質問スレッド

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

スレッドを立てる程でもない疑問＆質問はここで。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

マジで野菜炒めが作れません。

教えて下さい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

や、野菜を、包丁で刻んで、油をひいたフライパンで炒める…。

っていうかマジならそれは「野菜炒めが作れない」のでは
ないような…。

＞２ · NG

強火で手早く

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

野菜のしゅるい教えてくらさいい

＞２ · NG

火力が弱いレンジに小さなフライパンで、火の通りのバラバラな
野菜をいっぺんに投入してるとか・・・？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

ナンプラーとニョクマム（どちらも表記色々ですね）て、
皆さん使い分けてます？　メーカーによっても味、濃度
バラバラなんで、当方は適当にやってんですけど・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

１人分
キャベツ３枚ざくざく切る、モヤシ袋半分、ニンジン３センチ千切り、豚コマ２０グラム
味付けは塩、こしょう、味の素、しょうゆ
油を引いて強火で暖めたフライパンに、豚コマとニンジンを入れ先に炒めます。
豚コマの色が変わったら、キャベツ、もやしを入れる。
火は強火でかき混ぜてね。
しなっとなってきたら、味付け。
食卓塩なら３振り、こしょう２振り、味の素１振り。
味がなじむように良くかき混ぜる。
最後に醤油、フライパンの鍋肌に２秒ぐらいかけて、香ばしさを。
もう１回混ぜて、出来上がり。

自分はこんな感じで作ってます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

ありがとうございます。
上の書き込みはちゃんとメモして大切に保存します。
感謝です

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

>>8
2じゃないですけど勉強になりました。
今まで適当に作ってて何か違うなと思ってました。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

このスレッドを有効利用しましょうAGE。
ちょっとした質問はここですませてスレッド乱立を防ぎましょう。

**買ったはいいけれど…** · NG

干し貝柱って何分くらい戻せば良いのですか？
おすすめレシピも教えてください。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

干し貝柱を戻すには結構長くかかりますよ。
でも使う前日に水につけておくようにすれば問題ないっす。
大根を太い拍子木に切って、ほぐした貝柱とその出汁とで煮ると
簡単で美味しいです。ご飯に炊き込んじゃっても美味しいね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

一人暮らしの学生です。
安いフライパンを買ったら、表面のテフロン加工が剥げちゃいました。
剥げないでずっと使えるような物は、かなり高いのでしょうか？。
もしおすすめのメーカーとか有ったら教えて下さい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

＞14
テフロンがはげても体に害はない事に一応なってます。
そのまま使ってもいいんじゃない？剥げないとうたっている物は
結構高いよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

辛い大根おろしの辛みを抜く方法ってありますでしょうか？
教えてください。よろしくお願いします。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

おろして放っておくと、辛みは抜けていきますが、
ビタミンCが壊れていきます。
対策としては、酢を加えると、辛みを抑え、
ビタミンCも少しは守れましょう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

１．大根は先端に行くほど、辛味を増す。
２．大根の辛味成分は短時間でなくなる。おろしたてを食べること。
３．大根は素早く下ろした方が辛味が増す。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

だから辛くしたくないときは先端でない方を
ゆっくりおろして放置でいいんじゃない。

16 · NG

>17 - 19のみなさん
ありがとうございました。今晩にでも早速試してみます

14 · NG

＞テフロンがはげても体に害はない事に一応なってます。

食べちゃっても大丈夫なんですか？
だったらそのまま使おうかな･･･

**名無しさん** · NG

皆さんに質問です。
私は『とうもろこし』を上手に塩茹で出来ません。
茹ですぎたり、まだ生だったり・・。
何分ぐらいが良いのでしょう？？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

茹でずに蒸しなさい。っていうか別スレで既出。
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=967033283&ls=50

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

>>21
テフロンに害はなくても、フライパンの「地」がアルミなので
使い続けるとアルツハイマーになる危険が…

**名無しさん＠独り暮し** · NG

料理そのものに関する質問ではないのですが。

台所が狭くて困っています。
物のおける作業場自体狭くて、更にそれに対応してまな板もとーっても小さいのです。
それゆえ、サクサクちゃっちゃか料理が出来ません。（台所の問題以前に「料理レベル初心者ちょい」ってこともありますが。。。）
一つずつ冷蔵庫から取出し切ってザルに移し、一つずつ調味料（お味噌等場所とるもの）を取出し。缶を開けるにあたっては、まな板かたづけ。。という状況なのです。
それから、まな板極小のためキャベツの千切りやら韮など長ーい野菜の処理、にも難儀。

どなたか、こう工夫すると良いよー的Tipsご教授お願いします。
（って、まな板は買替えしかない？？？）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

まな板をシンクに渡して使うってのはどうでしょう？
それ用の棒が売られてますよ。
あとは台所の片付けでしょうか。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

ビタクラフトの鍋を持っています。
てんぷらは少量の油でふたをして揚げるんだと
書いています。だけど、てんぷらをふたをして揚げるなんて
やったこともないしなんか恐いです。
てんぷらを作る際にふたをすると言うのは
常識なんでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

アルミ鍋でアルツハイマーって、やっぱり本当なのでしょうか。
アルミニウムイオンが関与しているとは聞いた事があるのですが、
鍋やパンやお弁当箱等は酸化アルミニウムなので結構安定してい
ると思っていたのですが…。

**かぐや** · NG

おたずねいたします。100円ショップで売っている竹のターナーは、
テフロン加工に大丈夫でしょうか。それともハゲハゲになってしま
いますでしょうか。

**バッカーです** · NG

＜専門家や公的機関の見解＞
「アルミニウムがアルツハイマー病の一次的な原因であることを支持する証拠はない。アルミニウムは、ヒトを含めたいかなる動物種においても、生体内でアルツハイマー病の病態を引き起こさない」
［ＷＨＯ（世界保健機構）、ＩＬＯ（国際労働機関）、ＵＮＥＰ（国連環境計画）］
「日常使用する食物中のアルミニウムは、健康に悪影響を与えることはない」
［ＦＤＡ（米国連邦食品医薬品局）］

