物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ43

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/04(日) 10:34:40.51

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ42
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1618992195/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/05(月) 15:01:26.15

塩焼き用のサバがあるのに大根がなかったよ

すりおろしたタマネギって冒険してみる価値ある？
それとも何もかけないほうがまだマシレベルのゲロマズかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/05(月) 16:59:21.98

>>2
玉葱はないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/05(月) 17:09:40.91

>>2
りんごのすりおろしか、かぶをおろして大葉を合わせたものもおすすめよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/05(月) 19:20:30.05

レシピの野菜の分量ですが、単位が重量ではなく個数表示の物が多いですがどうしたらいいですか？
野菜って1個の大きさにかなりのバラつきがあるのにどうしたらいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/05(月) 19:30:41.25

そのまま個数で作りなさい
バラつきはあるけど致命的なほどバラけてもいないのよ
いまどき販売されている野菜は

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/05(月) 19:38:06.30

>>6
玉ねぎドレッシングを作ろうとしてるんだけど、
玉ねぎの大きさが全然違うんだけど？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/05(月) 20:00:15.45

>>5
くぐるとこんなサイトがありますよ
人参、1本、重量

https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/basic/ingredients_bunryou/

レシピ本だとどっかにその本の重量の目安が書いてある場合が多い。

電子レンジレシピは結構重量が大事なので、計りではかってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/05(月) 20:40:44.33

>>1
ありがとうお母さん！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/05(月) 21:11:22.74

>>2
玉葱使うならトマト味で煮込め

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/05(月) 21:27:08.04

>>1
テンプレ貼り忘れがあるわよ

【質問する前に】
・レシピを聞きたい場合、今ある材料、調味料、調理器具などをできるだけ多く記述しましょう
・失敗した原因を知りたい場合、どんな材料でどのように調理したか具体的に記述しましょう

■レシピサイト
・お母さんたちおすすめ安定のNHK みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/

■お役立ちサイト
・料理の基本がしりたい
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/basic
・お弁当のおかずを簡単に作りたい、腐らないお弁当の作り方
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/obento
・材料のカロリーを知りたい
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/index_gram.html
・材料の冷蔵保存方法を知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/vegetables/
・材料が冷凍保存できるか、どのように冷凍すればいいか知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/chart.html
・○○大さじ1は何グラムか知りたい
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/

【よくある質問】
Q
　何日前に買った○○はまだ食べられますか？
A
　お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。

Q
　○○を作りましたが、それに合う副菜は何がいいでしょうか？
A
　google先生の画像検索で「○○ 定食」などで画像検索すると、実際にお店で出している副菜をみことができるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/05(月) 22:08:04.64

お母さんおつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/05(月) 22:42:56.27

お母さん、外食は塩分多いんで手作り弁当作り始めたよ
男で手作り弁とって引く？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/05(月) 23:42:23.17

引くはずないわよ
今は弁当男子って言って流行よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 00:28:49.11

弁当男子って自分で言わなきゃ別にきにならないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 00:33:49.01

可愛いのとか変に凝ってると引くわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 01:23:01.38

白タッパーにご飯と茶色いおかず1品みたいな感じだと
いかにも不慣れな男が作った弁当ってすぐにわかるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 02:09:40.24

ううん、お母さん、むしろイロドリにこだわってるの
緑はブロッコリーやピーマンや葉物野菜で簡単
赤がトマトくらいしか思い浮かばない
黄色も卵焼きくらいしか思い浮かばないの
紫は…要らないかなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 05:16:07.71

キモいの一言だわ。キンモー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 06:21:28.51

お母さん、レシピでだし汁100mlって書いてあるのを顆粒だしで代用するとしたら
水100mlに対して顆粒だしどれくらい入れたらいいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 07:34:06.57

>>20
100gよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 07:53:44.67

そんなバナナ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 08:01:25.13

使いたい顆粒だしのパッケージなどに記載されている
使用目安に従いなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 11:18:33.37

開封した塊のパルミジャーノの保存はどうすれば長持ちしますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 11:22:13.37

冷蔵庫に入れときなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 11:56:10.20

>>23
ありがとうお母さん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 12:25:26.26

>>24
ラップで包んで保存バッグで冷蔵がいいんだけど、水分がでてくるからたまに様子みて水を拭いたほうがいいわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 12:48:44.37

>>24
1つタッパをチーズ専用にしなね
どうしても使い切るのが不安だったらクッキングシートで包んでタッパーに入れて冷凍庫にいれておくといいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 13:19:58.33

