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スパイスからカレーを作ろう6杯目©5ch.net

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0001カレーなる名無しさん 転載ダメ©2ch.net2016/06/28(火) 21:30:58.97ID:???
ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしですよ
0463カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 13:58:43.97ID:+UDbD/P6
玉ねぎはバターで炒めるが、アメ色になる前に少し焦げ付く。
トマト投入の時に、トマト潰しながらこそげ落とすけど。
0464カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 14:09:45.07ID:???
バターでやるならギーでやれよw
0465カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 14:42:24.71ID:???
詳しいこの板で質問。
カレー粉でS＆B赤缶とハウスの缶。どちらがおすすめ？
0466カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 14:53:28.88ID:???
インドカレーならインデラ、欧風カレーならC&B
0467カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 14:58:52.97ID:???
>>462
王子様ではないのか・・
0468カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 14:59:31.35ID:???
うける
0469カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 16:13:21.61ID:???
マスタードオイルでやってるわ
マスタード味で激ウマ
0470カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 16:18:36.38ID:???
ほう。その心は？
0471カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 16:44:14.05ID:???
確かにみんなカレーには詳しいんだろうけど、みんな沖縄料理を馬鹿にしすぎ。悔しい。
沖縄で料理に使うスパイスが胡椒と島とうがらしだけだって⁉︎
本気でそう思ってるの？
カレーに対してはみんな一流なんだろうけど、悲しい…寂しい…
04724712016/09/21(水) 16:46:16.88ID:???
確かに、琉球の料理は貧しさから発展してきたものだけどね…
0473カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 17:13:04.83ID:???
カレーのスレでそんな事言われても・・・
0474カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 17:46:44.18ID:???
>>471
逆に聞きたいけど、あんたは北海道料理の事ちゃんと理解してる？
北海道は味が濃くて魚介類は他の追随を許さないくらい新鮮で美味しいって事しかしらないわけじゃあないよね？
だったら悲しいな
0475カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 18:38:55.09ID:???
ターメリックやハバネロ、ピパーツ、その亜種の秋ウコンとか様々なスパイスは、沖縄では自生してるし古くから料理に使われてるんだよな。
0476カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 18:39:22.65ID:???
東京カリ〜番長　ってどうなの？

