俺、ナポリタン好きだし、貶めたことなんかないよ。
ただ、かつてはケチャップ味一辺倒だったスパゲティも多様化したという事実を書いただけ。
だからって、ナポリタンがなくなったりはしないと、そう書いている。

経緯でいうと、最初はアメリカの影響で、ケチャップ味になったのが、
段々と本場イタリアのスパゲティがどんなものか知られるようになって、
多様化して本場風と古典種が共存してる状態。
カレーも同じ経緯を辿って、最初はイギリスの影響が強かったのが、
段々と本場インド風が増えてくるのではないかとね、そういう予測の話。

古典的ナポリタンにも、工夫をしたものは別だよね。
俺は、「工夫をしようとせずに、ただ多数派定番にしがみつく」
スティーブジョブスの言う、

「大勢の意見という雑音に溺れている」考え方を批判してんだから。