Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 7

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/20(火) 18:01:42.21

YouTubeにある料理人の動画、家庭料理より一歩進んだ
本格的な料理動画を紹介したり語るスレです
料理が上手な人もいれば、現在学習中でこれからの人もいます
ここは主に料理人（プロ）を参考に上達を目指すスレです
上級者も初心者に優しくしましょう

・誹謗中傷禁止
・スレ内の特定個人への粘着禁止
・スレを無駄に消費する生産性のないレスの禁止
・特に日高シェフをディスるのは顔真っ赤にした擁護があるので厳禁です

初代スレ
Youtubeにある料理動画紹介スレ（プロフェッショナル版）
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1580437758/

Youtubeにある料理動画紹介スレ（プロフェッショナル版）part2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1599883250/

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1604502578/

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 4
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1616398662/

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 5
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1620765631/

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 6
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1624400660/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/20(火) 18:23:18.56

各ジャンルのチャンネルまとめ

フランス料理
網津聡・基礎フランス料理(廻神大地)・ポールボキューズの料理教室・Kenichi’s Kitchen Channel・CHEF'S RECIPE_小川智寛・Été エテ・ラクレリエール・Rapitasu・Assiette Sautoir・Le FAVORI・MitsuwaKitchen・三國・城二郎・シェフゆーじ・鳴神キッチン・ラフェのフランス料理教室・Grand Chef MATSUO 松尾幸造・帝国ホテル・COOK LAB.・シェフズキッチン・ラールエラマニエール・yazutom's cuisine・フランス料理_Syllabus・元フレンチシェフの家料理・フランス料理ロドゥラ・KITCHEN TANAKA BROTHERS・FELICIMME・うしろシェフ・paris chiku・Chef Michel Dumas

イタリア料理
ポンテベッキオ・小林幸司・ファビオ・料理実験チャンネル・アルケッチャーノ奥田政行・yugetube・トミーのイタリア郷土料理ch・RossoBianco・BOQUERIAjp・アクアパッツァ・ropia・aosトラットリア・まーや・innovative fusion・ACCIイタリアンシェフ大集合!・パスタ馬鹿・Koki Cooking Labo・神保シェフと「茨城をたべよう」・リベルタ堀場シェフ・どんなイタリアンよ!・佐藤光・Regalo Ogura・ベリッシモフランチェスコ・橋本さんのイタリアン・commeca studio【kitchen】・ホテルグレイスリー銀座・Italia Squisita・Marco Recipes・井口野菜塾・Vincenzo's Plate・Chef in Camicia

スペイン料理
chef masami・神保町スペインバルGracia

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/20(火) 18:23:41.01

中華
中華一筋・銀座やまの辺・脇屋友詞・公益社団法人日本中国料理協会・プロがつくる中華料理・老饭骨・我是马小坏・美食台foodvideo・飲食男女・Made With Lau・Taste Show・シャンベイのシャジエ・李子柒

和食
和食料理人マサル（仕込み万歳）・銀座渡利・こうせい・関斉寛・和食の技術チャンネル・乃木坂しん・道場六三郎・野永チャンネル・料理人設楽・喋る板前酒場・いろは大将・和食厨房_枚方結・公邸料理人雄・寿司職人Yoshi・和食料理人よしふみチャンネル・田舎そば川原・創作ダイニング悠膳

韓国料理
店長の料理教室・Paik's Cuisine・Mrs macarons마카롱여사・JOHNCOOK・요리할레오

アジアその他
Taste of Asian Food

ラーメン
ラーメンろたす・ラーメンlabo・yoshiの自作ラーメンチャンネル・お家麺・ラーメン研究ちゃんねる・麺屋玉ぐすく・ラーメン凪

カレー
ナカフリータイム・お兄CURRY・AIR SPICE TV・カレーライフ・Spice Channel・シモカワのスパイス料理チャンネル・インド料理シターラ・カオカリー・スパイしカレーの沼・インドの台所・Get Curried

肉
ホルモンしま田・もえはむ・肉のプロフェッショナル・Whole Meat

魚
鈴木鮮魚・せり人ムタロー・くーねる・勇士 yuji・イシ・さばけるチャンネル・青山鮮魚tv・究極の血抜き津本式・謎の板長・Nara hirokazu・魚屋うっちゃん

発酵
simple brew life・発酵社長マゲ・発酵ナッチャンネル

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/20(火) 18:24:18.49

パン
シモガマ・アルーチ・youtubeパン工房・パンの耳内村・Otsukare Cooking・bakers channel・パン屋のサッちゃん・パン職人Ken・にしけんパンちゃんねる・完全感覚ベイカー・ポンパドウル・ひろーずbakery・ぱんぐらし・ひるまっちのメリエンダ・松尾美香・毎日がパン・うまいラボ・リライブフードアカデミー・Breadroomおうちパン作り研究室・うーぱん工房・ロティオラン・グルマンチャンネル・どんぐりYouTube・&MainMano Baker's Kitchen・低温長時間発酵パン教室 le sucrier

