料理系YouTube動画紹介スレ part.4

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/16(水) 11:27:01.18

主に料理系youtubeの動画を紹介するスレ
・誹謗中傷する様な発言は禁止

※前スレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1603583511/

*プロ系を志向する方はこちら
Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1604502578/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 11:21:30.47

>>917
店は戦場
味は修行だからな
馴れ合いじゃないんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 11:51:54.00

別に関わるわけじゃないから、人間性なんか気にしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 12:39:45.82

>>843
元々、どうでしょうを真似した作りからやってたからヒゲの鬱陶しさも継承してんじゃない？(笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 12:54:22.86

料理系YouTuber「手作り信玄餅です」→信玄餅オタクの逆鱗に触れて炎上
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1612274225/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 13:12:53.50

>>915
小野正吉さんならニコ動にあるよ
https://www.nicovideo.jp/watch/sm2166254

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 13:52:56.00

いろいろ作り方ありますけど
今日はこういう風に作ります

でなくて、

日高氏が考えるベストを教えてよって思うわ

奥田氏とコラボして茹で論とか紹介してたけど、
日高氏は奥田流知っててやらないわけだから、
奥田氏流より良い方法だと自身が信じる方法とか

屁理屈なくてもいいから

ま、言い方の問題なんだろうど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 13:59:18.21

>>923
＞日高氏が考えるベストを教えてよって思うわ
俺は思わないけどなぁ…。これやりだしたらdisり起こると思うけど。
生のポルチーニ茸を使います言われて使える？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 14:25:30.55

色々見てるとこれがベストって固定観念植え付けるのはやりたくなさそう

茹で論も面白いけど実際家でやるかって言われたら一回やってそれっきりになるような面倒さだし
ある程度再現可能なレベルで要所だけ押さえてくれてる今の方がいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 14:54:24.87

いろいろ作り方あるのは事実だし、
一長一短や好き嫌いはそれぞれあるだろう。

で、日高氏は出し惜しみしてるのか、
ベストと思うものがないのか、
ディスられたくないから、
どうでもいいレシピ教えてるのか、
一般人なめてるのか

とりあえずこれ真似て作ったら、
そこそこだけど、ベストではないよ
と予防線張ってるような

奥田氏や小林幸司氏とは
そのへんのスタンスが弱い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 15:11:41.28

日高氏は店で出しているメニューを教えるなんて言ってないでしょ
イタリアの家庭料理をより美味しく作るポイントを伝えて
イタリア料理の裾野を広げることが目的なんだろうからさ

奥田氏なんかは求道者で自分が極めた道を
伝えたいっていうスタンスだからそれでいいんじゃないの？

配信しているシェフは「Youtube杯イタリアン選手権」に参加している訳じゃないから優劣つける必要ないでしょ
どのシェフも自分の考えで配信しているし
自分に合う合わないがあるだろうから好きなシェフの動画を見ればいいと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 15:22:30.42

茹で論って正しそうだけど他のシェフは別の持論があって各々の茹で方なのかそこまで手間かけられないからやらないのか知りたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 15:40:36.54

>>922
当時これを見た主婦は心がへし折れただろうなあ。。。
同時にフランス料理に強いあこがれを感じたと思う。
なんだか高度成長期って感じ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 15:46:26.64

手間よりも秒単位で味が変わる手法を採用してベテラン以外任せられないような工程を増やしたくないな
一人で店回すなら話は変わるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 16:32:59.32

サブチャンでアクアパッツァのティラミスレシピ公開してたり割と隠してないと思うけどなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 16:42:49.99

「ゆで論」はプロの現場ではむしろ効率が良いという話だったと思うが(効率を求めた結果生み出された技術だったかな)、
そのノウハウを現場に落とし込むのは難しそうだねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 17:30:38.61

>>927
だから
> で、日高氏は出し惜しみしてるのか、
> ベストと思うものがないのか、
> ディスられたくないから、
> どうでもいいレシピ教えてるのか、
> 一般人なめてるのか
なわけでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 17:33:24.57

どうみても日高チャンネルは素人に料理を楽しんでもらうがコンセプトでしょ
もともと講習会もしてるみたいだし恐らく料理教室感覚だから残念ながらレストランのテクはあまり期待できないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 17:40:49.49

>>928
日高氏は食べてみて、
奥田流の方が美味いが、
オペレーション上、導入できない

明らかに自分流の方が美味いので、
導入する気はない

ぶっちゃけ、どっちでも
そう変わらないので、導入する気はない

いずれかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 17:57:38.89

>>933
そりゃ動画見て感じなよｗ

俺はイタリア料理を一般家庭で楽しんでもらう為に
イタリアの家庭料理のポイントを押さえて解説するのが目的の動画だと思っている
ただ人気があるカルボナーラは家庭版とレストラン版を紹介しているし
完全に家庭版のみじゃないでしょ
切り身のアクアパッツァの時は同業者に店の中で食べさせるくらいだから
営業と同じ作り方をしているんだろう

