スパイスからカレーを作ろう6杯目©5ch.net

**カレーなる名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2016/06/28(火) 21:30:58.97

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしですよ

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/05(火) 01:42:53.89

インディアンカレー不味いよな
わけわからん

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/05(火) 01:45:41.77

インディアン向けだからな

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/05(火) 02:06:39.47

インディアン嘘つかない

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/05(火) 02:09:15.29

インディアンカレーまずいから、スパイスから作り直してみようよ
クミン多め、コリアンダー少なめ
あとなんだっけ？

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/05(火) 14:04:24.98

ウコン、コリアンダー、チンピ、クミン、メッチ、フェンネル、赤唐辛子、シナモン、ナツメグ、クローブ、オールスパイス、ローレル、ジンジャー、ブラックペッパー、ガーリック

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/05(火) 15:21:24.95

>>47
これ原材料のコピペ？
だとしたらコリアンダーの方がクミンより多いね。
フェヌグリーク入ってないんだね。

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/05(火) 18:08:24.68

ウコンが一番多いとかマジか

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/05(火) 18:20:48.55

安いから文句言えない

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/06(水) 14:29:29.90

カレーって4種類のスパイスがあれば、なんとか作れるんですね。

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/06(水) 16:50:52.04

俺は100円ローソンのレトルトキーマカレーにお好みのスパイス入れてる
最初からやってられん

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/06(水) 17:34:38.65

鶏むね１枚買って自分で叩いてつくると旨いで
粗びきでガツンと肉肉しく、かつ軽やか
好みで大根とか豆とか少し混ぜてつくっても旨いな
鶏ならゆで卵もありや

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/06(水) 21:40:46.43

鶏胸キーマはさすがに挽き肉で作るけど
グリーンピース缶は必須

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/06(水) 23:55:29.48

>>32
よく探すと外国人の人向けのハラルショップみたいなんとかあったりする

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/08(金) 00:41:53.94

豚キーマも美味いで

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/10(日) 03:18:42.35

豚肉と言えばスリランカのカレーだね
トゥナパハあるけど使ってないw

2016/07/10(日) 11:10:34.83

【研究】週に1度カレーを食べると認知症になりにくい？　カレーに含まれるウコンに秘められた可能性とは？©2ch.net
http://daily.2ch. net/test/read.cgi/newsplus/1467953498/

【薄毛】カレーには優れた発毛作用　インド人の薄毛率が低いのもスパイスの効果か©2ch.net
http://daily.2ch. net/test/read.cgi/newsplus/1468113061/

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/13(水) 18:24:40.02

http://c1.tacdn.com/img2/langs/ja/press/tripgraphic_/tg_015f.png

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/13(水) 22:26:56.51

>>16
こいつわざとIPワッチョイのすれたてて過疎らせるようにした
ここにいいる荒らしだ

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/14(木) 15:31:37.13

もう蝉が鳴いてるよね
蝉のサブジとかって本場で食べられてるのか？

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/14(木) 21:31:25.63

>>61
蝉だったらクミンよりコリアンダーかな？
でもニンニク生姜はたっぷりめ？
おいしそうなスパイス調合教えてよ

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/18(月) 10:37:43.30

普通の焼きそば麺使ってスパイスからカレー焼きそば作ったんやけど、めんが異常に赤くなってしもうた
なんでやろ？
使用スパイスはクミンシード、以下パウダーでコリアンダー、レッドチリペッパー、ターメリック
チリペッパーに反応するんかな？
でもインドで食べたチューメンは麺黄色やったぜ

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/18(月) 17:49:20.92

その目的だったら、まずターメリック外してみては？

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/19(火) 12:11:50.89

カレーリーフ入れるの忘れた

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/24(日) 10:04:29.53

よく30種類のスパイスをブレンドとか聞くけど
いったい何を入れてるんだろうか
適当に混ぜてるだけちゃうんかと

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/24(日) 10:29:28.25

http://inadashunsuke.blog.fc2.com/blog-entry-26.html
http://k-shokuhin.com/curry.html
http://m.youtube.com/watch?v=tQmfDesLxSQ

