【家庭用】包丁の選び方 92丁目【業務用】

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/12(火) 15:01:37.58

家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。

※次スレは>>980が立ててください

※前スレ
【家庭用】包丁の選び方 90丁目【業務用】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1626551500/

【家庭用】包丁の選び方 91丁目【業務用】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1630966463/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/10(金) 23:14:38.29

>>839
①とか②はデザインもいいのでテーブルサーブや普段のキッチンにも使えるので汎用性は高いですよね。

>>849
＞テーパーになっていない・・・・

刃の断面がですか？

>>848
正広は筋引き持ってます。炭素鋼で。
いい包丁ですよね。
でも地味だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/10(金) 23:16:33.66

ん－、包丁の世界いいなー。
面白い。ｗ
料理が楽しくなりますね。ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/10(金) 23:17:45.31

テーブルナイフの逸話をもっている龍泉刃物は？
ダマスカスだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/10(金) 23:20:58.40

ちなみに皆さんどのような料理作りますか？

私はフレンチとイタリアンを主に作っています。
ここ最近はフレンチが多いですね。
めんどくさい時は中華です。先週の日曜日のお昼はうま煮ごはんとか作りました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/10(金) 23:23:38.71

>>855
カッコいいですね。龍泉刃物。
でも高い。あこがれるけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/10(金) 23:25:36.71

>>856
スレチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/10(金) 23:28:28.69

すみません。
ここでは野暮でしたか。
ナイフコレクターのスレですからね・・・ここは。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/10(金) 23:31:07.93

コンパネのおすすめは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/10(金) 23:36:33.64

コンパネがナイフコレクターとよく連呼してるけど実際ナイフに興味持つ層と包丁に興味持つ層ってあまりかぶらないような気がする
職場にナイフコレクターいたけどその人は包丁には無関心だったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 00:00:59.52

>>852
くじゃく（牛刀）は根元から先まで同じ厚みで5：5の両刃
根菜を切ると最後にバキッと割れる。即お蔵入りになった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 00:07:56.19

>>862
なんでそんな大嘘言ってるんだ？
そもそも根元やら先って何なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 00:10:59.06

10000cc ってスウェーデン鋼って聞いたことあるけど本当？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 00:29:37.00

>>864
スウェーデン鋼ってステンレスの一種やろ？
10000CCは炭素鋼だぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 00:37:48.04

結局個人の包丁の好みは形状と重さと刃　当たり前だけど
見て良し使って良しでしかない　満足すればブランドも関係ない
包丁に10万だす気は無い　ものには相場がある
かっぱ橋道具街あたり足しげく通って触らせてもらうのが一番かな
見るといろいろと欲しくなるだろうが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 11:44:40.12

>>861
ナイフはアウトドアツールだけどその中でも
調理道具ってよりは工作道具って方面な感じなんよねぇ

実際に使ってると鉈の便利さに負けて鉈の方に舵を切る（調理道具なら包丁に向かうだろうけど）
フルタングでバドニングができるか出来ないかが問題視されるくらいだからねぇ
　まぁナイフ好きなら包丁も調べたりはするけど包丁をコレクションする事は無いんじゃねぇかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 12:11:05.23

ナイフは狩猟用からの派生で解体したり皮を剥いだりしなければあまり便利じゃないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 12:14:49.87

最近、通販で外国製の三徳や牛刀で刃がステンレスで峰の方、半分ぐらいが黒打ちで
槌目を通り越して、でこぼこに深い凹みがあって八角形の断面の紫檀かなんかの木柄なのがよくある。
あれ見てると集合物恐怖症の私は何かイライラしてくる。
メンテナンスもブラシを使わないと汚れは落ちないだろうし
水分をきれいに拭き取れるのか？
普通の槌目の方が良いと思うんだけど、何社か作ってる所を見ると
ああいうのが好きな人もいるのかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 12:34:58.52

紫檀もいいけど樫の八角柄が好きだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 13:36:39.25

ぶっちゃけお前らのほとんどが切る腕前はペーペーなみだけどハッタリ効かせたいレベルだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 13:42:17.21

