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【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 67樽目

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0001ぱくぱく名無しさん2021/06/13(日) 23:53:02.23ID:7xNSow6c
糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。

スレの流れは通常時はゆっくりペース。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。
悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。

※他人の糠床への嫌味なレス、AA、ウザイなどの書き込みも徹底的にスルー！
糠漬けに関する総合的な話題を取り扱うスレなので
色々な情報交換を可能とし他人への嫌がらせはやめましょう。

ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。

次スレはスレの進行状態を確認して>>980が立てて下さい。
次スレが立つまではレス減速！ スレ立てor規制報告の前にスレを潰さないようにしてね。

規制等で不可能な場合は、代打を誰かにお願いして欲しいです。
なお、立てた後は誘導リンクをお願いできれば閲覧している皆さんが助かりますよ。

前スレ
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 66樽目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1618801870/
0521ぱくぱく名無しさん2021/07/11(日) 17:39:16.00ID:WsvEYT4l
>>519
裏山
0522ぱくぱく名無しさん2021/07/11(日) 17:56:26.73ID:dP4Y12U6
>>519
裏山すぎる

サラダにして食べたら？
一口サイズに切って、オリーブオイル、ビネガーまたはレモン(瓶のレモンでも大丈夫)塩胡椒の順にかけて、さっと混ぜただけでおいしいよ

大葉やみょうがを切って入れてもおいしい
0523ぱくぱく名無しさん2021/07/11(日) 18:26:05.32ID:j5BYu9qD
>>514
うちもうちも
小さい精米機ならそんな場所とらないし高いもんでもないし
何より精米したての米と自家製ぬか漬けマジでうまい
買って良かった
0524ぱくぱく名無しさん2021/07/11(日) 19:07:11.90ID:5fihk5Bm
>>519 うちにください
0525ぱくぱく名無しさん2021/07/12(月) 07:46:27.02ID:/vhsgScU
>>519
ラップでくるんで電子レンジでチンして皮剥いた状態で冷凍する
その後解凍して料理や味噌汁の具にする
0526ぱくぱく名無しさん2021/07/12(月) 07:48:44.85ID:YIA7ZJ0c
>>519
塩漬け
0527ぱくぱく名無しさん2021/07/12(月) 13:51:43.94ID:GDruydM2
>>519
５個焼きナスにして冷凍
2個は肉とナスジャガグラタン
2個はナスミートソースでパスタ
0528ぱくぱく名無しさん2021/07/13(火) 08:45:18.31ID:3L0URd3W
同じマンションの奥さんがぬか漬けしてるという事がわかった
色々教えてもらえるといいな
0529ぱくぱく名無しさん2021/07/13(火) 23:31:05.73ID:8n+7/IRx
あなたのキャベツで私の中の糠を乳酸菌だらけにして欲しいの。最後に優しくきゅうりを入れてちょうだい
0530ぱくぱく名無しさん2021/07/14(水) 05:17:39.06ID:BYdDlsT0
まぁ出ると思ったわw
0531ぱくぱく名無しさん2021/07/14(水) 11:22:33.89ID:6b6z3kHu
昨日は朝と夜2回出た
0532ぱくぱく名無しさん2021/07/14(水) 23:33:05.85ID:7SG92SzB
>>529
気持ち悪いジジイだな
寒すぎて引くわ
0533ぱくぱく名無しさん2021/07/15(木) 02:24:26.20ID:pmEV0vo9
ズッキーニを初めて食べたけどきゅうりの方がうまいな
値段も1/4だし
0534ぱくぱく名無しさん2021/07/15(木) 18:34:23.80ID:qxM2KjrX
>>519
水なすだから生で食べておいしいと思うんだけど、
一人で20個だときついのかな