20年位研究してるみたいだけど。

ちょくちょくネットで参考にしてるけど。

カリ〜番長の「カレーの教科書」って本が気になる。
高いし中古もあんまない。
0477カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 18:45:06.43ID:???
カレーのスレでそんな事言われても・・
0478カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 19:10:58.12ID:???
沖縄料理に胡椒以外のスパイスはそうそう使わないだろ(｀・ω・´) キリッ
0479カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 19:24:00.29ID:???
ちょっと前に長い胡椒使ったスナック菓子あったな
あれは石垣島産とかだったかな？
0480カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 19:48:40.66ID:???
沖縄といえばモービル天ぷら
0481カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 20:33:38.06ID:???
ビッグカルダモンってカルダモンが大きさがちがうだけ？
0482カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 21:35:40.79ID:???
　　　　　　　　　　　　　ノ´⌒ヽ,
　　　　　　　　　γ⌒´　　　 　 ヽ, 　 　 　 　クック　クック〜♪
　　　　　　　　／／ ⌒""⌒＼　　） クック　クック〜♪
　　　　　　 　 ｉ /　 (･ ）｀ ´( ･） ｉ/
　　　　　　 　 !ﾞ　　　 （__人_）　 | 　　 　 　悪い鳥〜♪
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　　　　　　 ／ ／ノノノノノ ） ﾉ
　　　　,, ｲΞ / ノノノノノ / ノ 　　　））
　　　イ=≡∠ ノノノノノノ／
沖縄料理に胡椒以外のスパイスはそうそう使わないよ〜
0483カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 22:28:34.46ID:???
>>481
全然違う
0484カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 23:21:00.20ID:???
その通り。沖縄料理のスパイスなんざ胡椒だけで十分。
逆に、スパイスを加えると不味くなるのが沖縄料理だ。
そんな沖縄料理がカレー板になにか意見するのは五十万年早い。
今後は十万年ほどおとなしくロムってろや。
0485カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 23:41:40.05ID:???
沖縄の伝統料理にウコンを料理につかうのか？
0486カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 23:45:29.29ID:???
島国のそのまた端っこのチンケな島国と、ユーラシア大陸の中央に分布する食文化を比較すること自体がおこがましいわ。
沖縄には胡椒だけくれてやればいい。
0487カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 23:51:35.66ID:???
こう言っちゃあ悪いけど、沖縄料理ってゲテモノでしょ？
沖縄出身の人でも、東京とか出て来れば、家で作る人なんかいないんじゃない？
0488カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 00:48:32.32ID:???
カレーにゴーヤを入れるのは沖縄の誇り
0489カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 02:14:10.38ID:???
>>466
軽い気持ちでルウから粉を使ってみようと思ったがどれを買えばいいかわからん。。
ルウはディナーカレー使ってる。
C&Bは量が多いのしかないなぁ
0490カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 07:44:42.05ID:???
ここの人たちが作るカレーは、とびっきりおいしいに違いない。
けど、きっと、どこか胸が痛くなる味だ。
0491カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 10:12:26.90ID:???
料理稼業の真ん中は胸を研ぎ刺すことばかり
0492カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 10:15:56.13ID:???
>>489
C&Bかギャバンかな
ちょっと劣化はするけど腐れないから冷蔵庫に保管して時間が経ってしまったら使う前に粉に軽く火をいれるといい
0493カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 10:20:50.29ID:???
>>489
最初はS&Bの赤缶でいいんじゃん
それで納得いかなかったら他のを買って試してみる
ただ市販のルーと小麦粉使わない粉だけのカレーは全然ちがうからね
0494カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 11:21:32.70ID:???
インドでも富裕層や高級レストランだと手で食べないとか
富裕層の健康志向の人もギーは使わないとか聞いたことあるな
0495カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 11:32:31.68ID:???
>>494
君は何故手で食べるか知ってるのか？
それを知ってたらその情報が嘘だとわかるぜ
バカはすぐ知ったかするからな
ギーの話もちゃんと考えれば嘘だとわかる
0496カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 12:11:04.21ID:???
>>492,493
ありがとう。赤缶ね
最初はディナーカレーと混ぜたりして試そう。
あと調味料としても色々振りかけようと思ってるんだけど止めた方がいいのかな？
0497カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 12:26:56.99ID:???
小学生でもわかるレベルで急激に自作自演が増えたけが、何かあったのか？大丈夫か？
0498カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 12:45:59.29ID:???
>>497
バカを晒されたからといってジエンはいかんよ
バレてる君は笑われてるよw
0499カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 12:53:31.98ID:???
>>497
沖縄のくだりだろ？
そんなの２ｃｈだから当たり前
２ｃｈの醍醐味はジサクジエン
そんな事もわからんのなら
お前が消えろ
0500カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 13:07:23.61ID:???
>>497
お前の存在自体鬱陶しいわ
二度と書き込みするな
ロムられてると思うだけでムカムカするわ
0501カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 13:11:19.13ID:dT2jh8xI
ID出したら？
0502カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 13:15:39.02ID:???
>>501
ageんなカス
0503カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 13:22:48.29ID:???
なんでみんなsageでレスしてるのかわかっていないハゲがいるらしいな？
ageたら自作自演するのがめんどくさい事すらわからない>>497の脳はカニ味噌レベル
0504カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 13:23:52.83ID:???
>>503
自演すんなカス
0505カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 13:27:39.52ID:???
おい自演辞めろよ
0506カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 13:37:18.52ID:???
>>503
ID変えるぐらい一瞬だろｗその一瞬の作業すらメンドイとかニートか？
0507カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 13:48:51.09ID:hN7Hag/V
>>502
何か問題たる？
0508カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 14:20:12.42ID:???
>>507
ageんなハゲ
0509カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 14:50:16.46ID:???
チキンカレー作ったよ
ミートソースの味になったよ(笑)
0510カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 15:02:35.24ID:???
トマト入れ過ぎか
0511カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 15:15:58.99ID:hN7Hag/V
>>508
なんで？
0512カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 15:21:03.65ID:???
キーマカレー作ったよ
鶏そぼろの味になったよ(笑)
0513カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 15:25:48.04ID:???
スパイス不足か
0514カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 15:36:47.11ID:???
レス増えてると思ったら臭い事になってた
0515カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 16:43:40.89ID:???
スパイシーな奴らだしな
0516カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 18:16:24.96ID:???
お笑いスパイス小学校だからしゃーねえよなw
0517カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 18:30:28.81ID:???
>>496
調味料としてS&B赤缶は全然問題無いよ。うちでも個々のスパイスとは別に
赤缶相当のS&Bの業務用の粉はあるから。つうか調味料として使う時には
ルーだとめんどくさいからな。振りかけるだけでカレー風味ってのはかなり便利。
0518カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 20:08:32.93ID:???
最近はスパイス買うのもめんどくさくなってSB缶オンリーで適当チキンマサラばっか
まあまあうまいから困る
0519カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 22:24:56.27ID:???
llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll
llllllllllllllllllllllllll
llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll
いいんだよそれで 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f)
0520カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 22:38:17.00ID:???
>>517
良かった。ありがとう
0521カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 00:42:32.65ID:???
>>513
ありがとう、改善してみます
0522カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 06:43:34.77ID:???
凄い荒れてますね
自作自演はバレていないと思っているのは本人だけだろうし
別にいいんじゃないかと個人的に思う
逆に自作自演かどうかわからない人のほうが問題有りかと。
0523カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 07:56:30.73ID:???
スパイスからカレーを作ろう7杯目 [無断転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1472986829/
次はワッチョイに移動しようぜ
0524カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 10:25:35.53ID:???
ここまで荒れるなら移動した方がいいかもね
0525カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 12:28:33.40ID:???
ワッチョイ移行側が荒らしてる！てスレがあってだな、、
0526カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 16:04:50.12ID:???
あああああ！
鶏肉を50度洗いしたあと、冷水に入れて冷やすのを忘れてたーorz
さばいてる時に、今日は妙に鶏肉暖かいなあ・・・・と思いながら切ってたんだよ。
どうして、そこで50度洗いしたままじゃんか！と気づかなかったんだ。