お菓子
えもじょわ・saki+・パティシエ石川・ヘスティアキッチン・有賀・ネコノメカフェ・KENISAN・ろくキッチン・ゆうyou・ぷちょまる・ini’s kitchen・HOOTEA・ralu・Atelier Kitchen・HidaMari Cooking・HiroMaru CooK TV・Chocolate Cacao・パティシエたくと・フランス在住パティシエール Satomi・Countryside kitchen ROOTS・生かし屋・Oyatsu Lab・MoLaLa Cook・Coris Cooking Channel・Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房・ケーキ屋ビルソンローラーズ bilsonrollers

多ジャンル
goji・こじまぽん助・cococoro・樋口直哉,traveling food lab・恋するタベモノ・delicious planet・クキパパ・245Youtubekitchen・「一品料理」マサちゃんねる・Keisuke Matsushima・K's Kitchenチャンネル・ホテルマンの休日料理・コウケンテツ・ベルズキッチン・カズレシピ・りんちゃんぱぱ・食事処さくら・アルカンシエル料理CH・鳥羽周作・Scrumptious Spree・辻クッキング・KADEL・村シェフ・ツナボーイ・gordonramsey・chef rudakova・eater・Babish Culinary Universe

多シェフ
chefpartners・クラシル・人気シェフのおうちレシピ・BS4 Kitchen・gxfuyumomo・パレドz・FOOVER japan & 料理王国・レガンゾチャンネル・イマージュ株式会社・About To Eat ・Chef in Camicia

厨房系
黙飯・オイワイチャンネル・鮨•寿司専門【Japanese sushi】・技彩 WAZAIRO・RETRIP・Bin's Food・master's kitchen

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/20(火) 18:41:05.62

乙乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/20(火) 19:03:55.95

age

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/20(火) 20:11:20.18

ちょっとテンプレだけでえらい数になっちまったな
スレ自体西洋料理とそれ以外で分けた方がいいんじゃねーのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/20(火) 21:38:06.14

ラーメンに独学店長と魚料理には魚屋の森さんを強く推す

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/20(火) 23:28:04.29

>>7
気持ちは分かるけどスレ細分化しすぎだろ
1年前はyoutubeのスレって一つしかなかったんだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 00:18:24.94

>>7
スレの趣旨など意に介さないことで有名なこのスレの民にとって細分化なんて100年はやいだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 04:16:52.23

スレの禁止事項もワロス

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 06:56:49.38

ファビオの話題も禁止に追加だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 08:25:46.74

前スレの「塩砂糖適量」の適量やめてくれの続きだけど
ボロネーゼの挽肉400gに対して砂糖の量が少々なのか小さじ1なのか大さじ1なのか、わかる人いないでしょ？
塩ならまだしも砂糖は正解の味知らないと量の調整難しい。入れすぎると捨てることになるかもしれない恐怖もあるし

ちなみに正解は大さじ1/2〜3/4じゃないかと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 08:51:04.59

>>13
塩は大体対象の重さの１％にしときゃ問題ないけど
砂糖はなぁ…それこそ好みだし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 09:12:49.68

自分でレシピブック作って、作る都度微調整してけばええのよ
料理ってそんなもん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 09:17:08.38

>>13
何かわかりやすい指針が欲しいのは理解出来るが味は好みだから好きにしろ
料理は1度作って終わりじゃないんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 09:38:47.34

>>13
適量はやめてくれはわかるけど結局自分の好みでしょう
自分の中で肉に対して何%って決めればいいのでは。
肉じゃがとか薄めの煮物で5%だから大さじ1いったら甘すぎかなとは思いますが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 09:50:18.73

うわフルボッコで涙目
まじか、それならすべての調味料適量でもいいやんー
アレンジは各々好きにすればいいけど目安は示してくれよ
もういい料理捨てることになっても知らないからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 09:58:20.77

そこまで文句あるのに役に立たんと思ってる本のレシピ作ろうとするモチベーションがわからん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 10:01:15.82

…何だこいつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 10:21:24.86

>>18
Cooking for Geeks読んでろよ
ぜんぶ量が明記されてるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 11:06:00.01

>>13
それこそ動画見てるんだから動画内で使っている量を見て自己判断だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 11:08:46.26

>>13
ちなみに正解はって
クイズ受けてる気分かよ
お前の答えなんかに
だれも期待してないのに
ちなみに正解は　なんて恥ずかしいことでしょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 11:27:57.47

>>18
フルボッコとか被害妄想辞めろ
誰もテメエを責めてない
料理は楽しく食べる人の事を考えて作りましょうってだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 12:44:26.11

新スレ早々ひどいのが現れたなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 13:48:07.09

チャンネルのまとめがキモい
まとめに出してるだけで話題にもないのばかり
個人的に推してるのを列挙してるだけじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 14:01:50.91

>>18
とりあえずさ
お前自害した方がいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 14:22:03.96

>>26
チャンネル紹介スレでチャンネル紹介されて文句を言うのこそキモいな。話題になるものがクオリティと比例してるとでも思っているのだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 14:36:08.40

ヒルナンデスに弓削さん出たのかな？見たかったな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 15:41:06.43

>>26
このまとめはかなり網羅的
youtubeにある動画を網羅するのがこのスレの
目標だから。かなりいい線行ってる
上がってるのはここで出たのも多いからさぁ
見辛いのはあるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 15:43:25.41

