スパイスからカレーを作ろう6杯目©5ch.net

**カレーなる名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2016/06/28(火) 21:30:58.97

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしですよ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/25(日) 21:14:25.03

>>594
ワッチョイは50まで埋めなきゃ落ちるからこんな過疎スレじゃ無理

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/25(日) 21:20:52.74

>>595
そんなルールあるのか

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/25(日) 21:27:30.72

>>593
自演だって確証をあげろ。

同じ事ばっか言うな。

粘着質するな。

理論的に反論しろ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/25(日) 21:36:40.91

>>597
理論的w
それをやらなきゃならないのはお前だろw

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/25(日) 21:54:10.92

>>598
あげ足取るしか脳がねぇのか？w

とっくにてめぇの理屈は破綻してるんだが。

よく釣れるなw

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/25(日) 22:03:31.91

で、お前の理屈は？w

釣れてやってあげてるから理論的かつ簡潔に答えてみろや
できるんだったらなw

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/25(日) 22:11:47.04

スパイスで作るカレーの話しない？

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/25(日) 22:16:29.79

>>600
>>583見てねw

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/25(日) 22:17:57.50

>>600
理屈ってわかってる？

確証の無い発言の繰り返しは無意味なんだが。

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/25(日) 23:19:12.10

>>600
もう、あげ足取る事しか、出来てないじゃん。　逆に悲しいよ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/25(日) 23:38:10.41

>>584
美味しんぼの「土鍋の力」的なやつですね

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/26(月) 00:00:50.59

自演が相変わらず酷いな
恥ずかしくないのかい

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/26(月) 00:03:21.41

>>602
>>603
>>604
日本語すら理解できない自演王の君の負けだよ
スパイスの話ができなきゃとっとと消えてくれ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/26(月) 00:15:55.22

>>607
もう俺は、お前に対して攻撃的な書き込みを何度もしてるから言える事なんだが、　　

そこまで自演特定に自信があるなら、俺の書き込みを番号で特定して晒してくれや、、、

これとこれが自演ですって。

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/26(月) 00:27:08.78

>>607
もう正直、お前の自演がどーの　とかでうでもよくて。

駄々をこねて、構って欲しいだけ。
着地点は、俺をねじ伏せてストレス解消。

まぁ２ちゃんは、そういう場所なんだろうけど。

なんかスルー出来ねぇんだよな。　
テメェだけわ。

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/26(月) 00:35:27.67

自演云々言ってるやつの方が自演だから
無視したらいいんじゃない、あんたが自演じゃないのは分かってる

毎回こんな感じで荒れて人がいなくなっていくんだよ

もう二人でカレー勝負しろよ
レシピと画像で
ジャッジは>>577さんにお願いします

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/26(月) 01:20:06.43

↑お前一人で何やってんの
本当のキチガイなんだね

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/26(月) 01:39:13.97

油の話から、珍しく良い流れだなって思ったんだ。

その流れを断ち切るように自演勘ぐり房が沸いて、俺が執拗に攻撃したのは事実だ。

無視るのが最善だよな。やっぱり。

徹底的に叩き潰して、クソが沸かないようにするというのは無理だったね。

個人的に許せない　というだけだったんだ。

クソはずっとクソな事言い続ける。
空気が読めなすぎると、現実では自分の身が危ない。

ネットでの空気が読めて無いのは俺なんだろう。

↑ちら裏だな

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/26(月) 03:00:58.47

>>612
だから君が自演しなきゃいいだけでしょ
ウザいから消えてくれないかな

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/26(月) 08:49:34.67

改行君は自覚症状あるなら半年ROMれや

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/26(月) 13:28:40.17

ココナッツオイルとココナッツミルクで作ったケララチキンがマジうま
カルダモン、シナモン、メースが効いて最高だわ
生のカレーリーフあればなおよしだがそこは諦める

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/26(月) 16:39:13.01

ケララチキン美味いよね
家族がココナッツミルクが無理だから豆乳に昆布茶入れてココナッツオイルだけは使うようにしてる

近所だったらフレッシュカレーリーフあげるのにな
自作でカレー作る趣味の友達が欲しいわ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/26(月) 18:27:23.79

スパイスと間違えて脱法ハーブ入れた奴らが湧いてるな

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/26(月) 19:17:51.49

今度東京行くからスパイス安く買えるとこ教えてー

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/26(月) 19:57:28.87

とりあえずド定番のアメ横の大津屋

少量オシャレ系は他に任せた

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/26(月) 19:57:46.46

>>618
上野・御徒町、アメ横の大津屋
同じくアメ横、センタービル地下にある野澤屋
アメ横センタービルの地下はアジア食材の宝庫なので面白いよ

共にネット通販あり

アメ横マップ
http://www.ameyoko.net/map/

近くにインドカレー屋デリーもあります
http://www.delhi.co.jp/store/ueno.aspx

カレーの激戦区、神田神保町も近いよ

カレーは関係ないけど、二木の菓子に売ってる冨士ハムのキングサラミ（450円ぐらい）もおすすめ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/26(月) 20:00:08.06

