料理系YouTube動画紹介スレ part.4

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/16(水) 11:27:01.18

主に料理系youtubeの動画を紹介するスレ
・誹謗中傷する様な発言は禁止

※前スレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1603583511/

*プロ系を志向する方はこちら
Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1604502578/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/28(木) 08:01:30.21

>>835
>日高さんは調理してないの？

している

>代わりのシェフ二人が作るのは日高さんの味なの？

日高さんが認めているなら日高さんの味じゃね？

>見習いがパスタ場デビューって動画見たけど完璧に味を再現できるの？

パスタ場の小僧については他のシェフが味をチェックしているシーンがサブチャンネルにあったな
完璧には無理じゃね？完璧な物を求めるには一人で切り盛りしている料理屋しか行けないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/28(木) 08:40:16.16

再現は簡単と言えば簡単
不可能と言えば不可能

寿司なんかと違って、
簡単な料理なので、
素人でもほぼ再現できるが、
感覚的なとこまではプロでも再現できない

しかし、食べる側でその違いを
言い当てられる人は皆無

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/28(木) 10:15:02.92

寿司なんかの方がよっぽど簡単だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/28(木) 10:46:07.80

小さなおにぎりに劣るものしか作れないのに何を言ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/28(木) 11:27:27.84

寿司が簡単って言えるのはすごいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/28(木) 12:36:28.88

高級寿司が回転寿司の100倍うまいかと言われるとそうでもないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/28(木) 12:39:58.63

日高氏はロピアほど下手に出ないというか
やっぱり自分が一番だみたいな自負があるから
相手の良さを引き出す感じのは苦手だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/28(木) 12:43:04.50

>>741
ムロサキはなんか鼻につく感じがあるんだよな
なんだろあれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/28(木) 12:45:22.51

>>841
高級イタリアンのパスタはサイゼの100倍美味いわけでもないし
寿司ほどの差はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/28(木) 12:48:03.73

パスタなら、
いいパスタ、いいグアンチャーレやパンチェッタ、
いいチーズなどで一流シェフのレシピ通りに
やれば失敗するポイントは少ない

寿司は魚捌いて切った時点で失敗確定だわな
いや、魚の目利き時点で勝てないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/28(木) 12:50:03.12

回転寿司と高級寿司だと何倍とかの前に別ジャンルの食べ物としか思えないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/28(木) 14:02:57.43

その店の大将と普通の寿司職人の差も一般人が感じられるほど劇的に変わるもんじゃないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/28(木) 14:19:32.76

>>835
小林幸司の１日１組の客しかとらない店だって、客に出す料理全部奥さんが作ってるんだよ
小林幸司が作る料理は客の口には入らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/28(木) 14:26:22.07

回転寿司で高級寿司で働いてた人雇ってるところもあるしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/28(木) 16:21:23.98

日高シェフのアクアパッツァもropiaでアップした時の動画にはなかったけど
あとで日高シェフのチャンネルで本当は見せたくないんだけど～とアサリかなんかの大鍋のスープを実は使ってるのを公開してたよな

まぁ仮にすべて公開したところで取引先の素材を合わすことまではほぼ不可能だし
火入れのタイミングや水分量とかすべてをコピーするのは無理でしょ
結局アクアパッツァのアクアパッツァを食べたいならアクアパッツァに行くしかないってことよ

これはスポーツとかでもそうだけど
本当にすごいものなら何もかも公開しても結局実物を見ないとわからんでしょっていうのが常識になりつつある
SNSでどれだけ公開しても結局本人にとってはプラスになると思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/28(木) 16:42:46.88

パスタ程度なら完コピ可

ジビエ焼いたのとかは、
仕入、熟成、焼き、ソース
全て再現難しいと思うが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/28(木) 19:05:49.34

>>838
子供か

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/29(金) 00:45:55.51

https://youtu.be/Rikwr1ztoI8

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/30(土) 00:15:18.61

>>850
まあ基礎を見せとけばアレンジ考えられる料理人によって
いろいろ工夫されるから、タネを撒く行為としては正しいだろうね。
それぞれのアレンジの味はそれぞれの店や系統店でってことだろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/30(土) 03:16:50.81

奥さんが従業員の一人と
あきらかに相性悪いな
それをわかってるから
やりにくいんだろうな
動画見てたら何となくわかるよ
奥さんけっこう好き嫌い激しそうだしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/30(土) 06:20:40.19

