物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ43

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/04(日) 10:34:40.51

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ42
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1618992195/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/15(日) 19:18:00.82

>>939
一般人の投稿できるサイトの情報は玉石混交。特にクックパッドはその傾向が強い。
有名な食品メーカーのレシピは最低でも社内で確認されているのでハズレ率は低い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/15(日) 19:23:52.74

>>948
ここ料理板なので板違いと思うわよ
951さんも言ってるけど缶詰とかじゃないかしらね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/15(日) 19:38:33.34

お母さんはこの前↓に、海外のちょっとマニアックなレシピが結構載っててテンション上がったわ。写真も多いし分かりやすいわ
量がバカ多いのが玉に瑕だわね

https://www.tsuji.ac.jp/oishii/recipe/search.html?CID=TJONCS2001

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/15(日) 20:00:23.45

ユーチューブでリュウジのバズレシピを観なさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/15(日) 20:24:03.39

マニアックな料理のレシピが知りたいときはだいたい自分が料理名を知っているはずだから
カタカナだけじゃなくアルファベットでつづったものも含めてググってみればレシピが出てくるわ
この場合はYouTubeもクックパッドも馬鹿にできないわね
クックパッドも外国から日本に来られた方や国際結婚された方が投稿されてたりもするからね

基本的な料理の場合
今はサイトもレシピ動画アプリもたくさんあるわね
色々あたってみていいと思うのを使ったらいいんじゃないかしら
１つにしぼるのもいいし、使い分けるのもいいし
受験勉強では１つの参考書を使い込んだ方がいいって言うけどレシピの場合はそうとも限らないわよね

・みんなのきょうの料理
・おしゃべりクッキング（９５４の辻調の先生が家庭向けの内容でやってる番組）
・3分クッキング
・キッコーマン
・AJINOMOTO PARK
・キリンレシピノート
・レシピッタ（サントリー）
・みんなのｉレシピ（エスビー）
・レタスクラブ
・オレンジページ.net
・Eレシピ
・白ごはんドットコム
・つくおき
・Bob & Angie
・郷土料理百選
・クラシル
・デリッシュキッチン
・マカロニ
・シェフごはん
・Nadia
・エピレシピ

会員制や有料のものもあるから注意してね
無料部分だけうまく利用するのも当然アリだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/15(日) 20:29:42.34

>>948
自分のためなのか、それとも、留守番の子供のためなのか、
制約は主にお金なのか、時間なのか、自分の料理スキルなのか、そういう条件で話が変わってくるわね

自分のためだったらプロテインなんてどうかしら
一食当たりならけっこう安いし主成分のタンパク質だけじゃなくある程度のビタミンも添加されてるわよ
栄養強化型の低脂肪乳飲料と合わせれば少なくとも表記上はけっこうな栄養をとれるわ

菓子パン惣菜パンなんて結局割高なんだし、それありきというのをやめた方がいいと思うのだけれど
ひょっとしてお勤め先がパン屋さんでタダでもらえたりするのかしらね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/15(日) 20:34:57.50

>>956
ボブとアンジーのパウンドケーキ、すごい美味しく簡単にできるわよね
お母さんもよく使うサイトよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/15(日) 21:28:50.46

>>948
ポテトサラダ
青菜のオリーブ蒸し
ヨーグルトに缶詰めフルーツを入れたもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/15(日) 21:35:37.97

冷奴(絹)をお皿に盛っているとものすごい水が溜まっているけどあれはどうにかなりますか
お豆腐を水でさっと流したあとキッチンペーパーで包むようにして水気を切るのですが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/15(日) 21:52:38.86

>>960
普通はすぐに食べるから水もでないし、それでいいわよ
長時間手を付けない場合や、お酒とか飲みつつチマチマ食べたい場合に水を出したくなければ、
ペーパーで包んで冷蔵庫に入れて数時間そのまま水出しするといいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/15(日) 21:52:41.14

>>960
絹ごし豆腐は水分が多いざます。
水を切っても自重で脱水するざます。
絹ごしに拘るなら食べる直前に水を切るしかないざます。
嫌なら高野豆腐にするざますね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/15(日) 22:08:00.86

よーく水切っても醤油とかの塩分かかるとまた出てくるよね(´・ω・`)

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/15(日) 22:10:54.27

>>961
用意してすぐに食べればいいんだろうけどお風呂入ったりなんかしてるうちに水が
数時間水を切る方法だと木綿っぽくはならないですか？
ならないならその方法試してみたいです
木綿豆腐が苦手で

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/15(日) 22:11:51.15

>>962
今のところ食べる前に水を切ってるかんじです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/15(日) 22:22:52.01

>>948
サラダクラブのチキンささみ
やんぐこーん
ブラックオリーブ
北海道コーンスープ
うずら卵水煮
マッシュルーム
ごぼう
コープひじきドライバック
ミックスビーンズ
この辺りを適当にミックス
全部使い切りの常温保存のアルミパックよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/15(日) 22:30:44.10

