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スパイスからカレーを作ろう6杯目©5ch.net

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0001カレーなる名無しさん 転載ダメ©2ch.net2016/06/28(火) 21:30:58.97ID:???
ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしですよ
0435カレーなる名無しさん2016/09/18(日) 12:20:02.91ID:???
>>428
フェンネル
0436カレーなる名無しさん2016/09/18(日) 14:27:08.88ID:???
>>434
僕は4年前から簡易のビニールハウスで珍しい所だとカレーリーフとランペ育ててる
初年度は死んでる種をネット購入して痛い目に合ったけどそれも勉強になった（無知は怖いｗ）
今でもそこのネットショップがのほほんと種を売っているのがイラっとくるけど
騙された自分が悪いと思うようにしてる
0437カレーなる名無しさん2016/09/18(日) 20:06:25.41ID:glNH3Xce
週一位で行くカレー屋さんから行く度に生を分けてもらってるよ。生は違うよな。
0438カレーなる名無しさん2016/09/19(月) 03:45:38.35ID:???
生カレーリーフ使った事ないのですが、　乾燥と冷凍ってまっっったく違いますよね？

生と冷凍って、どの位違うのでしょうか？
0439カレーなる名無しさん2016/09/19(月) 10:22:50.56ID:???
1:4:10
0440カレーなる名無しさん2016/09/19(月) 13:26:50.69ID:???
俺は3:3:n:1だな。
0441カレーなる名無しさん2016/09/19(月) 23:17:17.01ID:???
三枚肉が安かったので久しぶりにラフテーを作りかけて、ふと思いつきで下茹での途中、空いてる火口でテンパリングを開始して、フェヌグリーク多めのカレーに仕上げてみた。
ムスリムには出せないんだろうが、これは大ヒットだった。
0442カレーなる名無しさん2016/09/20(火) 00:25:33.01ID:???
ウチナンチュにも出せないな
0443カレーなる名無しさん2016/09/20(火) 00:39:39.24ID:???
>>442
ウチナンチュもスパイスもの大好きだし「これはこれであり」と言ってくれると思う。
ほとんどのアンマーは、下茹での湯を捨ててしまうんだよな。
あの茹で汁から脂とアクを抜いて味を調えれば、ほぼ豚骨スープ並みのものになるのに。
0444カレーなる名無しさん2016/09/20(火) 10:28:50.13ID:???
沖縄料理に胡椒以外のスパイスはそうそう使わないだろw
ハーブならまだしも
オジーやオバーはへんなラフテー食べさせられたら怒るぜ
0445カレーなる名無しさん2016/09/20(火) 12:30:42.94ID:???
島唐辛子を知らんのか…
0446カレーなる名無しさん2016/09/20(火) 12:55:12.71ID:???
島とうがらしは料理自体にはあんまり使わないよ
泡盛に漬けて調味料や薬味にはするけどね
君何も知らんのやね
知ったかしないほうがいいよ
0447カレーなる名無しさん2016/09/20(火) 13:09:37.10ID:???
マース煮の世界だからな
醤油や砂糖だって後々伝わり王朝近辺しか使ってなかった
0448カレーなる名無しさん2016/09/20(火) 14:55:15.36ID:LHkKrE/F
沖縄の人達は昔は海藻類を大きく食してて長寿だったが米軍統治後肉類の価格が
安く成ったり食生活が変わって長寿じゃ無く成ったね。
0449カレーなる名無しさん2016/09/20(火) 23:01:28.85ID:???
玉ねぎ炒めるときに油使うけどみんなはどんな油使ってる？
0450カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 01:14:08.24ID:???
サラダ油
太白胡麻油ってレシピもあるけど大して変わらないから使わなくなった
0451カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 01:15:11.89ID:???
ギー　じゃないの？

ギーから作るの面倒だから、ココナッツオイル。
0452カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 01:24:19.95ID:???
て言うか
ギーは北
ココナッツオイルは南
だろ

なんでココは何も知らん奴ばっかなのかよ
0453カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 02:15:35.05ID:???
趣味感覚でやってる人
ガッツリ研究してる人

