一流シェフだってゼロから何かを生み出してるわけではないし、
>>627であがってる本はプロも教科書として使ってるからな

技術や知識の出典まで明らかにする料理人ってなかなかいないけど、
城二郎はその点踏み込んだ解説もしてて偉いと思うわ