知ったか無知のアホなドシロウトによる
「このボクちゃんが言ってるんだから信じろーッッ！」の
“ソース俺”のクソ必死な言い張り。
↓
825 ぱくぱく名無しさん ▼ New! 2021/12/10(金) 11:46:48.65 ID:5iRUp2sU
温水wwwこいつ馬鹿www
ど素人www温水は厳禁www

826 ぱくぱく名無しさん ▼ New! 2021/12/10(金) 11:49:37.31 ID:5iRUp2sU
こいつ釣りすんのに手ぬぐいも持ってきてないし
温水シャワーに手ぬぐい無しで釣りwww

現実の実際　（釣行帰宅後&初っ端から風呂場の動画撮影風景）
↓
「ぬるま湯を使うようにします」
https://youtu.be/mKaRrLT1pXQ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 13:48:44.76

>>867
＞ナイフはアウトドアツールだけどその中でも
＞調理道具ってよりは工作道具って方面な感じなんよねぇ

そもそも基本的に「要らねえ」存在だろが。
「アウトドアツール」だなんていう、
実際はクソボンヤリした正体不明の語句と同様に。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 14:24:51.34

>>872
リールメーカーは何故冷水で
温水じゃだめなのかHPで説明してるよなw

何故それを無視するんだ？
てかおまえ手持ちのオイルと
グリスをアップしてみ？
リールを洗わない奴が持ってるとは
思えないけど一応念の為w

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 14:50:27.76

>>874
グズグズ言う前に
そもそも「現場で行なう」とやらの
テキトーな有様に付いて語れや、ゴミ。
「自宅」でやるもんだろが、フツー。

810 ぱくぱく名無しさん ▼ 2021/12/09(木) 22:05:47.46 ID:OrQ6fBaG
>>808
釣りど素人wwwペットボトルに付けるシャワーヘッド知らんのか？
淡水の釣りとは違って海釣りは道具の塩抜きが必須。やらないと
チタンやAGSガイド以外は錆びるしリールパーツの塩噛みにPEも劣化する。
近くに水道が無い時は極端な話水溜りの水でもいいから掛けるべし。
なんならミネラルウォーターでも構わん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 14:54:04.29

＞てかおまえ手持ちのオイルと
＞グリスをアップしてみ？

プｗ
「注油している」とホザかれると
なんか都合でも悪いのか？オメーｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 14:59:05.95

>>876
うなぎ∈(ﾟ◎ﾟ)∋釣り、ウナギ捕り　72本目
https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/fish/1633005055/
【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 63ストローク目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1626266537/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 15:07:34.97

>>875
何故現場でやるかわかるか？

海無し県から釣りに行く連中は
そもそも何時間掛けても釣り場に来てると
思ってんのかwあと現場でやれば
忘れることは無いから、だ。
釣り終わったら水掛けて
振って仕舞う、簡単且つ合理的だろ
ど素人www

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 15:12:34.07

＞現場でやれば忘れることは無いから、だ。

プｗ
クルマで積んである、あのような大きな数々のブツを前に
いったいどういうザマを晒せば「忘れる」なんて事が当たり前に起こり得るのかとｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 15:57:04.45

>>879
おまえの洗う行為すら行われておらず
サビサビタコベイトついてるあのザマに
ならないようにするためだよwww

既に耄碌始まってるやん、病院行ったほうがいいぞ
あれで洗ったつもりならやべえわwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 16:57:19.80

プｗ
２百円程度のジグのハリの錆び相手に
必死にイキり散らしての名人ヅラに草

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 16:59:25.90

マダコ釣りってのは
キンキンに研ぎ済まされてピカピカの針を使うのが必須ってかｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 17:06:28.53

で、オイルとグリスは？
あのベイトリールは何年メンテして無いんだ？
釣行後に洗わないわオイル差さないわ
よくあんな自爆画像上げたなwww
煽った奴GJだわ。道具を大事にしない奴の
妄想語りで説得力ゼロw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 17:28:27.22