混じってるからな〜

油はオリーブオイルだけは使うなってよ。　本で読んだ。

余計な香りって事らしい。
0454カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 02:52:23.13ID:???
手持ちの本だとギー使うのって以外と少ない
0455カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 06:27:07.52ID:???
オリーヴ使ってましたわw
0456カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 09:02:11.37ID:???
大阪の超有名店はオリーブ油使ってるな、動画でも挙がってる
俺も使うときあるけどアッサリした味になる
僕はもっとフレーバーの強い油使うとき多々あるから正統派ではないかも
0457カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 11:41:03.25ID:???
オリーブオイル
本場インドでは使わんけど日本人や地中海人は好みであれば使っていいよ
俺が許す
料理は自由なんだよ
0458カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 12:07:00.59ID:???
【俺が許す】


何様？
0459カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 12:12:03.91ID:???
>>457
ありがとうございます
0460カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 12:17:10.34ID:???
>>458
料理の神様
0461カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 12:21:33.12ID:???
くだらん
0462カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 12:23:11.67ID:???
>>458
カレーの王様
0463カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 13:58:43.97ID:+UDbD/P6
玉ねぎはバターで炒めるが、アメ色になる前に少し焦げ付く。
トマト投入の時に、トマト潰しながらこそげ落とすけど。
0464カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 14:09:45.07ID:???
バターでやるならギーでやれよw
0465カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 14:42:24.71ID:???
詳しいこの板で質問。
カレー粉でS＆B赤缶とハウスの缶。どちらがおすすめ？
0466カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 14:53:28.88ID:???
インドカレーならインデラ、欧風カレーならC&B
0467カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 14:58:52.97ID:???
>>462
王子様ではないのか・・
0468カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 14:59:31.35ID:???
うける
0469カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 16:13:21.61ID:???
マスタードオイルでやってるわ
マスタード味で激ウマ
0470カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 16:18:36.38ID:???
ほう。その心は？
0471カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 16:44:14.05ID:???
確かにみんなカレーには詳しいんだろうけど、みんな沖縄料理を馬鹿にしすぎ。悔しい。
沖縄で料理に使うスパイスが胡椒と島とうがらしだけだって⁉︎
本気でそう思ってるの？
カレーに対してはみんな一流なんだろうけど、悲しい…寂しい…
04724712016/09/21(水) 16:46:16.88ID:???
確かに、琉球の料理は貧しさから発展してきたものだけどね…
0473カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 17:13:04.83ID:???
カレーのスレでそんな事言われても・・・
0474カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 17:46:44.18ID:???
>>471
逆に聞きたいけど、あんたは北海道料理の事ちゃんと理解してる？
北海道は味が濃くて魚介類は他の追随を許さないくらい新鮮で美味しいって事しかしらないわけじゃあないよね？
だったら悲しいな
0475カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 18:38:55.09ID:???
ターメリックやハバネロ、ピパーツ、その亜種の秋ウコンとか様々なスパイスは、沖縄では自生してるし古くから料理に使われてるんだよな。
0476カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 18:39:22.65ID:???
東京カリ〜番長　ってどうなの？

