一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 197日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/03(木) 07:18:30.97

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 196日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1621266529/
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 195日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1619958402/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 20:45:59.59

>>394
冷凍焼けですか
ソテーでは厳しそうだし
カレーには合わないんだよね

どうやって処理すればよいか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 20:46:38.80

396でした

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 20:47:25.47

>>399
言い返さないと気が済まないのは筋トレしてるからか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 20:50:21.92

>>400
味噌があるなら
切れるまで解凍して好きに調味した味噌に暫く漬けてから焼く…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 20:53:29.74

あ、切ってから漬ける
本当は切らないが時間短縮&臭いとりに切った方が良さげ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 20:54:11.37

>>403
味噌漬けいいね
ちょっと濃くなりそうだけど
カレーよりは遥かに旨そうです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 20:55:09.34

自演で会話楽しいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 20:58:23.64

朝仕込みするんだけど、暑くてムリ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 20:59:09.82

うちもたまたま豚ロース厚切りまとめ買いしちゃったもんで今から漬けるん(´・ω・｀)
酒、みりん、砂糖でてきとーに緩めてgogo

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 21:04:02.74

余裕がない単発IDくんは少し落ち着きなよ
カルシウム足りてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 21:08:49.96

豚肩ロースの新たま無水煮込みおすすめ
これにアレンジでトマトやナス、セロリなんかをいれるともっと旨い

https://youtu.be/C9OrNUiNWvo

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 21:13:29.22

ガラケー駆使してるしなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 21:52:48.61

>>405
味噌漬けでも臭い消しににんにくか生姜のすりおろしは追加した方がいいかも

ラップしてフリーザーバッグとかにいれず、パックのまま冷凍庫に突っ込んで放置とかなら
諦めた方がいいかもしれんが1度やってみたらいいよ。今後の為にも
そして今のうちに買い足してしまったものの使い道も考えるべし
どんな切り方なのかしらんけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 21:58:01.80

そもそも腐ってるかもしれないものに味付けして誤魔化して食うのはやめたほうがいいんじゃ？
冷凍しとけば大丈夫みたいな神話はNG
冷凍焼けしてれば痛んでるはずだしそうじゃなくてもニオイで判断するのは大事

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 22:44:27.70

こんなスレがあったのか
これからお世話になります(´・ω・｀)

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 22:55:52.16

>>413
冷凍小分け信者に看過されてジップロックに入れてみたけど
冷凍した時点で任務終了と錯覚してほったらかし
気付けば半年近く経ってた

冷凍は無限だと信じていた

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 22:57:22.07

見えない敵と戦ってる
攻撃的な基地外が一人住み着いてるよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 22:58:11.03

>>415
あるあるやね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 23:03:19.40

さて、飯でも作るか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 23:35:36.80

メロンサイズの玉ねぎの半端をみじん切り、ニンニクをみじん切り、酒しょうゆみりんぶっかけてひと口大の鶏肉揉みこんで
フライパンで完成、パセリを散ってレモンサワーを飲む

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 23:43:04.85

唐揚げは衣にどれくらい片栗粉を混ぜるか、どれくらい水分を含ませるか、その衣をどのくらい厚くするかで決まる
以上備忘録でした

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/09(水) 23:58:49.54

唐揚げの要領で豚ロース揚げてみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 00:12:45.45

麻婆豆腐の元というかレトルト買ってきて、半解凍した半年もののロースを縦横2-3mmくらいに切って豆腐(塩入れて１-2分茹でたらすぐ上げる)とナス用意(スライスして水に2-30分晒す)して
油引いて豚肉炒めて酒振ってナス入れて炒めマーボー豆腐のたら元入れて煮立つ手前で豆腐入れて火入ったら完成。
これで食えるものになる
俺もたまにやってしまうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 00:42:59.50

>>415
それなら少なくとも腐ってはないし庫内の臭いもついてないだろうから
お腹こわしたりの心配はなさそうだな

豚の唐揚げはスライスや切り落としみたいな肉の方が多いよ
厚手のロースならどうせ揚げるなら豚カツにでもすればいいのでは
多少衣が禿げたり失敗してもカツとじ丼にすればいいし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 00:46:36.67

