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0001名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNG0202常識かも知れませんが
NGNG皿を痛めず、サザエが安定して食べやすくなります。
0203１９６
NGNGみなさんありがとうございます。
とりあえず、簡単そうな、醤油とみりんを、殻の中に継ぎ足しながら、
網の上で焼くっていうやり方でやってみました。美味しかったです。
でも、あの苦い所を食べると、いつも後で気分が悪くなる・・・
バターを入れるっていうのは、美味しそうだな～、今度やってみます。盛り塩をするっていうのは、
知りませんでした。
0204ぱくぱく名無しさん
NGNG冷凍保存をしようと思うのですが
どんなパックに入れたら良いものか・・・。
みなさんは、どんな風に冷凍保存してますか？
0205名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNGじゃがコン作ってみたいのですが・・・。
0206モナ子
NGNG焼く前のグラタンの状態で、器（耐熱耐冷凍）のまま冷凍したこと
はありますが、ソースだけでしたことはないです。どうすれば上手
に冷凍できますかねえ。牛乳ベースだけに、ジップロックだと匂い
がつきそうですよね。
冷凍保存スレッド建ててみました。あちらにも来て下さいな。
っていうか、なかったですよね、いろんな物の冷凍保存スレッド。
0207ぱくぱく名無しさん
NGNG四万十しじみをかいました
それなりにおいしかったのですが
しじみの旬って春じゃなかったでしょうか？
だれかおしえてください
0208ぱくぱく名無しさん
NGNG夏：土用シジミ
冬：寒シジミ
春：？普通二枚貝は春が美味い。
秋：秋が不味いはずがない！
ごめんなさい。ご免なさい。後免なさい。
0209名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNGごま油と塩って聞きましたが・・・
コツとかあったらご教授願います。
0210名無しさん
NGNGさっと火を通して塩かけて食べてみたけど苦かった･･･。
0211ぱくぱく名無しさん
NGNGわたしのバイブル『お料理１年生』（ベターホーム協会）によれば。
旬：あさり、はまぐりは晩秋～早春、しじみは冬
となっております。
0212名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNGそれは海苔が焦げたんですね。
私は似たような失敗を天ぷらでやってしまったことが。
海苔を韓国風にするには、まずそのまま海苔を炙って
それから胡麻油(韓国のものだと本格的)を刷毛で塗り、
塩を振るのだそうです。
0213rikky
NGNGちなみにわたしは友達の調理師からもらった中華包丁を
練習のために使ってます。
鉄製でむちゃくちゃよく切れるけど､気をつけないとすぐ錆びるな…
0214名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNGありがとう！さっそくやってみます。
う～まそ～だ～
お礼のみなのでさげ
0215ぱくぱく名無しさん
NGNG弟が使ってる「暮らしの手帖」の包丁が、ぜんぜん研いでない割にはよく切れ
て欲しいと思っております。わたしのはぜんぜんよくないので書かないどこ。
0216じゃがコンじゃないけど
NGNGさんさいクッキング www2k.biglobe.ne.jp/~hideko/vsannsai.htm
ぜんまいの煮物 www2.kumanichi.co.jp/spice/ajiwai/ajiwai990424/ajiwai.html
0217ぱくぱく名無しさん
NGNG0218ぱくぱく名無しさん
NGNG0219ぱくぱく名無しさん
NGNG硬くて切れない～ 刃渡り１８センチの牛刀じゃ無理でしょうか。
うまい切り方ってありますか？
実家に持っていって出刃包丁で切ってもらうしかないかな。
0220ぱくぱく名無しさん
NGNG雑談スレの３７歳男性Ａという童貞男はどうさばいたらいいでしょうか。
刃渡り１８センチの牛刀じゃ無理でしょうか。
実家に持っていって出刃包丁で切ってもらうしかないかな。
0221ぱくぱく名無しさん
NGNG一刀両断にしようとせずに、刃が入るとこまでだましながら切って、
また抜いて今度は反対から刃を入れて・・・ではどうかな？
