソドックスな日本の家庭風カレーに洋食屋カレー風味が合わさった感じってだけで極普通に美味しいけど何が特別美味しいのか理解できなかった
外食としてはあまりにチープな作りの癖に値段も高いし、コスパ最悪

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/15(土) 22:51:05.18

>>307
スレタイ10億回読み直せ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/15(土) 23:04:31.91

>>303
熟プレか
食ったことないな
一度食べてみる

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 01:09:33.45

かぁーーっとクルほど辛いルーってある？
前は20倍カレーのルーがあったような
レトルトではなくてルーでいちばん辛いのはジャワ辛口のまま？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 01:11:19.90

>>310
LEEの20倍ならAmazonでまだ買えるよ
てか、辛いの食べたいだけなら好みのルーで作って唐辛子ぶち込めばいいと思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 01:12:16.36

高円寺のラーメン屋のライスってほんと粗末なのが多いよな？家で炊飯器で普通に炊いてもここまでまずくならないだろっていう摩訶不思議。消費されたくないからわざと不味くしてるのか？
そもそもラーメン屋でライス頼むのはコッテリラーメンスープをおかずに美味い飯を食いたいからだろ？あくまでメインは米なんだよ！！
アホなラーメン家は勘違いしてライスを客寄せのおまけに捉えてるかもしらないけどさ、美味いご飯も炊けない素人が美味いラーメン作れるわけない。
だから最近はご飯は持参でラーメン屋に行く。米どころ日本としてのラーメン業界への警鐘としてね

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 01:53:47.86

>>310
単純に辛くしたいだけなら
好きな素で作って一味でもハバネロでも足せばいいじゃない
って書こうと思ったら311が全く同じこと書いてたｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 06:29:56.23

スープカレーてさ、外れた時すげえがっかりしない？
ビジュアルはうまそうなのにイマイチコクが足りなくて首かしげるとかあるよね。
食べたことないけど札幌のすみれとかが本物のスープカレーなのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 07:48:00.99

カレーの辛さって唐辛子ブチこみ的な単純さではそう食べたいものに仕上がらないという～
Amazonに20倍あるとは！
素直に買うます。ありがとうね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 09:30:13.87

廃型なのか、グリコのHPは10倍のルーとレトルトだけが紹介されてる

グリコのルーって買ったことないけど美味いのかな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 10:18:28.17

>>316
>廃型
その場合は「廃番」とか「終売」が相応しいのではなかろうか。

ちなみにグリコ現行商品の「熟プレミアム」は、
個人的には値段の割にはイケてると思う。
一皿分ずつの小分けだから分量調整も楽だし。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 12:08:19.12

昨日の日曜評判のメンラー屋に嫁と一歳になるチビの3人で行ってしばらく並んでいざ店内入って離乳食を出したらアホ面した店主がうちは持ち込み禁止ですとwww
じゃあ一歳の子に何食わせんじゃい？って聞いたらうちはラーメン屋ですの一点張りwwwラーメンなんか食わせられるかよ？？？www
あきれたんで、よろけてコケるフリして卓上調味料全部テーブルにぶちまけてサイゼリア行ったわ。

離乳食ダメなら最初からそう看板に書いとけよな。二度と行かねー

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 12:15:00.72

>>318
飽きたこれ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 12:19:07.16

ツマンネ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 12:41:30.02

カレーでいうコクってずばりなんなんですかね？あと、うどんのコシってのもわからないです。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 12:43:54.22

>>321
　
　>>306

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 13:16:51.32

>>311
普通にそうしてる
辛味の調整すら出来ないヤツがいるのか
カレーの辛味の原材料は全部唐辛子兄弟だから何でも良いよ
蕎麦屋のカレーでも一味掛ければ良い

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 13:27:23.54

>>321
まず食べ比べてみたら

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 23:36:40.24

一箱200～300円代のカレーは好みで凄く美味しいと思うのはあるけどそうじゃなくても充分美味しいレベルだよね。

それより安いのは完全に「美味しくない」と思えるの存在するけど。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 04:05:46.79

昨日の晩は二人分だけフライパンでカレー作ったんだけど
久しぶりにポーションを足して乳化させて二日目の味に近づけた
とろみも急ぎたかったから途中でパン粉を足したりして