自分も冷凍はしたところで満足しがちだから、なるべくしないで済むように食べるようになったな
小さいからスペースも限りがあるし
本当はもっとでかくて引き出しタイプじゃなくてガバッと扉を開けるタイプの冷凍庫
つき冷蔵庫に買い換えたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 00:55:23.87

>>392
冷凍していたものなら1時間ぐらい大丈夫じゃね例えは冷凍している肉でも色々寄り道をしながら帰ってきていると1時間ぐらい経ってることもあるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 00:58:08.62

湯がいた冷凍ほうれん草あるの思い出したわ・・・用意して満足してしまうって本当だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 01:14:55.58

冷凍庫はブックスタンドみたいなので仕切ると埋もれにくい
積み重なると下の方が遺跡になりがち
後はキッチンに油性ペンを置いて、冷蔵庫を開いたら見える部分に消費期限を大きく書いてます

一人暮らしでも冷蔵庫の大きさとかコンロの数とか種類とか色々あるね
コンロは二口は欲しい
後はキッチンの高さはある程度欲しいけど大抵の物件はかなり低い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 01:32:38.32

女性の平均身長が158ぐらいだからねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 01:56:40.44

流し台の低さには閉口、たしかに
あと10-20cm高くていいわ首がつかれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 04:50:17.52

低い人もたいへんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 04:54:09.97

低いやつは台使えばいいやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 05:06:01.53

たしかに
厚底スリッパ履く手もあるな

低いと腰に来る

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 05:51:48.31

鳥の肩肉の唐揚げめっちゃうめえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 06:53:33.36

鳥の肩肉って売っていますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 07:08:34.12

鳥に肩なんなないやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 07:40:17.32

冷蔵庫整理…週1
冷凍庫整理…月2
調味料整理…年2
包丁研ぎ…年4
ここら辺はスケジューラにぶっこんで機械的にやるのがよい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 10:03:00.70

一週間この献立なら栄養バッチリ
みたいなので簡単に作れるのないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 10:10:38.88

このレスは無視する

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 10:15:38.31

だな、カネ払ってしかるべき相手に相談すべし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 10:18:43.07

栄養なんて人それぞれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 10:21:38.69

栄養より美味いもの
ただしざっくりとでいいからバランスよく

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 10:59:24.39

今年も冷製パスタ始めました

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 11:16:22.73

日本の鶏肉の捌き方だとドラム（手羽元）の根元は
胸肉になるから肩肉としては出ないだろう
四つ足のロース肩ロースみたいにはとれないし
ネックから肩甲骨周辺の残った肉を肩肉としてるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 11:26:27.67

ドラムは手羽元じゃないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 11:37:15.65

引っ掛かってくれて嬉しいなあ
肩肉はどこだと思う？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 11:43:35.69

紛らわしいよな
手羽元はdrumette
下腿はdrumstick

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 12:14:25.56

この前スーパーおうち焼き鳥と銘打ったコーナーに首肉は売ってたけど
あれと肩は違うの？つかそもそも存在すんの

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 12:18:47.74

>>436
冷蔵庫週2、冷凍庫月1ペースになってるなぁ
包丁はステンだから適度に簡易研ぎ器で研ぐだけでまだ使えてる
調味料、いつまでも減らないものもあるから反省
この前GWに香りがとんだ葉っぱ系を捨てたところだわ。枯草みたいにしてしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 12:53:35.14

> 鶏の肩肉は「鶏肩肉」あるいは「鶏トロ肉」としてスーパーで見ることができます。この部位は胸肉と手羽元の間の部分です。以前は胸肉から切り離さず、そのまま販売されることも多かったのですが、最近では希少部位として胸肉から切り落とし「肩肉」として店頭に並ぶことも多くなりました。

味や食感の特徴は、鶏ももよりも脂肪が少なく、胸肉よりもたんぱくさは少なくちょっぴりジューシーです。あっさりとして歯ごたえのあるもも肉といった感じで

コピペ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 12:55:45.75

マカロニですかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 13:27:11.09

>>178、うまかっちゃんは袋に書いてある、水分550より500。沸騰したらキャベツのざく切りを麺と一緒に入れて、全体の茹で時間は2分位が一番個人的には旨いと思う。
くまモン県で土曜日は必ず食べていたので個人的トップのやり方を勝手に語りました。
余ってたら試してみて下さい。
余計なお世話だったら気にしないでね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 13:51:36.07