>>855
誰の話？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/30(土) 10:08:32.58

夜中の3時前後の書き込みってだいたい変なやつだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/30(土) 10:13:03.70

>>855
あえて誰のこと書いてないならいいけど、そうでないなら自分を見つめ直した方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/30(土) 13:53:02.32

はるあん、一人前食堂って斬新なレシピ紹介してる訳でもないし料理動画としてもあまり参考にな無いのに、なぜ登録者数が一流シェフどころかロピアよりも多い訳？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/30(土) 13:53:59.42

参考にならない、の誤りです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/30(土) 15:49:15.21

鰤っ子

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/30(土) 15:56:03.61

https://i.imgur.com/w7pojiT.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/30(土) 16:15:23.78

料理に興味があって料理動画を見る人は少ないってことよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/30(土) 18:54:21.38

家庭料理の参考になるし面白いから
お前らだってガチガチの料理本なんて今更読まんでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/30(土) 20:21:33.13

はるあんだって最近は料理特化というよりは

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/30(土) 23:38:05.66

>>863
>>864
両方だよなぁ。、女の子が頑張ってるのを見るだけって今はYoutubeの層的には一般的だろう。
基本外食・買ったもので良いから料理レベル低い奴は低いし。リュウジレベルだって作るの一苦労。

基本プロレシピは物好きにしか受けないしな。何品も作るの大変だし。家庭持ちが食卓にパスタ1品だけってありえないしな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 00:59:30.96

料理の参考になるってのが一般層とこのスレとじゃ違いすぎるんだろ
こだわるつもりは無いけど自炊の参考にしたい、出来れば見やすくて面白い動画がいいって人に受けてるんじゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 01:59:49.46

>>867
確かにｗ
このスレは書棚に料理本が並んでいるような人が多いだろうな
うちは家族でYoutube見ているが、イタリアンのシェフは大らかでいいねって話をしている
自分たちが知らないだけかも知れないけど、和食や中華でもそういうチャンネルがあるといいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 02:46:48.66

今のコロナの時代に飲食店を経営する奴は
バカだと思う
一旦店を閉めてコロナ落ち着いてから
再開した方がいい
頑張る必要ねえだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 10:46:13.92

店閉めると生産者や流通が困るから開けてる店もある
お前みたいに自分だけ良ければいいと思ってる飲食店だけじゃないんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 11:27:46.37

この状況でも開けといたほうがいい理由なんていくらでもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 13:21:09.14

>>869
店開ける主な2つの理由
・一度離れた客はなかなか戻らない
・卸しや生産者との信頼関係の崩壊
閉店した後の再起なんて口で言うのは簡単だが難易度高いんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 16:09:52.54

>>870 一緒だろが！経営者も金欲しいだけだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 16:10:51.95

>>871

おまえは経営者じゃないから
好き勝手言えるだけだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 16:13:24.73

経営と営業の違いもわからんやつが喚いてるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 16:15:08.43

クラムチャウダー茶碗蒸しは美味しいけど少しジャリジャリした

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 16:16:24.03

>>876
はま寿司スレやん！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 17:50:31.25

城二郎がtiktokでバズってるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 18:18:38.78

>>873
従業員がいるって考えたことないだろうなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 19:24:39.15

>>874
想像力皆無？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 20:16:47.57

>>879

店なんて出来ては潰れの繰り返し
儲かってる内にやめないと
貧乏になる
それくらいわかるだろ
従業員とかしょせんは使い捨て

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 20:19:23.24

>>880

おまえだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 20:20:47.03

しょせんお客様とか言ってるけど
しょせんは金
金を運んでくる虫よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 20:26:08.29

スレ違い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 22:28:58.36

またキチガイがこのスレに現れたか
ほんま基地外ホイホイだなこのスレ。ゴキブリが不衛生な場所に集るみたいなものなんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/31(日) 23:33:50.54

>>885

おまえはゴキブリ以下のうんこだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/01(月) 02:42:20.57

https://youtu.be/yMDKu4POJXc

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/01(月) 03:42:27.57

城二郎は演出がなぁ
ゴジの二番煎じみたいなのやめればいいのにな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/01(月) 07:19:13.29