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/24(日) 14:08:48.97

血と汗と涙と鼻水と

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/24(日) 17:03:15.02

恥垢と鼻くそと耳垢と歯垢と

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/24(日) 19:28:23.21

>>66
同じスパイスのインド産とマレーシア産を２種類としてカウントしてたりするんじゃない？

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/27(水) 03:26:08.34

ホールのカルダモンて入れたままだと食うときにがりっといって
口の中が酷いことになるけど作り終わった後に取り除くの？

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/27(水) 07:21:15.02

何度も同じ質問して楽しいか？
初心者は来るなカス

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/03(水) 20:18:09.85

夏にピッタリ☆　LINE一番人気の可愛いビールスタンプ。
呑みのお誘いや二日酔い報告にどうぞ！

【ビール大好きくんサマー】
http://らいん.me/S/sticker/1292996
（URLは「らいん」→「LINE」に置き換えてね）

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/05(金) 12:35:11.90

>>63
亀レスだが、ターメリックはアルカリ性になると赤くなるそうだ

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/05(金) 12:38:50.19

書き忘れ

麺に含まれる"かん水"がアルカリ性の物質
だから麺が赤くなる

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/05(金) 12:42:30.15

>>74
>>75
ありがとう
謎がとけたよ

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/14(日) 13:18:42.51

カレー食べる時カルダモンを噛んだ瞬間幸せを感じるのは私だけですか？

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/14(日) 22:09:15.61

カルダモンにかぎらずスパイスにはハイになれる何かがある

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/14(日) 22:32:05.69

ブラックカレーか

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/14(日) 22:59:34.51

ナツメグのオーバードーズでガンギマリっす

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/15(月) 07:02:55.60

ウコンにガラムマサラ後は何を入れたら良いですか？

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/15(月) 10:08:21.12

レッドチリペッパーパウダーとブラックペッパーパウダーを適量ふりかけなさい

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/15(月) 10:19:25.52

>>77
俺は、スイカの種噛んだ時の感覚
つまりハズレ

ここにいるくらいだからスパイス好きなんだけどな

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/15(月) 14:28:11.35

>>83
スイカやウリ科の種は乾燥して種を開いて中身を食べるっと言うのは東南アジア圏では
定番の酒のツマミだけどねー

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/15(月) 14:54:48.17

シトラシーカルダモンというカルダモン風味のビールがインドにはある

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/16(火) 05:59:45.49

>>82
それじゃまともなカレー出来ないんじゃ

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/16(火) 07:13:40.49

最低限の方からいえば、クミンだけですでにカレーっぽいw
カイエンペッパーで辛くして、ウコンで色つければ、とりあえずカレー

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/16(火) 08:27:22.45

コリアンダーをお忘れなく

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/16(火) 10:05:58.30

そりゃなんだー？

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/16(火) 10:13:02.25

クミンだけじゃ色だけカレーなだけなんだよなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/16(火) 10:21:49.07

クミン=キムタク
コリアンダー=中居
レッドチリペッパー=香取
ウコン=草彅

こんな感じ？

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/16(火) 11:45:43.88

>>91
全然うまくねぇし　ベタだし
時事ネタってだけだし。

糞つまんねぇ
センス無いのにボケんなや。

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/16(火) 11:53:43.07

>>92
いや、うまくあってるよ
センスないのは君では！

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/16(火) 12:10:17.64

ミイラ取りがミイラになってやんの
ダサw

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/16(火) 17:39:54.11

コリアンだ=草彅

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/16(火) 19:14:02.23

>>95
布団3枚！

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/16(火) 19:31:43.98

酢まっぷだがね

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/17(水) 00:50:44.09

で、稲垣はどんなスパイス？

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/18(木) 12:39:40.27

塩

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/18(木) 13:04:06.54

塩はスパイスじゃないだろ

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/18(木) 15:04:32.50

そう、食品として認識される唯一の無機物
あとは水くらい

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/18(木) 20:23:35.02

稲垣はカルダモンだよ
無くてもいいけど、あると重宝する

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/18(木) 21:11:02.18

>>102
そんなにnobleじゃないだろ

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/18(木) 21:16:36.23

だったら何なんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/18(木) 21:35:01.03

パクチー

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/18(木) 22:41:45.44

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/19(金) 00:03:13.79

おまえらホントに無知だな
スマップてのはまず稲垣がいて廻りを固めていったんだ
なのでターメリックだな

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/19(金) 00:49:30.18

↑お前スマップは詳しくてもスパイスには無知だな

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/19(金) 01:55:22.60

酢パイスだからな

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/19(金) 16:54:13.08

クミンシードがジャニさんでブラックペッパーが飯島女史でコブミカンの葉が森光子だろ

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/19(金) 18:13:26.23

なんか、カレーが不味くなりそうな例えばかり。

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 15:14:24.68

市販のレトルトカレーにガラムマサラ、レッチリパウダー、ブラックペッパーパウダーかけて食べるとスパイシーで美味しいよ

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 17:03:49.12

スレチ

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 18:07:13.60

どうせまともなスパイス使いはここにはいないんだからスレチでも問題無し

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 18:54:55.62

ネット上の情報で最初から何もかも揃えると、出来上がりの味とのつながりが、何が何だか訳が分からなくなる。
最初はオーソドックスに、パウダーでいいのでターメリック、クミン、カルダモン、オールスパイス、カイエンペッパーの5種類くらいから作ってみて、カンをつかむこと。
そこからコリアンダーやフェンネル、フェヌグリーク、カルダモンなどを少しずつ加えてみて、
あるいはあるスパイスをホールやシードに変えてみるなどして、あるいはカレーリーフやレモングラス、スターアニスやシナモンなど渋い脇役を試したりして、自分の好みを探ってみろとよいと思う。
回数はかかるけど、何度も作っていくうちに「これだ」という味へ到達できると思いますよ。

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 20:05:23.41

5種あげるならターメリック、クミン、コリアンダーシード、ガラムマサラ、カイエンペッパーかな
100均一でもいいよね

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 20:33:59.59

なんかちんぷんかんぷんやね

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 20:59:03.12

>>116
ガラムマサラ入れていいならカレー粉も

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 21:02:35.21

変に自己流とかネットの素人レシピとかでなくちゃんとした本買えばいいんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 22:07:39.84

