物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ42

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/04/21(水) 17:03:15.83

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ41
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1612439219/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/19(水) 17:17:00.81

セロリはミートソースやポトフを作るときお世話になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/19(水) 18:45:53.60

>>304
生じゃ食べられないのに自慢になるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/19(水) 18:46:52.61

セロリはちりめんじゃこと一緒に醤油で軽く炒めてご飯にかけて食べると美味しいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/19(水) 21:02:41.15

売ってるカットトマトとトマトを角切りしたもの、違いはありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/19(水) 21:25:28.72

カットトマトは少し発酵してグルタミン酸が二倍に増えてるのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/20(木) 07:24:46.05

切り干し大根をさっと洗いして酢のみ。切り干し大根甘いから砂糖はいらない。酢は米酢、内堀酒造の酢おすすめ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/20(木) 10:15:21.76

>>310
他に具はいれないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/20(木) 10:33:29.75

>>287だけどありがとう
酢の代わりに使うのとレモン水を試したんだけどこれ胃に来て辛いわ
自分が飲めないからお酒の発想はなかった
お母さん結構な酒飲みだったんだね
なんとか加熱する料理で消費していこうと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/20(木) 10:58:07.05

>>312
クエン酸サプリとして飲めば
牛乳と混ぜればカッテージチーズがつくれるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/20(木) 12:03:32.68

>>312
凍らせとけば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/20(木) 12:45:29.77

>>312
クエン酸は加熱しても酸味とばないわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/20(木) 14:57:12.55

>>312
凍らせておいて、スムージー作る時に入れる
バナナやら余った果物を凍らせて、その他のものを入れてミキサーして、アイス代わりにスムージー作って食べてる（飲んでる）

凍らせたレモン果汁は、もちろん料理にも使えるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/20(木) 18:56:54.07

未開封の瓶入り日本酒で一昨年貰ったやつなんだけど味はかなり変わる？酒飲まないから分かんないよおっかさん
久保田、本醸造って書いてあって冷暗所で保存中。味が変わってないなら誰かにあげたい。変わってるなら料理酒に使う予定です

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/20(木) 18:59:36.30

久保田の何？割といい酒だから捨てない方がいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/20(木) 19:28:41.35

日本酒の区分には、生酒とか、純米とかいろいろあるんだけど、
本醸造だけの記述だと、たぶんアルコールが添加されているものね

常温保存でも劣化は少ないけど、さすがに1年以上経過しているのは人にあげるのは
ためらわれるので、あげたい人に聞いてみてそれで欲しければあげてもいいと思うわ

要らないと言われたら料理酒としか利用するしかないわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/21(金) 02:15:21.21

行平鍋とごく普通にただ鍋として売られている物
同じステンレス製の場合何がどう違うんですか？

安いステンレスの鍋があり
手にとって見たら行平鍋とあり
これは何が違うんだろうと疑問で

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/21(金) 02:51:53.40

雪平鍋または行平鍋は日本で使われている鍋の形につけられた名前よ
壁が垂直ではなくちょっと丸みを帯びて広がっていて、両側に注ぎ口がついているわ
槌で叩いた模様がついていることも多いわね
一般的な素材はアルミだけどステンレスのものもあるわね
フッ素樹脂コートを施されたものもあるわ

注ぎ口がある分ぴったりと蓋を出来ないし
個人的には普通の蓋つき片手鍋の方が使いやすいと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/21(金) 02:56:23.66

ステンレス単層の鍋は熱の回り方が悪くてクセが強いから使いづらいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/21(金) 09:09:06.09

>>318-319
わかりました
おっかさんありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/21(金) 09:20:04.44

>>320
雪平鍋はそういう形の鍋ってことね
和包丁の三徳が行平で、外国からきた牛刀が普通の鍋みたいな感じかしら

多くの行平は叩いたような跡があるでしょう？
これがあると表面積が広くなって熱がより伝わりやすくなったり、
>>321さんの言うように丸みがあるから、煮汁が対流しやすく煮物なんかに向いているのよ
だから日本で重宝されているのでしょうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/21(金) 09:46:26.41