力いるけど、あんまり力いっぱいやると刃が抜けにくくなるから
ほどよくやるのがコツ。
かぼちゃは切らなければ保存きくので、実家に行かれる日までおいとくというのもアリかも。
0222名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNGその牛刀がいいものならやめときなさい。
南瓜は割るもんであって切るもんじゃない。
出刃か鉈でないと、包丁の刃が割れる。
それでもどうしても切りたかったら、
南瓜をレンジでチンしてから切ってね。
0223219
NGNGやっぱり実家に持って行きます。
もう少し小ぶりのカボチャなら、221さんの方法で何回か切ったことがあるんですが
今回は刃を少し立てただけで「硬い」と思ったので、刃が抜けなくなりそう。
222さん、この通り今までけっこう丸ごとのカボチャを切ってしまいました。
あまり包丁にはよくなかったんですね。
0224＞219
NGNG横から殴りつけると、「へた」がきれいに取れます。
そこから切れば、そんなに力も要らないよ。
「へた」がとれなかったら、逆さにして
おしりの方から切ったほうが楽です。
0225るられるら
NGNGということで自動食器洗い機って使えるものなんでしょうかね～
固まったご飯なんか取れない気もするんですが・・
0226名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNG0227料理初心者です
NGNGまな板をいちいち洗うのは面倒なので、真似しようと思いました。
どんな種類の布巾を使うものなんでしょう。木綿100％とかなのかな。
0228ぱくぱく名無しさん
NGNG固まったご飯は取れませんねぇ・・・
食器洗い機に入れるまでは水に付けておきましょう。
あと、残飯が付いたままだと、すぐゴミがたまります。
一度水でさっと流してから・・・・これが基本ですね。
ビルトインタイプの大きいものなら、換気扇洗えちゃいます。
便利ですよ。
あっ、汚い・・・・って、言わないでください。
0229ぱくぱく名無しさん
NGNG方法をご存知の方がいらしたら、アドバイスお願い致します。
0230ぱくぱく名無しさん
NGNGそのシチューはホワイトでしょうか、ブラウンでしょうか？
ホワイトなら煮詰めて小麦粉足してクリームコロッケ
ブラウンならハンバーグの煮込みにどうですか？
0231ぱくぱく名無しさん
NGNGホワイトです。
なるほどコロッケですか。ありがとうございました。
0232ぱくぱく名無しさん
NGNG少し煮詰めてグラタンに！！
チーズたっぷりでね！！
0233ぱくぱく名無しさん
NGNG私は妻が化粧を落とすときに使っている布巾のようなもの
をもらって使っています。
もらったのは新品ですが、中古のやつでも漂白すれば大丈
夫かな？
まな板だけじゃなくて包丁を拭くのにも使えますね。
すぐ錆びてしまうので包丁の使用が一段落つくたびに拭いてます。
0234233
NGNG233は
>227
です。
0235ぱくぱく名無しさん
NGNG油を使わなかったのに焼けたソーセージは脂っこくて少ししか
食べられませんでした。
もっとさっぱりと食べられる調理法はありますか？
0236ソーセージ？
NGNGもしくは、身に切れ目(縦に一筋が通です・藁)を入れて、
再度「焼き」(フライパン炒め？)にトライです。
中の油分が適度に流出するので、気になるほど出たらペー
パータオルで吸い取って、かりっと仕上げてみて下さい。
0237ぱくぱく名無しさん
NGNGありますが、煮込みなど2ー3日おいてしまいます。
みなさん他の器に移してますか？
0239235
NGNGありがとうございます。今度やってみます。
0240ぱくぱく名無しさん
NGNG牡蠣の炊き込みごはんを作りたいんですけど、レシピ分かる方いますか？
できれば、１人分が良いです。（ご飯１合分ぐらいで。ちなみに、牡蠣は
加熱用が１８０㌘あります。）
0241ぱくぱく名無しさん
NGNG牡蠣に火を通せばいいと思います。
0242ぎっちょむ先生
NGNGオイラは出し汁(しょうが汁とかを入れると良いかも)で牡蠣を火が通る程度に煮て、
その牡蠣を煮た出し汁でご飯を炊き、蒸らしが終わったご飯に牡蠣を混ぜ込む、
と言う風にやったぎっちょん。
でもこれじゃ炊き込みご飯と言うより牡蠣ごはんぎっちょんね。
0243ぱくぱく名無しさん
NGNG何か定番の缶詰を入れる、と聞いたことがあるのですが
忘れてしまいました。
何の缶詰か知っている人、教えてください！
0244243
NGNG「せんべい汁」というものらしいです。