「アルミニウムもしくはアルミニウムを含む製品の使用に影響を与えるような、アルミニウムとアルツハイマー病との間の仮説を証拠立てるものが存在するとは信じていない」
［アルツハイマー病協会］

「食品や調理からのアルミニウムの生体内への取り込み量は極めて微量であり、健常人にとっては毒性の面から無視し得る」
［東京慈恵会医科大学　清水英佑教授］

「アルツハイマー病の原因となる物質についてはまだ不明のままですが、いずれにしてもアルミ製の調理器具やアルミニウムを含む食物などからの影響を心配する必要はないでしょう」
［東京大学医学部　真鍋重夫助教授］

**バッカーです** · NG

＞２９
ヤメといた方がいいと思うよ
黒い耐熱樹脂製？みたいなのがあればそっちにしよう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

私はニラやごぼうなんかは、風呂場のシャワーで洗ってるけど…
自分はカンタンなものしか作らないから、ちっちゃいキッチンで
十分間に合ってるな…片付いてれば、それなりに便利ですよ。

米びつで保存してる米が、なんだか黒っぽくなってるような気がする。
洗ったら大丈夫だったけど、先入観のせいか味が落ちてるような。
夏場ってお米の保存は、どうしたらベストなんですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

テフロン加工は空焼きすると毒ガスが出ます。
鉄のフライパン、中華鍋を使おう！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

鉄のフライパンなんかの方が、（テフロンよりも）美味しくできることが
多いよね。野菜炒めとか卵焼きみたいな、ちょっとしたものとかも。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

でも、れんこんだけには使わないように！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

＞100円ショップで売っている竹のターナーは、
テフロン加工に大丈夫でしょうか
家では問題なく使ってます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

100円ショップでパウンドケーキの型がありました。
使って平気かなぁ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

＞35
れんこん。。。どうしてでしょう？
テフロンのフライパンですか？鉄フライパンですか？

ってか、おいら、アホな教えて君だよなぁ。。。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

れんこんが変色するのかな?

**＞32** · NG

夏場の米の保存
1）あまり大量に買わない（何人暮らしかわからないので言えないけど、
　もしも一人暮らしなら、2キロとかにしておく。
2）ペットボトル（ミネラルウォーターが入っていたものがベスト。
　よけいなニオイがついていない）を洗って乾かし、そこに米を入れて
　野菜室か冷蔵庫に保管。

35 · NG

鉄分に反応するのぉ。れんこんが紫色になるぅ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

ごぼうもまっくろに～

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

>27
非常識。

普通は。

油は高温になると発火する。ふたをすると早く高温になって、料理してる人も
意識してないうちに、いきなり高温になってて火事を起こしたりするので、
普通は天ぷら鍋はふたはせずに使うのが常識です。
でも、ビタクラフトの使い方が特殊なら、どうなのかわかんないけど。
でも恐いから、絶対付ききりで天ぷらあげましょうね。ふたなんてしてたら、
いつ発火するかわからない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

43じゃないけど
＞27
ビタに限らずステン多層鍋の売りのひとつに水分を閉じ込め蒸した状態で
加熱できることがあります。（結果栄養保持）
したがってふたをして揚げ物をすると普通なら飛ぶはずの水分が油に落ちてバチバチ言いそうですね。
43さんの言うように目を離さずにやってください。

西洋料理はもともと大量の油で泳がせるように揚げる調理法は少ないからビタみたいな揚げ方でもいいだろうけど
てんぷらは衣がうまくできないような気がする。どうなんだろう？

**調べてみました** · NG

　ビタクラフト(www.vitacraft.gr.jp)の揚げ物レシピだと「ナベのふたは水滴が落ちないように平行にずらして取り、内側の水滴をふいてください。」だそうです。2～3分蓋をする程度ですけど、天ぷら載ってないのでわかりません。とにかく油はねにはお気をつけて。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

オムレツがどうしても作れません。
スクランブルエッグ状態になってしまうのですが、
なにかコツはありますでしょうか？

**＞４６** · NG

フライパンを熱する→卵投入→火を止めて余熱で調理。
火を付けたままだと、熱すぎて早く固まってしまうのだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

スクランブルエッグ状態になるってことはうまくひっくり返せないいてことかな？
練習しかないんだけど・・・
よーく熱したフライパン（テフロンでも）に油・バター多めでやってみて。
少しは卵がはがれやすい。

**４６です** · NG

レスどうも。
出来上がりが綺麗な木の葉の形にならないのです。
中の卵が半熟状で、外側がきっちりと火が回った状態
にどうしてもならないんですよ。
やはり練習量がモノをいいますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

俺のオムレツを聞いてくれ。

1.ニンニクを半分に切り、ボールになすりつけろ。
　シーザーサラダのあれだ。あれ。
2.卵割れ。普通のフライパンなら3つだ。
3.パルミジャーノ削れ。隠し味だから小さじ1だ。
4.生クリーム入れろ。大さじ1と半分くらいだ。
5.塩胡椒だ。もちろんクレージーソルトに決まってるぞ。
6.卵のコシがなくならない程度にかき混ぜろ。
7.フライパンを暖めろ。
8.オリーブオイルをひけ。
9.卵を一気に投入、すぐかき混ぜろ。
10.すぐに向こう側に寄せるんだ。
11.フライパンを傾けて、右手で取っての根本をノックノック
12.返しが左右違ってきたらお箸で修正だ。
13.整形が完了する直前に鍋肌からバター投入だ。
14.慎重に皿に載せろ。
15.急いで食え。トマトジュースもいいが、冷日本酒もいいぞ。
16.皿を洗え。

>>46さん
スピードは大変(9＠｀10＠｀11が15秒くらい)ですが、手早くつくった
ほうが、焼き色と半熟を両立させやすい。んで、バターを最後に
しか使わないようにしてます。高温調理が可能でうまく整形
しやすいです。テレビ見てたら、最後にバターを表面に塗る
お店なんかもあるようです。