お母さん調理に使ったものは全部必ず洗剤で洗わなくてはダメなの？
肉魚やアクの強い野菜に触れたものは明らかに汚れているから洗剤で洗うけど
たとえばきゅうりを切って塩揉みしたまな板包丁ボウルくらいなら水でさっとすすぐだけでいいと思ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 13:32:58.56

パルミジャーノって日本人には合わない気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 15:32:52.08

>>18
黄色なら、カボチャ、さつまいも、とうもろこし、黄色パプリカ
フルーツでパイナップル

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 16:14:11.52

お母さん、ご飯を0.5合だけ炊きたいんだけど難しい？
お昼のおにぎり用

たくさん炊いて冷凍しておく作戦だと、おにぎりは難しいよね？
糖質制限(血糖値が高い)から、0.5合で良いの
1合炊いて半分棄てるって手はあるけど…
出来れば0.5合炊きたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 16:56:44.28

>>29
洗剤は油汚れを落とす目的が強いから、野菜きったぐらいなら水でちゃっちゃでいいと思うわよ
それで食中毒になったこともないわ

>>32
普通に水の量とかをしっかりすれば難しくないけど、米の収穫時期によっては
米の水分が違うから難しかったりするし、もし5.5合用だと、美味しく炊けないかもしれないわね
とにかく一度試してみればいいわ

お母さんなら炊きたてを小分けして、ラップに平たく包んで冷凍し
朝にチンして解凍し、それを握っておにぎりにするわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 17:21:45.98

>>33
お母さんありがとう！
使ったらさっと水洗いですぐ片付けるを習慣づけたいです

ついでに聞きたいのですがお母さんたちは洗いかごで自然乾燥？それともふきんでふくの？
キッチンが狭いのでいつも悩んでいます
ふいてすぐしまうのがいいんだろうけどつい面倒で乾くまで放置しちゃう…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 18:29:57.34

おかあさーん
オクラを洋風の副菜にして食べたいの
何かいい案なーいー？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 18:36:13.01

ごま油について。
角屋の濃い口買ったことある人いる？
ノーマルより少量で風味を付けたいんたがそんな感じで違和感ないだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 18:37:18.49

>>35
コンソメで煮ればなんでも洋風よ
>>36
結局いつも通り使っちゃう
それがお母さんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 18:47:38.74

>>34
すぐ拭きなさい
カビや雑菌の元よ
洗いは適当でも拭き取りはしっかりやりなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 18:55:33.90

布巾が雑菌のもとで、これがまた悩ましい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 19:01:15.21

>>37
お母さん作るのは私なんだから！
買ったことあるのかと、量を減らして同等に近いような風味が出せるかを聞いてるの！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 19:02:26.49

食器は洗って、フライパンの上に全部乗せて加熱蒸発させてる。
布巾はよほどマメに取り替えないと。あれ、言うほど綺麗じゃないからね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 19:05:31.81

食器乾燥機か食洗機使いなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 19:38:59.89

他のお母さんも言っているように布巾で拭くのは雑菌をなすりつけてるようなものよ
自然乾燥に任せなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 19:48:29.22

お母さん最初から料理上手だった？
レシピ見ながら、独自の工夫も取り込んでるのになかなか上手にできない…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 19:51:42.10

まずはレシピ通り作って基礎を固めなさい　アレンジは一通りまともに作れるようになってからよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 19:53:52.37

ホームセンターで厚手のキッチンペーパー使っている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 19:56:17.76

ホームセンターで使ってるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 20:05:41.70

そ、そうだよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 20:09:59.77

>>44
お母さんはもちろん最初から料理の達人だったわよ。
あなたは答え見ながらでも出来ないなら、どうしようもないかと思うわ。
もう料理は諦めて出前の達人でも目指したらどうかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 20:10:02.48

え？拭き取り用に清潔なクロスをストックしてないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 22:05:16.22

雑菌は油の中では増殖出来無いんだけどね
洗剤でキュキュッと綺麗にするのが逆に雑菌に良い環境になったりもする

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 22:26:56.06

毎朝玉ねぎの味噌汁を飲んでるんだけど、仕事で帰るの遅いし、毎晩仕込むの面倒
玉ねぎまとめて切って冷蔵庫に保存だと良くない？
良い場合、何日くらい持つ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 22:29:54.33

>>24
おかあさんがやっているのは
・ラップにくるんで
・ニトリで売ってる珪藻土スティックを入れて湿気を吸って
・ジップロックにいれて冷蔵庫
カビが生えたらその部分は削り落として使ってるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 22:31:02.01