20年位研究してるみたいだけど。

ちょくちょくネットで参考にしてるけど。

カリ〜番長の「カレーの教科書」って本が気になる。
高いし中古もあんまない。
0477カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 18:45:06.43ID:???
カレーのスレでそんな事言われても・・
0478カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 19:10:58.12ID:???
沖縄料理に胡椒以外のスパイスはそうそう使わないだろ(｀・ω・´) キリッ
0479カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 19:24:00.29ID:???
ちょっと前に長い胡椒使ったスナック菓子あったな
あれは石垣島産とかだったかな？
0480カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 19:48:40.66ID:???
沖縄といえばモービル天ぷら
0481カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 20:33:38.06ID:???
ビッグカルダモンってカルダモンが大きさがちがうだけ？
0482カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 21:35:40.79ID:???
　　　　　　　　　　　　　ノ´⌒ヽ,
　　　　　　　　　γ⌒´　　　 　 ヽ, 　 　 　 　クック　クック〜♪
　　　　　　　　／／ ⌒""⌒＼　　） クック　クック〜♪
　　　　　　 　 ｉ /　 (･ ）｀ ´( ･） ｉ/
　　　　　　 　 !ﾞ　　　 （__人_）　 | 　　 　 　悪い鳥〜♪
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　　　　,, ｲΞ / ノノノノノ / ノ 　　　））
　　　イ=≡∠ ノノノノノノ／
沖縄料理に胡椒以外のスパイスはそうそう使わないよ〜
0483カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 22:28:34.46ID:???
>>481
全然違う
0484カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 23:21:00.20ID:???
その通り。沖縄料理のスパイスなんざ胡椒だけで十分。
逆に、スパイスを加えると不味くなるのが沖縄料理だ。
そんな沖縄料理がカレー板になにか意見するのは五十万年早い。
今後は十万年ほどおとなしくロムってろや。
0485カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 23:41:40.05ID:???
沖縄の伝統料理にウコンを料理につかうのか？
0486カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 23:45:29.29ID:???
島国のそのまた端っこのチンケな島国と、ユーラシア大陸の中央に分布する食文化を比較すること自体がおこがましいわ。
沖縄には胡椒だけくれてやればいい。
0487カレーなる名無しさん2016/09/21(水) 23:51:35.66ID:???
こう言っちゃあ悪いけど、沖縄料理ってゲテモノでしょ？
沖縄出身の人でも、東京とか出て来れば、家で作る人なんかいないんじゃない？
0488カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 00:48:32.32ID:???
カレーにゴーヤを入れるのは沖縄の誇り
0489カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 02:14:10.38ID:???
>>466
軽い気持ちでルウから粉を使ってみようと思ったがどれを買えばいいかわからん。。
ルウはディナーカレー使ってる。
C&Bは量が多いのしかないなぁ
0490カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 07:44:42.05ID:???
ここの人たちが作るカレーは、とびっきりおいしいに違いない。
けど、きっと、どこか胸が痛くなる味だ。
0491カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 10:12:26.90ID:???
料理稼業の真ん中は胸を研ぎ刺すことばかり
0492カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 10:15:56.13ID:???
>>489
C&Bかギャバンかな
ちょっと劣化はするけど腐れないから冷蔵庫に保管して時間が経ってしまったら使う前に粉に軽く火をいれるといい
0493カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 10:20:50.29ID:???
>>489
最初はS&Bの赤缶でいいんじゃん
それで納得いかなかったら他のを買って試してみる
ただ市販のルーと小麦粉使わない粉だけのカレーは全然ちがうからね
0494カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 11:21:32.70ID:???
インドでも富裕層や高級レストランだと手で食べないとか
富裕層の健康志向の人もギーは使わないとか聞いたことあるな
0495カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 11:32:31.68ID:???
>>494
君は何故手で食べるか知ってるのか？
それを知ってたらその情報が嘘だとわかるぜ
バカはすぐ知ったかするからな
ギーの話もちゃんと考えれば嘘だとわかる
0496カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 12:11:04.21ID:???
>>492,493
ありがとう。赤缶ね
最初はディナーカレーと混ぜたりして試そう。
あと調味料としても色々振りかけようと思ってるんだけど止めた方がいいのかな？
0497カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 12:26:56.99ID:???
小学生でもわかるレベルで急激に自作自演が増えたけが、何かあったのか？大丈夫か？
0498カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 12:45:59.29ID:???
>>497
バカを晒されたからといってジエンはいかんよ
バレてる君は笑われてるよw
0499カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 12:53:31.98ID:???
>>497
沖縄のくだりだろ？
そんなの２ｃｈだから当たり前
２ｃｈの醍醐味はジサクジエン
そんな事もわからんのなら
お前が消えろ
0500カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 13:07:23.61ID:???
>>497
お前の存在自体鬱陶しいわ
二度と書き込みするな
ロムられてると思うだけでムカムカするわ
0501カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 13:11:19.13ID:dT2jh8xI
ID出したら？
0502カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 13:15:39.02ID:???
>>501
ageんなカス
0503カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 13:22:48.29ID:???
なんでみんなsageでレスしてるのかわかっていないハゲがいるらしいな？
ageたら自作自演するのがめんどくさい事すらわからない>>497の脳はカニ味噌レベル
0504カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 13:23:52.83ID:???
>>503
自演すんなカス
0505カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 13:27:39.52ID:???
おい自演辞めろよ
0506カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 13:37:18.52ID:???
>>503
ID変えるぐらい一瞬だろｗその一瞬の作業すらメンドイとかニートか？
0507カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 13:48:51.09ID:hN7Hag/V
>>502
何か問題たる？
0508カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 14:20:12.42ID:???
>>507
ageんなハゲ
0509カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 14:50:16.46ID:???
チキンカレー作ったよ
ミートソースの味になったよ(笑)
0510カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 15:02:35.24ID:???
トマト入れ過ぎか
0511カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 15:15:58.99ID:hN7Hag/V
>>508
なんで？
0512カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 15:21:03.65ID:???
キーマカレー作ったよ
鶏そぼろの味になったよ(笑)
0513カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 15:25:48.04ID:???
スパイス不足か
0514カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 15:36:47.11ID:???
レス増えてると思ったら臭い事になってた
0515カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 16:43:40.89ID:???
スパイシーな奴らだしな
0516カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 18:16:24.96ID:???
お笑いスパイス小学校だからしゃーねえよなw
0517カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 18:30:28.81ID:???
>>496
調味料としてS&B赤缶は全然問題無いよ。うちでも個々のスパイスとは別に
赤缶相当のS&Bの業務用の粉はあるから。つうか調味料として使う時には
ルーだとめんどくさいからな。振りかけるだけでカレー風味ってのはかなり便利。
0518カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 20:08:32.93ID:???
最近はスパイス買うのもめんどくさくなってSB缶オンリーで適当チキンマサラばっか
まあまあうまいから困る
0519カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 22:24:56.27ID:???
llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll
llllllllllllllllllllllllll
llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll
いいんだよそれで 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f)
0520カレーなる名無しさん2016/09/22(木) 22:38:17.00ID:???
>>517
良かった。ありがとう
0521カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 00:42:32.65ID:???
>>513
ありがとう、改善してみます
0522カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 06:43:34.77ID:???
凄い荒れてますね
自作自演はバレていないと思っているのは本人だけだろうし
別にいいんじゃないかと個人的に思う
逆に自作自演かどうかわからない人のほうが問題有りかと。
0523カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 07:56:30.73ID:???
スパイスからカレーを作ろう7杯目 [無断転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1472986829/
次はワッチョイに移動しようぜ
0524カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 10:25:35.53ID:???
ここまで荒れるなら移動した方がいいかもね
0525カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 12:28:33.40ID:???
ワッチョイ移行側が荒らしてる！てスレがあってだな、、
0526カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 16:04:50.12ID:???
あああああ！
鶏肉を50度洗いしたあと、冷水に入れて冷やすのを忘れてたーorz
さばいてる時に、今日は妙に鶏肉暖かいなあ・・・・と思いながら切ってたんだよ。
どうして、そこで50度洗いしたままじゃんか！と気づかなかったんだ。

