物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ45

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/06(水) 21:07:19.97

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーするざます。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板ざます。

※次スレは>>980が立てるざます。
○踏み逃げ厳禁ざます。
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけるざます
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼するざます
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにするざます

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ43
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1625362480/
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ44
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1629103866/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 18:30:06.29

>>826
牡蠣のオイル漬けは、もう作って大丈夫よ
なますも酢が入ってるから、大根と人参のみでタコを入れなければ冷蔵で1週間ぐらい大丈夫ね
煮物は煮染めは比較的長持ちするけど、筑前煮は毎日火を通してあげる必要があるわね

基本的に市販のものをもっと活用したらどうかしら？
例えば、伊達巻き、カマボコね。比較的長持ちするわよ。あとは冷凍エビを購入して、食べる時に串に刺して塩焼きで。
市販のサワラなど魚の粕漬けや味噌漬けもお正月らしいでしょう？
お正月定番のお雑煮も、茹でた鶏肉、野菜などを冷凍しておけば、簡単に作れるわよ。

あと最近はお鍋とかもお正月料理の定番になりつつあるから、牛肉を購入して冷凍して
しゃぶしゃぶとか、すき焼きとかもいいんじゃないかしらね
1日ぐらいそういう日があると、まとめて作らなくていいから楽よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 20:31:12.24

一人でやる事いっぱいだから買ってきて合体させるの賛成
これであなたが倒れたらもう誰も支えてくれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 21:11:12.13

そうだそうだー
お金で解決しようー！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 23:40:12.20

玉葱、甘藷、林檎
不作だったの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 03:12:03.35

蒲鉾は楽よー
ちょっと厚めに切って脇にチューブわさびをチョロっと乗せれば板わさになるし
子どもも醤油で食べられるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 03:21:24.40

あと手に入るなら八つ頭（やつがしら）の煮物かしらね
さといもの亜種みたいなお芋なんだけどこの時期しか売られないし
単品で煮物として成立するから調べてみるといいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 07:02:53.54

蒲鉾はワサビと合いますね。
スーパーで買える安物でも美味いし。たまに頂く、一つ一つ袋に入っているような高級蒲鉾も最高。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 07:12:48.93

>>826 だけどお母さん達ありがとう！
蒲鉾は、父に「余り好きじゃない」と言われてビックリしたけど、他の人は食べそうだから買います。
今日は上野の吉池でアドバイス参考に色々買って来てなます作ります。
くわいが食べたいけど難しそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 08:58:05.00

かまぼこは高いのと安いので味がピンキリだからな
たま～に高いの食べるとびっくりするわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 09:52:49.90

それにしても正月の時期のかまぼこの高さは異常ｗ

練り物系なら俺は灰色のやつが好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 09:55:30.69

安いものは小麦粉を食べてるようなものですから…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 10:10:10.46

かまぼこって特に特殊な機械とかも要らないし作ろうと思えば自分で作れるんだね
ちょっとやってみたくなってしまった…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 11:51:59.89

質問です
目玉焼きを作ろうと思い、キューピーのサイト（※1）を参考に作ろうと思うのですが、サイトの中で

> フライパンを中火で熱し、熱くなったらサラダ油を入れる。

と書いてあったのですが、『フライパンが熱くなったかどうか』ってどうやって判断するんですか？？

※1　キューピーのサイト
https://www.kewpie.co.jp/recipes/basictamago/tamago02/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 12:18:46.00

>>838
是非やって見た方が良いw　

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 12:29:16.83

>>839
菜箸で水を一滴たらしてジョワッてなれば熱いわよ
煙がブスブス上がるまで火にかけてちゃダメよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 12:41:42.44

>>841
なるほど！
すごくわかりやすい回答、ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 13:12:18.31

手をかざしてなんとなくで決めてるわアタシ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 13:44:33.06

>>839
ティファールを買えば目で見てわかるサインがついてるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:22:58.91

>>832
口の中の唾液をすべて奪う勢いのあの芋か。
むしろ、この時期はあんまり無いんじゃないか？
どっちかというと秋口くらいの。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:23:37.72

