小麦粉ベースのカレーはこしを切るのに3，4日かかるが加熱〜常温を繰り返している途中で
乳酸醗酵をしている可能性もあることから、スープや調味料スパイスの組み合わせだけでは
得られない旨味があるのではないかとも考えられる。