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 05:31:07.56

>>315
例えばカレーの王子様とジャワカレーの違いなら
確かに唐辛子ぶち込んだだけではないだろうけど
何十倍とかいうレベルになるとほぼ単純に唐辛子の量だと思うぞ
ほかのもの（生姜や胡椒も）は一定以上増やすとおかしくなるし

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 06:21:38.72

唐辛子にも形状を含めても種類があるし、
入れるタイミングでも違うんじゃないかな
混ぜるのとしっかり炒めるのでも仕上がりは違うだろうし

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 06:22:53.97

>>179
遅レスだけど、ヨシヅヤとアオキに有ったよ
俺が見た店だけかも知れんけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 06:49:16.13

バーモントカレー粉っぽいです

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 06:56:22.42

辛さは唐辛子のスコヴィル値の合計数が基本だ。
唐辛子の種類によって多少の味は変わるが、数十倍になるともはやカプサイシン中毒の程度問題。
当事者は中毒患者だとは思っていないが、間違いなく中毒だから。
しかも、徐々に脳が侵されていくんだが、本人は何の自覚もない。
周りからは奇行が目立つんだが、本人は無自覚だ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 06:59:23.42

蒙古タンメン中本とか中毒性ありそうだよね

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 08:55:24.36

>>326
カレーのトロミ付けにパン粉は粉っぽくなるんでオススメしないなぁ。
個人的には乾燥マッシュポテトの方がいい。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 08:58:44.99

>>317
そだね、ありがと

熟プレ買ってみるよ、重ね重ねありがと

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 09:13:39.37

>>329
おお！ありがとう！！

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 09:28:28.84

>>333
確かにそんないいもんじゃないけど、
パン粥が粉っぽくならないのと同じで
ちゃんと砕いて煮込む早めの段階で入れれば大丈夫だよ
補助的なものだから万が一の際にもわずかな量でどうぞ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 22:32:30.02

水で溶いた小麦粉でもそんなに粉っぽくはならないよ。
色々と味を足してしょっぱくなったのなら更にお勧め。
少し多めに使うと昔の給食のカレーみたいになるしね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 22:41:27.70

小麦粉だけは絶対お断りだわ
せめて片栗粉じゃないと

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 22:58:48.58

>>338
一般的なカレー粉にはほぼ全部に小麦粉が使ってあるんだけどなぁ。
どんな使い方かは知らないけどね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 23:07:48.20

よくカレーブログで肉をバラ、ロース、肩、腕とか部位を言い当ててる奴いるけどみんなそんなに肉の部位とかわかんの？
俺、脂身とそれ以外はわかるけどロースとか何なのかわからんわw

あと最近は低音とかスモークとか調理法とか当てる奴までいるけどわかって当然なのかな？

まあうまけりゃなんでもいんだけど。ロースだから嫌いとか低温だから嫌とか調理法で好き嫌いをブログに書くのはバカだと思うよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 23:29:38.14

差がわからない方が得だな
わかってしまうと余計に稼がなくちゃないな
と思ってしまう貧しい自分

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 23:33:14.72

>>339
自分は小麦粉入りの製品はほとんど使わない
市販の製品を使う時は小麦粉フリーの瓶入りペーストがほとんど
おかげで鍋を洗うのも楽

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 23:52:00.09

>>340
それレトルトの話？カレー屋の話？とりあえずスレ違い

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 08:17:04.07

鍋で作ったカレーの保存方法を教えてください。今の時期の保存方法だと嬉しいです。
6皿分作って1日2食、3日かけて食べます。作るのは夜です。最初に食べるのは次の日の朝食です。

最近食中毒のニュースを見て心配になりました。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 08:25:11.90

何時間かおきに温めなおす
あるいは
冷凍(ジャガイモは気なるなら外して)

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 08:55:43.68

>>339
ルー（roux)は、小麦粉をバターで炒めて調理したもの。
「ルウ」とも表記（品名では「ルウ」と表記）。

「カレー　作り方　小麦粉」でググってごらん。

>>344
普通に冷蔵庫に入れたらいいでしょ？
ジャガイモが入ってても三日くらいは夏場でも余裕で持つよ。
個人的には一週間はOK。それ以上は冷凍だね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 09:30:09.29

