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スパイスからカレーを作ろう6杯目©5ch.net

レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
0001カレーなる名無しさん 転載ダメ©2ch.net2016/06/28(火) 21:30:58.97ID:???
ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしですよ
0897カレーなる名無しさん2016/10/11(火) 21:53:19.83ID:???
>>896
Bﾁｸも忘れるなよ
0898カレーなる名無しさん2016/10/11(火) 22:29:25.43ID:???
>>897
B17を摂取しつつ、両手の人差し指で真上からコンコンしてやるよ。
0899カレーなる名無しさん2016/10/12(水) 09:13:20.14ID:???
下ネタもう腹いっぱい
0900カレーなる名無しさん2016/10/12(水) 10:49:40.66ID:???
にんにくは人を元気にする。入れすぎ注意。
0901カレーなる名無しさん2016/10/12(水) 11:06:42.70ID:???
>>894は梅干のことだぞエロ禿ども！
0902カレーなる名無しさん2016/10/12(水) 18:44:58.80ID:???
チャイ飲んであたたまろう
0903カレーなる名無しさん2016/10/12(水) 20:27:22.56ID:???
>>902
ｲｲﾈ!
0904カレーなる名無しさん2016/10/12(水) 20:34:31.21ID:???
ラムチャイだな
0905カレーなる名無しさん2016/10/12(水) 20:36:32.56ID:???
マサラチャイティーはじめて作って飲んだけど味はミルクティ、匂いはハッカなんだね。
0906カレーなる名無しさん2016/10/12(水) 21:03:29.18ID:???
>>905
作り方による。
0907カレーなる名無しさん2016/10/12(水) 21:21:47.73ID:???
みんなラッシーはどうやって作ってる？
0908カレーなる名無しさん2016/10/12(水) 23:38:28.10ID:???
>>906
ラッスイーは牛乳と水と砂糖をミキサーにかけて出来上がり
0909カレーなる名無しさん2016/10/13(木) 04:48:28.96ID:eNxhm5cp
>>908
ヨーグルトは入って無いのー？
0910カレーなる名無しさん2016/10/13(木) 10:51:35.70ID:???
ギイは？
0911カレーなる名無しさん2016/10/13(木) 11:55:54.96ID:???
ラッシーと飲むヨーグルトの違いがよく分からん
0912カレーなる名無しさん2016/10/13(木) 15:45:40.72ID:???
このスパイススレ1杯目から見てるけど>>560しか勉強になったレスがマジで無い
たまにプロが来るから見てしまう
0913カレーなる名無しさん2016/10/13(木) 16:12:47.68ID:???
自画自賛乙。
…と書くだけでは淋しいから、機会があれば使い古した天ぷら油でも試してみるか。
0914カレーなる名無しさん2016/10/13(木) 16:22:59.06ID:???
>>912
あなたのレスは参考になる？
0915カレーなる名無しさん2016/10/13(木) 19:07:34.62ID:???
>>909
ヨーグルトもいれるよ
0916カレーなる名無しさん2016/10/13(木) 19:08:27.93ID:???
>>912
何回同じ書き込みしてんの？
0917カレーなる名無しさん2016/10/13(木) 19:58:19.03ID:???
何回も書くぐらい為になる書き込みが無いのだろ
0918カレーなる名無しさん2016/10/13(木) 21:54:18.44ID:???
ここまで俺の自演だから
0919カレーなる名無しさん2016/10/13(木) 22:38:51.24ID:???
何言ってんだ。俺だよ俺俺
0920カレーなる名無しさん2016/10/13(木) 22:57:22.66ID:???
久しぶりに牛肉で作った。おいしかった。
0921カレーなる名無しさん2016/10/13(木) 23:04:03.39ID:???
>>917
インド行けよ
0922カレーなる名無しさん2016/10/14(金) 08:31:53.40ID:???
>>919
どの口座に振り込めばいいですか？
0923カレーなる名無しさん2016/10/14(金) 14:25:45.92ID:???
>>893
しょうもなすぎて笑った
0924カレーなる名無しさん2016/10/15(土) 16:16:34.58ID:???
何事も経験、物は試しと、クローブを三粒ほど噛み砕いてみた。
「あぉ、アオ、あお〜ん！」と絶叫してしまった。
家族が、何事かとキッチンにすっ飛んできた。
0925カレーなる名無しさん2016/10/15(土) 16:58:23.50ID:???
いきなり三粒はダメだ