澄ましバターを使ってもいいんですが、面倒くさいし、ね。

p · NG

シーザーサラダのドレッシングの作り方を教えてください。
サラダボウルにニンニクをこすりつけて、アンチョビを潰して
オリーブオイル塩こしょうで作ってるんですけど、いまいちです・・・。
何が足りないんでしょうか？
知ってる方教えてください。
>>50さん
オムレツ美味しそうですね。
今日作ってみます。
16の皿を洗えが最高です。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

ひっくり返す練習は、たたんだ布巾でするといいっす。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

ビタで蓋して海苔のてんぷら揚げてみました。
自己流だけど、投入して油の温度を確かめて火をとめて２分
油からあげる直前にもう一度火をつけました。
海苔天をバリッと揚げたいあまり焦がしてしまうことが多かったので、
これは成功でした。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

＞51
卵黄は？マスタードは？レモンは？
上にパルミジャーノレッジャーノかけてますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

>53さん　水分の少ない素材は温度管理に注意すれば蓋をしても
問題ないと言うことですね。ありがとうございます。
でも、水分が多い素材の揚げ物については、45さんのように
蓋をそっと扱うということだけで、ちょっと不安がありますです。

２７ · NG

ビタクラフトのてんぷらの件、レスありがとうございます。
蓋をしていると空気が入らないから発火しないのかなーとも
考えたのですが、やっぱり恐いのでやめておきます。
さわらぬ神にたたりなし？
２分間だけ蓋をするといってもそのタイミングも難しそうだし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

〉49
半熟はおいといて形はキッチンペーパー（リードとか）をかぶせてあついうちに手で整えれば
粗が隠れるよ。

**名無しさん** · NG

同様に、半熟の時に中身いれて形修正のオムライス編(by 小林カツ代)もございます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

オムレツの中にコロッケの具をいれると美味しいね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

みなさんゴキブリ対策はどうしてますか？
料理大好きだったのに、あいつらのおかげで少しくじけ気味です。
まな板に乗ってたときは、まな板捨てちゃおうかと思いました。
マンション全体がやられている感じなので、退治もままなりません。

例えば生ゴミは冷蔵庫に入れたり等・・・良い知恵をお貸し下さい！
（不快でしたら此の書き込み、無視してください）

**うちの場合** · NG

生ゴミは密封できるバケツに入れてます。（EMで堆肥にしてるので）
餌が無ければ出てこないと思うんですが、難しいですよね。
一人暮しの頃は悩まされました～。＜ごきちゃん

**マンションって** · NG

みんな一斉にやらないといけないから大変そうですね。
今年は暑くなる前からホウ酸団子をばらまいたおかげか、見かける頻度低いみたいです。バルサンするときは間をあけて2回(卵で生き延びたのが生まれてから)すると効果的だそうです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

最近立ったスレッドは、ここで十分なのばかりなのではAGE。
レス20以下で終わりそうなのはここにしようよみんなAGE。

小姑 · NG

60 · NG

みなさん、ありがとです。
>61
そうなんですよ、塵一つ無いはずなのに出るんですよね。
何食べてんだろ。堆肥はそういえば実家でやってます。
密封バケツか・・・みてこよっと。あ、畑がない・・・
>62
うちも６月頃一斉にやったのですが、一月しか保ちませんでした。
なるほどー、卵で冬眠ですかぁ。今度うちだけでも試してみます。

米彦 · NG

朝、炊飯器のタイマー予約でご飯を炊こうと思ってますが、
この暑さの中、一晩中、お米を水につけておいて大丈夫なんでしょうか？
炊き上がったご飯が傷んだりしないのでしょうか？
アドバイスをお願いいたします。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

昨日は熱帯夜でしたが、夜10時に炊飯器セット朝７時炊きあがりで
特に問題ありませんでしたよ。

**>60=65** · NG

　ああいう卵だから殺虫剤が効かないんですよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

黒いやつらは水さえあれば大丈夫なので、風呂場や洗面所も
よく乾燥させて、流しはシンクについた水滴まできちんと
拭き取るといいよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

家庭なんかだと、一晩中お米を水につけてるのってよくあるんじゃ
ないかな。
私は、時間ないときは、お湯につけて数分ですぐ炊いちゃう。
（お湯だと吸水がいいから）
あとふと思ったんだけど、もしタイマーじゃなくて、朝起きてから
炊飯する場合、夜、内釜ごと冷蔵庫に入れておく…というのはダメかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

＞６１
ゴキブリは本当にイヤですね。
うちはコン○ットを家中に置くようになってから、一匹も見かけなくなりました。
以来コ○バット一筋です。
どこでお亡くなりになっているんだろう・・・。

**名無しさん** · NG

タイマーで起床前から炊き始める場合は水を少し氷にしとくとか。それより吸水させてから炊き忘れてて甘い香りになったのは大丈夫なんでしょうか? 　(その時は勇気なくて炊かずじまい...まだ腐敗はしてないけど)

**60(=65)** · NG

>68
「食品棚の悪夢」事件を思い出します。以下自粛。
>69
すごい有益情報！あらゆる手段をとった後で行き詰まってたんです。
早速、ごしごしタオルで拭いてきました。これでバイバイ出来るなら
毎日でもやってやるつもりです。そういえば逆説的ですが、ゴキブリ
出て以来、ウチの中自体は常にピカピカだったりします。
>71
後で集団のアレ見つけちゃったりして。ところで一軒家ですか？
私も一時期コンバット、袋に入ってるだけバラまいたのですが、
一向に出現率が下がりませんでした。と、いうのもウチのマンション、
廊下という廊下にアレが這い回ってるような、ひどさでして・・・。
一つや二つ巣をやっつけてもダメなようです。部屋選び、見かけの
綺麗さに騙されちゃったなぁ。