>>18
肉じゃがも甘めとしょっぱいのがあるしね
砂糖で方向性は変わる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 18:30:19.40

ミクニはタイトル、サムネで当たり外れ判断できるな。
手抜き料理動画いらないからフランスの郷土料理もっと紹介してくれ。投稿頻度下げてクオリティ上げてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 20:06:03.19

ツナボーイとか言う変な動画発見してしまった!!w
技術レベルはまともだと思う

三國さんの動画は手軽だけど一個も作ったことないかな
たまに見るけどw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 20:17:59.18

>>30
自画自賛乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 20:27:44.85

>>34
ツナボーイを新たに発見したと報告してる時点で別人だろう。すでにまとめにあるんだから。
陰謀論嵌るタイプだと思うから注意した方がいいぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 20:34:12.58

cooking with dogみたいな古くからある料理チャンネルがないとは

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 20:52:15.59

料理人の動画って日本語読めないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 20:53:07.78

>>37
え？料理人以外もたくさん混じってるよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 21:04:46.17

>>38
家庭料理より一歩進んだ本格的な料理動画

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 21:09:14.71

プロ水準なら素人でもOKだよ
ツナボーイってもうでてるのか
こんなマイナーなのまで網羅してるとは。
俺はらぴたすの登録者が1000人ない頃から
注目してたが、今店やってるんだね
いいんだろうか? 結構リーズナブル
最近はこんな宣伝手法もあるか。
ファビオも本だしたしな。これから料理研究家
狙ってくのかね。ファン以外買うのか分からんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 21:51:25.05

>>39
多ジャンルの中にそれに当てはまる人いる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/21(水) 23:18:53.37

>>41
基準はスレの趣旨であってリストではないから単に君が紹介したチャンネルが趣旨に当てはまるかどうかを考えるだけでいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/22(木) 00:34:49.74

>>38
今はNG
既にこんだけあるのに今さら有象無象を追加できるわけねーだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/22(木) 01:20:42.30

あの中華料理の気持ち悪い喋り方のオッさん
鳥肌立つくらい
キモくてあれは事故レベル

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/22(木) 02:37:49.60

おっと脇屋の悪口はそこまでだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/22(木) 09:06:36.80

ヒロミみたいな顔したひとってそのひとだっけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/22(木) 09:38:57.41

違った
イタリアンの人だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/22(木) 11:52:14.65

料理の幅広げるのは疲れる
勉強と作業だから他のことができなくなる
yoytuberは小出しにするから本買って
一つずつ作ってくのがいいかも
再生リストで分かりやすくまとめてないと
見辛いったらないわ。自分のリスと作ってもいいのかも
知れんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/22(木) 13:21:19.88

うん、好きにして

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/22(木) 22:23:47.23

日高シェフって味見のスプーン使い回すんだよな
店もそうなんだろうか....

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/22(木) 23:39:33.32

>>50
してないだろ
ネガ事書くなら迂闊に書かずに
良く観てから書き込むように

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/23(金) 00:10:34.90

そいつ、いつもの奴

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/23(金) 00:19:23.82

ただのゴミだからほっとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/23(金) 00:27:07.63

そもそも客はキッチンで何してるか見えないんだからそれくらいの事は想定内だろ
夢見すぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/23(金) 01:59:18.60

>>50
>>1

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/23(金) 02:11:24.92

https://youtu.be/b06CwpnmNsY

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/23(金) 09:23:58.74

なるほど>>54
54 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2021/07/23(金) 00:27:07.63 ID:mog9RUfy
そもそも客はキッチンで何してるか見えないんだからそれくらいの事は想定内だろ
夢見すぎ

陰毛で炎上したりスパチュラベロベロバカッターの炎上は想定できていなかったからか

見えてないところでどんな蛮行しているか想像力なさすぎのカスどもが騒いでるだけと言いたいんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/23(金) 10:45:58.75

>>57
調理上必要な味見の方法論と不必要なイタズラの区別がつかないアホ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/23(金) 10:53:39.91

>>58
あじみの！
ほうほうろん！
ププププッ！
あじみの！？

すごいなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/23(金) 10:59:23.18

いつもの荒しだからほっとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/23(金) 21:13:06.57

ロピアが上げてた営業風景の動画でトングだか菜箸だかを別種類のパスタで使い分けしてなかったのは気になったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/23(金) 21:13:41.10

>>61の営業風景はアクアパッツァのってことです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/23(金) 21:30:34.34

営業風景動画をみて、味見ってそんなに食うの⁉︎と思った。毎回やってたらけっこうな量になりそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/23(金) 21:52:51.43

>>63
イタリアンで働いてますが、パスタ場やってると味見だけで結構お腹いっぱいになりますねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/23(金) 23:13:28.90

ropia巨匠企画の宣伝動画がマジで伸びてないけど大丈夫なんか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/23(金) 23:35:29.15

パリ、アストランス、パスカル・バルボのデシャップ

アレでしょ、向こうの一流料理人はみんな長いピンセットやサーバースプーンで盛り付けるんでしょ？と思ってるそこのあなた
https://youtu.be/2mf_53j8OcM

お箸でしたー、残念！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/23(金) 23:37:23.09