まずは一粒から始めよう
0926カレーなる名無しさん2016/10/15(土) 20:02:22.04ID:???
インド人のレシピは７割は不味い２割は普通１割は食えないレベル
かなり控え目でこの確率でレシピ本しかりネットで落ちてるインド人のレシピも
まんべんなく美味くない
叩かれる覚悟でレスしてるから
どうぞ好きなように叩いてね。
0927カレーなる名無しさん2016/10/15(土) 20:18:27.43ID:???
そりゃ、インド人が「僕の思っているカリーとは違うけど、日本のカリーは美味しい」というくらいだからな。某洋食屋での実体験。
0928カレーなる名無しさん2016/10/15(土) 20:31:11.08ID:???
そんならカレールーに香辛料加えるのが最強じゃね！？
0929カレーなる名無しさん2016/10/15(土) 20:32:19.00ID:???
>>926
普通のレシピ教えろください
0930カレーなる名無しさん2016/10/15(土) 21:09:51.09ID:???
そもそもスパイスは単品でかじるとどれもまずい。
なのにカレーにするとおいしくなる不思議。
0931カレーなる名無しさん2016/10/15(土) 21:49:07.84ID:???
そもそも固形カレールーではなくカレー粉で旨いのが語られないのが不思議
たまにカレー粉の話が出てもお決まりのカレー粉ばかり
もっと種類もあるし旨いのもある
教えたくないから出してないなら気持ちがわかるから納得するけどね

誰も口は割らないかｗ
0932カレーなる名無しさん2016/10/15(土) 21:54:38.54ID:???
スパイスからカレーを作るスレだからね。
カレー粉スレ行けやオラ
0933カレーなる名無しさん2016/10/15(土) 22:00:14.52ID:???
>>931
業務販売で問い合わせると名指しで某有名店がうちのカレー粉をベースに作ってますとか平気で言う業者あるからねｗカレー屋も誰も信用できないなｗ
0934カレーなる名無しさん2016/10/15(土) 23:02:11.00ID:???
SBの赤缶なんであんな高いんだ？
0935カレーなる名無しさん2016/10/16(日) 00:18:55.75ID:???
そらS&B様のブランド料よ
0936カレーなる名無しさん2016/10/16(日) 00:23:39.73ID:???
あんなちっこい缶がスーパーで300円もするなんてオラたまげたなぁ
0937カレーなる名無しさん2016/10/16(日) 09:39:42.31ID:???
他と変わらないじゃん
0938カレーなる名無しさん2016/10/16(日) 10:14:51.23ID:???
>>936
300円ということは37g？そりゃサイズ小さいから割高だろ。それも数回で使い切るようなサイズだし。
業務用の400gがオンラインサイトで1425円だからそっち買うのがいい。
0939カレーなる名無しさん2016/10/16(日) 11:42:32.48ID:???
このスレにいる人間で赤缶買ってる人はいないでしょ、買うならばプロ御用達の調合カレー粉買ったりするんじゃないのかな
0940カレーなる名無しさん2016/10/16(日) 11:49:51.44ID:???
熟女のラブジュース使ってる人いる？
0941カレーなる名無しさん2016/10/16(日) 12:40:24.41ID:???
プロ御用達ではないと思うが、
カレーの材料スパイス30種類？詰め合わせは
調合のお勉強用に一回買ってみた
0942カレーなる名無しさん2016/10/16(日) 12:44:32.88ID:???
カレー粉は買ったことないな
大津屋のは気になるけど
0943カレーなる名無しさん2016/10/16(日) 14:23:53.47ID:???
塩入ってるで
0944カレーなる名無しさん2016/10/16(日) 18:27:09.64ID:???
評価の高いカレー屋の半分は塩使わないんだよね
0945カレーなる名無しさん2016/10/16(日) 19:50:18.20ID:???
>>944
んなわけない。一軒一軒、数えたのかよw
0946カレーなる名無しさん2016/10/16(日) 20:59:49.43ID:???
塩使わないって、、、普通に考えると有り得ないんだが。
塩抜きでカレーできるの？
教えて詳しい人。
0947カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 00:23:11.64ID:???
できるけど美味しくない
0948カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 01:09:34.73ID:???
塩は使わないけど他で塩分を付けるって事でしょ
0949カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 01:13:26.22ID:???
>>947
じゃぁ>>944は情弱という結論でよろしいか？
塩以外で旨味引き出すとかあるのかと。
0950カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 01:18:18.45ID:???
>>948
スパイス以外で塩分のあるもの、、、
鶏ガラスープや味の素などのインスタントなもの？
あるとしたらマジで何？
0951カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 02:03:53.99ID:???
>>948
こんな所でそんなレベルを求めても意味ないよ
アンチョビなんかで塩味出してるカレー屋とか
そんな店は山ほどあるし
実際に自作してもそっちのほうが旨かったりする
0952カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 02:19:40.42ID:???
アンチョビで塩味つけてるカレー屋が山ほどあるとは知らなかった
勉強になるなあ
0953カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 02:58:34.39ID:???
アンチョビ、、　旨味がプラスされ塩分もまかなえる。
加減が難しそうだ。
0954カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 04:35:37.97ID:???
アンチョビなんて何年前の手法だよｗ使い古された旨味の相乗効果で偉そうにｗ
今はもっと進んでるぞｗ初老おじさん？
0955カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 07:00:07.96ID:???
Ａ「俺が好きなのは○○だ」
Ｂ「レベル低い。恥ずかしい」
Ａ「じゃあお前が好きなのを言ってみろ」
→Ｂ逃亡