>>527さんに加えてｗ
しぎなすとか、茄子と鶏モモの煮物とかー
しぎなすは豚バラ加えても美味しいよー邪道かもしれないけどｗ
0535ぱくぱく名無しさん2021/07/17(土) 08:12:44.42ID:Qa2RJwl0
家に置きすぎて表面にしわの出来たナスって申し訳なくなるな
0536sage2021/07/17(土) 19:37:25.56ID:7mp0KEjc
>>535
漬けろ！
0537ぱくぱく名無しさん2021/07/17(土) 22:52:44.11ID:BFfawwDr
茹でたじゃがいもはドロドロに溶けるのかと思ったら水分抜けていい感じの硬さになるんだね
しっとりして美味しい
0538ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 00:40:23.04ID:XX1lPbCi
ぬか床から糠を少し分けて生の真鰈を漬けてみた
塩を軽く振って焼く時より、やや塩っぱかったけど味わい深くて美味しかった
次回はちょっと塩抜きしてから焼いてみる
0539ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 01:11:51.77ID:ad12OAD1
>>537
ふぉー！なんかそそられますな！
やってみないと分からないから、ジャガイモ試してみるわ
0540ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 04:52:45.73ID:J29P9EiY
蒸した皮付きの新じゃがとかどうかね？
0541ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 10:09:49.15ID:55bbATuf
ぬか漬け始めました。素人です。スーパーでキットを買いました。
温度管理がわかりません。キッチンの端に置いてますが大丈夫でしょか？
ハマってるのは、新生姜、山芋、セロリ、ゴーヤ、ズッキーニなど、あまり市販で見かけない物です。
つけ込む日数もわかりません。
先日、なす、にんじん、ズッキーニ、セロリなどたくさん作りすぎたので、
捨てずにトマトソースで煮込みました。ソーセージやニンニクを加えたのです。
けっこう旨かった。つける量はどのぐらいを目安にすれば良いかわかりません。
0542ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 10:23:54.99ID:xJfvfgyP
>>534
ナスと夏野菜の味噌炒め煮をしぎなすというのね。
作っていたけどなまえしらんかった、ありがと
0543ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 10:36:19.45ID:A2rpZxkM
>>541
うちは常温（冷蔵庫に入れない）で前の晩20時位に塩もみして漬けて
翌朝7時位で丁度いい感じ。→キュウリと半割りナス、茗荷谷など
0544ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 10:41:15.06ID:55bbATuf
>>543
そんなに早いんですか。
数日入れっぱなしにしたこともありました。
毎日かき混ぜないといけないのですか？
表面に白い膜ができました。有害なのでしょうか？
ぬかが駄目になるって判断がわかりません。
0545ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 11:41:02.42ID:2/mNUvPK
>>543
茗荷谷
0546ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 11:59:47.81ID:FPkqB9L5
>>528
胡瓜を持ってきたんで奥さんの糠に突けさせてください！

2週間くらい常温で放置していて表面は真っ白。
でも中は糠床の独特の匂いと色をしていたからセーフ。
明け方にきゅうりをつけたのでそうめんでも茹でていただくわ。
0547ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 12:03:27.45ID:FPkqB9L5
>>544
せっかくバカが一所懸命テンプレを貼ってくれたんだから目を通してあげないと可哀想だよ。
一つアドバイスするとあのテンプレはスルーでおｋ
0548ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 12:14:21.77ID:CoDHvWnM
>>541
温度は環境によるので何とも言えない
今うまく行ってるなら問題なし

漬ける時間はぬか床によっても違うのでお好みで
自分や家族が美味しいと思えばそれが最適時間
半分切って残りをもう少し漬けてみるとか実験するのもあり
私は漬ける野菜や切り方によって変えていて1日〜3日くらい漬けます
0549ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 12:33:38.43ID:55bbATuf
>>548
ありがとうございます。
室温は28度になってました。現在はエアコン常時オン、26度ぐらいです。
かなり水っぽい、表面は白い膜。かき混ぜたら、かなり緩い。
正常な匂いがわからず、ぬか床が死んだか判断できません。
大きいので冷蔵庫には収納不可能です。追加のぬか床を投入しました。
なにしろスーパーでキットを買ったのでｗ　正常な香りがわかりません。
なすやキュウリはけっこう捨てることが多かったのでぬか漬けにチャレンジしてます。
ツケ終わったものはどのように保存すれば良いのでしょうか？
ぬかを洗ってもよいのでしょうか？
0550ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 12:57:47.84ID:qNjrvgUa
基本的には毎日その日食べる分だけ漬ける。　その方が糠の様子もわかる。
今の時期だと毎日混ぜないと痛みが早い。