宣伝動画って基本伸びないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/23(金) 23:53:11.13

いきなりバルボの動画でどうしたよ
箸使ってるのこの時たまたまかもしれんやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/23(金) 23:53:23.63

いきなりバルボの動画でどうしたよ
箸使ってるのこの時たまたまかもしれんやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/24(土) 00:06:09.25

この時以外も箸使ってるみたいよ
他のスタッフも使ってるから店で置いてるのを使ってるだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/24(土) 03:33:44.49

>>51
ハァ? 最近の動画でも味見してそのままかき混ぜてたわ
あれはひどいと思った
ここの奴ら動画見てないんだろ。全部見てから言え

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/24(土) 05:32:34.07

>>59
おまえ酒の肴スレの植物油脂ジジイだろん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/24(土) 10:43:20.89

ropiaはもう終わった感じがする

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/24(土) 10:44:45.34

>>73
こんなとこに居座るお前や俺らの方が終わってるから安心しろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/24(土) 12:04:50.24

>>73
始まってもなかっただろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/24(土) 12:30:51.29

>>74
このタイプの返しがいちばんダサいw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/24(土) 15:02:00.01

>>76
気持ち分かるよ
正論過ぎて何も返せないもんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/24(土) 16:12:28.84

>>77
論になってないから返せないだけだよw少しは自分の言葉で語ったほうがマシになるだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/24(土) 16:43:08.89

>>78
ごめん、十分過ぎるほど論になってる
ちょっとコイツあほだなぁと思っただけで悪気はないから
ほんとごめんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/24(土) 16:59:58.51

>>79
相手じゃなくて自分もしっかり貶めた点は評価してあげよう
今後コピペみたいなくだらん文章は書き込まないようにな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/24(土) 17:03:04.95

ここ
信者が監視活動してるから
気をつけろよ😂

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/24(土) 17:06:34.87

料理の鉄人のヨーロッパ決戦って消えちゃったかな？
五輪観戦がてら久々に見たかったのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/24(土) 20:22:15.73

今ジョブチューンにパスタ王山田と弓削さん出てるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/24(土) 22:01:01.47

でもロピアさん本当にレシピやらなくなったよね
最近だとロピアさんの修行時代のまかないパスタを研修生に最後に伝授ってやつくらい？
まかないじゃなくて、ちゃんとした料理伝授したらよかったのになぁ
https://youtu.be/t4Q14RTwZMQ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/24(土) 22:45:47.64

みんな好きですなーその話題

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/24(土) 23:37:30.20

ロピアの店いきたいな
誰か行った人いないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 01:11:25.09

日高さんや弓削さんのお店には行きたいけど
ロピアの店には行きたくないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 01:39:29.82

ロピアじゃなきゃっていうウリがないよね
イタリアン・オムレツ調理・肉調理・キャンプ動画…全部上がいるからわざわざロピアを見る必要がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 03:32:28.63

近所にACCIのシェフの店があるけど、こじんまりしてるけどやっぱプロの仕上げは凄いよ
どんな小さな店でも仕事ぶりと味は何かしら得るものがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 06:46:15.19

気取ったサイゼリヤ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 06:59:16.67

>>88
初心者向けでワンストップで色々観られるのがいいんだよ
新しい事どんどんやってるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 08:11:05.13

ropiaのピアットウニコ
あんなのに1万払うかよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 10:20:38.00

有名なシェフの料理ってそれくらいするよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 11:02:13.84

川越達也大好きか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 11:42:48.74

ロピアはもう再生回数で勝負しないって言ってるね
商品化などに力を入れると

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 11:49:59.82

「貧乏人どもがどれだけみようが俺には金入らねぇ！グッズや情報商材買え！」
ってのは
他の料理人にすり寄る前なら意味があったと思うんだがタイミング遅いし効果もなさそうな

また奥さんに逃げられそうだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 12:09:33.07

鬼才の店のノンアルスパークリング、デパートでミニボトルが普通に売ってた
味はまぁ、ノンアル市場ってまだまだ難しいなって感じだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 12:47:21.01

樋口直哉のライブアーカイブは文章より知識披露の方向性が広がっててかなり面白かった
https://youtu.be/-IJTUKKgfpE

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 13:07:29.51

>>89
ACCIってどれくらいすごいの？
有名シェフはこぞって資格とるくらい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 15:07:25.41

日本の蒸し暑い季節にはイタリアンとか食べたくならない
やっぱりサッパリした冷たい寿司や和食が食べたくなる、冷汁とか
キッチンで油使うのすら無理な暑さ（ここ関東だけど昼間は37度）
うちキッチンにクーラーないんだよね
油を使わない和食だと何とか作れるし、喉を通る
やっぱり日本料理って日本の気候風土に合った料理なんだなぁ
　
ちなみに今年の7月21日は北海道の帯広市が38度で、沖縄市が27度
カナダのブリティッシュコロンビア州がなんと49度
1000年に一度の熱波が北国を襲ってる
国内最高気温が北海道
　
犬が熱中症でバタバタ死んでるらしいから気をつけて！
犬は暑さに弱く寒さに強い生き物。犬は雪や氷が大好き。
犬は汗腺がないので体温調節ができないので熱中症ですぐ死んだりする。
アイスノンや氷枕を出してやると犬がその上でぐったり寝てるよ　