とりあえず完全密封のゴミバケツも買ってきたし、餌を置かない＋
バルサン２度炊きでいってみます。お答え頂いたみなさん、どうも
ありがとうございました。不愉快になられた方々、すいませんでした。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

3 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。投稿日： 2000/09/01(金) 20:08

できるならこういうのは質問スレッドでやって欲しい・・・

**名無し** · NG

ここ最近、オニギリに凝ってます。
お薦めの具があったら教えてください。
私のお薦めは、青山ナチュラルハウスの昆布の佃煮です。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

みそかつお漬けにんにくを小さく切ったやつ。＞おにぎりの具

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

にんにくの味噌漬け作ってみたくてレシピ探してみた
http://member.nifty.ne.jp/okazakisyouten/cooking-menu.html

**ガラスープ** · NG

http://www.asahi-net.or.jp/~ce2s-tckw/bisyoku/resipi04.htm
http://www.bunnka.com/asilchan/20000615.html

**豚骨スープ** · NG

http://www.bob-an.com/recipe/dailyjc/basic/ramen/ramenj.html
http://www1.nnr.co.jp/nnr/inf/news/backnumber/n0002/special.htm

**豚骨スープ** · NG

http://homepage1.nifty.com/fukurai/ramen8.htm

米彦 · NG

予約炊飯の件でアドバイスをくださった方々、ありがとうございました。

**パスタを作る** · NG

パスタ原料ってただの小麦じゃなくて「デュラムセモリナ」って言う
やつだというのは知っているのですが、それって性質としては、
強力粉よりなんでしょうか。薄力粉よりなんでしょうか？
生パスタ作る人はセモリナ粉を使っているのでしょうか？
そのへんで売ってるものですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

＞82
セモリナ粉は超強力粉です。

**手打ちぱすた** · NG

おもしろそうだからやりましたよぉ、先月。延ばす場所ないから超短いパスタになっちゃいましたが。その時参考にさせてもらったページです。//www.geocities.co.jp/Foodpia/1024/fresh/index.html

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>82
薄力粉強力粉っていうよりも、セモリナは硬質小麦です。
生パスタ作るのにセモリナ粉いれると美味しいけど、セモリナ粉
100%は人力では練れません。
デパートで売ってますよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

冷蔵庫の中につきこんにゃくが残っているのですが
こんにゃく料理教えてください。

**すいません** · NG

「つきこんにゃく」ってどんなのですか？　

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

コンニャクをところてん状態のようにしたやつ。
4ｍｍ×4ｍｍ×4ｃｍぐらいかなぁ。
知りません？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

頂き物のそうめんが余ってます。
普通に食べるのは飽きましたので、
何かお料理の素材に使えないでしょうか？

**>89** · NG

バキバキに折って天婦羅の衣にトッピング

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

>89
硬く茹でればパスタの代わりになります。

**転送しますねfrom圧力鍋2** · NG

86 名前： 82 投稿日： 2000/09/06(水) 18:19
＞83.85
サンクス。なんか、疑問が膨らんで来たので別スレを
立てます。小麦粉の種類と用途について。

**＞89** · NG

see also 旧板そうめん調理法
http://mentai.2ch.net/test/read.cgi?bbs=food&key=961190820

**ぱくぱく名無しさん** · NG

シママース塩って普通の塩とどう違うんですか？
いや、今日買ってきた物の裏見て初めて知った物で。

82 · NG

＞92
ありがとうございます。（平身低頭）

**ぱくぱく名無しさん** · NG

料理ではないのですが・・・・

冷凍みかんの作り方を知ってる方いませんか？
一度作ってみたんですが給食で食べたようにおいしく出来なかったんです

**ぱくぱく名無しさん** · NG

スーパーの鮮魚コーナーの片隅で鯛や鱸や鮭のアラとか鮪の切り身の余りとかを
安売り（1パック100～300円くらい）しているのを買ってきて、
鍋やシチュー、チャーハン、フライにして食べているのですが、
今朝、鮪カツを作ろうとパックを開けたら、鮪や羽魚の切り身に混じって、
タコ（腹部＝世間で言う頭）が1切れが出てきました。
これは、得したのでしょうか？（私は得したと思っている。）

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>96
氷水にくぐらせて、みかんの表面に氷の膜をはってる？
これで乾燥を防ぐそうです。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

料理では無いのですが
>>50さん
とかで書き込みに飛べるようにするやり方を教えてください。

９９ · NG

あれ、できてる。お騒がせしました。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

>99
尾も白～い（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

同一スレッド内のレスへの直リン機能について

普通に使われている
>50　にもう１つ　>　を加えて（但し、半角文字に限る・数字はレス番号）
>>50
にすると、同一スレッド内のレスへの直リンが
貼れます。

連続のレスに直リンを貼りたいときは
>>1-5
にすると、貼れます（　-　は　+　-　の　-　です）。

>>10-20

**名無し＠独り暮し学生** · NG

「照り焼き、煮付け用」との表示のマグロを購入しました。
おっきなのが6切れもあって、どうしたらいいものやら思案しています。
何か美味しい調理方お願い致します。

といいましょうか、大体っ！
照り焼きってどう作るんですかーーーーーーー？？

それから、これどれ程日保ちするのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · NG

たった今、手元に刺身用白魚（スーパーで売っている小パックのもの
です）があるんですけど、これってどうやって食べたら良いですか？
誰か教えて下さいまし。

**だるまいんこ** · NG

＞１０３さん
照焼きの「たれ」ですかーーーーーー！！
醤油：みりん：酒＝１：１：１で、照焼きの「たれ」になります。
フライパンに油をひいて、中火でマグロの両面を焼き色がつく迄
焼いて、「たれ」を回しかけて絡めます。
汁けが無くなったら出来上がり。
とり肉で作っても美味しいですよ。

