【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part2 [無断転載禁止]©5ch.net

**カレーなる名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2017/03/04(土) 10:38:30.81

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

※前スレ
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/

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**カレーなる名無しさん** · 2017/04/08(土) 20:10:22.96

ハウスのデリッシュカレーが好きだった…(遠い目)。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/09(日) 08:27:53.63

>>230
エビポークビーフですね現行レトルトが
デリッシユカレーポークの雰囲気が有る気がします

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/09(日) 16:12:07.61

最近売ってる思わせ振りに高いフレークタイプのカレーは
ディナーカレーやザカリーなんかに敵わない感じだね
商品のスタイルが新しいことで高品質だと錯覚してしまいがちだけど

やっぱロングセラーはすごいよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/09(日) 19:23:59.88

ジャワカレーキーマは美味しかった
また食べようと思って2箱買い足したわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/09(日) 21:27:28.88

カレールーを奮発するとちょっと高貴な気持ちになるね

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/09(日) 22:29:32.58

学食のカレー美味くて有名なんだが
卒業したら食えないから寂しい言ったら作り方教えてくれた
おでん出汁にカレールー溶かすだけだってさ
なんかガッカリ
でも激ウマ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/09(日) 23:11:48.98

>>235
誰かに作ってあげなよ
秘伝のレシピでw

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/09(日) 23:22:08.52

>>236
さっき使ったら学食のカレーそのままだった
ちなみにおでん出汁はハウスのヤツ、ルーはバーモント甘口な

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/09(日) 23:26:31.64

>>237
　
　つ「カレーうどん」

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/09(日) 23:48:36.89

麺つゆを合わせても、と色々作れるな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/10(月) 00:02:26.16

>>237
今度やってみるよ♪

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/10(月) 00:02:26.23

>>235
蕎麦屋のカレーが出汁使っていてそういう作りだよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/10(月) 01:06:14.34

食堂なんて細かくスパイス配合したり何日も煮込んでる余裕なんてないからな
大抵
ジュース＋粉末だし＋市販のルー
だよな。
ピーチネクター＋おでん（うどん）だし＋バーモント
で美味いカレーが出来る

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/10(月) 02:24:41.08

ハウスのおでんだしとかあるんだ
ヒガシマル、スガキヤ、エスビーくらいしか見覚えないや

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/10(月) 02:31:33.37

昭和の時代はハウスのおでんの素が商店街のあちこちで売ってたな
地域によってシェアが違うってのもあるんだろうけど
ゼリエースとかシャービックなんかも最近は100均でしか見かけなくなってきた

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/10(月) 10:59:15.67

玉ねぎを炒めるのが面倒で面倒で・・・
最近のカレールーは玉ねぎ入れなくてもおいしくできるのだろうか

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/10(月) 12:41:58.39

玉ねぎなんて切ってからレンジに入れれば楽に飴色玉ねぎできるのに
レンジで5分くらいやって透明感出たらフライパンで飴色になるまでやって
大量に作ったら冷凍保存

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/10(月) 12:50:52.08

博多ラーメンなんかである紅生姜ってなんで赤いんですかね？やっぱ合成着色料かなんか使ってるんですかね？大好きなんですが体に良くないならラーメン屋でも出さないでほしいです

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/10(月) 12:51:50.23

炒める前に冷凍すると細胞がどうのこうので
早く飴色になるってよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/10(月) 12:53:08.60

>>245
炒めた玉ねぎを売ってるから、使えば良いよ。
たまに、面倒なときに使ってる。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/10(月) 13:12:56.11

刻んだ切ったりした玉ねぎと
すりおろした玉ねぎを混ぜてから炒めると
ものすごく早く楽に飴色玉ねぎになるね
うちは全部すりおろしちゃうけど

具材としての玉ねぎは飴色玉ねぎと別に入れる

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/10(月) 14:39:56.45

冷凍&レンジの併用してる
冷凍はいいね。煮物用の大根やこんにゃくなど
好みがわかれるが豆腐も冷凍すると味が染みやすくなっていい

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/10(月) 14:47:09.62

えっ…
こんにゃくは冷凍すると水分分離してスポンジ状になると思うんだけど
わざと凍らせて肉モドキに使うの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/10(月) 16:17:38.05