>>964
だから風呂上がって食べる直前に水を切ればいいざましょ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/15(日) 22:35:32.71

傾斜が付いていたりと水切り用の工夫がある
冷奴用の器を買ってきなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/15(日) 22:54:07.67

>>964
木綿にはならないけど、水を出せば多少なりとも木綿よりになるわよ
世の中にはどちらも成り立たないという「ジレンマ」という状態があるの
どうしても嫌なら、木綿によった豆腐を受け入れるか、水が出るのを受け入れなさい

それか>>968のアイデアはいいわね
お皿の下に箸置きでも置いて傾けて食べればいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 00:11:15.09

安物程水分量は多い　まあかさ増ししてるという事で
どうしたら良いですか？って聞かれても困るレベル

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 00:38:16.88

ざるそばの皿に乗せたらどうかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 00:50:56.80

麻婆豆腐を作るときのように茹でてから笊にとって冷やしたらどうかしら
お母さんはそんなに水気は気にならないけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 00:58:30.22

>>952
玉石混交どころか、砂金堀レベルで、無駄砂利99パーセント以上、黄金1パーセント未満って感じ。
ちなみに砂金堀は土砂1トン掘って洗って20～25グラムくらい黄金が出れば上々なそうな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 01:18:15.80

素人のトリッキーなレシピが嫌だから、クックパッドは覗かないようにしてる。

そんな私のおすすめは、こじまぽん助です。
分子調理学はガチ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 06:47:17.05

>>974基本から離れると確実にまずくなってるからね。
そういうとこのレシピはまずいのに慣れてしまっていてわかんなくなってたりするしね。
ちなみに水島なんたらって人の、総重量の0.8パーセントの塩を忠実に守っている。ちょうどよい塩気。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 06:54:24.14

蛇足以下のちっちゃいゴミ増やすのはやめましょうねえ
クックパッド見ない私えらい！ってこんなとこで誇っても誰もナデナデしてくれませんよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 07:49:48.40

水分が少ない木綿が苦手で
水分が多い絹の水が気になるのは謎だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 12:44:46.33

母さん、料理の下味で塩・料理酒・ニンニクに漬けて揉み込んでたんだけど、
昨日の夜料理しようと思ってたのにそのまま寝てしまったお
めっちゃしょっぱくなってると思うんだけどどうしたらいい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 12:51:08.99

普通に水につけて塩出しすればいいと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 13:02:03.38

お母さんキャベツのみじん切り冷凍していいと思う？
お好み焼きとかに使う予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 13:31:26.23

>>980
ok googleよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 14:30:04.46

>>980
冷凍キャベツはコールスローにすると丁度美味しく頂けるざますわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 14:53:52.90

>>981
siriありがとう
>>982
いいこと聞いたやってみるね
ありがとうお母さん達
次スレたててくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 14:55:43.09

スレ立てだめだった誰かお願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 15:38:21.14

>>982
詳しく教えなさいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 17:51:56.84

>>984
代わりに立ててあげたざます。

物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ44
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1629103866/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 17:56:02.88

またテンプレの続きを貼り忘れているので貼っておいたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 17:57:20.00

>>987
続きがあったざますか、気が付かなかったざます。
ありがとうざます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 18:21:06.25

>>980
繊維と水分が分かれて不味くなる。
みじん切りではなく広いまま電子レンジでチンして広げて冷やす、水分は少し飛ばし気味の乾かし気味で冷凍。
もしくは、お好焼に焼いてから冷凍。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/16(月) 21:35:19.09

>>989
お好み焼きは冷凍よく売ってるしね
レンチンおもしろそうだからやってみる
ありがとうお母さん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/17(火) 07:42:08.54

オリーブオイルの賞味期限って気にしたほうがいい？
サラダ油やごま油はあまり気にしてこなかったんだけども

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/17(火) 09:04:39.21

賞味期限は未開封の場合よ。
開封した後は記載されている日付に意味はないわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/17(火) 09:25:05.89

>>991
油の種類によって酸化度が違うざます。
オリーブ油は比較的酸化しにくいざますが、
サラダ油やごま油の方が酸化しやすいので気にした方が良いざます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/17(火) 14:38:46.98

オムライスみたいに包むタイプのお好み焼きって広島風？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/17(火) 14:48:59.99

そうね
本来の広島のお好み焼きは包むというよりも重ねる感じだけど
屋台などで広島風お好み焼きとして売っているものは包んで細長くしてあったりするわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/17(火) 15:04:00.15

そうまさしくその屋台のお好み焼きがおいしくて。
次の日仕事帰りに買いに行ったらもういなくなってたw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/17(火) 16:16:12.06

埋めます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/17(火) 16:16:32.45

梅

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/17(火) 16:16:48.44

梅

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