塩を使ってないカレー店は数店知ってはいるが半分塩を使用していないは言い過ぎｗ
オーソドックスなレシピを忠実に。って店が未だに多いから塩はマストだと信じ込んでいる店主は多いのも事実だけどね
どうせ塩分をつけるなら自然で尚且つ旨味成分の多い食材で塩分までつけてしまおうって考えは新店舗のカレー店には増えてるのも事実
オーソドックス派か理にかなった科学派かの違い