風邪をひいてぬか床のお世話を2日さぼりました。
常温管理、暑いときは保冷剤オン、朝晩のかきまぜで今まで好調でした。
2日のさぼりで真白に産膜酵母が出ました。混ぜ込みました。
しかし、それ以来、ちょっと油断するだけで産膜酵母が顔を出します。
匂いもかなりきつくなりました。まだ野菜を漬けていないのですが、だいぶ味も変わってしまっていますかね？
これからどのように対処していったらいいでしょうか？