定番の缶詰というのは特になさそう。。。
で、質問変えます。
あなたの家のせんべい汁には何が入っていますか？
0245ぱくぱく名無しさん
NGNG「せんべい汁」って知らなかった。
南部せんぺい、そのまま食べても美味しいですよね。
青森の方ってことは、ひょっとして苺煮の缶詰めだったりしない？
ウニとアワビを煮たものです。
わたしはそれの炊き込みご飯が大好きで…。
0246ぱくぱく名無しさん
NGNG0248ん？わたしが245です
NGNG南部せんべい、青森でも食べるです。というか青森の親戚からのお
みやげは、いつも、南部せんぺい、塩うに瓶詰め、苺煮の缶詰めだっ
んですよー。
>>243&244
せんべい汁って、普通の家庭で普通に食べるものなのですか？ ど
んな味付けなのでしょうか？
んで、結局のところ、南部地方ってどのあたり、と調べてみたら、
秋田、岩手、青森にまたがる旧南部氏の領地で、主に盛岡、だそう
です。
0249247=243
NGNG大ボケかましちゃいました。ごめんなさい。
自分が間違えたんだと思ってレスしちまいました。
で、せんべい汁ですが、私は東北には住んだことがなく、親戚もいないので
わからないんです。食べたこともないのです。（実は自分で1回作ったんだけど
ごま味の入れちゃったんで美味しくなかった。。。）
食べ物板でせんべい汁の話題が出てたので、ちょっと気になった次第です。
下のスレッドの「教えて君」やってるのが自分です。
http://mentai.2ch.net/test/read.cgi?bbs=food&key=963474079&st=35&to=44&nofirst=true
いちご煮。青森行ったときに缶詰買ってきて
炊き込み御飯作ったらうまうまでした。
0250243
NGNG長野の北部（北信）では「ねまがり竹」のたけのこを食べますが
（直径２～３センチの細いたけのこです）
サバの水煮缶で煮込むのが定番です。
いじょー駄レスでした。
0251名無しさん＠ＬＶ２
NGNGあんなの反則な豪華さだよ。
0252245
NGNGですよねー。カニ缶なんかも高価は高価だけど、感動しないんだな。
本物のカニ食べた方がうまい。
が、いちご煮はねえ、美味しいよねえ。うん（遠い目をしてうっと
りしている…）。
しかし子供の頃は、「え、イチゴの缶詰め!?」と期待しつつも、ウ
ニとアワビの煮たのって聞いてガックリしてたものだったが。
0253２４０
NGNG一日遅れですいません。
２４２さんの方法でやってみました。ごはんに味が付いている方が良かったの
ですが、海苔と醤油をかけたので、美味しく頂けました。
ありがとうございました。
0254カティーソース
NGNGいらっしゃいませんか？
地元のスパゲッティー屋さんで出してくれるタラコスパゲッティー
（これが絶品なのです！）にからめてあるソースだそうですが、
検索しても出てきません。
何故このソース名がわかったかというと、そこの常連だった兄が、
たまたまカウンターから厨房を覗きこんだ時に、この名前が書かれた
ビンに入ったソースとタラコを合えてるのを目撃したからです。
ご存知の方がいらしたら、作り方もしくは入手方法など
ど教示いただけると幸いです。
0255>233さん
NGNG（亀レスですみません）
布巾、なんでもよさそうってことなので
とりあえず木綿のを使ってみます。
お話のように、包丁も拭こうかと思います。
0256Lv7名無しさん
NGNGPRあげっ
0257お好み焼きの焼きかた教えてください
NGNG（生地と具ははじめに混ぜず、フライパンにまず生地をひいて
そのうえに具をおいて、そして具のうえに生地をかける。少ししたらひっくり返す）
そのやり方だと具にうまく火が通らないようなんです。
私が間違ったやり方をしているのでしょうか？
またほかにちがう焼き方があったら教えてください。
0258名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNG昆布だしで豆腐茹でて鰹節に長ねぎのみじん切りのせて醤油かけて食べる
以外の食べ方ないのでしょうか？
0259名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNG0260名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNG昆布だしに大根おろしを入れて茹でる。
0261ぱくぱく名無しさん
NGNG豆乳を出し汁で薄めてそれで湯豆腐
あたためた生姜しょうゆで食します
