白味噌だけでお味噌汁

[0001 ぱくぱく名無しさん NG NG]

合わせ味噌が基本と言いますし、実際にそうしていますが
外食すると、希に醗酵の進んだ白味噌だけで作られたお味噌汁に出会います。
強い酸味が苦手でつい残してしまうのですが、
酸味の強いお味噌汁を好む地方があるのでしょうか？

[0002 ぱくぱく名無しさん NG NG]

その味噌汁って、定食屋とか牛丼チェーンとかで出される
ワカメ入りとかの、何回煮かえしたか分からないやつではないすか？
白味噌で作る場合、むしろ味噌の甘さが気になるくらいなんですが。

味噌に詳しい人、解説をお願いします。

[0003 へそ NG NG]

北海道では味噌といえば、白味噌。
お店で売っているものも８〜９割がたが白味噌です。
うちでは白味噌１００％の味噌汁ですが、
私はすっぱいと思ったはないですねぇ。
そんなに白味噌ってすっぱいかな〜？
>>2さんのように、かえって甘いと思うのですが。どうでしょう…。