その日の分は切ってから保存、どうしても余ったら、自分は糠を洗って切らずにそのまま冷蔵庫に保存してる。　きゅうりなどは気が向いたらそのままボリボリ
0551ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 13:41:19.64ID:55bbATuf
>>550
いたみとはどのような状態ですか？
判断できません。
0552ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 15:22:37.80ID:YWDPefaL
(´･ω･`)
0553ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 15:40:59.17ID:21bSs3lw
ぬか漬けなんて漬物の中ではもっとも簡単な部類、覚えることはほとんどなく
頭の良い人なら1ヶ月もやってれば飽きる、大丈夫だお前でも出来る
0554ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 16:15:06.19ID:v1/qYWWh
言いくるめて誤魔化そうとする馬鹿みたいなこと書かずに
普通に>>551の質問に答えてやれよ
0555ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 16:24:47.67ID:KpP/A1BO
やはり初心者用にテンプレ必要だな
いつも同じ質問ばかり
0556ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 16:40:57.70ID:ThAQJRaI
>>551 何日か放っておくと表面が黒くなり混ぜると腐ったような変な匂いがする。　水分が多めの時になりやすい気がする。
底に混ぜ込めば特に問題ではないんだが。　足し糠して2〜3日かき混ぜるのが良いかな。

白い産膜酵母は何の問題もない。
0557ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 16:56:41.34ID:CoDHvWnM
>>549
温度はやや高いものの問題ないと思います
白い膜は大量でなければ混ぜて底の方の糠と交換するように混ぜるといいです
表面に白以外のものが現れたらカビです
表面を2〜3センチ削って捨てて足しぬかしましょう

セメダイン臭がするなどにおいや味に異変を感じたら対処する必要がありますが、美味しく食べている間は問題ないです
水が出たらたしぬかするか、キッチンペーパーで吸うか、水抜き器を導入するかです
水分の多い(ゆるい)状態だと味も落ちます
後は塩が減ってくると痛みやすくなるので塩味が減ってきたら追加してくださいね
0558ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 17:03:01.52ID:CoDHvWnM
取り出したぬか漬けは切ってからラップをかけて冷蔵庫で保存して2日以内には食べてます
糠を落とさず冷蔵庫に保存して食べる直前に糠を落として切る派の人もいます
両方やってみて自分に合う方を選ぶといいです
私は面倒なので取り出したときに全部やってしまう派なので参考までに
0559ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 17:20:52.10ID:55bbATuf
みなさん、大変ありがとうございます。
とても勉強になります。
現状は水っぽいので付属した糠を追加して見ます。
ところで、糠の購入はどこでするのですか？

ぬか漬けって健康食品かと思い始めてます。
新生姜やセロリはたまりません。癖になります。
オリーブオイルとトマトソース、ニンニクをかけてイタリアンでも良い。
パスタに使ってもいけますね。
ニンニクをまるのまま暫く放置しました。ユニークでした。
ダイニングが匂うのは気になりますが、換気扇で逃がしてます。
0560ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 19:56:55.71ID:ThAQJRaI
糠は自然食品の店とか、米屋など精米しているところで手に入ります。
近くになければ普通のスーパーで普通の糠も炒り糠も売っています。
0561ぱくぱく名無しさん2021/07/18(日) 22:25:27.88ID:FJvR7ucC
漬けすぎ酸っぱいきゅうりと生姜を刻んでキンキンに冷えた麦茶漬けをサラサラする季節になりましたね（３年目）
0562ぱくぱく名無しさん2021/07/19(月) 00:10:28.40ID:LxBHhkYs
>>561
生姜もつけておくの？
0563ぱくぱく名無しさん2021/07/19(月) 00:59:36.58ID:Ji+Q/ZcE
生姜は一欠片とか半かけらを随時漬けておいて、何ヶ月かおきに取り出して刻んで食べる。ニンニクも似たようなものだけど。
梅は1年漬けておく、熟れすぎたのは途中で無くなるけど青梅は1年持つ。
0564ぱくぱく名無しさん2021/07/19(月) 01:16:58.18ID:5OOogju9
>>562
うん
というか余ったものを放り込んでおくよ薬味で使ってはあまりをポンと入れておけばオッケ

生姜は実は冷蔵庫ではなく常温保存の食べ物で、ぬか床に放り込んでおくと微かに浸かるしかなり日持ちするし良し
自分は常温で一ヶ月くらいもつよ
それ以上は次々食べちゃうから無い