ちょっと温い状態が数分続いても問題ないよね？
ひと口大にカットした後、ビニール袋にヨーグルトと共に肉を放り込んだんだ。
大丈夫だよねえ・・
0527カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 19:04:14.03ID:???
数分なら大丈夫でしょう。

質問なんだけど、魚のカレー作る時に使うスパイスって、フェンネルとマスタードシードが良いって聞いたんだけど、この他にもあるかな？シナモンやクミンも合いそうと思ってる。
0528カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 19:36:06.23ID:???
>>526
鶏肉を50度のお湯で洗って冷水に浸かると柔らかくなるの？
0529カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 21:00:56.39ID:???
>>526
ちよっと温い状態が続いても大丈夫？

なんて聞くような料理の基本もわかんねぇクソが50度洗いとかほざくな。

50度洗いやってるなら煮込み時の温度にも気ぃつかってんのか？

文体から察するに「え？みんな50度洗いしてないの？」みたいな臭いがプンプンプンプンするんだが、どうだ？

出る杭は打つ。
0530カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 21:06:01.08ID:???
まあ確かにそう言われてみればそう感じる文章だな

てか50度洗いすら知らんかったw
0531カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 21:07:47.14ID:???
インド南部の蛇口から出る水が50℃なの？
0532カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 22:53:30.12ID:???
>>529
俺は526じゃないけど何でそんなに攻撃的なの？って思った
0533カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 23:35:57.48ID:???
カレーの食べすぎだろ
0534カレーなる名無しさん2016/09/23(金) 23:38:02.11ID:???
このスレは変に気位の高い人多いから、ちょっと知ってるふうなこと言うとやたらと突っかかってくるんだよ
こわいよね
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