>>557
スパイス貿易の社長とその話になったことがあるが
一番の要因は油じゃないか？って話になった
日本の精製された綺麗な油ではなく粗悪な油が味になっているという話
日本で一番有名な料理学校の先生も同じ意見で四川料理も油が違うという見解を示された
現地から同じ調味料を仕入れても同じ味にならなかったが
油を現地から仕入れるとかなり近くなったという興味深い話を聞かせていただいた