カレーは煮込むほど美味しいけど、ジャガイモ煮込むとぼろぼろだけど味はしみこみにくい。
だからカレー作るときは二つ鍋を用意して片方は普通につくる。もうひとつはルーを通しただけ。
そしてルーを溶かした方にジャガイモをいれて火が通ったらあとは火を止めてじっくりジャガイモに味をなじませる。
ジャガイモは特においしさがスープに染み出すうまみは無いから別調理がベスト。