>>59
>気温と湿度によっても違うから
→何が違うのでしょうか？
「ジャガイモを７０℃前後のお湯で茹でる」事が目的なので、気温も湿度も
全く関係有りませんよ。気温が７０℃以上あるなら話は別ですが(^0^)

このやり方は元々おでん屋さんがやっていたもので、彼らは「湯気が立って、煮立っていない」
状態を勘と経験で保っている。
で、鍋に温度計を入れて測ってみるとだいたい７０℃前後だったという話し。
キッチリ７０℃である必要もないみたいですよ。