物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ42
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0001ぱくぱく名無しさん
2021/04/21(水) 17:03:15.83ID:u0JJjQaC「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。
※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい
【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ41
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1612439219/
0337ぱくぱく名無しさん
2021/05/22(土) 21:36:20.94ID:1EZDl/87動物性の出汁入れるといいわよ
鰹とか煮干とか豚肉でもいおわよ
平茸美味しそうねお母さんも頂きたいわ
0338ぱくぱく名無しさん
2021/05/22(土) 21:39:08.61ID:XAVnK7cy0339ぱくぱく名無しさん
2021/05/22(土) 22:34:33.37ID:zIrCygyWマヨネーズとかは使わない方向でお願いします。
0340ぱくぱく名無しさん
2021/05/22(土) 22:37:28.22ID:o+hFKQ2q0341ぱくぱく名無しさん
2021/05/22(土) 22:40:21.93ID:STnS1yoh0343ぱくぱく名無しさん
2021/05/22(土) 22:52:51.94ID:3SrcLXgq下茹で無し、フライパンに少量オリーブ油を引いて弱火〜中火程度でじっくり全体に軽く焦げ目がつく程度まで焼き、岩塩をふり食べる
ノンオイルではないけれどドレッシング回しかけるよかヘルシーじゃないかしらね
ブロッコリーを焼くと、茹でるのに比べ適度な歯ごたえが残り、旨みが凝縮されるの
シンプルながら素材の美味しさを楽しめると思うわ
0344ぱくぱく名無しさん
2021/05/23(日) 00:52:47.74ID:2DiAmobB0345ぱくぱく名無しさん
2021/05/23(日) 00:55:59.54ID:gp6PKw8T0346ぱくぱく名無しさん
2021/05/23(日) 01:09:17.00ID:2DiAmobB0347ぱくぱく名無しさん
2021/05/23(日) 01:09:55.99ID:HbJAAB1M0348ぱくぱく名無しさん
2021/05/23(日) 16:47:56.05ID:2DiAmobBありがとうお母さん!
0349ぱくぱく名無しさん
2021/05/23(日) 17:35:47.40ID:wi9OjpHF0350ぱくぱく名無しさん
2021/05/23(日) 17:52:36.11ID:hS61J8qk0351ぱくぱく名無しさん
2021/05/23(日) 18:20:50.30ID:CLTy5hBS豆腐に近い厚揚げだと多少食感が変わるけど、
まぁより油揚げに近づくようなものよ。
0352可愛い奥様
2021/05/23(日) 19:39:55.00ID:isC847aNよくやるのは乾燥ニンニク、鷹の爪、コンソメでごく少量の水を入れて混ぜながら火を通す
オイル抜きペペロンチーノって感じの
朝食やお弁当には使えないけど、夕食のつまみや付け合わせにはバッチリ
0353ぱくぱく名無しさん
2021/05/24(月) 12:42:25.85ID:qVP8TZn3こねてすぐに焼かないとダメですか?
時間を置いて焼きたい場合良い方法はありますか?
0354ぱくぱく名無しさん
2021/05/24(月) 13:27:21.60ID:XCc/vuRR塩もみ。
3ミリ厚くらいに横スライス、全体に塩をまぶして、5〜10分間静置の後、軽く揉んで絞って水を通してもう一度絞って、盛りつけ。
鰹節、すり胡麻、刻み葱、すり生姜を載せて、酢醤油で食べる。
0355ぱくぱく名無しさん
2021/05/24(月) 16:39:25.12ID:1xRQDja0冷蔵庫に入れて冷やしてもダメかしら?
肉は捏ねておいても、野菜と合わせるのは直前の方が良いわね
0356ぱくぱく名無しさん
2021/05/25(火) 17:23:41.83ID:zNSmSSO3入れる方は何のために入れてるの?
0357ぱくぱく名無しさん
2021/05/25(火) 17:38:54.76ID:mAHOMhi60358ぱくぱく名無しさん
2021/05/25(火) 21:51:21.46ID:HL4dWSluお刺身と果物と野菜を教えて下さい。
0359ぱくぱく名無しさん
2021/05/26(水) 01:01:58.76ID:TcAHDTFw一人用というか趣味用初心者なので大きさや機能性は求めてないのですが、せめていくら以上のもの買ったほうがいいとかオススメのものありますか?
