一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 197日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/03(木) 07:18:30.97

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 196日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1621266529/
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 195日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1619958402/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 00:48:34.68

麻婆豆腐は、山椒がないとね。
中村屋の黒パッケージのやつは、山椒の小袋つきなのでおすすめです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 01:06:00.85

麻婆豆腐には花椒だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 01:10:54.60

あーすまん。そっちだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 01:31:38.18

豆板醤、塩分も強いし、発酵の風味があるからただの唐辛子の代わりには使いづらいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 01:44:46.02

八角はどから香りが沸いてでるのかというくらいコスパがいい
八角とか花椒とか買う人は麻婆豆腐のもとはいらないし
その辺り使わない人はもとを使えばいい

フライパンの大きさは食べる量と作る料理による
このスレだと餃子を食べる量でも人それぞれなのが分かる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 02:24:34.96

丸美屋のに花椒やら八角は入ってんのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 02:25:22.74

もう何回か書いたけど
豆板醤は次の日にカレーの味がボケたら入れると味がしまる
エビチリとか炒め物系にも入れるし
壺ニラ？って言うのかな？それも作るし
とかしてると結構無くなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 03:05:19.28

>>577
ちょっとで美味くなるけどほんの少し入れすぎただけで劇的に不味くなるし、上手くなる量が小さじで半分以外ってパターン多いから1番ちっちゃい瓶でも使いきれたことないんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 03:52:52.98

百均で豆板醤うってたよ
練りワサビと同じようなチューブのやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 04:09:54.43

ソースということで一応調べてみたらオイスターソースの自作って結構簡単なのね
むしろ市販品より美味しく作れていいんじゃないかとさえ
牡蠣のシーズンになったらやってみようかな
ベースをガルムにして魚介のリゾットに加えたりすると美味しそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 04:22:38.32

これ見てたら腹減ってきた

100日後に食われるブタ - Eaten Pig after 100 days - YouTube
https://www.youtube.com/channel/UCYjNR7hEGgv5FAc2rMRdTgg

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 04:59:39.65

ガラムマサラひと瓶持っとくと、カレーの味変に便利

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 07:06:30.10

大葉って凄すぎないか？
あれ入れるだけでめちゃうまそうな香りになる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 07:56:10.53

大葉いいね
日本のハーブ
有効に活用していきたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 08:09:04.10

人生初体験だったが山椒の生の葉、すごい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 08:34:18.47

中村屋のステマうざいな
カレーだかハヤシだか食ったかクソ不味かったから二度と買わないわ
麻婆は丸美屋一択
丸美屋にも山椒付いてるものある
味は丸美屋の素から好みで色々追加するのが一番楽で美味く作れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 08:40:32.25

それ山椒じゃなくてホアジャオ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 09:04:20.80

実際中国大陸広いのに
カホクザンショウだけが花椒だけじゃないと思うな
うちの地方も山椒に高原山椒という品種あるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 09:32:15.01

>>510
梅干しなんて大して食べないけど、出来上がりに時間のかかるもの
は手を出してしまうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 10:04:50.35

>>559
何が言いたいかよくわからんが高山山椒ってのは山椒の種の中の系統品種の1つで、カホクザンショウってのは山椒と同じ種の名前で品種名じゃないぞ。花椒はただの別名
漢源花椒だと朝倉山椒とか高山山椒とおなじ品種名になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 10:05:08.80

>>599でした

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 10:22:43.90

昔年寄りが亡くなって、床下収納から梅を付けた大瓶がたくさん出てきたのを思い出したw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 10:25:43.51

高山山椒なんてものの話なんかしていないからアンカー間違いかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 10:26:27.46

>>603
田舎あるある
そんな古い家を間借りすると10年かかっても食べきれない量の梅干しが出てくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 10:37:14.01

明治以前に漬けた梅酒なんてのもあるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 10:53:21.11

空芯菜が100円だったので買ってきて昼に炒めよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 11:24:10.66

>>588
エビチリもニラキムチみたいなの？もつくらんなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 15:28:12.37