家系あたりの茹でほうれん草、茹でキャベツ辺りは家庭でも応用利きそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 17:40:06.53

今年カツオが豊漁らしいけど全然安くないな
日本海側だからか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 19:30:47.82

マゴチ釣りに行こうぜ　アレは年中美味いから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 20:29:45.99

かつおのコンフィ作りたいな
前菜からメインまでかつお尽くしみたいなのもやってみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 20:34:23.45

ムキムキの人が何故かコンフィ好きなんだよ
数万する低温調理機買ってたりする

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 21:13:53.46

カツオ、こっちは生であまり出回らないんだよね。たいていたたきになってる
生姜たっぷりの時雨煮風とかも好きなんだけど
あれの混ぜご飯うまい

>>449
手羽とろ？とはまた別なのかな
自分でさばかないからよくわからん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/10(木) 21:15:23.59

>>456
自家製サラダチキンつくる器具でそのままできるから？
低炭水化物ダイエット（脂質はOK）ならコンフィは向いてるからもあるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 00:59:37.06

ジャンボにんにくなるものをもらった
でもニンニクじゃないと知りちょっとガッカリした
トマト煮込みの追加の具として使った
味のしない不思議なものだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 01:02:03.21

安かったからズッキーニとセロリとトマト買ってきた
週末は電気圧力鍋の無水コースでラタトゥイユもどきだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 04:33:06.80

>>459
え？デカいニンニクたまに売ってるから買うけど
普通にニンニクの風味だよ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 05:52:49.01

ジャンボは風味が少しあるだけだな　茎は本家より美味いらしいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 06:28:18.49

野菜ってすぐ値段倍になるよな
ブロッコリーとか200円ぐらいになることも珍しくないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 07:27:24.38

>>239
最低20粒

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 07:27:25.28

>>461
ニンニクの香りはちょっとするだけでニンニクとして使うには弱すぎた
仕方ないから普通のニンニクを追加した
>>462
茎そうなのか、くれた婆ちゃんはそんなことまったく知らないようだった
調べてリーキの一種だって書いてあったから茎食べるのかなって俺もちょっと思ってたよありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 08:32:40.14

ニンニクの芽は大好きなんだがそれより美味いのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 08:35:19.62

>>461
実はジャンボニンニクというのはただのニンニクのデカいやつとは全く別物で、ジャンボニンニクという名前の固有の種がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 10:54:53.10

また、ジャンボニンニクにもニンニクと同じように花茎が「ニンニクの芽」として食用になります。
人によってはニンニクのものより、ジャンボニンニクの芽の方が美味しいと感じる方も多いです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 11:20:35.93

もしかしたらジャンボニンニクといってるだけでただの球根かもしれん
もらったものは怖いでぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 11:38:37.98

こないだトリカブトを提供していたし
ニラ臭さの無いスイセン食べるからなあ
イヌサフランの球根ももスイセンやギョウジャニンニクと間違えていきそうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 12:07:44.61

畑で作った系で怖いのは瓜かなあ
野菜だと思って調理しようとしたらマクワウリみたいな甘い奴だったパターン
あれ以降もらったらとりあえず端を切って生で食べてからどうするか考えるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 12:57:54.47

その点メロンってすごいよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 13:08:58.37

中までチョコぎっし･･･あれ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 14:16:21.81

最近近場のスーパーやめてギョースーにしたら大盛り牛スジ肉ハケーン。
おでん以外自分のバリエーションに無い食材だから取り急ぎいまは煮込み作ってる。
圧力鍋あるからビーフシチューやカレーもそのうちやりたい。とりあえず煮込みの完成楽しみ♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 14:54:35.37

スジ肉カレー、シチュー。
うまいよ、病みつきになる。
圧力鍋で茹でてから煮込めば燃費も良好。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 14:57:31.74

脂しっかり抜いて筋こんがいいな
醤油のあまじょっぱいのでも味噌味でもいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 15:17:06.43

すじコンてあれか、串カツ田中のどて煮みたいなやつか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 16:51:57.90

