美味い冷やしたぬきうどんの作り方？

**素浪人** · NG

当方フランス、パリ周辺でない処に居ります故、大した日本食が手に入りません。
そんな中、真夏には必ず食したい料理の一つ『冷やしたぬきうどん』を是非、
作りたいと思うのですが、材料や、ダシは何がイイのか？
またその調理法等についての情報を教えて下さい。

取り敢へず、ゆでうどん(真空パックみたいなの)は、この辺で買えます。
調味料類も結構なモノが買えます。

あと、ダシ用として、日高こんぶと鰹節もあります(こないだ持ってきた)
めんつゆも買えるけど、ダシからとった方が美味そうですし。。。

すみませんが、皆様の知恵を貸して下さいませんでしょうか？宜しくお願いします。

**烏賊族** · NG

冷やしたぬきうどんが、どんなうどんかはさておき、
先日、讃岐で「冷やかけうどん」なるものを食い、実に感銘いたしました。
茹でたてのうどんを冷水で洗い、イリコで取った冷たい出汁をかけたものです。
淡口醤油を使いきりっと冷やした出汁が、細めのうどんにあって最高でした。

まあ当たり前の作り方ですが、書き込みのあった材料で、、、、
昆布とカツオで出汁をとり、酒、塩、醤油（淡、濃は好み）味醂で味付けして
冷やしておく。
パックうどんは、さっと湯通し、冷水でヌメリを洗い丼に盛り、冷やした出汁をかける。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

フランスで天カス（揚げ玉）をどうやって入手するかが、問題ですね。
乾麺のうどんは、それなりのもんが入手できるとして・・・
冷やしたぬきうどんの為に、天ぷら作る（天カスが出る）というの
も、いっそ贅沢でいいのか？　その辺はどうなんでしょう＞１さん

2 · NG

たぬきうどんが、天かす（揚げ玉）かけうどんというのは、
私の地方もそうですが、そうでない地方もあるようで....

**バッカーです** · NG

天カスは作っても大した苦労はないと思うケド
風味を楽しみたいならエビ類でも砕いて混ぜればイイカモ
あとワサビとかカラシとかは揃うのかな？
これも地方によって違うしね
１はどんな冷やしタヌキうどんが食べたいんだろう？

**素浪人** · NG

レス、有難うございます。
無論、揚げ玉は自作します。てんぷらは一人でするのは難儀(揚げたてを落ち着いて喰えない)なので
鶏の唐揚げやとんかつの後の油で作ります。
エビも入れてやってみます。

で、肝心の具なんですが、お薦めの具ってありませんか？
思いつくのは、ワカメ・胡瓜・ゆで(乃至蒸し)とり肉、白ごまとかその辺です。
山葵は練るタイプ、からしはチューブ入りの物がそれぞれ手に入ります。

食べたいのは、うどんやで喰う夏の定番みたいなモノですね♪宜しくお願いします。

**うさうさ** · NG

錦糸玉子、かにかまぼこ、かいわれ大根
・・・素浪人さんの６の具の他に思いついた物です。

NG

ご当地の食糧事情では如何ともし難いかもしれませんが、
やはり具よりも麺にこだわったほうがよろしいいかと。
冷凍の讃岐うどんみたく、腰が強いものが理想ですね。
具は、焼海苔と天カス、わさびさえあれば問題ないでしょう。

…パスタで作ったらダメかなぁ？？…
ふと思っただけ。責任は持ちません、あしからず。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · NG

>8 それか、稲庭などの品質のよい乾麺もおすすめです。
軽いし長持ちします。
しかし乾麺でも、安物は極端に味が落ちますね。