保存はラップしてジップしてフリージングするのが一番です。
夏は２日位であやしい臭いがしてくるので、とっとと冷凍し
ちゃいましょう。

**だるまいんこ** · NG

＞１０４さん
白魚（しらうお）ですか？
生で食べるなら、ワサビか生姜と醤油で。
火を通すなら、かき揚げや吸い物の具がお手軽では？
（個人的にはお吸い物が好きです）

**ぱくぱく名無しさん** · NG

＞だるまいんこ　さん
ありがとうございます。しらうおです。
生で食べるのって、事前に塩水で洗うとか、そういう事って
やっておかなくて良いのでしょうか？

**だるまいんこ** · NG

＞１０４＝１０７さん
おぉ！私は豪快さんなので今まで気にした事もなかった（＾＾；
皆さんはどうなさっているのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · NG

んじゃ、とりあえず塩水でさっと洗って生で食べてみます。
（たしか貝類とかは、そういうやり方だったので）レスありがとう
です。＞だるまいんこ　さん

**ぱくぱく名無しさん** · NG

会社で、お客様用のお茶を入れますが、粉末緑茶を買ってきて
ポットに保温しておきたいと思います。
しかし、酸化して茶色くなります。
売っているのは、ビタミンＣで酸化を防いでいると思いますが
一般人にも対策法はあるのでしょうか。

**＞110 さん** · NG

緑茶を煎れ貯めしないといけない程の状況なのでしょうか。大型食堂等で一度に大量に要る、とかならわかりますが。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

缶入り緑茶は窒素を充填しているそうです。
酸化防止剤がないと変色は防げないでしょうから思い切って
烏龍茶とかジャスミン茶など元々茶色いお茶を出してみるのはどうでしょうか？
粉末緑茶よりおいしいと思いますし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

>110
冷凍庫で保管せよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

〉113
ペット入り緑茶を用意するのがいいのではないか？

**ぱくぱく名無しさん** · NG

＞110
熱い緑茶のことですよね？
冷たい緑茶だったら耐熱ガラスのピッチャーに氷を入れておいて、
濃いめに入れた緑茶をそそいて、水につけておけば黄色くなりませ
んが、熱いお茶では知らないなあ。たぶん無理なのでは。
ポットに熱湯を、そのそばに粉末緑茶なりティーバッグなりを置い
ておくのが一番てっとりばやいかと…。

**名無し** · NG

とうもろこし蒸してるんですが、何分蒸せばいいんでしょう。
あと、蒸し器の使い方ってよく解らないんですが、
水張って中火にかけてるんですが果たしていいんでしょうか。
解らないクセにトウモロコシはちゃくちゃくと蒸されていってます、
不安です・・・

**116** · NG

10分くらい蒸したらいい感じになってました。
ご迷惑おかけしましたどーも。
さっきもいできたばっかりなんで旨い(TT)

**ぱくぱく名無しさん** · NG

しょうがひとかけ、っていったいどのぐらいの量なんでしょうか。

**116** · NG

たびたびスイマセン。
今日とうもろこしを収穫してきました。
いま一本食べ終えたのですが、まだ7本もあります。
とうもろこし料理でいいの知りませんか。
2＠｀3本一気に使うぐらいの・・・。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

コーンスープにバターコーン、コーンサラダ・・・・
無理に使いきらなくても、加熱してから冷凍すれば保存できるし、
粒にばらして袋に入れて密封そとけば場所も取らないよ。

**116** · NG

＞120
ありがとうございます。
コーンスープ、思いつかなかったです。
作ってみることにしますね。作ったこと無いけど、どうなるかな・・・

**ぱくぱく名無しさん** · NG

５月中旬に買ってきたまま冷凍庫にいれた牛スジはどうしたものでしょう…？
食べられますかね？

**もぐもぐ俺っす** · NG

＞122さん
煮込みとかなら、何度も茹でこぼしたり、醤油･酒等で味付けする
から、冷凍臭も消えるし、ＯＫでは・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

しじみの砂の吐かせ方を教えてください

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

＞124
錆びた釘持ってる？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

>124

持ってないですが、必要なら探します

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

>126
容器に（なんでもいい）水入れて錆びた釘と一緒に一晩置けば
いいんじゃない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

>>118
親指の四分の三くらいかな、女性の指なら１本分かな。
うちではそういう風に解釈してるけど、多めに使っちゃう。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

親子丼のタレというかあれを作りたいのですが、
３：５：７のどれが、（醤油、酒、だし汁）なのか忘れてしまいました。
分かる方いましたら、教えて下さい。

**だるまいんこ** · NG

＞１２９さん
３：５：７＝醤油：味醂：だし汁、です。
お酒だと甘味が足りないのでは？

**１２９** · NG

＞だるまいんこさん　助かります。
今日、「料理の王国」だったか、「今日の料理」だったかで、
見て覚えて帰ったつもりだったんですが、忘れてしまいまして。
ありがとうございます。

**110** · NG

レスを下さった皆様ありがとうございます。
ティーバックは使っているんですが、色が出難いんですよね。
粉末は、値段が高いのでダメですね。
でも最初から、お茶が茶色いのにすれば良いのか、なるほど。

くー · NG

ずっと、カルパッチョを作ってみたいと
思っているのですが、あのマリネ液のような
ものの作り方が分かりません。

オリーブオイルと、ハーブ類と
酢が入るということはだいたい想像できますが
詳しいことは分かりません。
酢はバルサミコ酢とか　ワインビネガー、アップルなど
色々ありますが、その素材によって使い分けるのでしょうね。
（例えばお肉には　ワインビネガーとか。。。）

知っている方教えてください。
お願い致します。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

>>118 さん
おろし生姜一かけ分は大さじ一杯に相当すると聞きました。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

パスタ＆缶のミートソースの時に
ミートソースは面倒臭いので暖めずそのまま、茹でたてのパスタにかけています。
缶詰ソースも暖めるものなのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · NG