あんかけにしちゃってもいい
0263ぱくぱく名無しさん
NGNG家では醤油に砂糖とかしたのにつけて食べたりします。
土鍋に豆腐と一緒につゆの入った大きめの湯飲みを入れて
ちょっとだけつゆをしみこませてから食べるとなかなかおいしいです。
0264ぱくぱく名無しさん
NGNG>湯豆腐
仙台の牛タン屋で食べたのですが、牛タンひき肉の味噌がかかった
湯豆腐おいしかったです。そういうのはどうでしょう？
0265ひよ
NGNGご存知の方いらしたら教えてください。。
おかずそのものについても、何かアイデアがありましたら…
0266ぱくぱく名無しさん
NGNGもうわかってると思うけど
「弁当を作ろー」
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=967541491&ls=50
0267ぱくぱく名無しさん
NGNG白身がボロボロになる時があります。作り方で変わるのですか？
それとも卵の問題でしょうか？
0268ぱくぱく名無しさん
NGNGコツは水を流しながら熱いうちにむくこと。
冷えると固まってしまうからね
0269ぱくぱく名無しさん
NGNG茹でた後にすぐ冷水につけてる？ そうすると後になってからでも
剥きやすいと思うが…。後は卵の鮮度だね、268さんの言うように。
0270 荒熱を取る
NGNG「あら熱をとる」……てどこまでさませばいいの？
0271あなたのうしろに名無しさんが・・・
NGNG0272ぱくぱく名無しさん
NGNG思い浮かびません。なにか変わった食べかたないでしょうか？
0273とりあえず貼りますね
NGNGhttp://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=969439686
0274272
NGNGこれは失礼。そしておしえてくれてありがとうです。
0275名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNG寂しすぎるので他に何かピッタリくるメニューはないですか？
0276名無しさん＠ＬＶ３
NGNG0277ぱくぱく名無しさん
NGNG上と下に穴を開けて、どっちかからふ～っと
息を吹き込んでからむくと
薄皮がとれやすいです。お試しあれ♪
0278ぱくぱく名無しさん
NGNGふんでもってそれはうまい？まずい？
0279ぱくぱく名無しさん
NGNGの量になるの?
0280教えて！
NGNG一昔流行った博多風モツ鍋の出汁の取り方を教えてください。
0281名無し酸
NGNGある表では1テーブルスプーン=3ティースプーン=15ccだったので
テーブルスプーン(tbsp)が大さじ、ティースプーン(tsp)小さじくらいでした。
でも表や換算によって1tbsp=12.5ccだったり17.75ccくらいになったりしてしまふ....。^_^;;)
ついでに1cupは236-7cc (1/2pint)。ちょっとご注意です。
0282悩める現役社員
NGNG0283イチゴジャム
NGNGこれを使ってパイなどを作ったらおいしいかなぁ。なんて思っているんだけど
レシピがどこにも載っていない！
だれかジャムを使ったパイの作り方が載っているサイトまたはレシピを教えてください
0284ぱくぱく名無しさん
NGNG蒸し器で蒸かせば？
0285ぱくぱく名無しさん
NGNG冷凍のパイ生地を買うのはダメ？
....料理板なのに。
0286名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNGパイ生地と言うよりフィリングだっけ？なかみの作り方を聞いてるんじゃないかな？
>>283
とりあえずパイ生地かタルト生地を焼いてジャムを詰めてみてはどうだろうか。
結構おいしかったただしたくさんは食べられないから大量消費は無理か？
スポンジを焼いて生クリームとジャムをサンドイッチにするケーキもいける。
0288料理見習一ヶ月目
NGNG作ったのは炒飯と鳥ももの照り焼きと目玉焼き、ハンバーグ
それから鳥の唐揚げぐらいなんですが...。
包丁の使い方がいまいちよくわかりません。手を切るのがやっぱり怖いので
おっかなびっくりです。かといって誰も教えてくれないし。
そうなると、野菜を使った料理とかどうしても面倒なので敬遠しちゃいます。
包丁の使い方が分かりやすい本ってなにかありますか？
あと、包丁はこうやって練習するといいよみたいなのってありますか？
ちなみに、今は梨の皮剥きを毎日１個、練習しています。
0289ぱくぱく名無しさん