お二方ありがとうございます
ご紹介していだいた場所行ってみやす！

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/26(月) 21:04:34.20

蔵前のアンビカ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/26(月) 21:53:12.26

新大久保ナスコ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/27(火) 08:09:59.02

バレバレ自作自演のスパイス屋連投

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/27(火) 09:00:02.91

自作自演って言葉を使いたいだけなのかなこのかまってちゃんは。

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/27(火) 10:57:41.47

アメ横行くとついでに500/1000円の大袋に数種入ってるツマミを買ってしまうよなー

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/27(火) 11:05:08.05

基本はアンビカ
なければ大津屋
東南アジアでも使う特殊なものなら野澤屋
スリランカ関連なら通販

青山生まれ新宿高校早稲田政経卒浅草在住の俺ならそうする

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/27(火) 11:08:39.53

>>624
お前は２ｃｈ不向きだから消えろ
２ｃｈの醍醐味は自作自演だと何度言えばわかるんだカス

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/27(火) 11:12:19.64

>>627
いや、大津屋一択
あの女将さんに癒される
ナマモノならたまにアンビカ

横浜育ち湘南高校横浜国立大卒町田在住の俺こそ真理

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/27(火) 11:16:19.56

俺は人のレスなんてまったく見ていない
自分が語りたいことを一方的に書き込んで
自分自身に返信、日記代わりにしている

これが王道、学業努力を怠った奴にはわかるまい

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/27(火) 11:38:46.39

>>627
>>629
埼玉もあるけどパキスタン人やクルド人の店が多いかな。

八千代台生まれ金町育ち水元高校卒八潮在住の主婦です。

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/27(火) 12:05:46.46

八潮はパキスタンのガチな店多いよな
食べ慣れなれていない時に行って衝撃的だった

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/27(火) 12:35:44.60

神戸は？大阪は？その他の都市では？

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/27(火) 15:59:47.96

札幌は？

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/27(火) 18:01:04.84

神戸スパイスと神戸アールティーは扱ってる商品が殆ど同じ（輸入元が同じだろうから当然だけど）だけど
どちらで買おうか迷う
品質に変わりがないならジッパー付きの方がいいかな

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/27(火) 18:26:53.04

>>627
え！自分も同じ学部の卒業生のものだが、語学のクラスに新宿高校出身者いたよ。俺は戸山卒で乙竹の先輩だけど…
もしかして君は…

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/27(火) 20:30:11.69

なんだ、この学歴自慢はw

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/27(火) 20:31:40.33

>626
超あるあるw

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/27(火) 21:36:53.03

オーガニックのトマト缶買ってくるつもりが普通のトマト缶買ってきてしもたwパッケージにてて紛らわしいw

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/27(火) 23:43:56.01

でもトマト缶っていろいろあるけどそんなに味変わらないよな
結局酸っぱいという

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/27(火) 23:56:05.96

>>640
ホールとダイスで品種が違うよ
長時間煮込んで旨みを生かすならホール、酸味を生かしてさらっと仕上げるならダイス

ホールトマトは過熱して水分を飛ばすほど酸味が和らぎ甘みが増す（濃縮される）
加熱時間は料理やレシピ仕上がりのイメージによって調節すればいい
それでも酸味が気になる、加熱が手間だと思うならトマトピューレでも

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/27(火) 23:59:06.60

トマト缶とトマトジュース用のトマトって同じ品種だよな
ならジュースでもいいじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 00:07:51.08

>>642
トマトジュース、使えますよ、フレッシュな仕上がりになると思います
トマトジュースを濃縮したものがトマトピューレ（3倍）
さらに濃縮したのがトマトペースト（6倍）です

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 08:22:28.09

フレッシュトマトのカレー出してる店あるもんな
作り方見てるとトマトをジューサーにかけて
できあがったカレーを１人前温めた所にジュースになったトマトを投入
１分程度温めてできあがり　１２００円と強気な値段設定だったけど
スィーツ女子達が結構注文してた

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 08:48:29.26

>>643
逆に濃縮めんつゆみたく、薄めたらジュースになるかな

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 09:29:53.85

>>644
１２００円はボリすぎ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 09:40:32.64

ほうれん草もざく切りの店と液状にしてる店があるな
俺は前者が好み

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 11:06:37.70

生トマトはサラダとして食べたい

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 12:08:58.44

>>647
それ両方の店もあるぞ
やっぱりそういう店は値段は強気な設定だけどな

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 13:05:56.64

生トマトは高いよね
缶は安い

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 14:27:26.59

>>649
スーパーに買い物すら行ったことないようなガキとか
頭が悪すぎて自分で作ればこんなにかからない厨など
計り知れないバカがB級グルメの客には多いから値段が強気だと感じるのだろ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 14:43:39.01