＞135
超めんどうくさがり、な気分ときは、レトルトカレーも缶詰めorレ
トルトパスタソースも、ごはんorパスタを後によそう深皿にそれを
カレーorソースを移してレンジで温めて、その後にごはんorパスタ
を盛りつける。ちょっと美しくないけどね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

セロリのスジはどこまでむけばいいのですか？
どこでストップするのか加減がわかりません。

**イカの天ぷら** · NG

を、１０年ぶりくらいに作ってみました。
するめいかの皮を剥いて、水気も取って、真ん中に切れ目も入れて
油の温度もＯＫ、投入完了、ちょっとしたら･･･････
油の暴発踊りが始まりました。怖かったです。痛かったです。熱かったです。
安全にイカの天ぷらを揚げる方法を、ご教授願いたいのですが。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

北海道に転勤でやってきたのですが、せっかくなのでいくらの醤油漬けを
作ろうかと思います。それでなんですが、鮭の筋子とマス筋子では色々と
違うのでしょうか？

マス筋子の方が安いので…

**＞１３８** · NG

試した訳ではないのですがどこかで、イカを一度牛乳に漬けてから揚げると吉　という話を聞きました。
牛乳のたんぱく質だか油分だかが皮膜を作って、水気を閉じこめるんですって。

**＞１３８** · NG

パルメジャーノチーズ、瓶の粉チーズは常温保存が可能ってほんとですか？
粉チーズはいつも冷蔵庫に入れてましたが…。

**すんまそん** · NG

141のタイトル間違いです。138さんに個人的に聞いたのではありませぬ。
ごめんね

**ぱくぱく名無しさん** · NG

黒豆を煮たいのですが
どうすれば、しわが寄らずにきれいに煮る事ができるのでしょうか？
今までに一回も綺麗に煮上がったことがありません。。。

**えこー>143** · NG

143さんがどういう作り方で失敗したのか書いてくれると
諸氏がアドバイスし易いのでは、と思う次第。

わしは黒豆を煮たことはないので「美味しんぼ」によれば
しわを寄らせないコツは以下の通り、だそうな。

・豆を煮るとき、沸騰したら「びっくり水」を差す。
・煮えたらそのまま放置して冷ます。ぬるま湯程度に冷めたら、
　徐々に水を足して完全に冷ます（豆が暖かいうちに空気に触れさせない）。
・甘みを含ませるときはいきなり濃い砂糖水に漬けずに、
　薄いものから徐々に濃くしていく（作中では５日がかりの作業）。

ネタがネタだけに、参考までに。
実際に作っている人のレスを待った方が良いかも。

**神奈川在住者** · NG

＞１３９さん
現地（失礼）でも、ぞんなに値段違うんですか？　個人的に
いくらの醤油漬けは大好きで、昔は人が北海道に行く度に
おみやげをねだってたんですが、札幌・函館等は、土産値段＆
冷凍という事を知り、最近はもっぱらスーパーで生筋子買って
醤油漬け作ってます。お土産値段だと、桃屋のザーサイ瓶サイズ
くらいで1000円強だと思いますが、自作だと、２～2.5倍は同額で
作れると思うんですが？

**143>えこーさん** · NG

えこーさん、しわの寄らない煮方のアドバイスありがとうございます。
私は圧力鍋を使って豆を煮ています。
一晩塩水につけた後、圧力鍋で１０分くらい煮る。
このとき錆びた釘を入れています。その後、砂糖、しょうゆを加えます。
砂糖を入れてから煮すぎたのが原因かも・・お豆硬かったし・・
しかし５日（！）とはすごい手間ですね！
買ってきたほうが安上がりかな・・？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

ジャムとガムシロップで
製菓に使うフルーツソースが作れると聞いたのですが
どなたかやり方知りません？

**ひめひめ** · NG

１４６さん　圧力を使うと時間は短縮されますが、どうしても豆には辛いようです｡まめの煮汁はいつもひたひたになるように（豆が表面に出てしまうとそこは必ずしわになります）塩水ではなく、水に漬けてください。塩分は何より先に浸透していきます。食品を固くする作用があるのと同時に他の味を浸透しにくくしてしまいます。ですからあじつけは充分柔らかくなってから砂糖を２から3回に分けて入れ､最後の最後に食塩を少し加えます。お試しください。

**146>ひめひめさん** · NG

えこーさんに続き、具体的なご指摘ありがとうございます、ひめひめさん。
やはり圧力鍋でつくるとあまり上手くいかないとは思っていました。
お豆が硬かったのは圧力鍋と、一晩の漬け水に原因があったのですね。
それに加えて砂糖を一気に入れてしまったことも。
ご指摘の通り、これまで圧力が抜けた後の味付けの際、煮汁が少なかったように
思います。ひたひたではありませんでした。空気に触れさせたらダメなのですね・・
もう圧力鍋はやめます（笑）。どうしても調理時間が短くなるので使ってしまいましたが。
えこーさん、ひめひめさん、有用なアドバイス本当にありがとうございました。
早速、活用させていただきます。

**＞１４１さん** · NG

粉チーズ常温保存オッケーらしいです。（逝印の友人談）
なんでも、冷蔵で保存すると固まってしまうので
常温で保存し、品質も問題ないとか。
でも友人の家の粉チーズは冷蔵庫に…。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

皆さんは、家庭で焼肉されますか？
するとしたら、この一工夫をすれば、お店の味に肉迫するよ、より美味しく頂けますよ
っていうアイデア聞かせて下さいまし。
お手軽な感じが、よろしいかと思います。

**ひめひめ** · NG

１４９さん
頑張って煮てみてね。でもお正月以外にも煮るんですか？
１５１さん
安い(固い）オージーなどのお肉は　梨やりんごなどのすりおろしに漬け込むと､とても柔らかくなりますよ。和牛と食べ比べてみると違いが分からないくらいになりますよ。おすすめです。