お母さん新じゃがが10kgあります
コロナで収入減った自分を案じた親戚が送ってくれました
以前芽を生やしまくってダメにしてしまったので今度こそなんとか全部食べきりたいです！
飽きずに毎食食べるいい知恵はありませんか？
好き嫌いはなく料理も好きですがあまりお金のかからない方法だと嬉しいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/21(金) 10:58:06.29

マッシュポテト
焼き鮭をほぐして入れてもおいしいわよ
そのままコロッケにしてもいいわ

ガレット
結構大量に消費できるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/21(金) 17:56:44.19

>>325
結局、いちばんシンプルなのがずっと食べられるのよね
ご飯もパンもあっさりシンプルだから毎日でも食べられるでしょう？

そうすると、>>326お母さんのようにマッシュポテトにしたり、ふかしてそのまま食べたり、
ポテトフライにしたりなどが飽きずに毎日食べられるわね

あとは、いろいろ工夫するしかないわね。ちょっとじゃがいも料理を書いてみるわ

・肉じゃが、煮っ転がし、ポトフ風などの煮物
・コロッケ、じゃがいもフライなどの揚げもの
・ふかし芋、じゃがバターなど加熱するもの
・ジャーマンポテト、じゃがいもとベーコンの炒めなどの炒め物
・マッシュポテト、ポテトサラダなど潰すもの
・カレー、煮込みハンバーグ、シチュー、ブラウンシチューなどシチュー系

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/21(金) 18:40:35.57

おっかさん、久保田だけど気にしないで飲んでくれる人が見つかったから日曜に持っていくことにしたよ
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/22(土) 03:43:41.55

ほかのお母さんと被るのもあるけど、とりあえず思い出せる料理名だけ書いておくわ。

・コロッケ
・粉ふきいも
・ムサカ
・シェパーズパイ
・スパニッシュオムレツ（トルティージャ）
・ジャーマンポテト
・じゃがいものガレット
・タラモサラダ
・土豆絲
・ヤンソンさんの誘惑
・ドフィノワ（ポテトグラタン）
・煮っころがし
・クヌーデル/クネーデル/ピズィ/クルスキ
・ニョッキ
・アリゴ
・ハッセルバックポテト
・マッサマンカレー
・ポタージュ
・ビシソワーズ
・きんぴら
・カリーパフ
・サモサ
・ローズマリーポテト
・ドラニキ
・ザペカンカ
・コシーニャ

**329** · 2021/05/22(土) 03:44:57.51

アンカーつけ忘れたわね>>325へのレスよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/22(土) 09:25:42.56

>>325のじゃがいもです
お母さんたち本当にありがとうございます！いも料理の豊富さに驚きました
あえてふかしたり潰しただけでシンプルにというのも目から鱗でした
早速皮剥き器を買ってきます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/22(土) 14:44:07.64

料理道具の質問もしていいのかな？
料理用のヘラなんだけど
レシピ見てると「木ベラで」って指定が多い気がする
ナイロンとかのヘラより木ベラの方がいい理由ってあるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/22(土) 15:03:11.54

>>332
別にお料理には殆ど影響しないと思うわ
例えば、煮込み料理や炒め物の際に耐熱性のある素材でないとダメだったり、テフロンで金属製の器具はあまり使いたくなかったり
木べらはそういう諸条件をカバーしてて使いやすい素材だから書かれてる事が多いんじゃないかしらね
別に耐熱シリコンのスパチュラとかでもいいのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/22(土) 16:18:40.65

>>332
「耐熱性のヘラ」と言う意味で木べらを指定してるの。
樹脂製のヘラで耐熱が一般的になったのは平成以降で、
以前は耐熱性がないものも多かったのよ。

以前、自分の家で耐熱シリコンのヘラを使ってる親戚が、うちに来て料理した時に、
うちの耐熱じゃないゴムベラを使って料理をダメにしたことがあるわ。
失敗した親戚も含めて、法事のお客さんがたくさん来る日だったので、
料理を出す直前で大鍋いっぱいの煮物をダメにされてすんごい焦ったわ。

そういう間違いが起こるから、木べらって書いてあるの。

**332** · 2021/05/22(土) 16:26:07.53

333と334のお母さんありがとう
そういうことなのかーすっきりしました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/22(土) 20:11:01.29