>>838
美味しい杉の板が入手難

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:41:03.38

樅の板じゃダメなんですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:50:28.96

お母さんどうしたらうまく出来るのか教えて鉄のフライパンで魚を焼くレシピで皮が剥がれてしまう何回かやってるんだけどカリッと焼き色がついたら...なんて無理すぎフライパンに皮を持っていかれないためには何に注意すべき？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:55:10.97

クッキングシート若しくはフライパン用アルミを敷いてから焼けばくっつかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 15:39:39.69

>>845さん詳しいようだから横から質問
チンして皮を取った里芋をイカと煮ようとしたんだけど
もんのすごい勢いで煮汁がなくなり焦げて困った
芋が水分をすったのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 15:47:49.72

>>850
芋と芋の間にだけ液体がある状態なのに、全部液体のときと同じ要領で炊いたら、そりゃ干上がるの早いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 15:52:46.88

落とし蓋しないと早い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 16:02:30.04

>>845
東京埼玉の辺りだとむしろ八つ頭という名前から縁起ものとして正月用に売られるのよ
お母さんが小さな頃からお節料理の一つとして並べられてたわ
他の季節では見たことがないのよね…目に入ってないだけかもしれないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 16:11:39.96

お母さん、肉や豆を美味しく煮たいの、ダルスープとかカスレとか
ストウブみたいなホーロー鍋か、電気圧力鍋、ホットクック、多重鍋、どれを選ぼうか悩んでるの
24センチくらいの鍋がいいかなって思ってるんだけど、1番美味しく、使い勝手が良いのはどれかしら
個別のスレを見てても何もわからんのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 17:50:51.40

八ツ頭芋って芋を食べるんでなくて、葉っぱを食べる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 17:54:25.51

>>854
吉岡鍋

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 18:08:19.39

>>854
無水鍋か圧力鍋ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 18:44:11.06

>>851-852
そういえばそうだな
イカを酒みりん醤油でさっと煮て煮汁に里芋を落としたんだ
粘り気もあるから煮汁をまぶしただけみたいになったった
ありがとーおかあさん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 18:51:16.20

>>856-857
お母さんありがとう
無水鍋てことでとりあえずストウブ買い足そうかな
欲しくなったら電気圧力鍋買おうかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 19:04:29.42

>>858
煮汁は足りなくなったら水を足せば良いだけかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 19:29:56.44

８５７が言ってる無水鍋ってジャンルじゃなくて商標じゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 20:54:17.59

うちの親は、八頭で筑前煮作るからいまいちなのよな。
しっとり感がないし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 22:46:05.30

>>848
フライパンに網を置いて蓋をすればロースターになるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 11:55:38.60

お母さん！水菜やかいわれって水洗いするものですか？
それから生のなめこってどうやって使ったらいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 13:01:14.76

どちらもほぼ工場野菜が多いでしょうから、そのままでも大丈夫だけど、
水菜は害虫がいる可能性があるから、確認がてら洗ってあげるといいわね

生のなめこはお湯でゆでてから使うのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 14:04:14.89

それから生のおめこはお湯で洗ってからいただいてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 17:24:41.58

お母さんブロッコリーをスープに入れたらめちゃくちゃ臭くなった
調べたらそうなることあるみたいだけどこんなに臭く思ったの始めて
ブロッコリーを臭くせずに食べるポイント教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 17:27:52.30

下茹でして最後に入れるのよ
下茹での段階で臭いなら味や香りの薄い料理はあきらめなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 17:30:05.27

ブロッコリーって、そもそもあんま美味い野菜ではないからね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 17:41:35.87

ありがとうお母さん達
先に食べれる状態にしてから使うことにする

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 18:06:30.32

ブロッコリーは添えるだけ･･･

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 18:09:43.04

>>864
水菜やパセリやブロッコリーは深めの桶やバケツに水を張ってガッツリ浸けておくと、
息が苦しくなった虫が浮いてくるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 18:33:46.20

ブロッコリーというかアブラナ科の野菜は焦げるくらいにじっくり焼くとめちゃくちゃうまいやで
キャベツや菜の花なども同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 18:39:22.99