サグカレーはA級グルメだろ
カスだからわからんのか？w

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 15:51:24.63

>>651
飽食の日本においてはカレー全般がＢ級グルメで片付けられるのは寂しいなその土地では王侯貴族が食すものもあろうに、今食べるとＢ級グルメだろうと歴史を食べる気持ちがあれば趣がるもんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 16:22:04.74

ヨーロッパの料理はA級、インドやタイの料理はB級みたいに福沢諭吉の時代みたいな固いキチガイ頭を持つ人間ってどうしようもないよな
生きる価値なし

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 17:23:12.27

>>548ですが、バターの炒め方についてお答えいただいた方ありがとうございました。
植物油多めで挑戦してみます。

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 17:29:37.39

日本ほど多様な食文化を受け入れてる国も珍しいと思うけど
一部の人間が言った言葉を一般化する思考の方が怖いよ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 17:32:01.67

>>557ですが、質問に答えていただきありがとうございます

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 17:58:04.78

最近食べて美味かったのは蛇の仏の親鳥のインドカレーとマガリの甘海老カレー
ほぼ毎日１食はカレー食べてるけど最近の３か月で頭一つ抜けてた

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 19:12:33.45

>>655
556です

説明不足だったので補足させて下さい
玉ねぎを長時間、あめ色、濃いきつね色まで炒める場合は植物油が良いと思います
後にバターを入れるのならば、油の量は多めではなく「適量～少し多め」。
玉ねぎが油でコーティングされるくらいまで

玉ねぎが透明になるぐらい、ややきつね色までなら、火加減に注意して、いきなりバターで炒めて良いと思います
（もちろんバター不使用のカレーなら植物油で）
バターは長時間熱を入れ続けると、乳固形物が沈殿し、焦げます。
適度に焦がしたものは香りがよく「焦がしバターソース」として料理やお菓子に使われたり…

バターの風味は熱で飛びやすいので、先に書いた通り、バターを利かせたカレーなら仕上げに追加投入して味を調節

また、バターではホールスパイスのテンパリングは無理と書きましたが、低温でもある程度の香りは抽出できます

玉ねぎは炒めるほど、辛さが飛んでいき、甘みを感じやすくなります
レシピに応じて炒め具合を試してみてください

これが正解というわけではないのでご参考までに

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 19:37:23.18

スパイスカレーで「旨み」をいかに出していくかという上で、私はホールトマト缶を使うことが多い
ホールトマト缶は強中火→中弱火で20分ぐらい火にかけて水分を飛ばすと甘みが強くなって、酸味がかなり和らぐ
目安は400g→250-200ｇぐらい
さらに煮詰めていくと、酸味はわずかに感じられるぐらいまで飛んで、濃縮された味になる

>>644さんのフレッシュトマトのカレーは、生食用のトマトだと思う
過熱すると酸味が立ってしまうので、ミキサーにかけてカレーに混ぜ込むのは理にかなっているんじゃないかな
確かにスイーツ女子が好きそうなカレーだと思う

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 19:50:37.26

半ナマなトマト系パスタならいざ知らず
煮込むカレーだと、言うほどトマトの種類の影響はない

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 20:52:05.49

だな
ただ生トマトしかもヨーロッパ品種の完熟トマトを使ったら味音痴でも違いがわかるよ
ここにいる奴らには関係ないと思うが

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 23:03:41.36

>>661
過去スレなどでも、トマト缶を使うと「酸味が強すぎる」ということが多いので

ホール缶…過熱、煮込み向き
カット缶…非加熱～短時間加熱向き

の基本は抑えておくと良いと思います

カット缶・国産の生食用のトマトをいくら煮詰めても甘みが無くなり、酸味が際立ってしまいます

>>662
日本で普通に生活してるので、簡単には入手できません
ヨーロッパ品種の完熟トマトを使ったカレーはさぞおいしい物なのでしょうね
まあ、所詮トマト缶で安定したアベレージで満足してる者の戯言ですから無視してください

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 23:53:29.10

カット缶て非加熱だったんだ知らなんだ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/28(水) 23:56:26.84