ヒラ茸の味噌汁った、ダシ入れなきゃあダメ？　それも或る程度たくさんヒラ茸があれば別のダシは不要？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/22(土) 21:36:20.94

>>336
動物性の出汁入れるといいわよ
鰹とか煮干とか豚肉でもいおわよ
平茸美味しそうねお母さんも頂きたいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/22(土) 21:39:08.61

お母さん、群馬ですげえ美味い乾燥マイタケ買ったんだけど何かいいレシピある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/22(土) 22:34:33.37

カロリー低いのに美味しいブロッコリーの食べ方ってどんなのがありますか？
マヨネーズとかは使わない方向でお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/22(土) 22:37:28.22

せっかくなんだからマヨネーズ排除だけでなく完全ノンオイル調理がいいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/22(土) 22:40:21.93

うちでよくやるのは、わさび醤油。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/22(土) 22:49:10.03

>>339
焼き付ける
塩とかオリーブオイルと醤油とかオリーブオイルとバルサミコ酢とか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/22(土) 22:52:51.94

>>339
下茹で無し、フライパンに少量オリーブ油を引いて弱火～中火程度でじっくり全体に軽く焦げ目がつく程度まで焼き、岩塩をふり食べる
ノンオイルではないけれどドレッシング回しかけるよかヘルシーじゃないかしらね

ブロッコリーを焼くと、茹でるのに比べ適度な歯ごたえが残り、旨みが凝縮されるの
シンプルながら素材の美味しさを楽しめると思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/23(日) 00:52:47.74

お母さん、いつもお惣菜送ってくれてありがとう。お返しに水茄子出始めたし送ろうと思うんだけど、常温でも大丈夫かな？クール便？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/23(日) 00:55:59.54

ドライトラックだと気温＋20度とかになるしチルドで送るのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/23(日) 01:09:17.00

ありがとう！ちなみに水茄子の美味しい食べ方あったら教えてほしいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/23(日) 01:09:55.99

漬物かしらね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/23(日) 16:47:56.05

漬物定番ですね！調べてみます。
ありがとうお母さん！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/23(日) 17:35:47.40

厚揚げの煮物を長持ちさせるには、どうしたら良いのでしょう？煮た後の話です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/23(日) 17:52:36.11

すぐ冷ます　毎日煮る

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/23(日) 18:20:50.30

冷凍しなさい。
豆腐に近い厚揚げだと多少食感が変わるけど、
まぁより油揚げに近づくようなものよ。

**可愛い奥様** · 2021/05/23(日) 19:39:55.00

>>339
よくやるのは乾燥ニンニク、鷹の爪、コンソメでごく少量の水を入れて混ぜながら火を通す
オイル抜きペペロンチーノって感じの
朝食やお弁当には使えないけど、夕食のつまみや付け合わせにはバッチリ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/24(月) 12:42:25.85

ハンバーグのタネをこねて放置いていたら水分が大量出てしまいました。
こねてすぐに焼かないとダメですか？
時間を置いて焼きたい場合良い方法はありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/24(月) 13:27:21.60

>>346
塩もみ。
3ミリ厚くらいに横スライス、全体に塩をまぶして、5～10分間静置の後、軽く揉んで絞って水を通してもう一度絞って、盛りつけ。
鰹節、すり胡麻、刻み葱、すり生姜を載せて、酢醤油で食べる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/24(月) 16:39:25.12

>>353
冷蔵庫に入れて冷やしてもダメかしら？
肉は捏ねておいても、野菜と合わせるのは直前の方が良いわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/25(火) 17:23:41.83

ねえお母さん、ポンデケージョの作り方調べてたらジャガイモ入れる作り方と入れない作り方があるみたいなんだけど
入れる方は何のために入れてるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/25(火) 17:38:54.76

元々芋料理だから、手に入りやすいジャガイモでアレンジってだけよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/25(火) 21:51:21.46

１年の内でも６月こそが、ピンポイントで最もおいしくなる、
お刺身と果物と野菜を教えて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/26(水) 01:01:58.76

YouTube見てお菓子やグラタンを作りたいと思ったんですが、オーブンレンジって値段がピンキリでどれを買おうか迷います

一人用というか趣味用初心者なので大きさや機能性は求めてないのですが、せめていくら以上のもの買ったほうがいいとかオススメのものありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/26(水) 08:32:05.68