0360ぱくぱく名無しさん
2021/05/26(水) 08:32:05.68ID:W7SznkVbお母さんを試そうとするなら
もう何も教えません
0362ぱくぱく名無しさん
2021/05/26(水) 09:45:20.29ID:l8p/nHXR0363ぱくぱく名無しさん
2021/05/26(水) 10:28:29.33ID:kdXvrdER0366ぱくぱく名無しさん
2021/05/26(水) 13:56:44.03ID:7O93qxko手元に沢山の山椒の実があるんだけど、山椒の佃煮、ちりめん山椒くらいしか知らないの
すぐに使いきれない量なので、冷凍はするけど、オススメのレシピありますか?
0367ぱくぱく名無しさん
2021/05/26(水) 14:51:30.61ID:r5ypOU90茹でるとでてくる?
0368ぱくぱく名無しさん
2021/05/26(水) 14:52:07.57ID:qIKah5gU0369ぱくぱく名無しさん
2021/05/26(水) 15:04:53.83ID:r5ypOU90気にしないことにするよ
0370ぱくぱく名無しさん
2021/05/26(水) 19:20:31.14ID:51az/jX7オーブン機能に期待しちゃだめなものってイメージだったけど
今は違うのかしらね
ヘルシオの登場以降家庭用電気オーブンが流行ったような感じはするわね
0371ぱくぱく名無しさん
2021/05/26(水) 19:22:05.74ID:8i3zGRs1250度でずっと調理できるようになったし
0372ぱくぱく名無しさん
2021/05/26(水) 19:30:58.91ID:kdXvrdERあー同じ調味料でも物によって全然味が違うものなんですね…そんなことすら知りませんでした(汗)味見しても何が足りなくてどれくらい足せばいいかとかよく分からなくてレシピ通りにしか作れないので調味料を元に戻すことにします
0373ぱくぱく名無しさん
2021/05/26(水) 19:47:53.44ID:51az/jX7シャープのヘルシオ、東芝の石窯ドーム、パナソニックのビストロ、日立のヘルシーシェフ、
どれも熱風コンベクション機能がついているのね
知らなかったわ
あまぞんだとシャープのRE-SS10Xが人気みたいですね
価格コムのグラフを見ると、古い機種なのにじわじわと値段が上がっていておもしろいわ
0374ぱくぱく名無しさん
2021/05/26(水) 20:24:16.81ID:sVSm16i+お母さんは予想しているわ
0375ぱくぱく名無しさん
2021/05/26(水) 20:25:26.48ID:51az/jX7おかしなことを言う子ね
0378ぱくぱく名無しさん
2021/05/27(木) 00:40:36.24ID:wzl+Aux2美味しいなら作って備蓄しようかと思ってるんだけど。災害時用とキャンプ用に。
0379ぱくぱく名無しさん
2021/05/27(木) 00:43:51.12ID:ZMevkXr5美味しいもんじゃないわよ
昔は山登りにアルファ米を持ってったものだけどそれと似てるわね
0380ぱくぱく名無しさん
2021/05/27(木) 00:49:34.56ID:1yQua/3k0381ぱくぱく名無しさん
2021/05/27(木) 01:03:22.80ID:wzl+Aux2美味しくは無いのか…。やめとこうかな、ありがとう。
伊勢物語?お母さん、カシコだね。
0382ぱくぱく名無しさん
2021/05/27(木) 01:06:15.59ID:ZMevkXr5しておいた方が災害時にもキャンプの場面でも役立つわよ カセットコンロでも可
0383ぱくぱく名無しさん
2021/05/27(木) 03:20:29.39ID:hzTomtPh0384ぱくぱく名無しさん
2021/05/27(木) 19:43:34.50ID:XlhDCzpE0385ぱくぱく名無しさん
2021/05/27(木) 21:08:35.79ID:Ag+S6R1k0386ぱくぱく名無しさん
2021/05/27(木) 21:17:52.12ID:Bk58uL7Sいやウソだ
0387ぱくぱく名無しさん
2021/05/27(木) 23:18:03.09ID:t5jQTKEI0388ぱくぱく名無しさん
2021/05/27(木) 23:30:56.14ID:7RBgq52B0390ぱくぱく名無しさん
2021/05/28(金) 00:22:26.97ID:SzptHHxdスーパーでキャベツ買うとみんな外葉捨てていくけど
お母さんは何枚くらい剥いてるの?