>>118
ウコンjじゃなくてカレー粉？

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 23:07:08.11

ぱぷりか！

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 23:45:00.47

ガラムマサラはスパイスじゃなくてカレー粉

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/24(水) 00:29:12.52

クミンとフェンネルは兄弟らしいね
どちらがお兄さんなのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/24(水) 00:48:18.72

クミンちゃんとフェンネルちゃんの姉妹だよ。

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/24(水) 00:51:23.74

確かに割れ目みたいなのあるし薄っすらと周りに毛みたいなのもあるね

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/24(水) 08:50:01.57

クミン、カイエンペッパー、ターメリック
だけで味が決められるようになれば一人前

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/24(水) 09:05:22.96

>>115
言ってる内容は素晴らしいと思うが、
オールスパイスやレモングラス、スターアニスはインド周辺系ではまず使わないだろ。

特に『最初はオーソドックスに』オールスパイスは絶対ないだろ。そこはオールスパイスとカルダモンを抜いて、素直にコリアンダーだと思う。

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/24(水) 09:36:27.39

よし　ターメリック、コリアンダー、クミン、カイエンペッパー
これらをカレースパイス四天王とする

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/24(水) 09:37:55.01

割合的には3:3:3:1くらいから始めるべきかね

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/24(水) 09:55:44.14

>>128
王道だね。

>>129
・ターメリックは、欠かせない存在だが、多すぎると苦味が出るので注意。
・コリアンダーは、入れすぎても味が壊れることのない安全な存在。
・クミンは、如何にもカレーという感じを簡単に出せるが、頼りすぎると無個性な味になる。ラーメンでいう化学調味料のような存在。
・カイエンは、好み。一般的には野菜や豆の場合は少な目で、肉でもマトンはチキンより多めが合う等の定石はある。

という訳で、シンプルなチキンカレーならば、
1:3:2:1を推奨する。

**115** · 2016/08/24(水) 10:00:50.74

>>127
そうですね。「オーソドックス」と書きながら、我流が混ざっていました。127さんのご指摘通りでいいと思います。お詫びして訂正します。
話題のガラムマサラは上にあげたスパイス他、何種類かのスパイスがすでにブレンドされたものなので、単種類のスパイスからつくり込む人にとっては非常に使い方が難しいスパイスだと思います。
自分のスタイルに合えばハマるけど、外すといとも簡単に味のバランスがガタガタに崩れてしまうので、私はガラムマサラは使わないですね。他の料理で重宝することはあります。

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/24(水) 11:10:58.72

相変わらずスパイスをあんまり知らんカキコミばかりやね
初心者が背伸びしてる感じ
2ちゃんはどこもこんなもんw

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/24(水) 14:01:53.01

>>128
カレー番長こと水野さんもその4つを挙げてるね
その次に揃えるならカルダモンとオールスパイス
自分はここ↓を参考にしてバランスを変えたりしてる

レシピ - 6つのスパイスで作るカレーレシピ｜エスビー食品株式会社
https://www.sbfoods.co.jp/info/2014/03_spice6_curry/
(牛や豚バラの角切りにオールスパイスまぶすのがお勧め)

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/24(水) 14:18:39.66

なに、このビギナースレ
はらわた痛いわw

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/24(水) 16:30:24.91

みんなそうやって初級者を卒業してきたんだから、見守ろう。

フェヌグリークと間違えてフェンネルを大量投入したのも、いまは良い想い出。

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/24(水) 17:06:31.94

>>134
『片腹痛いわ』と言いたいのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/24(水) 20:46:19.02

肉屋に前日に粗びきミンチを牛と豚と鶏を別々で各５００グラムでお願いしたら
１キロからしか無理だと言われ合計３キロの粗びきミンチでキーマ作った

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/24(水) 22:18:07.37

いくらしたの肉は

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/24(水) 22:39:10.91

牛が１００グラム１５０円
豚が１００円
鶏が９０円

小さなスーパーに入っている精肉屋さん
手間代も込みだと思う

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/25(木) 00:28:32.74

牛、豚、鶏のキーマって想像つかないなあ。

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/25(木) 01:50:38.43

キーマはマトンで作ると旨しよ
まあ鶏もすきだけど

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/25(木) 02:11:37.27

鶏のキーマはブリッキーヌで爽やかな辛さにした
主張させたスパイスはクローブで仕上げにフレッシュバジルいれて
更に爽やかさを狙った
粗びきの鶏肉を手に入れたのはいいけど思ったより粗びきじゃなかったので
鶏肉を手切りで包丁で叩いて粒の大きい鶏肉も混ぜた
女性に受ける味を狙ったので仕上がりはイメージ通りに近かったかな
まだまだ修正して詰めれる部分もあるけど
それは次回ということで

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/25(木) 08:26:25.03

やってる人も多いと思うが、キーマは味噌味にすると絶品。すりごまも合うし、具は豚がオススメ。蒟蒻、ゴボウ、インゲン、じゃがいも等なんでも合うよ