ここまでが２ちゃんねるで何万回と繰り返されているテンプレ
0956カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 07:43:12.88ID:???
調整が難しくなるから、カレー粉を事前調合するにしても
そこには塩を入れとかない、と言うだけの話ではないんか？
0957カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 09:09:29.59ID:???
よく釣れてますね。
0958カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 09:16:04.95ID:???
成分表示の一番最初に塩なんていう安いカレー粉あるよね
0959カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 13:03:05.43ID:???
大津屋のカレー粉は複数あって塩が入ってないのもある

下手に調合するより美味い

最初は「完成系」として市販のカレー粉から入ればいい（赤缶しかり）

そこに近づけて行ったり、スタンダードから足したり引いたりして自分の味を見つけていけばいい

自作のスパイスカレーはいい意味で自己満足の世界なのだ
0960カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 13:03:42.19ID:???
スパイスをミックスして「カレー粉」を作る場合、
しばらく置いておく「熟成」って本当に効果あるの？
0961カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 13:20:05.87ID:???
>>944
しれっと嘘つくなよな
0962カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 13:59:38.28ID:???
>>926
そんなことは皆知ってるから叩かれないよ
ここはインドに行って、帰りのエアインディアの機内食で感涙する奴はざらだから
0963カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 14:23:37.49ID:???
塩を使ってないカレー店は数店知ってはいるが半分塩を使用していないは言い過ぎｗ
オーソドックスなレシピを忠実に。って店が未だに多いから塩はマストだと信じ込んでいる店主は多いのも事実だけどね
どうせ塩分をつけるなら自然で尚且つ旨味成分の多い食材で塩分までつけてしまおうって考えは新店舗のカレー店には増えてるのも事実
オーソドックス派か理にかなった科学派かの違い
0964カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 14:34:17.44ID:???
>>963
そうなのね、でも後者が理にかなってるとは思えないんだけど
「自然で尚且つ旨味成分の多い食材で塩分までつけてしまおう」
具体的に何、どうやって？
前者が言っているアンチョビにも塩は使ってるよね？
0965カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 14:44:19.48ID:???
>>963
964だけど肉を使うカレーに塩と使わないというのはどうしても気になる
業界の人なら教えて欲しい
0966カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 14:44:51.65ID:???
>>964
何故、理にかなっていないと思うの？
0967カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 14:56:04.90ID:???
>>966
塩を使わないとして「自然で且つうまみ成分の多い食材で」味を決めるのは難しいと思ったから
肉を使うとしたら、塩を使わないで旨みを引き出すのはどうしたものかと興味を持った
そもそも塩って自然な食材だし
攻めてるんじゃなくて、素直に教えて欲しいと思った
0968カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 15:11:44.67ID:???
むぅ　確かに塩の代わりになる物。　を教えて欲しい。
調味料なのか　加工食品なのか
0969カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 16:41:27.83ID:???
塩は使わないよ、でも塩昆布は入れるよ、て話？
0970カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 17:42:19.75ID:???
食塩使わないだけで塩分0よは一言も言ってないよね
0971カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 18:06:50.61ID:???
スパイスの配合よりも塩分濃度の調整のほうが遥かに難しい
0972カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 18:11:33.05ID:???
塩の代わりっていう言い方は変だけど、タマリンド？モルジブフィッシュ？　とかではない？
0973カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 18:12:16.08ID:???
>>944
ああなるほど
それでスパイスがボヤけて糞不味いおしゃれ系カレー屋が増えた訳か
0974カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 18:40:01.19ID:???
>>965
上にあるけどアンチョビ使ったり魚?使ったり有塩バター使ったりとかじゃね？
結局塩を入れるのと同じなんだけど、やるからには何か意味があるんだろう
0975カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 18:49:11.08ID:???
>>971
おっしゃる通りです、でもバカばっかりなんだもん
0976カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 19:01:43.22ID:???
>>962
ちょっと笑った
残念だけど、「帰りの」ってのはよく分かる
$10の壁はあるよな
0977カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 19:11:40.01ID:???
>>963
どうせ塩分をつけるなら自然で尚且つ旨味成分の多い食材で塩分までつけてしまおう
→結局何なの？
0978カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 19:25:32.68ID:???
塩分気にせず旨味成分一杯足せていいのかもな
で、足りない部分は塩で補うと
0979カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 19:43:14.31ID:???
>>963　>>966
ご回答をお願いします
0980カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 19:55:50.69ID:???
おまえら釣られすぎにも保土ヶ谷
0981カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 19:57:46.04ID:???
釣る釣られるというより単純に興味じゃね？
俺もカレー屋がどうしてるかは興味ある
0982カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 20:25:58.79ID:???
>>960
塩でスルーされてるけど、カレー粉の熟成ってどうなの？
スパイスを混ぜ合わせて数週間置いておくという…
前々々々スレから議論になってたけど、結論は出てないよね
意味あるの？
詳しい人、教えて
0983カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 21:12:29.87ID:???
塩じゃなくて塩分の強い何かを入れてるってだけの話でしょ
0984カレーなる名無しさん2016/10/17(月) 21:57:01.22ID:???
おれは塩化ナトリウム派だな
0985カレーなる名無しさん2016/10/18(火) 00:35:11.93ID:???
作りおきは多少なら熟成するとかあっていいのかもしれないけど
種類によっちゃ明らかに鮮度落ちるスパイスもあるね
自分の経験ではクローブやパプリカなんかは足早い気がする
クローブは苦味がかなり増すし、パプリカも風味自体大分落ちる