梅干しだけいっぱいあっても腹も膨れやしないな
手仕事が滅びて中途半端に残っているの悲しいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 15:33:21.97

あ、大根がハンパに残っていたから豆板醤炒めにしとこ（スレ読んで思い出した

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 15:53:57.07

>>609
おふくろがつけていた梅干し便にして10個ぶんぐらい出てきたで少し食べてみたら塩辛くてとても食べられたもんじゃない何度か食べてみたけど同じこと結局全部捨ててしまったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 15:55:30.61

調味料として使う手もある

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 16:00:24.86

さっきスーパーに行ったらまぐろの安いのがあったので
漬けにしてみた
今日は漬け丼にする

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 16:04:31.72

10個分の便…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 16:12:22.15

梅干は焼酎の割り物として使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 16:14:11.26

つい最近まで梅干しの紫蘇を梅の木の葉っぱだと思ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 16:22:04.06

じゃあ紫蘇の実は梅になると思ってた？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 16:25:19.08

紫蘇って実があるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 16:46:51.01

まずそこを知らんよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 17:03:36.54

>>612
塩の代わりにタネとって練り潰した梅干しって結構いけるよな
そりゃ酸味はあるけど、言うほど「梅！」「紫蘇！」って主張するもんでもなし
シーフードサラダ、焼き鳥、ポークソテー、中華粥と幅広く。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 17:13:08.74

刻んだシソと刻んだ梅干しでおにぎり、おいちーお

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 17:25:27.33

>>617-618
紫蘇の実の佃煮とか売ってるよ。
実家じゃ秋に作ってた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 17:25:58.59

間違えた>>618-619

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 17:26:54.68

梅の実ひじきという有名な商品があるっす

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 17:27:46.74

あら？あれは梅の実だから紫蘇の実じゃないのか
ダメだ素でボケてしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 17:44:33.86

>>620
これからの時期はご飯をたくときにいれても腐敗防止になるよ
そのままほぐして混ぜご飯にすると塩気強めのでも気にならずいい感じ

うちも一人暮らししたてに仕込んで、甘い飲物が苦手だからとほとんど飲まず
実もいれたまま放置してる12年物ぐらい？の梅酒をどうにかしなきゃ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 17:45:10.82

プランターで紫蘇を種から育てて、今収穫できるようになってきたけど
あまり香りが良くない

どうやら売り物の紫蘇は品種が違うらしいが、例年は道端の紫蘇摘んで済ませてるので
それにも劣るというのは納得いかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 17:46:08.33

>>624
あの手のでカリカリ梅とひじきのふりかけもあった気がする
梅肉とひじきのふりかけみたいな佃煮みたいなのも前に自作して意外といけた記憶

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 17:47:59.93

シソの実とこんぶの佃煮好きだけど今は育ててないから作れんな
シソが庭にはえてる人は塩漬けしたりもしてるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 17:59:34.29

まずは梅酒を少しずつ廃棄しようぜw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 18:03:02.13

>>626
その梅酒クレｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 18:20:36.25

梅酒を甘いものとして飲めないとかちょっとおかしいわ
原液のまま飲もうとしてるのか？
水や炭酸で割って飲めば甘みより梅の味が出てくるのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 18:44:25.51

少なくとも市販品は甘いように作ってある気がするけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 18:44:47.04

>>620
ささ身の焼き鳥に梅肉はたまらんです！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 18:46:34.05

某ようつべ動画でニンジンのクリームリーズ和えが旨そうだったので作ってみた
が・・・普通にめんつゆとかごま和えにした方が良かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 18:50:14.03

自分も梅酒は炭酸割りにする事が多いかな
そこにピート香のするウイスキーをほんの少し垂らすと旨いんだな…これが

実際サントリーからも山崎の樽に梅酒を詰め替えて熟成させた商品とか
さらに言うと実際に梅酒とウイスキーを混ぜた商品もありますね
甘さが苦手な方なら良いんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 18:57:36.08