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 15:12:23.11

>>98
素人はお呼びでないです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 16:05:10.73

>>101
樋口の話題出るたびに人格否定ご苦労さまです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 16:06:22.14

>>95>>96
グッズ販売は利益ほとんど出ないって言ってたけどな
レシピ本も印税低そうだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 16:18:44.76

>>103
どーなんだろね
コココココロは包丁で５千万でしょ
利益率は知らんけど金額としては凄いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 16:43:29.35

>>104
あんなの買うやついるんだw
元の包丁買っほうがいいのに
値段そんなに変わらないんだっけか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 17:16:07.23

有名youtuberがアパレルブランド立ち上げて年商数十億みたいな話に夢見てるんだろうけど、
そもそも年商と年収の区別もついてなさそうなアホが多そうだし、
キッチン用品みたいな耐久消費財はアパレルと違って毎シーズン買い揃えるものじゃないので、
仮に初期ロット1000個売れても後が続かない
自社生産出来るならともかく持続性のないOEMでキッチン用品売っても利益なんて微々たるもんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 17:29:07.39

キッチンにエアコンあるから夏でもイタリアンを作りまくっているわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 18:17:48.20

レミパンくらいのレベルになれば利益すごそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 19:11:15.66

>>86
体に良さそうな感じです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 19:27:08.23

40年前に否定された調理法をいまなお動画で披露するプロより、ちゃんと学んでる素人のほうがいいんじゃないかと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 19:30:51.07

おっさん誰の話してんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 19:56:34.16

>>100
帯広38℃ワロタwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 20:06:05.36

noteってあれいくつか見たけど自分の腕に繋がるの皆無だな
料理研究家あたりがワンチャン狙って雰囲気だけ語ってるようなのがやたら人気で
SNSみたくバズってる奴にぶら下がろうとしてる雰囲気がヤバい
あいつら全員作らせたら生き残れる奴ごく一部なんじゃねえのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 20:16:13.55

>>104
クラウドファンディングで資金調達してるみたいだけど
投資したら大ヤケドだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 20:20:16.43

何の話か知らないが、
理論と美味しさって必ずしもイコールじゃないところが難しいところだな
乳化論争とかもそうだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 20:43:21.60

たぶん料理研究家とかは全体的な試行回数が圧倒的に足りてないからお手軽に自分の肯定に使える便利な言葉にすがるんだろうな
幅がないからプロなら選択肢の１つと分かることも分からないし、みんなが言うものに巻かれる
理屈っぽく言いたがるが局所的だから構築的に味を組み立てることはできない
単発ドーンみたいなレシピばっかり

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 21:03:21.88

料理研究家土屋敦よりも多くペペロンチーノの試作実験をしたプロ料理人はおらんだろうと思う

プロは趣味でやってるわけじゃねえから
研究が本業の人や、金にあかせて道楽を追求したミアボルドみたいに突き詰めるのは無理だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 21:36:27.92

土屋敦はチャーハンとハンバーグも

**毎日いっくん** · 2021/07/25(日) 21:42:00.16

ホットプレートで簡単にできました！
わらびもち！です！
https://youtu.be/eszP80o_jNM

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 21:46:59.90

アマチュアは究極の玉子かけご飯とかそういうのしかできないよな
まずそもそもプロがチームで作る域のものを作ること自体ができない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 21:47:50.31

>>119
猿の動画上げてんじゃねえよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 22:10:39.94

>>98
レベル低すぎない？
あの本も普通に持ってるやつなんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 23:05:45.50

予想はしてたけど樋口への批判って毎回動画内容への具体的な反論が一切ないのが面白い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 23:08:35.02

>>117
男のパスタ道ね。多分そういう事実を知らないから軽々に属性で単純化できるんだろうな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 23:52:03.29

>>117
ペペロンチーノの試作ってのは亜種を色々と考えたって事かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/26(月) 01:36:40.83

死ぬほど無意味だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/26(月) 01:54:56.70

すごいな。検索すりゃ分かるのに調べない、でそれに乗っかる奴

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/26(月) 07:44:43.90

>>117
濃い塩分濃度でパスタ茹でてお湯で流すのって土屋氏が初？
奥田シェフがその方法でレシピ本出したりイタリアで披露したみたいだけど、どっちが本家かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/26(月) 09:18:51.83

>>128
奥田シェフのほうが先
土屋本では奥田シェフのやり方を元ネタにして実験して塩を決めてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/26(月) 11:40:44.06

>>117

この動画を見てからペペロンチーノについては語って欲しい

https://youtu.be/UsroVngRUhM

**カトリン** · 2021/07/26(月) 11:41:47.00

ある中カラカラさんの動画
美味しいかも～

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/26(月) 12:19:49.37

ファビオってイタリアで修行してた頃は何のビザでやってたのかな
定番は留学ビザで、よくあるのが語学学校に通うというもの
おそらくファビオは美術学校の留学ビザだったと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/26(月) 12:50:16.51