あとからとろみを足すのに、そのまま小麦粉を水に溶いて
煮込んでいる鍋にぶちこむのを想像して、
(水溶き)小麦粉は嫌だ、せめて(水溶き)片栗粉って言ってるんじゃないかな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 09:34:03.89

>>344
100均で売ってるようなタッパー容器に一人前ずつわけて冷やすと
中までちゃんと冷えるから菌が繁殖しにくいよ
鍋のまま放置しちゃいけない、あら熱をとったあとちゃんと
冷蔵庫で冷やせばそんなに神経質にならなくて大丈夫

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 13:44:21.12

>>346
339に言っている何へのレスなのか分からない
ルウの説明？カレー粉の説明？339はカレー粉という文字を使っていてルウとは言ってないよな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 14:12:43.79

カレールーのことをカレー粉って言っちゃう人いるよな。昔の人とか。なんとなくわかるけど。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 15:33:01.96

言葉の意味に厳格になっちゃうときりがないよ
>>339の言ってるカレー粉ってのはカレールーのことじゃないかな
そう思ってレスすればみんなスムーズに話せるじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 17:31:37.67

舶来亭とかフレークは粉と言っても間違いではない。
厳密に考えなくても良いだろ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 17:32:38.09

S&Bカレーパウダーも粉だけど小麦粉入ってるし。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 18:02:25.52

入ってね～だろ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 18:43:17.43

>>354
エバラ食品の横濱舶来亭はカレールーだけどフレーク状になってるけど、小麦粉はしっかりはいってる。

S&Bのはカレーミックスという名前のパウダー系のルーだけど小麦粉入ってるよ。
https://www.sbfoods.co.jp/sp/products/catalog/products_detail.php?GDSCODE=09994

ハウスはカレーパウダーという名前で同種のルーを販売してる。
https://www.sbfoods.co.jp/sp/products/catalog/products_detail.php?GDSCODE=09994

これらは全部小麦粉が入ってる。
S&Bのカレー粉赤缶は入ってないけどね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 18:50:43.12

>>355
ルーじゃねーか

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 19:46:58.96

>>356
ルーだけど粉だって言ってる
>>349
こういうのに説明してやってるだけだ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 20:38:33.54

>>339
後から足すのか事前に仕込んでるかの違いだろう

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 21:26:46.13

カレールーで一番辛いのおしえて

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 22:54:28.84

>>355
入ってね～じゃねーか！
http://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products_detail.php?GDSCODE=08749

ミックススパイスとしてのカレーパウダー（粉）と
それ以外の一般にカレールウと呼ばれるカレー専用合わせ調味料の区別できん奴大杉

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 00:07:44.18

おすすめの隠し味やトッピングってある？

例えば○○のルーにチョコ1欠けとか。
いつも箱裏レシピで満足できてるけど人のカスタムの味がどんなもんか食べてみたい。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 00:18:57.15

カレー持ち寄りオフとかあるといいのにね

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 00:20:18.19

>>361
隠し味に黒ゴマペースト
甘み・コク・黒色の三拍子

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 00:45:04.66

>>362
こえーよw

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 01:06:22.35

>>363
美味しそう、いつもどの位入れてるんですか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 01:10:23.35

>>360
別物じゃねえか

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 01:18:57.73

>>353が御丁寧に正確な商品名まで書いてるがな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 03:07:04.70

オススメちょい足しはクミン
粉でも種のやつでもいい
タコライス好きなら余らず使いきれると思う

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 05:34:49.85

逆に水とカレールーだけでもそこそこのものができる？
ルー本来の味を知っておくために一度はそうしているひといますか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 09:17:25.80

そもそも下味ついてるし

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 10:22:42.37

>>369
なんかしょっぱい汁ってカンジだったけど。ジャワはね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 12:10:09.42

>>369
ひとかけら溶いてみればいい。ごはんにかけると物足りないよ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 13:21:15.50

かけ蕎麦は美味しいけど、かけカレーは美味しくないよ。