ウイスキーで漬けた梅酒もあるよね

梅酒も調味料的に使えそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 19:10:23.22

マッシュルームって足が早い？
切った時に中が黒いのは腐ってるって事？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 19:24:55.61

ジャンボマッシュとかヒダが黒いよな
黒い＝腐ってるではないと思うが古いならニオイで判断すれば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 19:34:06.08

ひき肉って冷凍保存でどれくらいもつ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 19:59:29.21

>>640
冷凍前後の処理によって違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 20:01:20.95

>>636
ハイボールも無糖の炭酸割り派だからなあ
梅酒は実家がつけてて、氷砂糖を減らしたらいけるかとおもったが
薄めてもやっぱり甘くてあわねーなってそのまま放置

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 20:44:08.39

料理のモチベ上がらない
トマト缶あるから手羽元とキャベツほぼ丸ごと放り込んでブイヨンでスープ煮込みにした
昨日買ったアボカドが水っぽくて美味しくない…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 20:56:15.62

ディップにするんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 21:18:42.07

アボカドじゃない芋だと言い聞かせてグラタンやマヨ焼きにするとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 21:21:34.55

ひろゆき「未だにマーガリン食ってる日本人って頭悪い。海外ではとっくに違法食品だぞ」140万再生
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1623580877/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 21:39:52.05

トライアルに、桃やマンゴーみたいに１つずつスチロールの網で包んであるアボカド売ってた
ちょっと大きめで１９８円。真の実ブランドで、安定のおいしさだった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 21:43:26.92

昨日の切り身、フュメを使って頑張っても白身魚のポワレうろこ仕立てを作ってみた
魚はイトヨリじゃないけど
https://youtu.be/lVpg4SmsUKk
以前、何かの機会で画像で見てからずっと心の中に残っていたモノだから何かすごく嬉しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 22:24:05.92

餃子のﾀﾈが余ったから米粉でｼｬｰﾋﾟﾝ作って
薄力粉でも作ったけど断然米粉の方がうまい　米粉細かいレシピは少ないけど米粉使うと大体サクサクしてうまいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 22:50:24.07

甜麺醤は昔は余らしてたけど、肉味噌を作るようになって消費が安定したわ
作っておくと、そのままで酒のつまみ、飯の友、弁当の具、卵焼き、野菜炒め、本気で料理する時は担々麺、ジャージャー麺、麻婆豆腐・麻婆ナス、使いみちに困らん。
甜麺醤て肉味噌を作ると簡単に味が決まるので、常備菜に重宝するよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 23:17:06.27

残った半分は醤油マヨおかかで和風ディップにしてみようかな
意外とトーストなんかにも合いそう
明日作ってみるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 23:45:57.85

ハチミツ使ってジェラートにしてもいいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 23:51:04.62

鮭のあらが安かったから買ったけど焼いて食う以外思いつかない
塩振って焼いたら美味かったからいいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 00:23:55.57

ディップ作る文化が無かったんだけどみんな何つけて食べてんの？
クラッカー？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 00:38:26.43

アボカドはフランスパンに乗せるとおいCー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 01:15:42.21

男はパンでは物足りねえのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 01:20:32.41

ハンバーガーに乗せたらどうです？
挟むものもパティ以外に魚、鶏、鴨、それらも何を使うかで可能性無限大

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 01:44:18.77

>>653
粕汁がベタかな
石狩鍋風スープもいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 02:08:14.79

蕎麦専用つゆの既製品がどれもこれも物足りなくておいしくないけど
老舗一流店並みにとてもおいしい蕎麦つゆなんて
自炊でおいそれと作れるもんではないよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 06:06:21.36

創味のつゆじゃだめなん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 06:08:40.42

豚しゃぶと一緒に食べると味気ないそうめんが一変する

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 06:09:51.33

ところで皆んなはどこの醤油使ってるの？
うちは湯浅醤油、もう他のは使えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 06:24:51.90