プｗ
「水溜りの水」だの抜かすような面白なアホの分際で
“で？”もクソもねえってのｗ

810 ぱくぱく名無しさん ▼ 2021/12/09(木) 22:05:47.46 ID:OrQ6fBaG
>>808
釣りど素人wwwペットボトルに付けるシャワーヘッド知らんのか？
淡水の釣りとは違って海釣りは道具の塩抜きが必須。やらないと
チタンやAGSガイド以外は錆びるしリールパーツの塩噛みにPEも劣化する。
近くに水道が無い時は極端な話水溜りの水でもいいから掛けるべし。
なんならミネラルウォーターでも構わん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 17:41:05.38

水溜りの水で塩抜きすらしてないから
あのザマなんだぞwww海水の塩分舐めプ勢が
俺に意見とか100年早いわwww
防錆力が低いと釣行中に錆がういてくるからな
ど素人釣り師風情はとりま冷水シャワーから
始めとけよwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 17:45:04.88

さっさと使ってるオイルとグリスを
アップしろ。温水シャワーで
毎釣行
メンテしてるんだよな？

ちなおまえが引き合いに出した梓とは
ユーチューバーになる前から
ツイッターでやりとりしてるんだけどなw
昔は釣具屋の店員だったんだよねwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 18:11:51.14

自分料理の話題に振ったらスレチと言われたんだけど、釣り道具の書き込みに関してはスレチとは誰も言わないんだな。
なんだここは。料理板じゃないのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 18:14:46.52

みんなコンパネが嫌いだから
コンパネがボコボコにされると
気持ちいいからじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 18:16:51.56

最近の板前＆コック事情は知らないから質問なんだけど、今時の料理人の包丁はステンレス使ってるのかな？鋼じゃあなくて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 18:18:20.90

釣りや大工道具の話は他でやれと前にレスしたけどな
過去レスも読まずにアホさらすな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 18:21:26.35

金気を嫌って楽なステンに逃げてる料理人は
いるんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 18:22:05.19

単純に鋼は錆びるからじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 18:22:33.69

今時のステンレスっていいんでしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 20:51:15.49

>>867
>実際に使ってると鉈の便利さに負けて鉈の方に舵を切る（調理道具なら包丁に向かうだろうけど）
刃渡り20cm以上、中厚刃、フルタング、ステンレスの中華包丁で
鉈と包丁、両方の役割を兼用できないものかね。165mmぐらいの鉈と重さは同じぐらいだし
破壊力も有りそうな気がする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 22:02:38.67

おいおいコンパネは研ぎ下ろしも知らんかったのかよー！
まあいつもトンチンカンな長文書いてるからさもありなんという感じではあるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 22:37:10.93

プロが鋼の包丁（）
化石がおるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 02:04:47.47

寿司とか和食の料理人ならこだわりの鋼包丁を使ってそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 02:24:07.44

>>865
スウェーデン鋼は炭素鋼とステンレスがある
ミソノで言えば昔の「すぐ錆ます」のシールが貼ってある「スウェーデン鋼」は炭素鋼
UX10はステンレスのスウェーデン鋼

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 08:47:23.55

貝印、マサヒロ、ミソノ、藤次郎などの大手メーカーでは無い地方の鍛冶屋系てオススメあったら教えてけろ
たとえば武田刃物みたいなところ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 08:56:11.74

昔の包丁あるけど、ほんとすぐ錆びるんだよな・・・
洗ってそのままで乾かせないから、面倒で使ってない

最近はグラインダーでガーっと研ぐようになって楽になりました
本来はよくないんだろうけど、１０分もかからんし俺が砥石で研ぐより
均一に研げてまぁまぁ切れるから問題ない
砥石だと切れねぇ切れねぇって散々迷って１時間以上かかってたからなぁ
グラインダーだと早すぎるかもだから、もうちょい遅い機械（ドリルドライバーとか）
の方がいいかもしれんが、熱持つと焼きなまるんだっけか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 09:52:55.48

もしかして食器も洗っても水気拭き取らないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 11:23:46.77