やっぱ炒りたて使う方に分があるんじゃない？
自分は毎回使う分だけ炒ってミルしてる。面倒だけど
0986カレーなる名無しさん2016/10/18(火) 00:40:24.67ID:???
>>982
香り系のスパイスは劣化するばかりなんで、実際作る際に追加すること
0987カレーなる名無しさん2016/10/18(火) 08:38:45.42ID:???
ほとんどのスパイスは数週間もおけば香りが飛んでしまうから、それを「味が落ち着いた」とか「馴染んだ」と思い込むんじゃない？
それがおいしいなら、その人の自由。
0988カレーなる名無しさん2016/10/18(火) 12:54:33.16ID:???
このスレ的に赤缶とかにスパイス足して作るとかなしなの？
0989カレーなる名無しさん2016/10/18(火) 13:09:34.52ID:???
スパイスを探しに航海に出るレベルからだろJK
0990カレーなる名無しさん2016/10/18(火) 13:25:09.86ID:???
普通使われないスパイスを開拓するのもいい
0991カレーなる名無しさん2016/10/18(火) 13:38:09.51ID:???
>>988
たまに使うぞ赤缶
カレー南蛮蕎麦とか作る時に便利
和風だしと違和感なく合う名作だねあれは
0992カレーなる名無しさん2016/10/18(火) 14:31:35.88ID:???
ホールから挽いたやつの香りが飛んでしまうってのはわかるけど
最初から粉のやつは既にあれだから関係なくない？
0993カレーなる名無しさん2016/10/18(火) 14:55:53.48ID:???
パウダーも普通に劣化する
ってかパウダーにして置いといたほうが劣化は早い
0994カレーなる名無しさん2016/10/18(火) 14:59:25.63ID:???
>>993

大事なことだから>>992と同じことを書いたの？
0995カレーなる名無しさん2016/10/18(火) 15:02:13.51ID:???
>>994
？どこ見て同じことなんだ？

>>992がパウダーは劣化とか関係ないよな？って言ったから
いやいや関係ありまくりだよって言ったまでだが
0996カレーなる名無しさん2016/10/18(火) 15:29:52.19ID:???
カラバト（風）カレーを作りたいんだけど、スパイスの調合はどんな感じにしたらいいですか？
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。