凍みこんにゃくって普通にある

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/10(月) 16:52:59.90

カレーの話から脱線させて喜んでる奴がいるな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/10(月) 18:13:39.96

インド風スパイシーカレーに刻み玉ねぎ炒めは必須だけど
欧風カレーはザク切り玉ねぎを炒めずそのまま煮込んだりしますね

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/10(月) 20:01:20.58

単に焦げる寸前たまねぎとじっくり時間をかけて炒めたそれとは全線別物だよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/10(月) 22:15:42.93

まあ玉ねぎは人それぞれやり方があるだろうね
何の目的かによって切り方も火の通し方も違うだろうし

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/10(月) 22:33:30.15

みじん切り→冷凍→レンジ→ミキサーで
炒めない

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 09:11:43.50

メイラード反応とカラメル化の違い

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 10:15:21.94

最近は　ＳＢ溶け込むカレー辛口ばっか食ってるな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 14:44:00.26

俺はとろけるカレー派だな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 15:13:10.14

鶏がらスープの素と割り下、料理酒を入れてカレーを作ってる。
当然、規定量のカレー粉を入れるとしょっぱいので
水溶き小麦粉で薄めるのとドロドロにしてる。
具材はたまねぎ（７～８ｍｍ角にカット）
にんじん（すりおろしと乱切り２種類）
お肉は鶏ももか豚バラ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 15:57:31.67

桃缶の桃を3個ほどミキサーにかけてディナーカレーに入れてみたけど甘くなりすぎてダメだった。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 16:33:51.24

馬鹿だな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 16:49:01.24

やっぱネクター。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 18:48:16.68

>>263
チャツネみたいな隠し味程度でいいんじゃねw

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 19:14:06.46

>>263
うちの不味い食材の処理方法と一緒だな。
紫蘇とかワサビ（葉と茎）でやったけど、大変だった。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 20:59:44.10

ワサビだと？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 21:35:44.34

みんな面白いことやってんなーw

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 21:52:37.14

ルーの箱に書いてある通りにカレーを作る人は存在するのか？
と疑問に思うレベル

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 21:57:41.27

>>263
生の桃半切れでええやろな・・

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 22:00:15.28

初めてのルー試す時は箱の説明通りに作る
具は玉ねぎと豚肉だけにする

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 22:16:54.95

>>270
作り方の基準がないと問い合わせに対応しきれないもんな
正直慣れてきたら説明書き通りに作ると不味く感じるね

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 23:45:02.49

>>260
とけこむは大箱が普通に百均で売られるような
最廉価帯商品だから正直言って物足りないにも程がある
あれで満足できるならよっぽどアレなんだろうな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 23:47:51.11

説明書どおりつくって
どのルーが一番美味しいか選手権やって欲しいな

どっかのユーチューバーさんやりませんか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 23:54:45.23

言い出しっぺがやれ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/11(火) 23:56:26.08

>>276
予算がない

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 00:07:05.68

とけこむなら、かなり大量にスパイスを入れないとカレー味にならないと思う。
ちょっと高いのにした方が満足感あるかと思うよ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 00:22:35.82

ルーなんて価格差高くても数百円なのになんでシビアになるんだろうね。
そーいう自分もゴールデンやジャワ158円以下じゃないと買わないんだけどさ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 00:57:29.57

とけこむみたいなカレーは水じゃなくスープで作っても面白そうだ
塩分の入ったスープの素じゃなく肉や野菜を煮た汁のスープ

俺はクリスマスのチキンは箸で食べて骨をきれいに残してスープを取るから
今度ポトフなんかだけでなくカレーにも使ってみようと思う

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 01:00:49.99

クリスマスにしか鳥は食べない禁欲家か。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 01:11:03.83

>>281
言われてみればクリスマスじゃなくてもいいんだよな
普段は惣菜の唐揚げやチキンカツばっかり買ってて
フライドチキンはクリスマスしか買わなくなってたよw

カツカレーに合うカレーもまた普段のカレーとは
ベストな加減が違って面白いんだよね

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 01:46:41.23

>>279
100円以下のルーと150円のとでは、その差50円のところにスパイス類の差があるんだろうね。
厳密に原価計算してるだろうから、その味の差はでかいと思う。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 03:23:23.68