というのをこのスレで教えてもらったよ
0565ぱくぱく名無しさん2021/07/19(月) 08:55:35.12ID:LxBHhkYs
>>564
ありがとう！早速生姜いれてみる
0566ぱくぱく名無しさん2021/07/19(月) 10:56:46.53ID:eHiMeO6v
>>565
新生姜は食べ頃です。旨い。
0567ぱくぱく名無しさん2021/07/19(月) 11:22:00.38ID:cXVWElH2
夏の糠漬け美味いわ
0568ぱくぱく名無しさん2021/07/20(火) 21:07:26.87ID:82fzTCD0
おとといから糠漬け作り始めたんですけど、調べると25度以上になると菌が死ぬって事ですが冷蔵庫入れてもいいって話なんですけど発酵が進まなそうなんですよね、かといって30度以上の部屋に置いとくのも気が引けるし。
0569ぱくぱく名無しさん2021/07/20(火) 21:26:14.57ID:v0S3v1Ns
25℃で死ぬような菌だったらこんなに地球上に生息してないぞ
30℃とか活発に乳酸菌が活動する温度だ
0570ぱくぱく名無しさん2021/07/20(火) 21:37:34.47ID:3KBqPOgv
>>568
このスレ割と時間によって冷蔵庫に入れたり常温に置いたりって人いるよ
0571ぱくぱく名無しさん2021/07/20(火) 21:42:32.22ID:t3LqO+yK
一体どこで調べてんだ？
捨て漬けもしないで早速食ってそう
腹壊すで
0572ぱくぱく名無しさん2021/07/20(火) 22:33:21.55ID:O+ho0MMV
>>528
良いなぁ、ぬか友欲しい
0573ぱくぱく名無しさん2021/07/20(火) 23:14:29.63ID:/vombkl2
>>569
草
0574ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 01:01:53.95ID:idyLcRrv
>>568
もうこんな時期だから割り切って発酵ぬか床買って注意書き読んで始めるのが吉
0575ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 01:59:00.88ID:idlwzv/n
出張入って2週間以上触れない
普段冷蔵庫に入れてるんだけど、冷凍庫に移した方がいい？
0576ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 02:54:57.91ID:Ey/EflDL
>>575
・半分冷蔵、半分は出張先に連れていく
・ぬか友か信用出来る同期に預ける

毎日混ぜてくれるバイトとか、ぬか床を預かってくれるホテルがあればいいのに
0577ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 04:22:00.28ID:jTcRXAEu
冷蔵庫ならそれくらい大丈夫じゃないかな？
0578ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 07:48:25.75ID:L7hU3Dd5
上に塩敷き詰めて保存って今はやらないのかな
触れない時は塩敷いとけとばあちゃんが言ってた
0579ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 07:54:34.05ID:mH19qLVA
今だったらサランラップでも敷いて空気に触れなくしたらいいからな
塩を上に敷くと後で面倒だし
0580ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 10:27:20.60ID:B/BwPTWm
自分は出張が予定より伸びて３週間になったときは心配だったけどサランラップで空気に触れないように冷蔵で３週間ぐらい平気だったな

心配だったら冷凍しといて帰ってきてから解凍が無難だと思うけど
0581ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 10:49:44.52ID:7ZNBOc5W
足し糠と同時に久しぶりに旨味成分のドーピングをいっぱい入れてみた
しいたけ、おぼろ昆布、酒粕、味噌、削り節、ビール酵母、実山椒、みかん皮、はちみつ漬け梅(梅シロップの残り)
0582ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 11:35:28.69ID:FXqgpj9N
ぬか漬け食べるのサボったら朝に出なくなった
0583ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 16:45:55.19ID:CSg+rmw9
>>581
そんなに入れたら乳酸菌爆発しないかい？
0584ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 17:20:00.20ID:/uRwhgAj
>>568 そんな温度で死ぬもんか、35度位は平気だよ。
人間の体の中で生きていくには36℃は平気でないといけない。
0585ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 17:22:07.79ID:/uRwhgAj
>>575 表面に塩を振っておけば常温でも大丈夫だよ。
保険として少し分けて冷凍庫で保存しておく。　全部ダメになってもすぐに復元できる。
0586ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 17:23:54.57ID:/uRwhgAj
>>581 味噌とビール酵母は要らんな。
0587ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 20:03:36.66ID:Ut6z5YJw
水分取りにいれた干し椎茸、なんか美味しい食べ方のオススメありませんかね？
そのままだとイマイチパっとしないというか…
0588ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 20:23:52.90ID:VsRyaJoH
>>587
ビーフンの具材にする
0589ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 20:49:46.41ID:jTcRXAEu
八百屋のぬか漬け売れ残ってたので買ってみた
よそのぬか漬け興味あった
半額くらいで売ってたのを1つ買ったら
おまけでもう1つくれたら