>>130
どう見ても著書に書いてあることのごく一部しか動画には出してないよね
動画なんか見てる場合じゃなく、本を読めということにならん？w

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/26(月) 15:54:04.81

>>133
本は高いだろ
とりあえず動画見て奥田シェフの偉大さを知るのが重要じゃね？

**カトリン** · 2021/07/26(月) 15:58:31.86

大量に、味の素入れて
美味しいかも～

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/26(月) 17:22:08.58

あの本ちょっと高いよね
普通は出版の声がかかったり、売り込みした上で出版対象にしてもらうとかあると思うけど、何となくそういうの一切無しで自力で出したのかなって感じがする
情熱ブルドーザーって感じの人らしく、情熱の赴くままに出したというか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/26(月) 17:48:04.40

料理だけじゃなく店行くってのも視野にいれたい
高級なもんも、安い西洋料理も食ったことないのが
多いから。田舎の人はそんなもんかもしれんが
ファビオも昔は無理して高級レストラン回ってたらしいw
コロナから外食しなくなったなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/26(月) 18:32:57.75

専門的な本としては普通の値段だが
料理の本って、一般人向け大量生産価格が多いからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/26(月) 18:34:48.60

三國流焼きとうもろこし！って舐めとんのか
マジでネタ切れなん？三國さんよー
あと意地でも市販のコンソメ・ブイヨンは使わないけど市販のパイシート、ドレッシング使うのはよく分からん
投稿頻度下げてクオリティを上げてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/26(月) 19:30:12.66

全体的に出口戦略が見栄隠れするんだよな最近は
オリンピック後辺りに外食ルールが大幅に緩和される予測みたいなのが出回ってんのかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/26(月) 23:02:02.36

>>136
本は高いけど、内容は超濃いよ。買ってよかったと心から思う。レシピ以外のコラムとかがとても良い。その辺のYouTubeの内容を本にしただけのとは質が違う。実際奥田シェフも指導のために書いた本だって言ってるしね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 01:20:56.93

>>130
見た
土屋氏と比較して詳しい点もあればざっくりしてる点もあるというところだな
ニンニクを炒める際の音の話、乳化を不要にする話は興味深い
一方で、水、塩の種類、油について吟味した形跡が無い
あの理論ならブロンズダイスかテフロンダイスかが影響しそうに思えるが解説なし
ついでにトウガラシを輪切りにした理由も語られてない
ひょっとしたら本には書いてあるかもしれんが
動画には無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 06:51:39.39

>>142
さすがにそのレベルは通過してると思うぞ
そんなもん素人に毛が生えた奴がが最初に気にする話

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 06:56:17.42

>>143
じゃああんたが上記の問いに回答してみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 07:02:10.37

>>144
奥田さんの理屈を聞かなきゃ意味ないだろが
なんで俺の考察が正解になるんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 07:13:33.38

自分で言ってることが出鱈目だと思わねえのかな
思わねえんだろな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 07:30:42.11

松鶴家千とせか

俺がアッシェだったころ～姉貴はコンカッセで
おふくろはフリカッセだった
わっかるかなぁ～わっかんねぇだろうなぁ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 07:30:55.51

>>142
他の動画だと塩は水分吸いにくいとかカルシウムが無くてコントロールし易いなどの理由で精製塩使うって言ってましたね
油は実演の時はだいたい同じ銘柄使ってるけど視聴者向けには一本5千円くらいするからピュアオリーブオイルでもいいって言ってますね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 08:10:59.91

>>148
潮解性を気にするのは真の量が分かりにくくなるからか？
カルシウムはよく分からん
チーズソースを気にしてる？
じゃあマグネシウムはどうなんだということもあり
どうもテフロンダイス高温乾燥を暗黙の前提にしている印象

油は高価なエクストラヴァージンを後で入れてるのは、香りが揮発することを避けてるてのは分かるが
じゃあニンニク炒めるときの油はどうしてるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 08:17:43.02

>>149
本を買うかライブ配信で奥田シェフ質問してください

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 08:19:49.54

>>149
シェフ自身は実演時はクソ高いエクストラバージンオイル使ってるけどコストかかるから営業では色々使い分けてるって言ってますね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 08:44:39.02

>>150
>>130と同じ人か違う人か分からんからアレだけど
ペペロンチーノを語れる動画じゃないね
全然不足してる
動画の趣旨からして奥田理論の一端を紹介するものであって、ペペロンチーノを語るものじゃないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 08:55:27.33

でも辛辣なレビューも多いんだよな
行ったことある人は本当に他と全く違うほど美味いと思うパスタなのか教えて欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 09:01:41.21

>>130の動画は奥田シェフがペペロンチーノで700人斬りしていて
日高シェフも対戦を避けているってところがポイントなんだろ
あの動画一本で奥田シェフのペペロンチーノを理解しようとしても無理だからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 09:04:26.99

シェフからしたら色々できる中での誰でも知ってるやつで紹介してるだけだろうしなぁ
それくらいしか作れない人とかはやたら噛み付くよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 09:21:04.37

>>153
大量の塩を使えば歯応えが良くなることは他の人たちが再現してるから疑いないだろう
柔らかいパスタを好む人も日本人には根強いが、そんな人がわざわざ食いに行くとも思えん