自作ラーメンのyoutuberはいっぱいいるけどちゃんとレシピを書いてる奴は少ないよな。
俺としては「昆布５ｃｍ×５ｃｍ」とか「じゃがいも１個」とかより「昆布８ｇ」「じゃがいも２００ｇ」とか重さでやってほしい

すまん、ただの俺の希望だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/01(月) 10:55:09.51

経営者に使い捨てされてる貧乏人が暴れる場所ってこんな過疎スレしかないんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/01(月) 13:18:15.42

個だろ
卵とか大変だぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/01(月) 15:30:45.40

ACCIのチャンネルすごいね
名だたるイタリアンのシェフが惜しみなく手の打ち明けしていて楽しいわ
しかしいい時代になったもんだ
10年くらい前はニコニコで素人の兄ちゃんが作ってみたって動画を楽しんでみてたのに
いまじゃ一流料理店が実演動画付きでどんどんレシピアップしてくれるんだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/01(月) 21:35:43.03

>>892
お！いい流れじゃんｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/02(火) 00:14:25.39

レシピは目安であって平均点以上にはならんよな
鍋の大きさに対しての火力や室内温度や湿度とかあるし
だいたいのレシピ見ながらのなんちゃって料理の人は
調味料入れるタイミング無視してるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/02(火) 00:38:46.69

>>855

みんな見てるね
やっぱりそれが原因で
空気が重たくなってるよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/02(火) 02:05:15.89

>>895
自演バレてますよ
こんな短い文章でここまで特徴出せるの才能だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/02(火) 03:46:37.48

>>896

本人登場！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/02(火) 10:10:36.20

>>897
結局誰なんだｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/02(火) 18:13:43.18

幼稚だねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/02(火) 19:30:37.50

おすすめテンプレにまとめてや

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/02(火) 22:24:44.80

パンツマンみたいな素人料理の需要激減だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 00:06:51.98

三国シェフなんでこんな評価高いんだ
パワハラ暴行シェフとかお前ら絶対許さなさそうなのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 00:45:53.03

>>902
1.5ちゃんユーザー＝youtube民ではない
2.作品≒技術に罪はない
3.昔を知らない人にはただのプロのクマさんにしか見えない
4.許した
らへんじゃないの

芸能人なんて許されたやついっぱいいるし世間はそんなもんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 00:52:17.71

これ本当の話なら酷いな

↓↓↓↓

https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1030581905?__ysp=5Lqs6YO944Kq44Og44Op44Kk44K56auY44GE

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 00:57:24.43

自分は三國さんのはほとんど見てない
たぶん家庭の夕飯にもう１品みたいなコンセプトのお手軽料理
自分は所帯持ちじゃないので、もっと手の込んだものを作るチャンネルを見るようにしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 01:22:01.25

許されたつーか知らない人が大半だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 01:41:16.93

ギーとの講習会見に行って、キノコはハケで汚れを落とすだけにして、フライパンを火にかけてバターを溶かすと、音が炒めるタイミングを教えてくれるって言ってたの懐かしいな、アルカンだったか。もう10年以上前になるのか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 04:07:07.40

信玄餅で大炎上中の料理系YouTuberの話題もこのスレじゃなんのその

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 07:19:15.95

何時までも昔の事を持ち出して今やってる事を否定して来るクズは小数って事だ
三國さんは全部見てるがやはり人間的な魅力はタレント並みだね腕だけじゃ無く特別な人間だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 08:18:44.96

日高シェフの動画を見ると他の動画はなぁ
他の大御所は隠しきれない尊大さが鼻につくよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 09:00:33.69

>>910
＞日高シェフの動画を見ると他の動画はなぁ
＞他の大御所は隠しきれない尊大さが鼻につくよ

日高シェフは自分の培ってきた物に対する自信、プライドがありながら謙虚さも持ち合わせてますよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 09:01:21.96

日高シェフは更新が少ない三國さんは毎日やってて面白い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 09:02:32.40

大物らしい振る舞いは嫌いじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 09:09:08.00

日高奥田コラボゆで論動画が何度見ても面白い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 09:13:13.58

三國さんのは村上ムッシュの「きょうの料理」をYoutubeで再現しようとしてるんだよね。
村上さんの動画は見つけられなかったけど、こんな感じだったのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 09:55:34.17

>>914
確かにｗ
師匠に向かって「逃げてる」っていうのを許容している日高シェフの懐の広さを見習いたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 10:16:14.32