カツカレーなんてブルジョワの食べ物
カツだけでもカレーだけでも成り立つのにその二つを合わせるなんて夢のよう

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 05:17:28.41

玉ねぎに凝る人が多そうだが、野菜の多すぎは絶対よくない。味がぼける。
肉は多くても少なくても味にあまり影響しないが。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 05:43:56.87

スパイシーじゃないルーはベースとして面白いんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 06:57:21.58

>>268
あっ、か、海原先生！

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 07:19:55.55

野菜を多くしたときは水分量を変えないとダメな場合もあるだろうね
まあ人それぞれの作り方やカレーとの相性があるだろうけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 10:09:54.55

>>288
基本は説明文通りだなぁ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/12(水) 10:25:08.37

鍋のサイズ固定だから、
野菜が多いと水は少なくなるし、
野菜が少ないと水が多くなるな、うちの場合。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/13(木) 20:27:58.83

カレー用の鍋あるわ
カレー専用w
🍛

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 11:39:42.34

開発者が言い切った「市販のカレールーは複数混ぜても美味くならない」
ってのを見つけたけど・・・おいらは混ぜてる。
はちみつは入れてないけどバーモントなら最初から入ってるし。
ちなみに、バーモント（甘口）とZEPPIN（中辛）と
ジャワ（スパイシーブレンド）を１/４箱づつです。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 12:03:10.39

そもそもミックス

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 12:30:02.17

俺も混ぜてるわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 12:42:17.11

不味くなるのも当然だし美味くなるのも当然

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 13:47:50.85

好みは様々だからな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 14:04:49.99

日もちするからいいよねカレーは
冷蔵庫にあるとすぐ作っちゃうけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 14:35:16.12

(・∀・) 6月くらいの気温になると、危険だよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 16:34:36.01

冷蔵庫！冷蔵庫！

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 18:10:50.37

生食用のりんごは甘いので入れすぎはだめだね
冷蔵庫で発見したスカスカのがもったいないと4皿分に2玉入れたら
半端ないコクと、強烈な甘み
スパイス感全滅

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 19:12:40.19

>>297
ウェルシュ菌「せやな」

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 20:47:53.84

>>300
せいぜい8皿分に半玉ぐらいだと思うぞw

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/14(金) 20:56:20.67

>>275
だいたいそのままで作ったが
オレの評価では
熟プレミアム＞ジャワ＞ゴールデン（すべて辛口）
辛口が好きなんだがコクがないのはダメと自分の嗜好を知った
逆にキレだけ求めるひとはこの順位そのままひっくり返るんだろう

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/15(土) 12:24:50.31

>>303
ゴールデンてキレは感じない
まったり傾向が強いと感じますが

好みなのか評価が違うものですね

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/15(土) 13:29:51.97

どれもおいしい

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/15(土) 19:03:28.77

「コク」というのは味の複雑さの事で「深み」も同義。
だから足りないと思ったら自分でソースとか
コンソメとかで味を足せば何とでもなる。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/15(土) 20:35:01.33

カレーグランプリ優勝店ってことで日乃屋食ってみたけど
すごいオーソドックスな日本の家庭風カレーに洋食屋カレー風味が合わさった感じってだけで極普通に美味しいけど何が特別美味しいのか理解できなかった
外食としてはあまりにチープな作りの癖に値段も高いし、コスパ最悪

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/15(土) 22:51:05.18

>>307
スレタイ10億回読み直せ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/15(土) 23:04:31.91

>>303
熟プレか
食ったことないな
一度食べてみる

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 01:09:33.45

かぁーーっとクルほど辛いルーってある？
前は20倍カレーのルーがあったような
レトルトではなくてルーでいちばん辛いのはジャワ辛口のまま？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 01:11:19.90

>>310
LEEの20倍ならAmazonでまだ買えるよ
てか、辛いの食べたいだけなら好みのルーで作って唐辛子ぶち込めばいいと思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 01:12:16.36

