日本の料理にたとえるなら、大根おろしが近い感じかな。
日本人は、大根を摩り下ろして、じゃこなんか混ぜて、醤油かけて、
つまり醤油味で食べる。
インド人は、ほうれん草を刻んだりペーストにしたりして、チーズなんか混ぜて、
スパイスで風味付けして、つまりカレー味で食べる。
この場合、大根もほうれん草も、立派にメインの素材だろう。