>>52
玉ねぎは1週間は余裕よ。
1ヶ月でも大丈夫じゃないかしら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 23:02:06.42

>>52
生に近いシャキシャキした食感の味噌汁にしたいなら
冷蔵で2、3日ってところね。
上の1ヶ月なんてのは丸のまま保存した場合よ。

柔らかくなってもいい、むしろ朝だから速く煮えた方がいいなら
小分けして冷凍しておきなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 23:16:12.32

　小麦を脱穀して玄米のような状態にし、米のように炊いたらどうなるの？
　米粒みたいに食べられる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 23:32:46.77

理解に苦しむんだけど貴方達はテーブルを拭く布巾と
食器等を拭き取るクロスを使い分けてないの？
テーブルを拭く布巾で食器を拭き取るのは絶対にやめたほうがいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/06(火) 23:34:51.39

全部ペーパー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 06:23:06.16

>>57
そうじゃなくて、使うたびにハイターするか、新しい布巾と交換せずに
湿った布巾を布巾掛けにかけておいて、時間を置いてまた使うなんてしてると
食中毒の原因になるという話

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 06:52:47.12

>>32
うちには電気炊飯器がないわ。ご飯専用鍋だけど0.5合は問題なくたけるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 06:55:42.22

>>34
食洗機は設置が大変なので乾燥機を使ってるわ。高温になるので安心。グラス類に曇りがつかないのもいいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 06:58:01.01

>>52
それなら冷凍庫。凍ったまま入れる。生だと水から煮るけど凍ったものは沸いたところに入れても問題ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 07:15:09.21

>>52
酢たまねぎにしておけばどうでしょう。
体にいいし、日持ちもします

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 12:21:50.66

お母さん、3分クッキングで薬味のミョウガを切って水にさらしてたんだけどみんな普通にやってることなの？
玉ねぎみたいに辛い訳じゃないしせっかくの風味が抜けちゃわないのかなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 12:27:04.90

玉ねぎ冷凍保存なんて必要かねえ。プロでもそんな事しとらんのに。切れかけはラップして冷蔵庫で十分だろう。
玉ねぎ一つにそんな神経質になるほど、上等な舌をしてんのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 12:46:34.51

>>64
やってる抜けない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 12:51:10.82

>>65
>>52読んでから出直しなさいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 18:29:15.79

お酢、醤油、味醂、生姜唐辛子できゅうりのピリ辛漬けをいつも作ってるんですが、漬け汁ってそのまま再利用しても問題ないですか？
いつも捨てて新しく作ってますがなんか勿体無いなと

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 18:50:43.19

どんな感じで漬けてるかわからないから、答えてあげられないのよ
心配なら止めなさいとしか言えないわ

一般論としては、キュウリからの水分で薄まるから、そのぶん調味料を足した上で、
塩分が薄めなら1回ぐらいの再利用しても大丈夫だと思うけど、なんとも言えないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 18:58:20.77

味玉なんかに使うぶんには加熱したらいいと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 19:04:55.47

お母さん、給料日までまだ18日あるのに、残り11000円しかない
お米と卵と調味料はあるんだけど、なんとかなる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 19:11:22.51

>>71
とりあえず
チャーハン
具無しのオムライス
玉子丼
はできるわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 19:23:46.77

具なし…(´・ω・｀)
でもまあ作れるよ！ありがとうお母さん！
ビールも買っていい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 19:41:53.22

>>71
1日600円で2食（1食あたり300円）と考えると、炭水化物メインでいいのなら、何とでもなるんじゃないかしら
使いやすくて安い材料は、パスタ（1kg300円）、食パン（5切り120円）、乾麺そば（800g300円）、納豆（3P68円）、
卵（10個198円）、ベーコン（100g98円）、めんつゆ（1L198円）、ツナ缶（3P198円）、天かす（1P50円）、焼きそば麺（1p38円）、
もやし（1P38円）などね

これらを組み合わせて料理を作るといいわ。例えば
焼きおにぎり（米、醤油）、ケチャップライス（米、ベーコン）、ナポリタン（パスタ、ベーコン）、ツナパスタ（パスタ、ツナ1/2缶、めんつゆ）、
納豆パスタ（パスタ、納豆）、納豆チャーハン（米、納豆）、たぬきそば（そば、めんつゆ、天かす）、焼きそば（焼きそば、もやし、ベーコン、ソース）、
ツナサンド（食パン、ツナ1/2、マヨ）、納豆そば（納豆、乾麺、めんつゆ）、卵サンド（卵、食パン、マヨ）、ツナマヨおにぎり（米、ツナ1/2、マヨ）