高円寺のラーメン屋のライスってほんと粗末なのが多いよな？家で炊飯器で普通に炊いてもここまでまずくならないだろっていう摩訶不思議。消費されたくないからわざと不味くしてるのか？
そもそもラーメン屋でライス頼むのはコッテリラーメンスープをおかずに美味い飯を食いたいからだろ？あくまでメインは米なんだよ！！
アホなラーメン家は勘違いしてライスを客寄せのおまけに捉えてるかもしらないけどさ、美味いご飯も炊けない素人が美味いラーメン作れるわけない。
だから最近はご飯は持参でラーメン屋に行く。米どころ日本としてのラーメン業界への警鐘としてね

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 01:53:47.86

>>310
単純に辛くしたいだけなら
好きな素で作って一味でもハバネロでも足せばいいじゃない
って書こうと思ったら311が全く同じこと書いてたｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 06:29:56.23

スープカレーてさ、外れた時すげえがっかりしない？
ビジュアルはうまそうなのにイマイチコクが足りなくて首かしげるとかあるよね。
食べたことないけど札幌のすみれとかが本物のスープカレーなのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 07:48:00.99

カレーの辛さって唐辛子ブチこみ的な単純さではそう食べたいものに仕上がらないという～
Amazonに20倍あるとは！
素直に買うます。ありがとうね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 09:30:13.87

廃型なのか、グリコのHPは10倍のルーとレトルトだけが紹介されてる

グリコのルーって買ったことないけど美味いのかな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 10:18:28.17

>>316
>廃型
その場合は「廃番」とか「終売」が相応しいのではなかろうか。

ちなみにグリコ現行商品の「熟プレミアム」は、
個人的には値段の割にはイケてると思う。
一皿分ずつの小分けだから分量調整も楽だし。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 12:08:19.12

昨日の日曜評判のメンラー屋に嫁と一歳になるチビの3人で行ってしばらく並んでいざ店内入って離乳食を出したらアホ面した店主がうちは持ち込み禁止ですとwww
じゃあ一歳の子に何食わせんじゃい？って聞いたらうちはラーメン屋ですの一点張りwwwラーメンなんか食わせられるかよ？？？www
あきれたんで、よろけてコケるフリして卓上調味料全部テーブルにぶちまけてサイゼリア行ったわ。

離乳食ダメなら最初からそう看板に書いとけよな。二度と行かねー

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 12:15:00.72

>>318
飽きたこれ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 12:19:07.16

ツマンネ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 12:41:30.02

カレーでいうコクってずばりなんなんですかね？あと、うどんのコシってのもわからないです。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 12:43:54.22

>>321
　
　>>306

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 13:16:51.32

>>311
普通にそうしてる
辛味の調整すら出来ないヤツがいるのか
カレーの辛味の原材料は全部唐辛子兄弟だから何でも良いよ
蕎麦屋のカレーでも一味掛ければ良い

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 13:27:23.54

>>321
まず食べ比べてみたら

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 23:36:40.24

一箱200～300円代のカレーは好みで凄く美味しいと思うのはあるけどそうじゃなくても充分美味しいレベルだよね。

それより安いのは完全に「美味しくない」と思えるの存在するけど。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 04:05:46.79

昨日の晩は二人分だけフライパンでカレー作ったんだけど
久しぶりにポーションを足して乳化させて二日目の味に近づけた
とろみも急ぎたかったから途中でパン粉を足したりして

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 05:31:07.56

>>315
例えばカレーの王子様とジャワカレーの違いなら
確かに唐辛子ぶち込んだだけではないだろうけど
何十倍とかいうレベルになるとほぼ単純に唐辛子の量だと思うぞ
ほかのもの（生姜や胡椒も）は一定以上増やすとおかしくなるし

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 06:21:38.72

唐辛子にも形状を含めても種類があるし、
入れるタイミングでも違うんじゃないかな
混ぜるのとしっかり炒めるのでも仕上がりは違うだろうし

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 06:22:53.97

>>179
遅レスだけど、ヨシヅヤとアオキに有ったよ
俺が見た店だけかも知れんけど