>>659
バイアス無しで店のそばつゆと比較したこと無いから分からんけど、
自作のそばつゆで蕎麦食わせた事がある友人に、
「茅乃舎だしつゆ」と蕎麦を出したら、食ってがっかりされた事はある。
「前のそばつゆの方が美味かった」と言われた。
茅乃舎の、結構美味いと思うんだけどなぁ。

自作はあらかじめ「かえし」作っておいて、
羅臼昆布と厚削り混合節＋追い鰹で取っただしを合わせただけ。
多少の手間とコストがかかるが、難しい作業じゃない。

ちなみに濃縮タイプのつゆを「水で割る」んじゃなくて、
自分で取った濃いめの出汁で割ると結構美味くなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 07:49:50.68

このスレ見てると案外男も自炊してるのがわかるな
女はすぐランチで1500円ぐらい使うからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 07:57:59.76

老舗一流店がそばつゆだけで
どうでもいいような適当な蕎麦打ってるわけもないのにな
そばつゆだけ老舗一流店並のものが作れればどうにかなるってすごいな
一人暮らしの自炊

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 08:02:08.73

出汁ちゃんととって惜しまずいい材料を潤沢につかえばそれなりのものが出来るがな
組合せのセンスさえあれば

>>664
飲みで数千円すぐに使うおっさんがなんかいってら

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 08:06:28.25

あまりに田舎すぎると飲食店のレベルが総じて低くて自炊した方がマシ、という
それはそれでけっこう悲しい、ファミレスに人が集まる理由が分かる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 08:09:18.31

個人店ほど頑張んなきゃ行けない時代なのにね、客の立場からするとどこでも同じく味ってのは店入る前から安心感持てる
初見で見知らぬ店に行く場合のためにグルメサイトがあるんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 08:31:18.43

なんか自炊にかこつけた俺こんな手の込んだことやってますみたいな非日常の飯自慢大会になってきたな
毎日の話に戻してくれよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 08:40:20.63

久しぶりにニラの玉子とじ作ったら部屋がいつまでもくさい
こんなににおったっけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 08:43:13.71

臭いが無ければ
それはバカが収穫したスイセンだから
安心して食べるといい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 08:45:08.03

スイマセン

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 08:51:11.17

>>668
田舎すぎると外でしっかり修行して戻ってきたみたいな人材が少ないからどうしてもレベルが井の中の蛙のまま、らしい
焼き鳥ひとつでもガッカリする、もっとふっくらみずみずしいの食べたことないのかな？と不思議に思う
で、自分で竹串買って見よう見まねでやるんだがそっちの方がウマくて悲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 08:54:33.80

さすがにそれは
食あたりに気を使わず自己満でいいからってだけの気もするが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 08:54:39.82

一本一本嗅いで確かめなかったから数本スイセンが混じっててもわからないな、しまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 08:56:39.07

巣ごもりの時節だけど夜は普通に好きなの作るとして、昼は割引の袋麺orそうめんor具なしチャーハンorほぼ具なしピザをローテすることでかなりの節約を果たせるようになった
ピザは意外な選択かもしれないけど手間さえ厭わなければ生地もトマトソースも手作りでかなり安上がりになる事が分かったわ。粉は凄い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 08:59:31.22

検索すると　闇　とか　医者いじめ　とか　陰湿　とか　悪の村　とか　瘴気
とか出てくる秋田の上小阿仁村の外食産業って存在しているんだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 09:02:15.02

>>659
①創味②ヤマサ昆布つゆ
うちはこの2点で解決済み

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 09:09:55.51

自炊無関係の外食ネタは板違い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 09:11:01.68

だれがマ抜けやねん！

スイセンの毒ってガランタミンやタゼチンとかリコリンとか
割と初耳の毒だけど即効性ではあるから食べて一時間大丈夫なら平気
シュウ酸は結構ほかの植物でもある毒だからまあ放置

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 09:22:48.50

ところでお前らは１食当たりの材料費何円ぐらい掛けてるんだ？
俺は安い肉と野菜使って100円前後なんだが、正直ケチ臭すぎる気がしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 09:30:32.81

たまに外食もあるからわからん