テストみたいね
お母さんを試そうとするなら
もう何も教えません

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/26(水) 09:31:09.74

>>359
普通に売ってる物なら安いのでいいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/26(水) 09:45:20.29

玄米炊く前に数時間水に浸けているのですが、水面に泡かアクのようなものが出てきます。これはすくってから炊くべきですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/26(水) 10:28:29.33

減塩醤油はレシピ通り（普通の醤油）の分量で使うと味が変わってしまいますか？最近夫に甘い、美味しくないと言われるようになったんですが変わったことといえば減塩醤油にしたことと味醂と酒を無添加の物に変えただけで今までと全く同じレシピで作ってます…醤油を以前の減塩ではないものに戻せば味も元に戻りますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/26(水) 12:03:09.54

>>362
炊飯前にざっとすすいだ方がいいわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/26(水) 12:32:35.10

>>363
味見をしなさい味見を
複数変えているのに醤油だけのせいじゃないでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/26(水) 13:56:44.03

お母さん
手元に沢山の山椒の実があるんだけど、山椒の佃煮、ちりめん山椒くらいしか知らないの
すぐに使いきれない量なので、冷凍はするけど、オススメのレシピありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/26(水) 14:51:30.61

お母さんブロッコリー水に浸したけど虫は浮かんでこなかった
茹でるとでてくる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/26(水) 14:52:07.57

アフリカ大陸では虫も貴重なタンパク源だから食べなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/26(水) 15:04:53.83

目に見えないくらいの虫だしね
気にしないことにするよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/26(水) 19:20:31.14

一昔前はオーブンレンジって言うと電子レンジにおまけみたいなオーブン機能がついてて
オーブン機能に期待しちゃだめなものってイメージだったけど
今は違うのかしらね
ヘルシオの登場以降家庭用電気オーブンが流行ったような感じはするわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/26(水) 19:22:05.74

今はコンベクション機能ついてパワフルになったね
250度でずっと調理できるようになったし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/26(水) 19:30:58.91

>>365
あー同じ調味料でも物によって全然味が違うものなんですね…そんなことすら知りませんでした（汗）味見しても何が足りなくてどれくらい足せばいいかとかよく分からなくてレシピ通りにしか作れないので調味料を元に戻すことにします

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/26(水) 19:47:53.44

>>371
シャープのヘルシオ、東芝の石窯ドーム、パナソニックのビストロ、日立のヘルシーシェフ、
どれも熱風コンベクション機能がついているのね
知らなかったわ

あまぞんだとシャープのRE-SS10Xが人気みたいですね
価格コムのグラフを見ると、古い機種なのにじわじわと値段が上がっていておもしろいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/26(水) 20:24:16.81

昆虫食ではコオロギが先行してるけど次は蜂の子みたいなウジ虫ブームが来ると
お母さんは予想しているわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/26(水) 20:25:26.48

ハチの子はハチの子でウジ虫はウジ虫よ
おかしなことを言う子ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/26(水) 22:53:08.95

>>366
さっと湯通ししてカラカラに日干し
ミルで砕いて料理に使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/27(木) 00:08:05.42

>>361
ありがとうございます！ちょっと安めのやつ探してみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/27(木) 00:40:36.24

お母さん「ほしいい」って食べたことある？美味しい？
美味しいなら作って備蓄しようかと思ってるんだけど。災害時用とキャンプ用に。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/27(木) 00:43:51.12

試しに作ってみたことはあるけど所詮は昔の人が旅の友に持ってったものなので
美味しいもんじゃないわよ
昔は山登りにアルファ米を持ってったものだけどそれと似てるわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/27(木) 00:49:34.56

涙でほとばせるのが大変

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/27(木) 01:03:22.80

>>379-380
美味しくは無いのか…。やめとこうかな、ありがとう。
伊勢物語？お母さん、カシコだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/27(木) 01:06:15.59

今はいいストーブが沢山出てるから飯盒（もしくはコッヘル）炊さんの練習でも
しておいた方が災害時にもキャンプの場面でも役立つわよ　カセットコンロでも可

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/27(木) 03:20:29.39

強飯

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/27(木) 19:43:34.50

キャベツの外葉を捨てるの勿体ないのですが、美味しい食べ方教えて下さい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/27(木) 21:08:35.79