私はもったいないな…と思いつつ、
見よう見まねでとりあえず一枚だけ剥いてるんだけど
0394ぱくぱく名無しさん
2021/05/28(金) 18:16:17.72ID:BbT0ASzQクックドゥのもとを使って回鍋肉を作ろうと思うのだけど、キャベツを先に炒めて一度お皿に出してお肉を炒めてまたキャベツをそこに戻すという手順が書いてありました
その手順は逆ではダメなんでしょうか
0395ぱくぱく名無しさん
2021/05/28(金) 18:24:14.88ID:AEB0f9YP0396ぱくぱく名無しさん
2021/05/28(金) 21:27:38.65ID:4o1dEIAk肉もいためない茹でる
それが回鍋肉だがクックドゥーだとうまくない。
0397ぱくぱく名無しさん
2021/05/28(金) 21:30:10.44ID:UkQ+KrrR1. 豚肉を炒める(場合によっては先に取り出す)
2. 野菜を炒める
という手順のレシピをよく見かけます
この順序の理由としては
・火が通り過ぎると肉は硬くなる
・人参など硬い野菜は火が通りにくい
なので、肉と一緒に炒めてしまうと、人参に火が通る頃には肉が硬くなってしまう
・・・ということなのだろうと思います
でもそれなら
1. まず人参を炒める
2. 頃合いをみて肉も一緒に炒める
とすれば肉も硬くならず人参と一緒に炒められるんではないかなと
なぜ、肉先野菜後なのでしょうかお母さん?
0398ぱくぱく名無しさん
2021/05/28(金) 21:32:16.34ID:KUuofk4E0399ぱくぱく名無しさん
2021/05/28(金) 22:45:21.46ID:mj07b2iOお肉はちゃんと火を通さないと、食中毒の問題があるでしょう?
でもお肉は炒めすぎると固くなってしまうわよね
そして、野菜と一緒に短時間で炒めようとすると、
お肉の一部分が加熱されていない生のままの状態になってしまうことがあるの
野菜とお肉が重なることで、、加熱されない生のお肉の部分がでてくる可能性があるのね
だから、まずはお肉だけで炒めて、完全に肉の生の部分をなくしてから野菜をいれるか、
そのまま炒めるとお肉が固くなるので、肉を炒めてから取り除いて野菜を炒めるという流れになるのよ
だから順序はともかく、ちゃんとお肉に火を通すために、お肉単体で炒めるってことが重要ってことね
(後から煮込むカレーとかは、また別の話)
0400ぱくぱく名無しさん
2021/05/28(金) 22:46:59.56ID:4E6DFb/C0401ぱくぱく名無しさん
2021/05/29(土) 00:11:26.53ID:mTbCpaf3野菜だけ焼く→取り除く→肉焼く→野菜合わせる
って感じで、フライパンに次々投入してる人はいないね。
0402ぱくぱく名無しさん
2021/05/29(土) 09:17:50.68ID:DqK0TJAr0403ぱくぱく名無しさん
2021/05/29(土) 13:31:45.68ID:UcntvQn7逆でも良さそうなのでそのようにしてみます
お母さんありがとうございました
0404ぱくぱく名無しさん
2021/05/29(土) 17:03:22.55ID:Kat6Axat回鍋肉の場合、肉に強めに下味を付けたい、
後から野菜を入れるとタレが煮詰まってフライパンにこびり付くので、
野菜→取り出す→肉→ソース入れる→野菜戻すって感じになっているのよ
まあ最初に肉→野菜→ソースでもそんなに変わらないから別にいいと思うけど
0405ぱくぱく名無しさん
2021/05/29(土) 17:30:50.61ID:QNQ2xD9q「泥らっきょう」でなく「洗いらっきょう」を使ったのが悪かったのでしょうか
1kgあるから捨てたくないです!お知恵を下さい!