とか、なんかいろいろできるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 21:10:30.55

>>71
そんな時はパチンコで増やせばいいのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 00:24:59.30

>>74
これは素晴らしいな
価格がすごく現実的

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 00:59:37.96

>>74
ママー、新鮮な野菜や魚とかがない
キジハタの刺身とかムニエルとかそんなのも食べたいよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 05:25:59.83

>>5
調味料だって、整数比になってるけど、あれじゃあ、不味くはないが、美味しくは出来ないわねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 07:03:05.67

>>68
冷やし中華とか油淋鶏とかのタレにならないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 08:28:45.60

>>5
調味料、食材、全部計る。料理の腕は計れば上がるわ。計れば計らなくてもある程度目で測れるようになるわ。
塩分がトータル重量のら0.08%になるようにすると塩味は決まるのよ。軽量スプーンは定番に加えて1cc、0.8cc、0.5ccのセットも買うといいわ。カップは200ccと500cvは欲しいわね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 08:56:02.93

>>80
おかあさんパソコンから入力してるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 09:28:06.70

>>80
塩分がトータル重量の0.08%って事は
鍋焼きうどんならうどんとスープで500gだから40gの醤油で、
焼きうどんなら350gだから26gの醤油って事？

炊き込みご飯1合は330gだから醤油は大さじ2杯も入れたら辛くならない？
いつも大さじ1で良い塩梅だけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 09:43:28.98

計算を間違えているからよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 09:59:35.67

お母さん、生理食塩液が0.9％だから0.08％じゃなくて0.8％じゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 10:27:56.87

>>80
塩分がトータル重量のら0.08%
って、
1キロの食材に醤油小匙1杯
位の勘定だけれど、それでいいのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 11:59:35.26

0.8%だとして、ご飯1合の炊き上がりが350gだから、350x0.008=2.8g
一般的な濃口醤油大さじ1の塩分量が2.9gだから、1合で大さじ1はまさにぴったりジャストサイズ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 12:48:18.07

>>84
間違えてました。0.8%です

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 22:10:51.79

お母さん、
小麦アレルギーだから米粉作りたくてネットでレシピ探してやってみたんだけど粉にならないの
なんでだろ...アドバイス欲しい
やってみたのは、玄米3合を精米して研いで水に5時間つけて、ザルにあげて水を切りながら一晩冷蔵庫放置
次の日にフライパンにあけて中火で8分ぐらい水分とばして冷めてからイワタニクラッシュミルサーにかけた
でも全然粉にならなくてミルサーが熱くなってきたから断念しちゃった

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 22:38:35.83

それはもう乾燥不足よ
精米して研いだらすぐ炎天下で一日干しときなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 23:14:22.60

なるほど！
炎天下はしばらく無さそうだから室内で網に広げてもう一晩乾燥させてみる
ありがとうままん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/09(金) 00:00:12.67

油ボトル開けたら2か月以内に使い切って下さいとか書いてあるけど
普通に無理で4か月経ってるけど何か科学的根拠に基づいて書いてるの？
味が落ちたかはよく分からない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/09(金) 00:10:02.94

お母さんは、ブイヨンとコンソメは、ちゃんと使い分けてますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/09(金) 09:26:16.74

>>92
和ものでいうと、ほんだし　と　ヒガシマルうどんスープ　くらいの差

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/09(金) 09:39:09.21

>>93
だいぶ違うぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/09(金) 09:39:32.48

>>92
使い分けてないわね
コンソメだけしか使わないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/09(金) 10:02:18.42

>>91
油の酸化
テキトーなリンクよ
https://tokubai.co.jp/news/articles/3271

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/09(金) 10:07:42.00

>>92
コンソメはブイヨンに脂肪の少ない肉と野菜を加えて煮立てたもの。のはずなんだけど日本で売られている製品はブイヨンに塩とか味付けしてあるのね。なのでどっちでもいいのよ。コンソメでも製品ごとに味が違うので気に入ったものを使ってね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/09(金) 12:28:40.95

>>97
先日、市販のブイヨンはじめて使ったのだけど、しょっぱくてガッカリした。もう使いたくないなー。
犬に舐めさせちゃおうかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/09(金) 15:57:07.25

ひどいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/09(金) 18:04:02.90

鶏胸肉50円だけど現金のみポイントも無しと70円だけどキャッシュレス可で
ポイントカードもある場合どちらが得か分かりますか？（ポイントは100円に１Pとする）

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/09(金) 18:08:11.74