すじ肉も高くなったよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 17:12:45.71

スジ肉やモツ類や手羽先や豚足とかは、西日本の人だと
子供の頃からの家庭料理でお馴染みなの？

成人後に団体で行った居酒屋で出されたのが、自分は初めてで
周りから無理矢理食べさせられたけど、いまだにどれも苦手で嫌いだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 17:27:58.08

>>463
むしろブロッコリーは税抜き１９８円くらいが標準じゃないか？
１２０円だと、うわー安いと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 18:07:14.59

煮込みなら圧倒的にスジ肉よりスネ肉
値段もたいして変わらんし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 18:18:06.89

牛スジは圧力鍋で茹でて刻んだのをネギポン酢で

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 18:20:07.49

>>479
内蔵系の料理はアレの人たちがよく食べるものだし・・・
自分も豚足はすごい違和感で未だに食べられない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 19:24:17.26

100ｇ100円がボーダーライン
いまはセールで豚ロース78円のときにまとめ買いしてる

しかし焼いて食べるしかネタがない
とんかつはさすがに面倒臭いし手間の割に旨くない

さらにカツ丼にまで昇華させるのは至難の業なので
かつやで食べた方がコスパはいいかなと

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 19:26:39.66

肉野菜炒めにすりゃいいんじゃねーの

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 19:28:04.11

100g1000円辺りの牛肉、当たり外れが激しい気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 19:36:10.19

豚ロースは生姜焼きとかでも良いが
トンテキでもガーリック、ハニーマスタード、ワサビ醤油、みたいにソース変えたりすればイケるイケる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 19:51:23.96

>>487
まあ確かに火の通りも早くて楽っちゃ楽
ソース次第でヘビロテも可能だとは思う

ただ、現状は焼肉のタレ一択…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 20:16:41.78

四日市風トンテキ（本来は肩ロースだけど）とかポークケチャップ
豚カツ用の厚みなら自分で刻んで、回鍋肉とか青椒肉絲風とか焼そばとか豚汁とか
その他の豚料理全般
火の通りも早いし小間切れのが使いやすいなーとはおもう

>>479
関西でも家では出なかったな
大阪は葱焼きが好きなら筋こんはお馴染み、播州もぼっかけとして食べてるのではないかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 20:31:26.71

手羽先は中部地方だろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 20:42:24.96

そうだぎゃー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 20:57:38.24

数年前に出かけた先で「ぼっかけ」「かすうどん」というのを初めて見て
注文して食べたら、なんだこれは状態だった
あとでB地区独特の食べ物と知って変に納得したｗ

話は変わるが、昨日テレビを見ていたら
来月から小麦粉・油･卵が値上がりするらしい
今のうちに少し買っとくか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 21:07:55.32

いろいろ卵とじ丼
まずカツ丼作る要領でつゆを作り玉ねぎの加熱まで進める
カツかそれ以外の揚げ物系からあげ、ポテト、メンチカツ、コロッケなど好きなだけぶち込みましょう
溶き卵いれ半熟に仕上げ完成

ただし馬カロリーだがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 21:23:54.73

今年初めて自家製梅酒に手を出してみた
梅仕事、とは良く言ったもので結構疲れるね…
熟成まで一年近くかかるみたいだけどそんなに待てないwので梅の実を冷凍させて
強制的に熟成を早めることにしました。これなら３ヶ月くらいで飲み頃になるみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 21:32:59.59

いい塩梅になりますように

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 21:33:21.92

あ、これだと梅干しか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 21:52:01.44

まぁいいじゃないですかそこは
さて、今夜はなにを食おうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 22:03:34.64

>>494
氷結ウメを作るのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 22:19:35.53

そうそう、梅酒であればアルコール板の果実酒スレをのぞいてみることをオススメします
孫の成人祝いとかで20年以上の熟成経験が豊富な人とかが色々書いてるのを見ました
他に焼酎甲類以外の原酒実験結果なども色々あって勉強になりました
そこの人逹は心が広くて？昆虫とかマムシなどもアリみたいでした
ちなみに昆虫は果実と違って熟成させ過ぎると味が落ち着くどころか苦くて飲めなくなるそうです