乳化しないのは好みが分かれるだろうな
奥田シェフは乳化することを塩味のついたソースをパスタにまとわせることだと捨象しているが
たとえば落合務だったらその考えはノーだと言うだろうし
土屋敦は奥田シェフと同様に大量塩で茹でたパスタで乳化あり・なしを試食して、乳化は必要と結論してる

**カトリン** · 2021/07/27(火) 09:22:33.28

カトリンはアサリのパスタすちので

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 11:44:23.39

>>152
>>130じゃないですよ
他の動画で見知ったことをお伝えしただけです

あなたの言う通りあの動画はゆで論の一端を紹介してるだけですね
塩ついては真の量が分からなくなるからと他の動画で言及してました

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 11:50:19.76

あれ見てあれが全体像だと思うのヤバ過ぎない？w
経験値足りなすぎるでしょ

**カトリン** · 2021/07/27(火) 11:52:12.88

ボイルした海老とチンゲン菜のパスタもすちので♪キャモン

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 12:12:18.56

あのラーメン屋は疫病神
店の経営もマイナスに
視聴者も減らして
アンチを増やして

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 12:49:13.92

>>157
>>130　の動画でアサリのパスタも解説してるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 14:12:38.13

包丁とかフライパンはどんなのもってる?
俺も鉄パンくらいは用意しないとなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 14:49:40.45

城二郎見てると筋引き欲しくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 14:52:56.59

今ある奴で出来るのであれば、無理に買わない方がいいと思うよ
モノよりも上達に繋がる目標の方が大事じゃないかね
目標に沿った結果必要になったモノは必ず使うだろうし、使った数だけ上達する

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 15:06:10.37

鉄パンはや尖った包丁はないとダメでしょ
鉄が不要なら料理人もテフロン一発でやればいいだけだが
そうしない。鉄パンは高くないし
銅鍋買いなさいってわけじゃないんだから
不便だから新しいの欲しいんだよ。レモン絞り器も買ったし
計りはたまたま奥にあったけど。でも0.1刻みじゃない
温度計もバットもスペキュラも金属ボールもない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 15:08:41.73

大根おろしはあるが、ちっちゃいおろしがねがなくて
不便に感じてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 15:10:24.81

自分はいい物買ったおかげで作業の難易度や後片付けの手間が大幅に減って格段に料理のハードルが下がったから、リサーチ力と想像力があるならバンバン買うべき

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 15:21:52.98

>>167
マイクロプレインのゼスターグレーターが激おすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 15:37:29.67

調理道具自体をまだあんま持ってないのかね
とりあえずひと通り買うだけでも結構な金になるから課題に合わせて買い足していけばいいんじゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 15:39:11.98

>>169
自分もチーズや柑橘類削るのに愛用してます
コピー商品とか安物と比較した訳じゃないけどかなり満足度高い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 15:45:27.61

シノワは買わなくてよかったな。ブレンダー鉄パン銀の爪シリコンスプーンは買ってよかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 16:14:54.28

「あの本」って、「パスタの新しいゆで方ゆで論」のことか

本を出してるラクア書店て会社が、ちょっと変わったとこみたいだね
取次を通してないとか、畑やってるとか

出してる本の数もこれ一冊？あと雑誌ぽいの2冊

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 17:39:10.18

>>170
それなりにあるけど、痒いところに手が届かないとか
今まで使わなかったようなのを料理人がよく使ってるのさ
それか手間が多くかかる料理は家ではやらなかった
700円ぐらいの買うと1-2万はすぐだね
100均ならたくさん買っても安いが ....。調理器具詰め合わせ
なんてのも3000円くらいであるみたいね。安いけど質はどうなのかな
皿とかカトラリーももうちょいマシなの欲しいかも
でも皿は貰い物だから以外といいものかも?
ナイフとかはヤバイわ(゜ロ゜)
そういえばミキサーもない。生まれてこの方、
ミキサー使ったことない。ミキサーなんか毛嫌いしてる母親だったし
昔は高かったのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 17:44:25.69

料理にかかるお金なんて他の趣味に比べればたいしたことなくね？食材費除けば
ゴルフスキー旅行山登り鉄道模型その他コレクション全部年50万くらいかかる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 17:54:32.35

銅の卸金持ってるけどめったに使わないわｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 18:42:43.12

>>174
詰め合わせはちょっとオススメしないな(やらかし済み)
セットが全て自分にフィットするとか都合のいい話なんてないのかもと思ったな
ブレンダーとか使ってないから鉄パンと一緒にあげてもいいんだがな
ま、いい食材買うようなつもりで買ってみな
無いよか精神衛生上はいいだろうよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 21:15:12.05

ロピアさんの本3冊一気に大人買いするか
奥田シェフのゆで論買うか迷ってる
ファビオの本は本屋にあったから貯めてた図書カードで買えてラッキー
ネットで買う本って図書カード使えないからなかなか買いにくいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 21:23:23.69

>>163
包丁はミソノ
鋼の24cm牛刀とステンレスの13ｃｍペティ
鋼の包丁は切れ味が良く気持ちいいが気を使う
ステンレスの21cmの牛刀にした方が捗ると思う
ペティはお気に入り

