このスレで読んで、卵とご飯を合わせてから炒めるのをやってみたら
見事にぐずぐずのおじやチャーハンになってしまいました。大失敗！
自分は鍋振りはそこそこできる方だと思ってたんだけど、
何がまずかったんでしょうか？　温度は、強火で油を熱して
煙が出たら五徳から少し外して、もう一度強火で熱して
すぐ、という感じでやりました。鍋は鉄製の北京鍋です。
焼きはそれなりに回ってると思います。よろしくお願いします。