ちょっと温い状態が数分続いても問題ないよね？
ひと口大にカットした後、ビニール袋にヨーグルトと共に肉を放り込んだんだ。
大丈夫だよねえ・・
0527カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 19:04:14.03ID:???
数分なら大丈夫でしょう。

質問なんだけど、魚のカレー作る時に使うスパイスって、フェンネルとマスタードシードが良いって聞いたんだけど、この他にもあるかな？シナモンやクミンも合いそうと思ってる。
0528カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 19:36:06.23ID:???
>>526
鶏肉を50度のお湯で洗って冷水に浸かると柔らかくなるの？
0529カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 21:00:56.39ID:???
>>526
ちよっと温い状態が続いても大丈夫？

なんて聞くような料理の基本もわかんねぇクソが50度洗いとかほざくな。

50度洗いやってるなら煮込み時の温度にも気ぃつかってんのか？

文体から察するに「え？みんな50度洗いしてないの？」みたいな臭いがプンプンプンプンするんだが、どうだ？

出る杭は打つ。
0530カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 21:06:01.08ID:???
まあ確かにそう言われてみればそう感じる文章だな

てか50度洗いすら知らんかったw
0531カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 21:07:47.14ID:???
インド南部の蛇口から出る水が50℃なの？
0532カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 22:53:30.12ID:???
>>529
俺は526じゃないけど何でそんなに攻撃的なの？って思った
0533カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 23:35:57.48ID:???
カレーの食べすぎだろ
0534カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 23:38:02.11ID:???
このスレは変に気位の高い人多いから、ちょっと知ってるふうなこと言うとやたらと突っかかってくるんだよ
こわいよね
0535カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 23:41:51.24ID:???
初心者スレ作ってくれ
0536カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 23:43:57.85ID:???
突っかかってくる人はおそらく同じ人だと思うけどね
0537カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 23:54:41.14ID:???
イライラしてるのはたぶん、本気でやってるのに売上があがらないスパイスカレー屋さんだろう。
0538カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 00:17:19.10ID:???
50度洗い君を叩いたのは、
あまりに幼稚な内容と文章だから。

自分の中では、このスレの人達は真剣に研究し、情報を探してると思う。

そんな所に文章も整理できないガキが、その辺に転がってる情報片手にキャンキャンわめくな　って感じです。　
0539カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 00:24:51.35ID:???
>>538
正直でよろしい。その言葉に免じて、今回の件は不問にする。
0540カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 07:20:34.56ID:???
>>538
俺はあんたみたいな辛口な人、好きだぜ