フライパンは最近バラリーニ（アルミ、コーティング）の26cmを買った
色々使えて便利だが肉厚なのでなかなか冷めず次から次へと料理を作るのには向かない
あと28ｃｍの方が我が家の用途に合ってたかも
他に使っているのは30cmの平底中華鍋、26cmと18cmのスキレット
20cmのホムセンテフロンフライパン
バラリーニを買ってからスキレットの出番が激減した
鉄パンは長年スキレットを使っていたので手を出しそびれた

樋口直哉がおすすめしてた無印の軽量スプーンがおすすめ
肉厚のステンレス製で柄が長くかきまぜたりすのにも重宝する

ボウルとザルの大中小３組みセットも使える
バットは大きめのものが必要なければ蓋つき琺瑯も良い
作った料理を入れられるし、食卓にもすぐ出せる
シリコンスチーマーもあると便利
電子レンジで放っておいていい料理をやるとき便利

ミキサーは手を出す前にブレンダーとの比較をした方がいいかもね
自分の用途を見極めた方がいい
けど、買って使ってみないとわからないこともあるから
えいやで買うのも必要かな・・・
参考になるかわからんけどどぞー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 22:47:58.04

大半の人は数ヶ月で飽きるので少しずつ買うのがよいかな
食べてくれる人がいなかったら続かない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 23:24:53.74

茹で論買っても家でやらねーだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/27(火) 23:43:21.26

ハンディブレンダー、高いの買うとオプションで色々一通りできるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/28(水) 01:43:50.95

>>181
ゆで論の本は考え方を学ぶ本じゃね？
店舗でもなけりゃ、あんな塩分濃度でパスタを茹でるのは非効率すぎでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/28(水) 03:07:32.60

ファビオのユッケ丼やろうと思って
豆板醤かったのに動画消えてショック
youtuberは料理を単発で出してくるけど
国の料理の全容を捉えたいね
本だとよく使う調味料とか最初に解説してある

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/28(水) 07:31:26.44

探せば韓国料理のチャンネルあるんじゃないの
最近はちょっと大きなスーパーなら韓国の調味料のコーナーもちょっとあったりするよね
ただユッケ丼とかは例えば中華における天津飯みたいに日本で創作された料理なんじゃないかという気がするが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/28(水) 07:58:22.08

探さなくてもグーグルアカウントに紐づけしてないYouTubeで料理動画観ると
ハングル文字のアカウントのがアホみたいにでしゃばってくる

というか釣りよかでもキムとか徳とか
こっタソも開き直ってハングルバンバンタイトルに出しているし
わざわざルーツ言わないだけで日本語を使って媚びるあっちの人間の動画って多いだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/28(水) 08:20:58.14

Googleアカウントにひもつけしてなくても色んな履歴は使われてるんじゃないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/28(水) 08:34:56.49

そりゃあシークレットモードなり
IPなりで使われるだろう

君の主張はそこじゃないだろうに
拾ってくれてありがとうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/28(水) 08:59:19.82

いや特に主張とかないけど・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/28(水) 09:26:23.12

日高は老害

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/28(水) 09:29:28.79

日高を老害と罵倒するなら日高ごときをとっとと越えろとしか思えんわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/28(水) 09:29:36.00

>>185
天津飯日本生まれなの？確かシューマイも日本人が作ったんよね
回鍋肉にキャベツ入れたのも汁あり坦々麺も周さんのお父さんが始めたんだし他にもありそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/28(水) 09:39:52.31

>>183
茹でること自体はあまり問題じゃないだろう
ただのお湯を用意しておいて、ゆすぐだけ

土屋氏が書いてるんだが、問題はその後
茹で汁が塩辛すぎて乳化に使えなくなる
わざわざ別で水と小麦粉を使って茹で汁もどきを作って解決しているが
そんなのは商売じゃあ出来ないなw
好みにかかわらず奥田乳化不要論に従うか、個人で手間暇かけるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/28(水) 09:48:09.73

そう？
>>185
＞ただユッケ丼とかは例えば中華における天津飯みたいに
日本で創作された料理なんじゃないかという気がするが

というのは大陸での天津という地域とか
土下座社長の焼き肉えびすのユッケとか
まるで材料の無い日本での四川料理を代用してやった陳県民とか
いろいろ含んでそうだと思ったけど
まるで考えなしだったのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/28(水) 10:16:36.09

>>191
周さんじゃなくて陳さん

**カトリン** · 2021/07/28(水) 11:30:06.18

カトリンは広東料理のがつちよ
四川は吐血するから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/28(水) 12:16:42.99

>>193
アマチュアの話はどうでもいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/28(水) 13:36:26.98

器具なんて100円～500円ので十分だよ
どんなにたかくてもテフロン剥げるから398円のフライパンを3年使って買い換えれば安くすむ
米よりパスタ安いのは20年前に気づいてて毎朝ペペロンチーノ食べてるけどさすがに外食レベルの出来
youtuberの動画見ても下にしか思わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/28(水) 13:43:40.36

>>197
まずお前が書き込むことをやめたらアマチュアの話がそれだけ無くなるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/28(水) 14:00:45.16

>>198
井の中の蛙ってこういう事を言うんだろーなあ

Youtubeにある料理人の動画（本格料理） 紹介スレ 7

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