まず、ウサギを飼います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/27(木) 21:17:52.12

ウサギは寂しいと死ぬというのはウサだ
いやウソだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/27(木) 23:18:03.09

味噌汁に入れるだけで滅茶苦茶美味くなる物って何でしたっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/27(木) 23:30:56.14

生卵よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/27(木) 23:40:51.68

>>387
揚げナスよ
業務用スーパーの冷凍のものでも十分よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/28(金) 00:22:26.97

キャベツに便乗して
スーパーでキャベツ買うとみんな外葉捨てていくけど
お母さんは何枚くらい剥いてるの？
私はもったいないな…と思いつつ、
見よう見まねでとりあえず一枚だけ剥いてるんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/28(金) 00:27:40.95

>>390
剥かない
傷まないように保護材だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/28(金) 08:47:12.50

>>390
剥かない
家でうさぎが待ってるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/28(金) 09:30:32.70

>>387
豚汁の具

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/28(金) 18:16:17.72

お母さん料理初心者に教えてください
クックドゥのもとを使って回鍋肉を作ろうと思うのだけど、キャベツを先に炒めて一度お皿に出してお肉を炒めてまたキャベツをそこに戻すという手順が書いてありました
その手順は逆ではダメなんでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/28(金) 18:24:14.88

大丈夫よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/28(金) 21:27:38.65

キャベツは炒めない。茹でる
肉もいためない茹でる
それが回鍋肉だがクックドゥーだとうまくない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/28(金) 21:30:10.44

豚肉と人参などの根菜を炒める時
1. 豚肉を炒める（場合によっては先に取り出す）
2. 野菜を炒める
という手順のレシピをよく見かけます

この順序の理由としては
・火が通り過ぎると肉は硬くなる
・人参など硬い野菜は火が通りにくい
なので、肉と一緒に炒めてしまうと、人参に火が通る頃には肉が硬くなってしまう
・・・ということなのだろうと思います

でもそれなら
1. まず人参を炒める
2. 頃合いをみて肉も一緒に炒める
とすれば肉も硬くならず人参と一緒に炒められるんではないかなと

なぜ、肉先野菜後なのでしょうかお母さん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/28(金) 21:32:16.34

余熱で火を通して食中毒予防じゃないかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/28(金) 22:45:21.46

>>397
お肉はちゃんと火を通さないと、食中毒の問題があるでしょう？
でもお肉は炒めすぎると固くなってしまうわよね

そして、野菜と一緒に短時間で炒めようとすると、
お肉の一部分が加熱されていない生のままの状態になってしまうことがあるの
野菜とお肉が重なることで、、加熱されない生のお肉の部分がでてくる可能性があるのね

だから、まずはお肉だけで炒めて、完全に肉の生の部分をなくしてから野菜をいれるか、
そのまま炒めるとお肉が固くなるので、肉を炒めてから取り除いて野菜を炒めるという流れになるのよ

だから順序はともかく、ちゃんとお肉に火を通すために、お肉単体で炒めるってことが重要ってことね
（後から煮込むカレーとかは、また別の話）

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/28(金) 22:46:59.56

理解出来無いならやってみて食べ比べてみるのが一番では

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/29(土) 00:11:26.53

回鍋肉の動画見てると、
野菜だけ焼く→取り除く→肉焼く→野菜合わせる
って感じで、フライパンに次々投入してる人はいないね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/29(土) 09:17:50.68

キャベツの外ば葉を美味しく食べる方法はないのですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/29(土) 13:31:45.68

394の回鍋肉の者だけど嵩のあるキャベツを別皿に移動させるのが面倒でお肉が先で別皿に移動、戻すじゃいけないのかなと思いました
逆でも良さそうなのでそのようにしてみます
お母さんありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/29(土) 17:03:22.55

>>403
回鍋肉の場合、肉に強めに下味を付けたい、
後から野菜を入れるとタレが煮詰まってフライパンにこびり付くので、
野菜→取り出す→肉→ソース入れる→野菜戻すって感じになっているのよ

まあ最初に肉→野菜→ソースでもそんなに変わらないから別にいいと思うけど