今は無き某カレー屋でその話を聞いた事あるね。
調理器具や冷蔵庫やなんかは中古屋なんかで何とかなる。
けど、通りの変化が劇的でどうにもならなかったらしい。
味に関しても、メーカーのスパイスミックスに毛が生えた程度手を入れて味付けした程度でも、
立地さえ良ければ何とでもなるんだって。
調理人としてのこだわりがあって、夢なんかも語ってくれたが実現しなかったね。
あのときは心から応援したくなったよ。