白瓜なんだけどめっちゃ酸っぱいｗ
種取ってなかったこともあってか水っぽいのと塩分がかなり薄い
何かいい食べ方あるかな？
きざんでタルタルソースとか？
0590ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 20:53:35.79ID:srdkn7EA
味噌汁に入れただけでうまかったけどな
0591ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 20:54:51.46ID:/uRwhgAj
>>587 素直に味噌汁は？
0592ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 21:19:25.39ID:Ut6z5YJw
>>588
>>591
ありがとう、ビーフン、味噌汁φ(..)やってみます！
0593ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 21:24:59.92ID:/AJjL0bK
ピーマン入れんといてや
0594ぱくぱく名無しさん2021/07/21(水) 21:33:14.41ID:QyhrO/M1
ケンミンのﾌｰ焼きビーフン
ケンミンのﾌｰ焼きビーフン
0595ぱくぱく名無しさん2021/07/22(木) 22:43:50.13ID:0BngEfJO
日曜日に知人からキュウリ３本貰った、今日はお隣さんから５本貰った
一人暮らしなのにぬか床がキュウリでパンパンだぜ
0596ぱくぱく名無しさん2021/07/23(金) 02:00:06.17ID:K/JQWuU1
５本溜まったらキュウちゃん漬け作ってる
0597ぱくぱく名無しさん2021/07/23(金) 08:31:53.20ID:T/An4Zyz
ぬか床がパンパンになるほどきゅうり入れても消費できないでしょ？
深漬けが量産されるんじゃないの？
深漬け好きならごめんだけど
0598ぱくぱく名無しさん2021/07/23(金) 12:35:09.00ID:/mWWQuJJ
どういう状況かも知らんが、お隣さんにお裾分けすればいいのでは
こないだいただいたキュウリをぬか漬けにしてみましたって
0599ぱくぱく名無しさん2021/07/23(金) 14:24:09.18ID:5ugIqBdF
いっぱい漬けるときは早目にあげて、よく冷やしてサラダ感覚でボリボリいくな！
最近キュウリ大袋で安く売ってるから、2〜3本一気食いよくやってる
0600ぱくぱく名無しさん2021/07/24(土) 19:38:13.16ID:wawPRObK
ワシ>>595ですが、お隣さんは80代のお婆さんでキュウリは酒粕と塩で漬けてるって言ってました
たくさん貰ってもこの時期は朝晩ボリボリ食べちゃうのでもう無くなりました
またお裾分けが来そうだから買わないで待っとこう
0601ぱくぱく名無しさん2021/07/24(土) 22:30:51.28ID:gqvYxeDY
冷え性の人は食べすぎに注意してね
きゅうりは身体を冷やすから…
0602ぱくぱく名無しさん2021/07/24(土) 22:55:22.52ID:wawPRObK
>>601
きゅうりだけ食ってるワケじゃないんでさw
ウザイねー
0603ぱくぱく名無しさん2021/07/24(土) 23:07:24.25ID:gqvYxeDY
>>602
こんなところでわざわざウザイと言ってくるあなたも相当ウザイねw
ウザイ者同士まぁ仲良くしようや
0604ぱくぱく名無しさん2021/07/24(土) 23:16:06.25ID:KL5Klida
喧嘩すんな！ハゲ！
0605ぱくぱく名無しさん2021/07/24(土) 23:24:18.56ID:otIWmPDc
ハゲだったのか、てっきり河童の子かなって
0606ぱくぱく名無しさん2021/07/24(土) 23:26:31.08ID:9/CYLf7R
ハゲは関係ないだろ
傷つく人もいるかもしれないから謝った方がいいんじゃない？
0607ぱくぱく名無しさん2021/07/24(土) 23:37:25.07ID:gxJYuIQW
なんでカッパはきゅうりが好きなんだろ
0608ぱくぱく名無しさん2021/07/24(土) 23:56:55.40ID:Qrv8XKhn
糠漬けにすると陰性食品も陽性寄りになるって言う人とそれを否定する人がいるよね
どっちが正しいんだろう
0609ぱくぱく名無しさん2021/07/24(土) 23:57:21.52ID:FqtXPwlG
最近酸っぱさが強くなってたので煎り糠多目に足したら酸っぱさが減り良い感じに調整できた
自分好みにするの難しいけど思い描いた方向の味になると嬉しいね！
0610ぱくぱく名無しさん2021/07/25(日) 00:00:14.61ID:n7o6RJlZ
>>608
それ興味深いけど難しいな
最終的には食べてみてその人にとってどうか、じゃないかな