>>664
誤解させてすみません
缶詰のトマト自体は熱が入ってます
非加熱でそのまま食べてもOKなのがカット缶です

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/29(木) 00:03:36.45

いやいやこちらこそ誤解したようで
そういう意味でしたか

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/29(木) 00:39:17.23

ホールスパイスをパウダーにするには何かのブログでマジックブレッドが良いって言うからその商品のレビュー見たらあんまり良いこと書いてなかった。みんなはどうしてるの？

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/29(木) 07:42:04.40

>>667
京セラのミル。塩用、胡椒用の二本で安く済ませてる。

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/29(木) 08:26:19.05

>>668
大さじ3 とかの量、出すの疲れないですか？　家庭使用でお勧めのミル、挽く方法とかないですか？

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/29(木) 08:41:07.43

すり鉢使え

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/29(木) 08:48:14.35

イワタニのミルサー＋ミクロン容器が効率いいっす
https://www.iwatani-i-collect.com/products/kitchen/item-7845.html

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/29(木) 09:15:54.38

>>669
確かに疲れるwでも、安く済んでるのが魅力。

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/29(木) 12:39:50.85

>>659さんありがとうございます。試してみます。チキンカレーを作るのですがバターに少々固執し過ぎたように思います。

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/29(木) 16:02:46.81

いやだから焦げ付きそうになったら水入れろと……飴色玉ねぎ　水でググれよ。

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/29(木) 22:11:51.58

だから飴色にする必要ないだろインドカレーは

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/29(木) 23:34:57.59

>>671
イワタニのミルサー買います

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/29(木) 23:43:29.81

>>671
スパイスに限らず用途の幅が広いですね
欲しい…
考えて、2か月後も欲しかったら買います

>>670
挽き具合を調節できますしね…
私もすり鉢です

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/29(木) 23:49:17.63

ホールからほぼパウダー状にしたスパイスと
ホールから目の粗い粗びきのスパイスにしたときの差って
どんな感じですか？

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/29(木) 23:56:46.32

>>678

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/30(金) 16:12:35.26

>>678
粗挽きだけだと、香りや風味がたたずに詰まった感じになると感じてる（ザリザリと舌に当たったりはしないけど）
個人的にはパウダー化は必須と思ってる

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/30(金) 16:45:17.54

>>680
なるほど
粗びきを売りにしている店も結構見かけるのでどうなのかなって思ってました

ミキサーでパウダー化する時にはホールスパイスを乾煎りする必要はないと言う人と
乾煎り必須だよって言う人がいるのですがどっちが正しいのでしょうか？

必要ない派の方はミキサーで十分すぎるぐらい熱が入るから必要なしと言われてます

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/30(金) 18:29:58.04

>>681
そらはそのスパイスによります。秘伝、とかてはなくて、色々試して自分の好みを探るのも楽しいですよ。

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/30(金) 18:43:14.43

逃げたｗ

**カレーなる名無しさん** · 2016/10/01(土) 02:52:53.87

昔のパキスタン料理屋なんてスパイスホールでばんばんぶちこんであって
食いづらいのなんのって

**カレーなる名無しさん** · 2016/10/01(土) 10:37:32.51

生スパイスカレーといって流行らせる

**カレーなる名無しさん** · 2016/10/01(土) 11:29:45.72

今巷で噂の丸ごとスパイスカレー！

**カレーなる名無しさん** · 2016/10/01(土) 14:54:00.42

>>681
素人しかいないのに虐めてやるなよＷ

**カレーなる名無しさん** · 2016/10/02(日) 02:37:37.57

>>687
そして誰もいなくなった…

ここにたどり着いた初心者は不幸である

昔は情報源が限られてたからここに来て、鍛えられた

今は検索すれば基本的な知識は手に入る

スパイスの知識、炒り具合、挽き方、全てにおいてだ

それを自分の好みにアジャストしていく

2chは終わった

ググれ、とにかくググれ、最初のハードルを飛び越えるのは簡単だ

ここではない何処かはググった先にあるから

**カレーなる名無しさん** · 2016/10/02(日) 03:28:04.28

じゃあおまえらの好きなブログとか貼れよ
俺は最近ラニさんとこよく見てる

http://blog.chefhariom.com/?cid=16885

**カレーなる名無しさん** · 2016/10/02(日) 09:25:49.12

スパイスを駆使した本格カリー店を開いたものの行き詰まってる店主がウサを晴らすスレはここですか？

**カレーなる名無しさん** · 2016/10/02(日) 09:55:24.46

そもそも、スパイスからカレーって作れるもんなの？？

**カレーなる名無しさん** · 2016/10/02(日) 10:20:44.42

この前トマトとたまねぎを細かく切って沢山いれたんですけど、それが溶けなくてトマトの果肉が残ったままで味が
バラついてしまいました。ミキサーはないんですが、トマトやたまねぎはおろし機ですりおろした方がいいでしょうか？

**カレーなる名無しさん** · 2016/10/02(日) 12:07:21.16

>>689
おっここいいなサンキュ

**カレーなる名無しさん** · 2016/10/02(日) 12:30:05.48

>>591
カレーの語源は、スパイス煮込み料理、だぜ