煮込みの温度の指摘があったけど、鶏の火の通し方は基本的に知っておくべきだと思う（特に胸肉）
カレーに限らず料理全般に役に立つから
0541カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 07:47:55.12ID:???
この人はどうしたの？
ずっと一人で何役もして自作自演してるけど
病気か何か？
0542カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 08:20:09.26ID:???
>>541
そうであってほしい。
だろ？
0543カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 08:23:10.90ID:???
>>541
本当に病気で苦しんでいる人間に失礼
0544カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 08:36:08.37ID:???
意識高い系　ｷﾘｯ
0545カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 08:36:55.36ID:???
>>531
なんか信じてしまいそう
0546カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 08:39:14.51ID:???
>>541
お前まだいたのか？
あんたは２ｃｈ不向きだから消えたほうがいいよ
何度も言うようだが２ｃｈの醍醐味は自作自演
自作自演は２ｃｈの華
自演かどうか確証も取れない雑魚は消えろカス
0547カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 10:06:22.03ID:???
50度のレスから溢れるまんこ臭
これは叩かれますわ
0548カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 10:46:56.67ID:azkU70AU
玉ねぎを炒めているときどうしても少し、焦げ付くんだけど、やっぱり炒めるときはバター（脂)多めにするの？
0549カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 11:46:14.44ID:???
カレー粉を色々調べると他も試したくなる。。インデラも買いたいが売ってないんだよなぁ
これが自分でアレンジするステップか、、
0550カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 11:52:08.73ID:???
１つの鍋でホールスパイス→玉ねぎ→トマトってやり方なら最初の油量は結構多い。

粉スパイス入れるまで油煮込みに近い。

別鍋で玉ねぎ炒めて、投入ってやり方で焦がしたくないなら、状況に応じて油足して火加減気にする。
0551カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 11:53:09.80ID:???
↑>>548への返信
0552カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 12:22:36.89ID:???
>>548
くっつきそうになったら水入れろ。
0553カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 13:41:20.92ID:???
>>547
包茎乙
0554カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 15:37:26.22ID:???
みんなジサクジエンで生き生きしてるな良い事だ、２ｃっはこうでnight
0555カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 15:42:55.57ID:???
弱火でじっくり。
0556カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 16:38:16.14ID:???
>>548
いきなりバターなの？欧風カレー？
バターは焦げやすいよ、焦がしてしまうのは火が強いのでは？
ホールスパイスをバターでテンパリングするのは無理

玉ねぎをどんな切り方で、どれくらいの量をどれだけ炒めるのか知らないけど
じっくり炒めるなら最初は植物油で炒めればいい
電子レンジであらかじめ熱を入れてもいいし

作るカレーの種類にもよるけどバターは肉等の具材を炒めるときに投入
バターを利かせたカレーなら仕上げ5分前ぐらいにも投入

私も550さんのように多めの油を使います
0557カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 16:54:12.62ID:???
インドの現地とまったく同じ製法で作っても同じ味にならないのは何でだろ？
0558カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 16:56:58.11ID:???
松乃家　ワンコイン
0559カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 17:00:18.47ID:???
>>557
可能であれば、その「現地と全く同じ製法」を教えてもらえませんか？
0560カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 17:09:13.01ID:???
>>557
スパイス貿易の社長とその話になったことがあるが
一番の要因は油じゃないか？って話になった
日本の精製された綺麗な油ではなく粗悪な油が味になっているという話
日本で一番有名な料理学校の先生も同じ意見で四川料理も油が違うという見解を示された
現地から同じ調味料を仕入れても同じ味にならなかったが
油を現地から仕入れるとかなり近くなったという興味深い話を聞かせていただいた
0561カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 17:25:09.27ID:???
>>560
現地で２年住んでましたがスパイスの刺激と衛生の悪さで下痢気味状態が３か月続いたかな今思えば良い思い出だけど当時はきつかったｗ
確かに油も汚かったですね
0562カレーなる名無しさん2016/09/24(土) 18:11:51.83ID:???
油って、適当にしがちだけど、量を使う所謂インドカレーでは大事ですよね。

植物性は選択肢あるけど、動物性だとギー　一択なんですかね？
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