**バッカーです** · NG

＞１５１

焼き肉はケムリがすごいからオレは家じゃやんない
もしやるとしたらやっぱ七輪かなって思う
全然手軽じゃないけどさ
駄レスだね

**今日はスロバキア戦** · NG

最近、必要に駆られて料理を始めた初心者です。

先日、本に書かれた手順で
「ナスとひき肉の炒め物」ってやつを作ったんですが、
その過程で
「ナスを切って水につける」って書いてたんですけど、
その理由が書かれてなく、ちょい疑問に思ったんで書き込んでみました。

なんで、ナスを水につけるんですか？
知ってる方（って多分誰でも知ってるような事なんだろうけど・・）
どうか教えてください。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

ナスのアク抜き（水に長時間つけること）は、
料理の本によっては勧めていますが、アク抜きしなくても問題なし。

**149>ひめひめさん** · NG

みなさんのお陰でとっても綺麗に出来ました！！
料亭のお豆みたい！（いいすぎかな）
イクラみたいに張りがありました。やっぱり圧力鍋ではだめですね。
お正月にも煮ますけど、日持ちが良いので良く作ります。
でもせっかく綺麗に作ったのに家族誰一人いつもの黒豆との違いに
気付きませんでした。。。なぜ？（笑）

**食っていいの？** · NG

う～ん、うちの玄関の上にツバメの巣があるんだけど
これ何とかして食えるのかなあ～　珍味だっていうし
やっぱ無理なのかな～

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>157
そんなー食べちゃダメですよ！
ええと燕の巣は中国の高い山の険しい岩場に巣を作る、普通の燕と
は違う種の巣を、職人さんが危険をおかして採りに行くもので、そ
のへんの巣とはまったく違うもの、だったはずです。

**ひめひめ** · NG

156さん
へへ。よかったです。

へそ · NG

>>157
つい笑ってしまった。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

近所のスーパーでなんとダチョウの肉が売ってました。
おいしいのでしょうか？
結構高かったから買いませんでしたけど・・

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>160
俺も、うかつにも笑った。
タラちゃんみたいな質問だな、こりゃ（藁

**えこー** · NG

いわゆる「ツバメの巣」はアナツバメという海鳥が、海草を原料に作ったもの。
海沿いの断崖絶壁や洞窟に巣を作るため、採取は命がけ。
糞や羽毛で汚れているので、綺麗にするのにも手間がかかる。
そのものには味がないのでココナツミルクやスープで味を付ける。
↓ここで写真が見られる。
http://www.wombat.or.jp/minohonosaru/tubamenosu.html

ダチョウについては食べたことがないが、子牛の肉に似た淡泊な味だそうな。
かの狂牛病騒ぎで牛肉に警戒感の強まった欧米で、養殖が始まったとか。
日本でも飼育され始めたので、今後少しずつ安くなっていくかも。
↓ここで解説が読める。通販も可能。
http://www.net-web.co.jp/ts/dacho.htm

**ぱくぱく名無しさん** · NG

そうですか～　子羊みたいな味ですか～
でも高いなあ
牛肉で我慢しよっと

**ぱくぱく名無しさん** · NG

＞164
子牛でしょ。講師。
オレが食べた限りでは、ダチョウは、トリ肉でしたよ。ちょっと固めかな。
西新宿のローズドサハラで食った。

ダチョウ肉とか、エミュー肉とか、ワニ肉とかは、最近
養殖事業が宣伝されていますが、全体に事業全体がマルチくさいです。
まずくは、ありませんが、特に珍重されるような食味ではないし、
牛とか豚とかは、肉の量が多くなるように長い期間をかけて
改良されてますので、その他のモノの肉は、よほど大規模に飼わないと、
割高になるだけだと思います。

**名無しさん＠初心者もいいところ** · NG

シジミとかアサリのような貝で、味噌汁を作るとき、
お湯が沸騰してくると、なんか泡みたいなのがいっぱい出てきますよね？
あれって灰汁なんですか？
僕はいつも、
この泡はもしや貝の旨味なのでは？と考えてしまって、
中途半端な量しか掬って捨てれません。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>166
灰汁です。
煮る前にガシガシと水で貝を洗って下さい。
殻に砂なんかの汚れが結構ついているもんです。
そんで煮ていて出てくる灰汁は取った方がいいです。

犬鍋 · NG

犬を食べてもいいのかどうか悩んでおります。
当然、日本で食べるんじゃなくて来週行く韓国で、です。
滋養強壮に効くそうなので。
しかしやはり犬ですからね～　食べた後後悔するかも・・
家に犬いるし・・・　（涙）

**ぱくぱく名無しさん** · NG

何事も経験です。食べなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

カモネギは食べるけど、カルガモにはエサをやる　と思えばいいじゃないっすか

**ぱくぱく名無しさん** · NG

お料理に使うだし汁、１度にたくさん取っておいて
お味噌汁やら煮物やらを作るたびにちょこちょこ使ってる人、いますよね。
冷蔵庫で保存の場合、どれくらい持つものなんでしょうか？
また、おいしいだしの取り方も教えていただけると嬉しいです。

**＞168** · NG

へ～　犬って食べられるんだ。初めて知ったぞ！
なんか肉が少なそうだな。やっぱ種類ごとに味が違うのか？
ブルドックはこってり、プードルはさっぱりとか。
しかし犬がさばかれる時を想像すると、ちょっと恐ろしいな。
でも人間以外たべてよし！

**あなたのうしろに名無しさんが・・・** · NG

日本の韓国料理屋さんでも、頼めば出してくれるところがあるらしいですよ＞犬鍋

**ぱくぱく名無しさん** · NG

「仁義なき戦い」で菅原文太がそれと知らずに犬食べてましたね。
親犬（だったかな）に、その肉あげようとしたら、犬吠えまくり（笑

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

お花（花屋で売ってるような）を使ったお菓子などの調理方法
おしえてください。
（食べ物板で「食べれる花教えて」と質問したのは私です。）

犬鍋 · NG

やっぱり犬だけはやめます（笑
プルコギとか他においしいものはいっぱいあるから！
後悔しそうですからね！

**謎の韓国人チョー・ハンサム** · NG

犬は美味い。
牛と鶏の良いところを併せ持つ味。
町で犬を見るたび思い出すおいしさだ。
ぜひ食べよう。

余談 · NG

よく「中国人は４つ足椅子以外何でも喰う」というけど、猫は聞きませんね。鼠捕るから食べないのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>175
私自身は詳しくないけど
食べ物板のほうに
参考になりそうなサイトのURL載せといたよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