日高シェフの中にベストのレシピはあると思うけど
それをドヤ顔で披露する人じゃないでしょ
もっと料理は自由なものだと考えているんじゃないかな
だから修業時代に北イタリアでフランス料理に近いレストランで修行するよりも
修業時代の後半を南イタリアで修行することを望んだんじゃないかと思うよ

その考えを出し惜しみとか、舐めてるとか感じるなら
日高シェフと合わないんだと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 18:04:31.90

動画の質じゃなくて言い回しで評価するならリュウジでも見てればいいんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 18:16:09.51

>>936
＞イタリアの家庭料理のポイントを押さえて解説するのが目的の動画だと思っている
＞ただ人気があるカルボナーラは家庭版とレストラン版を紹介しているし
＞完全に家庭版のみじゃないでしょ
＞切り身のアクアパッツァの時は同業者に店の中で食べさせるくらいだから
＞営業と同じ作り方をしているんだろう

味噌汁にレシピ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 18:21:27.96

>>936
＞俺はイタリア料理を一般家庭で楽しんでもらう為に
＞イタリアの家庭料理のポイントを押さえて解説するのが目的の動画だと思っている
＞ただ人気があるカルボナーラは家庭版とレストラン版を紹介しているし
＞完全に家庭版のみじゃないでしょ
＞切り身のアクアパッツァの時は同業者に店の中で食べさせるくらいだから
＞営業と同じ作り方をしているんだろう

味噌汁にレシピがないように動画で紹介する料理にレシピは無いって言ってますよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 18:40:00.56

>>939
ですよね

イタリアンだから考え方が固くなっちゃうのかな？
身近な例で言えば、卵焼きとか唐揚げとか豚の角煮とかさ
各家庭や色んな店ごとに工夫やバリエーションがあるよね
そのバリエーションが今に至るまで個別の歴史（ちょっと大げさかな）があって
「やっぱり我が家（うちの店）のレシピがいいよね」ってみんな幸せにやっているんじゃないの？
そこに土足で踏み込みたくないから日高シェフはレシピを決めてかからないんだと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 18:41:34.71

はるあんはフリーでやっていたときがよかったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 18:56:20.71

事務所に入ると自由に更新できないのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 19:09:41.66

これ本当の話なら酷いな

↓↓↓↓

https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1030581905?__ysp=44Kt44OB44Kt44OBIOOCquODoOODqeOCpOOCuSDpq5jjgYQ%3D

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 19:11:02.55

すぐ出る食中毒とか何だよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 19:25:48.21

>>926
あんだけ惜しみなく手の内晒してくれてるのに一般人舐めてるとかすごい
キミって自分で料理やる人なの？
やっててその言い草はちょっとすごい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 19:27:17.35

よく読むと腹痛なんの関係もなくて書き込み主の性格悪いなという話にしかならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 20:01:08.06

あの程度で出し惜しみなくって言われてもな
まだ入口にまで到達してないぐらいのとこだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 20:04:56.65

>>923
料理にベストはないからだよ
それは君の料理経験が少なすぎて、そこの理解へ達するには至ってないだけ
それに尽きる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 21:15:31.65

日高シェフに関しては色々な作り方を教えますよってスタンスでしょ
店の味に近づけたいならHPから同じ調味料買ってくださいとか答え合わせはお店でみたいなの言ってね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 21:51:46.81

>>940
日本人から考えるとイタリアンを楽しみたいんだよね
形式的なものも含めて
だからカルボナーラには卵は使わないとかペペロンチーノは乳化が大事とか無駄に拘る

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 22:14:31.40

料理初心者ほど分かりやすい答えに飛びつきだがるんだよな。試行錯誤するのを放棄して料理に正解は1つしかないと思い混むから、本場のレシピだの本格だのの伝統的だの分かりやすいものに飛びつきたがる
そういう奴ほど対して料理してないくせにすぐ邪道だなんだと人の作るった料理にケチを付けたがる気がするんだよな

オタクぶって粋がる奴ほどにわかに近いという話や

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 01:57:00.56

>>915
ムッシュのハンバーグなんか、ソースがフライパンに残った肉汁と
中濃ソースとケチャップとバターで作る超簡単なものだからな、まあ
家庭用としてはこれで十分な訳で、自分もいまだにこの作り方してるわｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 03:06:07.43

>>926

日高さんには日高さんのやり方があり
君とは価値観も違うんだし

君には君の料理があるし

それでいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 04:15:24.57

>>950
イタリア料理にはフランス料理の様なスタンダードが無く家庭料理の蓄積みたいなもの
イタリアは元々国が中央集権ではなくモザイクだった影響でスタンダード化が出来ない
料理が元々「宮廷料理」が大衆化したものだからだ

近代フランス料理は「アントナン・カレーム」→「オーギュスト・エスコフィエ」で確立された
もっとも、元を辿ればフィレンツェ・メディチ家のイタリア料理に行き着くらしい