NGNG現在、流水にちょこちょこ当てる程度で炒めて食ってます。
0290名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNGリンゴやなしの皮をなるべく薄く途中で切らないようにむく練習をするといい
という話を聞いたことはあります。あと、なるべくよく切れる包丁を使った方
がいいでしょう。
わたしもリンゴの皮むきで練習しました。確か小学校4年生くらいの時でした。
数をこなしていれば、力の入れ方などわかってくるので、そのうち上手になり
ますよ。
0291名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNG１）http://www1101.zennoh.or.jp/ZENNOH/TOPICS/kodomo99/Book/Cooking/1/12_3.htm
２）http://www.ksky.ne.jp/~asahisho/kenkyu/1996/sidouan6a.htm
３）http://www.nara-edu.ac.jp/~suzukiy/JUGYOU/index.html
４）http://www.city.sanjo.niigata.jp/~shoko/kajinowaza/houtyou/howto.html
５）http://www.st.rim.or.jp/~junh/hamo1801.html
６）http://www.fujimuraya.com/shopping/fish/fishcut.html
おまけ）http://www.lib.nakamura-u.ac.jp/exam/cook/co-h.htm
0292名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNGどれくらい安いの？
0293288
NGNGありがとうございます。参考にしたいと思います。
聞くだけもなんなので、今日は本屋の料理のフロアにいって探してきました。
「包丁さばきと飾り切り―魚、肉から野菜、卵まで料理が見違える包丁使い」
辻学園辻クッキングスクール 成美堂出版 １３００円
という本をとりあえず、買ってきました。
いろいろな扱い方があるんですねえ。毎日、ちょこちょこと練習しようっと。
0294ぱくぱく名無しさん
NGNGパイのフィリングとしてジャムだけだと、好みによっては甘すぎるかもですよね？
この季節、さつまいもをふかして混ぜてみたらどうかな、なんて思いついたんだけど。
自分でやってみようかなー。ジャム余ってるし。
パイの作り方自体は、特にサイト紹介しなくても分かるよね？
0295ぱくぱく名無しさん
NGNG1Ｋ300円なら見たことがあります
結構安いんでないかと思うのですが……
品質はどうなんでしょうね？
0296ぱくぱく名無しさん
NGNG２８６の言うようにいちごジャムを大量消費するならパイより
タルト（パートシュクレ）の方がいいと思う。
だけど、もっと大量消費するならジャムロールを作るといい。
テンパン一枚分のジャムロールで、うちは大瓶一つ消えるよ。
特大瓶でもかなり減ると思う。
テンパンで焼いたジェノワーズに、２分くらい煮詰めたジャムを、
荒熱を取ってから塗るだけ。売ってるジャムロールより美味しいです。
0297質問
NGNG自分でゴシゴシ下ろすやつですけど。
0298ぱくぱく名無しさん
NGNG結構売ってるよ。
端境などで手に入りにくい時期もあるが、
そうじゃなければ普通のスーパーでも置いてる。
0299ぱくぱく名無しさん
NGNGお願いします
0300イチゴジャム
NGNGなるほどぉ。パイやケーキに使う手があったか。
さっそくオーブンを購入したのでなにかに使おうとおもいます。
ついでにもう１こ質問したいのですが
よく、市販のクッキーなどでタルト状にイチゴジャム乗っかっているのありますよね
あのネチャ～とした歯につく食感がたまらなく好きなのですが
自分でつくるとなぜかうまくいかない！
調理用のジャムとパンにつけるジャムとかって違いがあるのでしょうか？
いつもつかっているのがアオハタとかなので、それがいけないのかなぁ。なんて思ったりします。
0301ぱくぱく名無しさん
NGNG口の中でほろっと崩れるようなほくほくな感じにしたいのに。
煮る時はレシピ通り、ひたひたの水位で煮てますが・・・。
ちなみに普通の鍋でも圧力鍋でもだめでした。
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