前に卵混ぜ状態から炒めておじやになってしまったと書いたものです。
改めてトライしてみました。ご飯は温める前に日本酒をふってほぐし
卵混ぜで、テフロンのフライパンで挑戦。パラパラになりました〜。
少し油が少なかったのか、ほとんど油の輝きのないチャーハンに
なりましたが、米粒表面を乳化卵膜で覆うってのはこういうことなんでしょうか？