＞１７９
ありがとうございます。
さっき食べ物板で拝見しました♪

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>178
猫は三味線できまり

**だるまいんこ** · NG

>>178さん
猫料理あります。
猫と蛇のスープに遭遇したことがあります、
虎と龍の代わりだそうです。

**名無しさん@初心者もいいところ** · NG

「開栓後はお早めに」って書かれた、
お酒やワインってどれくらい持つんですか？
一回に使う量って、ごくわずかだから使い切るのに結構時間がかかると思うんで。

それと、落し蓋って何の為にするの？効用は？

教えてやってください。よろしくお願いします。

**名無しさん@初心者もいいところ** · NG

あ、それと１６７さん、どーもありがとうございます。

次からはきちんと取るようにします（＾＾；

**ひめひめ** · NG

１８３さん
落し蓋は煮汁が少ない煮物などのときやひっくり返せない煮魚などで、落し蓋をすることによりにじるを全体(上にも）に行きわたらせることができるのです。木製のものなら一度ぬらしてから使ってください。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

ガスコンロの、魚を焼く網の部分には普通水を入れて使います。
この間DIYショップに行ったところ、焼き網用の砂利が売っていました。
そこで質問なんですが、焼き網に何も入れない場合はいったいどうなるんですか？
砂利の説明を見た限りでは生臭くなるのかと考えましたが。
火がついたりするんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · NG

今日かに玉作りました。
でも甘酢あんが本の通りに作ったら激マズ！！
分量は、しょうゆ２、砂糖２、酢２、片栗粉１/２
と書いてありました。絶対うそだと思う。
料理初心者の私に、おいしい甘酢あんの作り方教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

＞187
かに玉にかけるあんって、塩・醤油・酒・砂糖で味付けした
スープにとろみをつけたものじゃないの？
甘酢あんにするにもスープで伸ばさないとキツイと思うよ。

**通りすがり** · NG

>>187さん　こんなのあったので載せます。
■各種合わせ調味料分量表のページ
www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_03.htm#tu35

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

芙蓉蟹（かに玉）

材料
　　玉子 4個
　　蟹肉（ボイル済み） 50ｇ
　　ニラ　　　　　半束
合わせ調味料
　　醤油　　　　　　大さじ2
　　酒　　　　　　　大さじ1
　　砂糖　　　　　　大さじ2
　　ガラスープ　　200cc
　　化学調味料　　少々
　　水溶き片栗粉　大さじ3

作り方
１．ニラをかるく炒める。蟹肉をほぐす。
２．玉子を割りほぐし､塩､コショウ､化学調味料､各少々を入れ、1)を
　　入れ混ぜ合　わせる
３．鍋をからやきして､油ならしをする
４．大さじ3杯くらいのサラダ油を入れ、2）をいれる。
５．お玉でかき混ぜながら､5割ほど固まったら､玉子のまわりを
　　へら等でかえして
　　まるくしていく。裏表かえして、軽く焼き､（約8割火がと
　　おったら）皿にくずさないようにもる。
６．その鍋に、合わせ調味料を入れ、とろみがついたら、
　　仕上げに胡麻油少々をかけ玉子の上から掛けて出来上がり。

**おなかすいた～** · NG

このスレみてたら無性に、かに玉食いたくなってきたぞ（；´Д｀）

**187** · NG

料理のレシピまでありがとうございます！
本より全然おいしそうです。
調味料分量表もブックマークしました。
そうか、スープがなかったんですねー。
もう一度本見たけど、やっぱりスープは載ってませんでした。
「今晩のおかず選び」P156！許さーーんっ。
初心者は、本の通りに作ってしまう・・・まさに落とし穴。
もう一回チャレンジしてみます！
本当に為になりました。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

１９０さん、これ見てカニ玉つくりました。ただし
カニもどきかまぼこで……ニラも半束じゃなく１束
どどんと入れてしまいました。でも美味しかったよ。
いままでは、あんは、別の小鍋で作ってたんだけど、
これ見てひとつのナベでいいんだって、目ウロコでした。
次回は１９０のレシピ通りに作ります。

**名無しさん@初心者もいいところ** · NG

＞１８５のひめひめさん

ありがとうございます。
結構ずっと気になってたので、謎が解けて嬉しいです。

お礼だけなのでsage

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

>194
しっかりあがってるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

今日スーパーで買った、殻付きさざえが今手元にあるのですが、
焼いて食べる場合、焼き方、時間、調味料とかあれこれ
分かる人、教えて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

活物なら、刺身で食べるが吉でし。

**コピペですが** · NG

さざえはよく洗って鍋に入れ、1/4量がひたる位の水と
白ワインを入れる。強火で3～4分蒸し煮に。

さざえの中身をフォークなどを使って取り出し、わたを切り
離して元の殻に戻す。

にんにく、玉ネギはみじん切りにし、バターを溶かしてよく混ぜさざえの口の部分にのせ、オーブントースターで6～7分焼く。

**こら、カツヲ！** · NG

壺焼きが基本かしら。＞196
2、3分ゆで。身をフォークで取り出し、
貝ガラの中を洗う。だし、酒、醤油を貝ガラの中に入れ、
身を戻す。再び、網で焼く。

わたしゃ茶碗に本だし湯で溶いて酒どばといれて、
軽く醤油するだけですが、ちゃんとしたい時は
出汁のあたりをちゃんとすべし。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

ひぃっ！！活物は刺身ぃいいい！
　　　　　　　　　　　　　　　　はぁはぁ...ゆずれん。