>>873
「ブロッコリーを焼く」ね。今度試してみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 18:43:45.63

キャベツは焼くと美味いよね
ブロッコリーはほどよく茹でるか蒸すかしてマヨネーズつけたら普通にうまいと思うけどな
カリフラワーは生のままバラしてサラダにするといい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 18:50:03.55

ブロッコリー焼くなら下茹では忘れずに

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 19:20:45.09

おん？茹でなくてええよ？
オリーブオイルかごま油、焦げ目が少しつくぐらいが良い
塩や醤油
https://thinka.life/recipe/broccoli02/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 19:37:29.07

蒸し焼きやんけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 21:00:26.32

蒸し焼きといっても焦げ目が重要なんよ
ただただ焼いてもええんやけど、ただ焼くとカスカスになっちゃうからね
蒸し焼きすると火の通りが早くてええよっていう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 21:08:14.62

お母さん臭かったブロッコリースープを炒めたら臭いが消えた
すごく美味しく食べれた

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 21:18:40.23

それは煮えてなかったのでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 21:22:22.46

>>880
良かったわね～
焼き目つけたブロッコリーで作るスープは絶品よ
粉チーズとブロッコリーだけで美味しい

激しく面倒くさいけれど素揚げも唐揚げも絶品なのよー
https://twitter.com/yasuifarm/status/1373806971552296960?s=21
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 21:34:44.01

>>881
くたくたまで煮てたんだ
正しいかわからないけどブロッコリーは煮すぎると臭いを出すって書いてるサイトがあったよ
>>882
全部美味しそうだねブロッコリーはまりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 22:48:52.38

>>865
>>872
お母さんたち！どうもありがとうございます！
桶やバケツはないから切ってからボウルに入れてザブザブ洗いました
かいわれは洗わなくて使えるのかな
生なめこはもらって困ってたけどお湯でゆがいて使ってみます

暮れのお忙しい中ありがとうございました
お母さんたち良いお年を

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 06:39:27.35

>>884
やめて。カイワレは念入りに洗って時間をおかず食べて。
堺市平成8年の惨事を忘れないで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 08:25:42.45

>>884
可能なら工場野菜も洗った方がいいわよ
パッケージに穴でも開いたのか、痛んでたことがあるわ(一度っきり)

>>885
その例だと「カイワレは念入りに洗え」じゃなくて
「カイワレを生食する時は、手や調理器具や他の食材からの汚染に注意」になると思うの

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 08:45:05.44

どっちみち根を切り離した後、種の皮？が混ざってるからざぶざぶするっしょ
もやし然り
ほうれん草の付け根の土みたいに明確に見えてなくてもどこかにゴミの一つくらいくっついてると思うし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 10:45:13.76

もやしは生食不可
カイワレは生食推奨

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 14:31:18.39

　恐怖の新興宗教だ　https://www.youtube.com/watch?v=q9xqw2hk3lI

　見ろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 18:10:00.06

もやしはそもそも土に植えてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 12:28:50.88

餅が硬くて包丁で切れない！
どうしたらいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 14:57:34.43

>>891
すこしチンする

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 14:58:10.07

軽く焼いてみたらどうかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 15:01:53.60

ベビーサンダーにダイヤモンドホイールかセーバソーにメタルブレードで簡単に切れますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 15:23:34.89

ゼットソーで十分

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 23:34:05.73

おかあさん！
伝わるか分かんないんだけど、よくスーパーとかであるレモン味の味付け鶏肉ってあるじゃない？
黄色い液体が付いた生肉で、油なしでも焼けてご飯に合うやつ…
あれを家で大量に作りたいんだけど、再現レシピみたいなの知ってる人が居たら教えてください！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 23:34:46.53

とっても辛い
ちょっと辛い
なんとか辛い
を見分ける方法ってないかなあ
唐辛子、味見でなめたくないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 23:44:14.07