カルボナーラは全卵ではなく卵黄だけを使うのが普通だと思うが料理人其々だろう
アクアパッツァは一夜干で作ると簡単で美味しいと自分で勝手に思っている

ペペロンチーノは単純なパスタだが乳化させないと麺に上手く絡まないだろ
オレは唐辛子を丸ままどっさり入れて1本残して引上げフランス風に最後に微量の醤油を加える

料理修行何てした事は無いがコミュニケイションの手段として料理をする

>>951
オレの料理は邪道中の邪道だが手先が不器用な欧州人とは違い魚が捌けるし包丁が砥げる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 04:54:00.34

>>954

君の意見なんて
どうでもいい
誰も聞いてないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 05:32:48.71

>>954
お前アスペなのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 05:53:39.10

>>926
http://imgur.com/36O0iHP.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 05:59:52.24

>>954
最後の一文めちゃくちゃ面白い
久しぶりに腹抱えて笑ったありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 07:57:36.08

>>954
＞料理修行何てした事は無いがコミュニケイションの手段として料理をする

掲示板でのコミュニケイションのスキルも身に付けた方が良いかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 08:35:25.72

ここ見ていて、ひとつわかることは、
日高氏に関しては気持ち悪いレベルの
信者がウヨウヨいるつてことだな

>>948
自分の中での正解ないとブレるわな

いろいろ作り方あるけど、
これが最もいいやり方と考えてる
ってのはあるはず

小林幸司氏や奥田氏みたいに

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 09:11:05.80

このスレ香ばしいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 09:14:50.44

元祖句読点じゃん
久しぶり

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 09:51:06.21

お前がチャンネルのコンセプトも理解できない馬鹿だから突っ込まれてるだけだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 10:21:56.38

>>952
ありがとう。当時の動画見たいなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 11:22:31.28

遊戯王カードとかドラッグオンドラグーンのテキストにありそうだな

>>951
オレの料理は邪道中の邪道だが手先が不器用な欧州人とは違い魚が捌けるし包丁が砥げる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 11:51:02.60

>>933
こういう人って料理番組で分量通りに作って上手く行かなかったらテレビ局にクレーム入れそう
適当でええねん再右翼のおかずのクッキングとか思いっきりディスりそうねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 12:10:15.88

アクアパッツァのサブチャン何で削除したんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 12:14:16.17

ツーブロックの子がパスタの味見で箸突っ込んで舐めてたの批判されたから？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 12:18:34.97

動画ちゃんと見てないけどコメント荒れてたな
厨房風景動画にスタッフの暴言が入ってたとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 12:25:57.02

飲食店に人権なんてないんだから、
垂れ流しちゃならんわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 17:20:44.37

そんな面白いことやってたのか
見られなくて残念

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 17:39:09.58

1時間以上の動画で昨日半分観て今日残りを見ようと思ってたのに残念。
けどあの箸を舐めるのは嫌だなと思った。日高シェフおかんむりだね、きっと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 17:53:29.10

日高だから、
後でボコボコにされるだけで済んだろう
脇屋だったらもう・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 18:03:17.51

ロピアのおかげで良くも悪くもかなり美化されてるから視聴者の目がきついのかもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 18:27:51.16

プロが裏側やプライベート見せるのは個人的に反対だからサブチャンは一度も見てないけど、よっぽど振舞いに自信があるか炎上OKな奴以外はしっかり撮って編集したものしか流しちゃダメだね
リスクが高過ぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 18:36:33.81

飲食店のYouTubeでゴキブリでも写りこもうもんなら荒れそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 20:48:03.86

日高シェフも味見スプーンで一度味見して
洗わないで同じスプーンで味見してたけど
あの動画は全然荒れてなかったのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 21:15:09.22

擁護になっちゃうけど味見スプーンの使い回しとか調理器具に口つけるとかどこでもやってるよね
まあそれを見せちゃだけなんだけども

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 22:17:53.69

ロピアさんは一体どういう立ち位置で
ああいう動画を出しているんだろう
背伸びしないで普通の自分の店の
料理動画だせばいいのにな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 22:33:33.76

背伸びしてない賄いいっぱい上げとるやんけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 22:44:59.98

>>979
君朝鮮人だろ　日本ではキムチ食べないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 22:51:21.21

>>979
ああいう動画ってどんな動画？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/04(木) 23:46:24.83

>>982
知り合いでもないイタリア人の話

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/05(金) 01:51:57.80

うんこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/05(金) 01:52:20.53

おしっこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/05(金) 01:52:37.60

うんこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/05(金) 01:52:58.33

おしっこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/05(金) 01:53:19.30

うんこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/05(金) 02:31:30.52

うんこ味のカレーをしみけんが作ってたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/05(金) 02:41:53.33

うんこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/05(金) 02:42:18.82

おしっこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/05(金) 02:42:34.87

うんこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/05(金) 02:42:50.76

おしっこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/05(金) 02:43:06.58

うんこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/05(金) 03:16:15.27

おしっこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/05(金) 03:16:30.29

うんこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/05(金) 03:16:44.77

おしっこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/05(金) 03:17:00.59

うんこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/05(金) 03:17:17.53

おしっこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/05(金) 03:18:23.66

うんちぱくぱく！

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