0407ぱくぱく名無しさん
2021/05/29(土) 18:06:43.20ID:Kat6Axat塩水漬けされたものを間違えて購入したか、塩の分量を間違えただけじゃないかしら
食べられないほど塩辛いなら、沸騰して冷ました水で塩抜きして
改めて漬けるしかないわね
0408ぱくぱく名無しさん
2021/05/29(土) 18:13:15.78ID:L70sKHs4うちはらっきょう酢を買ってきて作っているよ
0409ぱくぱく名無しさん
2021/05/29(土) 18:23:17.79ID:HkPSfUe70410ぱくぱく名無しさん
2021/05/29(土) 23:32:25.55ID:ef6zFCon味があまりに濃く、酒粕の風味も強すぎでなかなか食べ進められません
何とかして味を抑えた調理出来ないでしょうか
0411ぱくぱく名無しさん
2021/05/29(土) 23:47:35.33ID:QW3aITEE0412ぱくぱく名無しさん
2021/05/30(日) 01:56:01.60ID:2qlFcWi2ジャガイモが高くなっているのは、天候不順や諸々の事情で産地で不作だからよ
レモンの方は、輸出国でコロナ関連の物資なんかの輸送にコンテナが回されて、レモン輸出用のコンテナが不足しているからだそうよ
0413ぱくぱく名無しさん
2021/05/30(日) 04:38:43.12ID:W5Eo0mBR0414ぱくぱく名無しさん
2021/05/30(日) 13:14:02.60ID:cHBjvpUX・刻んでマヨネーズと混ぜてタルタルソース。茴香、生の葉でもの風味のきつい輸入の胡瓜のピクルスでもいい、刻んで足すともっとそれっぽくなる。
・ギブソン (カクテル)。カチカチの氷、ジン、ベルモットをシェイクしてカクテルグラスに注いで、爪楊枝を刺したラッキョウを沈める。
0415ぱくぱく名無しさん
2021/05/30(日) 14:57:59.21ID:wqwqSFghこれって夏冬で明らかに事情変わらない?汗ダラダラならその分必要では
0416ぱくぱく名無しさん
2021/05/30(日) 15:02:35.36ID:soyp3h4+だから1Lかいても3g
溶鉱炉で働くとかでもしてない限り塩分は足りてるよ
0417ぱくぱく名無しさん
2021/05/30(日) 15:06:34.56ID:4pApnnk+0418ぱくぱく名無しさん
2021/05/30(日) 15:36:48.57ID:wqwqSFgh(1) 温熱性発汗
体温が上昇すると脳の発汗中枢(視床下部)が指令を出して,水分の蒸発により
体温を低下させます.1時間で最大2〜3リットル,一日最大で12リットルの汗をかくと
いわれています..
http://www.cranenet.or.jp/susume/susume03_08.html
0419ぱくぱく名無しさん
2021/05/30(日) 22:05:56.65ID:cHBjvpUX人種、文化圏、食ってる物
で随分違うらしいけれどな。
日本の研究者がアマゾンとかボルネオとかにフィールドワークに行くと、
塩気を嘗めに来る蝶々にいっぱいたかられるというで。
0421ぱくぱく名無しさん
2021/05/31(月) 09:41:07.28ID:IgcaI6HZレンジで温めて解凍でいいかな
0422ぱくぱく名無しさん
2021/05/31(月) 23:53:55.53ID:WmvJZymOこんな感じです、はぁ〜。 叱って下さい。w
主食類 : レーズンロールパン。流水麺。稲荷寿司。コロッケ。
蛋白質 : サラダチキン。ハム。サバ缶。魚肉ソーセージ。食べる煮干。しらす干。温泉卵。卵豆腐。納豆。豆腐。チーズ。ヨーグルト。
野菜 : ミニトマト。刻み葱。野菜ジュース。繊切キャベツ。ミックスサラダ。大根おろし。漬物。
他 : なめ茸。海苔。めかぶ。もずく。ところてん。すりおろしとろろ。刺身蒟蒻。胡麻豆腐。梅干。バナナ。いちご。
飲物 : 緑茶。無糖紅茶。コーヒー(無糖コーヒー、低脂肪乳、液体パルスイート、バニラエッセンスで)。
0423ぱくぱく名無しさん
2021/06/01(火) 00:00:39.90ID:porJ09vZあんたも忙しいんだろうし叱ったりはしないわ
栄養バランスだって、とりあえず野菜多めに食べときゃ問題ないわよ。