自分でホームセンターの唐辛子の苗を育てれば大体の辛さ把握できるわよ
初心者向け向けで簡単だし冷凍保存で一年間は大丈夫よ
大きめの日光唐辛子はあまり辛く無いわよ
小さい唐辛子は辛いわよ（名前忘れた）

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 23:45:32.28

小さく切ったベーコンを炒めるとパチパチ弾け飛んで怖いんだけど何が悪いの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 00:18:22.73

>>898
そんな来年の秋まで待ての話でなくて、今手元にある唐辛子がどっちなのか知りたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 02:12:59.76

>>896
お母さんの行ってるスーパーにはなさそうなシロモノね…
出来たら写真とかサイトとかないのかしら…
なにゆってるかわがんねぇ！レベルよ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 02:24:08.00

>>896
「レモンチキン」で検索してそれっぽいのを選ぶと良いわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 02:39:49.23

>>899
貴方は何も悪くないわ、悪いのはベーコンよ。
もう気にしなくていいから忘れなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 09:43:11.34

あのレモンの香りはハーブのレモングラスだと思うわ
もちろんレモンも使ってるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 12:11:21.32

お母さんカツオのおすすめレシピあったら教えてください
火を通すものがいいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 12:33:14.63

>>905
叩きよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 12:35:43.32

カツオのアンブルティヤルがいいわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 12:40:16.75

アンブルティヤルって言いたいだけよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 12:46:03.17

ゴラカは手に入りにくいから、カツオの梅煮にしましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 14:30:07.33

>>905
オイル煮がいいんじゃないかしら！
手作りのツナ、良いわよ～
サンドイッチの具にしたりご飯のお供にしたり

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 14:32:05.63

>>910
手作りのツナなんて美味しい訳ないでしょ。
大釜で長時間仕込まれた缶詰めに叶う訳がないわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 14:57:49.84

今日はたらこパスタ作ったけど。ネットのレシピ、クックパッドレベルだと、正直レトルトの方が上かな？なんて思ってしまうw
料理人としてお金とって客に食わせてきた人ならともかく。私みたいな素人は、企業が、お金と時間と人員を投入して作り上げたものには全く敵わないね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 15:27:56.97

ツナってマグロのことじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 15:37:04.93

何て言うのがいいんだろう
シーチキンでもカツオならライトだろとか言われそうだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 16:25:38.50

辛味噌鍋作ったら辛すぎるどうしたらいい？
豆板醤大さじ2、味噌大さじ3のレシピ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 16:26:33.43

ツナで合ってるわよ
自家製だと油部分も美味しく使えて良いのよ～
魚の味もしっかり出るし

https://www.sirogohan.com/sp/recipe/tuna/amp/
https://mi-journey.jp/foodie/30185/amp/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 16:27:37.60

>>914
かつおフレークでいいんじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 16:45:55.84

>>915
水で薄める
お砂糖を入れる
塩気が足りなくなった分お味噌を入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 16:46:41.09

>>911
決めつけちゃうのはどうかしらね
私もよく作るけど市販品より美味しく出来るわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 16:49:21.61

>>915
一番簡単なのは白菜などの水気のある具を足すことでしょうね
その分食べきるのがたいへんになるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 17:21:08.41

>>915
ごま油とかバターとか油物を入れる
辛みがコートされて感じなくなる
しかし時間が過ぎるとオイルに辛みが溶けるので翌日はさらに激辛にww

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 17:21:35.89

玉子といてつけつけして食べるのもマイルドよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 03:24:06.10

お母さんみりんは大容量のものが多いけどそんなに大量に使うものなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 08:21:05.71

大量に使うから大丈夫だな
レシピで大さじで測るやつは皆でっかいボトルよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 08:24:52.10

>>923
家族がいて毎日和風の煮物や照り焼きを作っていればすぐ消費してしまうのじゃないかしら
自分がどれくらい使うのかわからなければ、最初は小さいボトルのものを買って様子見したほうがいいと思うわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 14:30:54.59

おでんに入れ忘れたちくわぶをどうにかしたいです
おでん以外でおいしく食べられる方法はありますか？
料理が苦手なのでレシピも教えてもらえると幸いです