包丁は食う前に洗って軽く拭いて包丁立てに戻してる
鍋は洗って軽く火で炙って乾かしちゃう
皿やお椀は洗って食器カゴで自然乾燥

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 12:32:59.28

穂岐山刃物に刃先が自己再生する？みたいな包丁あるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 12:34:11.99

穂岐山刃物に刃先が自己再生する？みたいな包丁あるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 13:22:21.46

>>900
Amazonでサイリスタ基盤を買ってちょいと工作すればパワーコントローラ作れて回転数調整できるよ
作り方はYou Tubeに転がってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 13:24:21.94

貝印の洋包丁で7：3の刃付けにされてる包丁ってあるの？
一般家庭向けで5：5の両刃ばかりしかないと思うんだが。
しかも、アゴから切っ先までがまったく同じ厚みのテーパーになってない包丁が多いよね
9000円もするのにテーパーになってないのはなぜなんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 13:34:42.28

スーパーやホムセンで包丁を買うような客層向けのは
冷凍ものやカボチャをごりごり切ってもひしゃげないように
丈夫なつくりになっているんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 14:01:44.50

コンパネは確かにサビサビのタコ釣りタックルの写真UPして自慢してた。確かに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 14:15:55.67

あれコンパネの画像なん？あれでクソバカにされてもうアップするの止めたのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 21:11:13.13

藤次郎なんて大根を切るときはギリギリギリって音がして割れるんだよなぁ
関孫六のダマスカスを買って切ったら力を入れずに簡単に切れた、あの感動は忘れられない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 22:17:14.89

孫六しかもダマスカスかよ
センスいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 00:58:48.31

最近は骨スキで魚捌くのが流行りなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 01:31:01.13

骨スキの方が汎用性高くない？
丸鶏とか捌きやすいし・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 09:27:43.55

鯵鯖ならいける　それ以上なら出刃　昔穴子裂くの使った事あるけどイマイチだった　今は大阪型で裂いてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 10:06:24.41

魚のエラを外すのは骨スキが便利
それ以外は出刃のがやり易い
ある程度ソリがあった方が俺はいいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 10:09:52.25

切っ先から峰のあそこで
鯵の鱗落とすのがすこ
薄くなってってるからやりやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 02:08:40.46

https://i.imgur.com/KIy0Icd.jpg
「2重刃付け」って凄いの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 06:23:32.41

>>908 >909
わかりやすいかまってちゃんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 06:48:43.71

小魚は片刃と両刃、どっちが捌き易い？
俺は18cm以下の魚は両刃かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 08:56:04.78

小さい魚は片刃/両刃よりも
全体が小型で、幅がそれなりに狭くて刃厚(しのぎまで）が薄いのが捌き易いと思う。

自分は2kg以下の魚だとほぼ4寸半の鯵切り使っている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 09:49:20.73

みなさん、家で魚さばくんですね尊敬

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 11:41:18.13

黒崎優さんの新シリーズ月光というのシンプルでよいですな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 02:10:14.13

嫁が最近魚捌くのに熱心になってるからに5～6000円以内で包丁をプレゼントしたいんだがオススメありませんか
今は三徳で捌いてるけどそろそろ厳しそうなので・・・

捌く用に出刃、それか柵を切る刺身包丁のどちらか一本を考えてます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 03:19:01.16

>>923
捌く魚のサイズにもよるけど鯖ぐらいまでだったら
藤寅作小出刃 FU-634
あたりでいいんでね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 03:24:36.80

もうちょい安いのだと
遠藤商事 TKG-NEO 小出刃 12cm ATK9302
あたり

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 04:37:17.40

女性って小出刃を欲しがるけど、力のない女性こそ長さと峰幅が必要な気がする
それとも小出刃と剪定ばさみの併用がいいのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 04:42:50.20

個人的には出刃で金属柄は勧めないなぁ。力入れる場合も有るので滑る可能性が大きい。

嫁さんがどの程度包丁使っているか、扱いを判らんし。
鋼の包丁が使える(手入れができる)なら安い鋼ので良いけど、

ステンレス系ならば尼で
包丁燕三条製猫柄燕の匠技ステンレス出刃包丁
この辺がいんじゃね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 06:29:43.17