日高シェフは従業員の使い方がなんか気になるわ
ロピアの方で出てたときも素っ気ない感じがした

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 11:21:30.47

>>917
店は戦場
味は修行だからな
馴れ合いじゃないんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 11:51:54.00

別に関わるわけじゃないから、人間性なんか気にしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 12:39:45.82

>>843
元々、どうでしょうを真似した作りからやってたからヒゲの鬱陶しさも継承してんじゃない？(笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 12:54:22.86

料理系YouTuber「手作り信玄餅です」→信玄餅オタクの逆鱗に触れて炎上
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1612274225/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 13:12:53.50

>>915
小野正吉さんならニコ動にあるよ
https://www.nicovideo.jp/watch/sm2166254

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 13:52:56.00

いろいろ作り方ありますけど
今日はこういう風に作ります

でなくて、

日高氏が考えるベストを教えてよって思うわ

奥田氏とコラボして茹で論とか紹介してたけど、
日高氏は奥田流知っててやらないわけだから、
奥田氏流より良い方法だと自身が信じる方法とか

屁理屈なくてもいいから

ま、言い方の問題なんだろうど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 13:59:18.21

>>923
＞日高氏が考えるベストを教えてよって思うわ
俺は思わないけどなぁ…。これやりだしたらdisり起こると思うけど。
生のポルチーニ茸を使います言われて使える？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 14:25:30.55

色々見てるとこれがベストって固定観念植え付けるのはやりたくなさそう

茹で論も面白いけど実際家でやるかって言われたら一回やってそれっきりになるような面倒さだし
ある程度再現可能なレベルで要所だけ押さえてくれてる今の方がいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 14:54:24.87

いろいろ作り方あるのは事実だし、
一長一短や好き嫌いはそれぞれあるだろう。

で、日高氏は出し惜しみしてるのか、
ベストと思うものがないのか、
ディスられたくないから、
どうでもいいレシピ教えてるのか、
一般人なめてるのか

とりあえずこれ真似て作ったら、
そこそこだけど、ベストではないよ
と予防線張ってるような

奥田氏や小林幸司氏とは
そのへんのスタンスが弱い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 15:11:41.28

日高氏は店で出しているメニューを教えるなんて言ってないでしょ
イタリアの家庭料理をより美味しく作るポイントを伝えて
イタリア料理の裾野を広げることが目的なんだろうからさ

奥田氏なんかは求道者で自分が極めた道を
伝えたいっていうスタンスだからそれでいいんじゃないの？

配信しているシェフは「Youtube杯イタリアン選手権」に参加している訳じゃないから優劣つける必要ないでしょ
どのシェフも自分の考えで配信しているし
自分に合う合わないがあるだろうから好きなシェフの動画を見ればいいと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 15:22:30.42

茹で論って正しそうだけど他のシェフは別の持論があって各々の茹で方なのかそこまで手間かけられないからやらないのか知りたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 15:40:36.54

>>922
当時これを見た主婦は心がへし折れただろうなあ。。。
同時にフランス料理に強いあこがれを感じたと思う。
なんだか高度成長期って感じ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 15:46:26.64

手間よりも秒単位で味が変わる手法を採用してベテラン以外任せられないような工程を増やしたくないな
一人で店回すなら話は変わるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 16:32:59.32

サブチャンでアクアパッツァのティラミスレシピ公開してたり割と隠してないと思うけどなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 16:42:49.99

「ゆで論」はプロの現場ではむしろ効率が良いという話だったと思うが(効率を求めた結果生み出された技術だったかな)、
そのノウハウを現場に落とし込むのは難しそうだねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 17:30:38.61

>>927
だから
> で、日高氏は出し惜しみしてるのか、
> ベストと思うものがないのか、
> ディスられたくないから、
> どうでもいいレシピ教えてるのか、
> 一般人なめてるのか
なわけでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 17:33:24.57

どうみても日高チャンネルは素人に料理を楽しんでもらうがコンセプトでしょ
もともと講習会もしてるみたいだし恐らく料理教室感覚だから残念ながらレストランのテクはあまり期待できないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/03(水) 17:40:49.49

>>928
日高氏は食べてみて、
奥田流の方が美味いが、
オペレーション上、導入できない

明らかに自分流の方が美味いので、
導入する気はない

ぶっちゃけ、どっちでも
そう変わらないので、導入する気はない

いずれかね？