しかしぬか漬けにそんな噂があるんだね
バナナは皮ごとトースター焼きしたら皮の成分の影響で体冷やす作用が弱まる、なんて話みたいなもんかな？
0611ぱくぱく名無しさん2021/07/25(日) 14:07:54.85ID:AfoSd7BG
最近キューリが安くなってきてウレシイ
なすも買いやすくなってウレシイ
ぬかどこにたくさんいれたるー
0612ぱくぱく名無しさん2021/07/25(日) 23:54:13.83ID:F+ZiC8o0
無印の熟成ぬか床から始めて、いま初足しぬかして容器に変えたところなんですが、ぬか床にヤクルト入れるのってアリですか？
味目的よりも、ヤクルトの乳酸菌の方が腸内効果が高そうなのを目的にしてます。植物性乳酸菌のラブレの方が良いとかの情報も見つけましたがどちらでもOKならヤクルトにするつもり
経験者いれば教えて下さい。
0613ぱくぱく名無しさん2021/07/26(月) 00:58:07.41ID:4s9Xo6Uj
やめた方がいいと言われてるけど美味しくなるという人も
やるなら自己責任で、ですね

https://www.mamenoka.jp/211.html
0614ぱくぱく名無しさん2021/07/26(月) 01:09:11.02ID:ivZOv1HH
>>613
そんなものいれなくても甘いぬか漬けは作れる
俺はバカだと思うぞ
そういやこのスレにもラブレ馬鹿がいたな
0615ぱくぱく名無しさん2021/07/26(月) 01:20:46.26ID:KV6H1XCN
乳酸菌と言ってもヨーグルト乳酸菌と糠床乳酸菌ではかなり違うよ。
動物性とか植物性とかいう人もいるが、あえてそんな区別はしない。
ただ、種類が違う。

ヨーグルト乳酸菌だけでつけてる人もいるからやってみたら？全く味は違うと思うけどな。
漬物だからそれはそれなりに浸かると思うよ
0616ぱくぱく名無しさん2021/07/26(月) 01:45:51.27ID:ob9eexpy
ありがとう。やっぱり味が変わりすぎるのが問題なのか
どうせ乳酸菌とれるなら良い菌の方が良いって欲張ろうかと思ったけど、やるならぬか床を分けて実験するくらい慎重にやった方が良さそうだね
取り敢えず見送る
0617ぱくぱく名無しさん2021/07/26(月) 08:54:51.66ID:KD8ktpPI
乳酸菌と別にこの暑い時期にヤクルトみたいな糖分の高いもの入れたら乳酸菌が爆発的に増えて酸っぱくなりそう
実は前にそうなった
冷蔵庫管理ならまあ
0618ぱくぱく名無しさん2021/07/26(月) 09:29:52.40ID:izUvr/Ot
自分以外も冷蔵庫を開閉する状況だと
設定温度なんてあってなきが如しだったな

どれだけピピーピピーッ鳴り続けようと自分が設定したタスクを終えるまでは
絶対に閉めない人間の一種を知っている
0619ぱくぱく名無しさん2021/07/26(月) 23:43:14.21ID:WDZhCCkG
あれこれ試してる人はその糠床に思い入れがないのかな？
長期間育ててきた糠床だったらダメになるリスク考えたらそんなに気楽に試せないよ
0620ぱくぱく名無しさん2021/07/26(月) 23:55:07.62ID:o7rXiP7y
まーたマウント取りだしたよこいつ
0621ぱくぱく名無しさん2021/07/27(火) 00:03:50.84ID:FggjsMsJ
料理や保存食には楽しみや試行錯誤も必要、バックアップもしつつ色々やりたい←楽しそう
慣れ親しんだ味と方法が一番、大事に守っていきたい←それもいいね
試行錯誤なんて軽はずみな奴のやること！ダメになるリスクばかりを重く考えろ！←何この人
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