>>923
ヒレが大事な嫁さんの指に刺さらんようにハサミでヒレとかトゲ最初に切ると良いよ
骨も切れる
俺はSK-11の万能鋏使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 09:45:51.15

土佐打ち3000円位の安い両刃三徳か舟行。鋼の割り込みは研ぎやすくて研ぎが上達しやすいし、奥さんの包丁の扱いも上達する。すぐ錆びない包丁扱い出来るようになる。ソースは家のカミさん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 10:03:06.77

そのカミさん存在してるんですかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 10:18:00.94

今洗い物してるよ。包丁研ぐのは自分だけどね。今は鯵切り、相出刃、柳刃を使って週一の船釣り釣果を捌いてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 10:53:30.76

安価なステンレス包丁はリスクが高いんだよね・・
これなんかどうなんだろ
正広のステンレス和庖丁
柳刃も出刃も6000円前後

もちろん手入れできるなら鋼が良いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 11:08:05.37

MBS26を調べてみた
炭素0.85～1.0%　クロム13～15%　HRC58～59
裏スキがちゃんとあれば良いかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 11:15:30.77

ステン全鋼の出刃を研ぐ自信ないなあ。うちにもステンレスの牛刀とかあるけど、たまに厚み抜きするときは嫌になる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 11:19:10.63

連投スマン
鋼の和包丁を同じ様に裏スキ作ってるそうだ
俺が欲しくなったｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 12:38:08.18

すみませーんこれは詐欺通販サイト？
このクラスの包丁がこの価格っておかしい気がする
https://kid.messagetool.xyz/index.php?main_page=product_info&;cPath=15_49&products_id=30924

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 13:14:12.64

xyz

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 13:20:04.03

踏む気すら起きないurl

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 14:11:22.33

つまり>>936が詐欺師の一味か無能の2択ってことだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 14:20:20.47

前者だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 16:19:59.38

確かに全く見てみる気にならんかった
ところで堺孝行の幅広文化という包丁ポチってみた
これかなり幅広。みんなが想像するより幅広だとおもう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 16:48:51.47

>>941
おっ、丁度幅の広い三徳を探してたんだよね
幅わかったら教えてちょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 16:51:32.35

って見たけど、これ中華包丁の角落とした奴くらい幅広やん
ここまでのは俺は要らんわ
話題提供ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 16:57:44.89

>>919
中骨に沿って身を切るなら片刃
両刃でもできなくはない
何れにせよ小魚は刃の厚いのは使いにくいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 19:26:13.07

>>942 >>943
包丁の幅のサイズ表記してるサイトって案外少ないんだよね
名古屋の三浦刃物のサイトは幅のサイズも書いてあるから幅広の三徳探しやすいと思うよ
三徳じゃないけど武田刃物の文化、舟行、笹の葉とか幅広だからこっちもみてみたら？青スだし黒打だし和柄だし好み分かれるだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 19:36:12.68

あと築地正本に巾広っていうのあるね
刃渡り200ミリで三徳より幅広とかいてある

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 21:07:12.99

牛刀は小さい魚から大きい魚まで結構捌きやすいよ
軽いから長時間使っても疲れにくい
ただ皮を引くのは両刃だとコツいるから柳とかの方が良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 21:11:26.85

柳刃の事を柳と言う奴は何もできない口だけエアー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 21:37:05.03

そもそも牛刀じゃ残った鱗突破し辛い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 21:52:06.69

>>949
ちゃんと研いでれば普通に突破できるよ
あとは刃の入れ方次第だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 21:54:54.39

>>950
そら鋭角にキンキンに砥ぎ立てならそうだろ
鋼の片刃と比べたら全然違うの知らないエアプか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 22:10:34.58

>>951
別に鋭角じゃ無くても研ぎたてじゃ無くても刃が潰れてなきゃ突破できるんだが…
そもそも突破できるかどうかの話で比べる話じゃないだろう
そら片刃の鋼の方が切れるに決まってるじゃん