でも一つアドバイスするとしたら、レンチンできるものだけでもいいので加熱はした方がいいわ。
冷たいものばかり摂っていると体温を保つために内蔵が弱る一方で良くないの。これは夏も冬も同じよ
温かいカップスープやインスタント味噌汁も、作る気力があったら添えるといいわ
無理しすぎないでね
0424ぱくぱく名無しさん
2021/06/01(火) 03:44:24.75ID:Qm7zqKNY飲み物を砂糖抜きにしたり野菜を取ろうとしてるし偉いわ
でもやはり>>423お母さんの言う通り熱のある食べ物は必要よ
特にあなたの場合選ぶものがほとんど体を冷やすものだし
お母さんも若いとき忙しくて加熱不要の冷たいものばかり食べてたらすごく体調が悪くなって治るのに時間がかかったわ
億劫でも少しずつ食べ物を温める習慣を取り入れられるといいわね
例えば豆腐だってレンジでチンするだけで温奴という立派な一品よ
そこにあなたが普段食べてるしらすと刻みネギと海苔でも乗せたらもうお店屋さんで出せるレベルよ
0425ぱくぱく名無しさん
2021/06/01(火) 04:15:02.48ID:w1U8dFmE私もう年だから、字の多い質問は目が滑って頭に入らないのよ
>>421
凍ったまま煮込めばいいんじゃない?
シチューとかさ
キノコ類はなんでもそれでいけるわよ
0427ぱくぱく名無しさん
2021/06/01(火) 19:28:09.91ID:2R4AA59vお母さん方、本当にどうもありがとうございました。
これから夏本番の季節や、自分の心具合との兼ね合いはあるのだけれど、
例えば、毎食飲む緑茶だけでもホットでゆっくりと飲むとか、
少しずつでも態度姿勢を変えられそうなヒントを、アドバイスして頂けました。
0428ぱくぱく名無しさん
2021/06/01(火) 20:37:57.30ID:YM3XFc7/それでも上手く落とせる方法はないですかね
冬こそ温水を使うから逆に落としやすいんですが
それ以外はさすがにガスがもったいなくて常温の水使用ですけど
意外にも分解して落とすことができなくて
洗剤が少し薄まったりすると食器に油が薄くのこったり
スポンジの中に白く残ってるのが見えたりとびっくりしました
それを指でギュッと押すと指に油が・・・
洗剤をどんどん投入するしか手はないんでしょうか
濃くしてそれで化学的に分解と
ガス使うよりは安上がりなのかな
0429ぱくぱく名無しさん
2021/06/01(火) 20:47:00.62ID:mtkS3hMa0430ぱくぱく名無しさん
2021/06/01(火) 21:38:13.62ID:MxzXj8sHアルカリ性の潜在を利用することね
具体的には漂白剤のキッチンハイター、または食器用の石けんよ
一般的な食器用の洗剤は中性洗剤で、いわゆる乳化剤で油を剥がすような働きをして洗浄するのだけれども、
アルカリ性洗剤の場合には、油そのものを分解するような働きをするの
例えばビンに貼ってあるシールで考えると、中性洗剤はシールをこそげ取る感じなんだけど(だからビンに少し残る)、
アルカリ性洗剤の場合はシールを溶かしてしまうのね。
アルカリ性洗剤の場合は油を溶かしてしまうので完全に落とすことができるのよ。
ただし、漂白剤は使い勝手が悪いので(手が荒れる、衣服に飛び散ると白くなってしまうなど)、
石けんを使うのがいいでしょうね。
いちど食器用の石けんを使ってみてごらんなさい。プラ容器の隅も油が消えて、こするとキュッキュッて音がするから。
なお >>429はコンストよ
0432ぱくぱく名無しさん
2021/06/01(火) 23:01:33.31ID:shL9bG/e0433ぱくぱく名無しさん
2021/06/01(火) 23:12:21.78ID:MxzXj8sH0434ぱくぱく名無しさん
2021/06/01(火) 23:17:21.74ID:porJ09vZ必死チェッカーでも使ってるの?
0435ぱくぱく名無しさん
2021/06/01(火) 23:28:59.68ID:eKUgyFoG0436ぱくぱく名無しさん
2021/06/01(火) 23:43:18.75ID:pZER/as2■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています