酒の肴～87品目

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 18:21:54.78

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。酒の肴を語りましょう。

※次スレは>>980が立ててください

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酒の肴～81品目
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酒の肴～86品目
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**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 18:53:51.59

>>811
ディチェコのニョッキを定期的にくれる人がいるんだけど、俺も酸味は気になってた
ミートソースとかトマトソースとか酸味が強いやつに合わせるようにしてるよ
クリーム系やチーズ系にはあの酸味が邪魔でしょうがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 19:05:10.88

>>812
それは苦行だのう
試したことないけどもしかするとだけど
冬が旬のレモンクリームにも合うかも
国産の無農薬レモン刻んで
いやテキトーこいたスマソ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 19:05:26.47

1ニョッキ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 22:10:46.90

モズク蟹三昧
茹で、混ぜご飯で堪能中

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 22:16:46.16

蟹をモズクで和えるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 22:39:43.46

>>816
それはそれで美味しそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 22:46:26.12

ぶり大根仕込んだ
それは明日の楽しみにして廃物利用の大根の皮のきんぴらで一杯

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 22:50:11.46

千鳥のブラジャー帰れま１０みたいなやつ声出してワロタ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 22:50:52.99

>>818
野菜の皮はご馳走だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 22:58:49.09

大根の皮は面倒だからほとんど剥かないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 23:13:19.56

漬物用に大根を仕入れて皮を厚く剥く
中身も煮物などに活用
確かに面倒だから皮を剥かずに銀杏に切って漬けたりもするな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 23:19:11.43

>>778

同じくバーでクリームチーズのにんにく醤油漬けってのがあった。
プロセスチーズでも美味そうだよね。
カクテルって言うより日本酒向けおつまみだけど。チーズは万能

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 23:55:49.16

お店じゃないんだし大根の皮を剥く必要はないんじゃないの？
私は風呂吹き大根もそのままゆでる。手抜きといえば手抜きだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 23:58:04.92

手抜きでいいと思う人はそれでいいけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 23:59:10.53

皮むかないと繊維が口に触っていまひとつの出来になりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 00:47:50.98

そこまで残らんで

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 01:17:46.18

大根より人参の皮の方が剥かない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 01:47:42.35

>>798
死ぬ迄に一度で良いから真っ赤な唇で…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 04:54:56.51

皮の栄養分というか繊維がいいという意見はある
俺は大根は剥くけどにんじんは剥かない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 05:58:47.12

>>828
にんじんは皮が薄く出荷時に殆ど削って出荷されるそうだ
にんじんシリシリ食べたいぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 06:41:46.53

大根おろしや漬物、サラダにする時は皮をむかないけど
煮物の時は剥くかなぁ
人参は剥かない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 06:50:17.10

ゴボウやジャガイモはどうしてるん？
あれも皮を剥く人と剥かない人にわかれる野菜のようだけど
ウチは剥かないでゴシゴシするだけっすね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 07:49:58.61

俺は皮でごしごしするタイプ。
右手でします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 09:14:14.95

牛すじの煮込み
１日目醤油ベースで食べて
2日目白味噌入れて
3日目赤味噌入れた
なんか当分食べなくてもいいくらい
食べた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 09:58:35.32

>>824
飲み屋でもコンビニでも皮つけたまま売ったりするとこはどこにもないのはそういうこと
食感はよくなるし味は染みるし格段によくなるんだからやったほうがいい
動物の餌じゃないんだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 10:24:47.31

>>833揚げ物のときはむかないけど、煮物のときはむかないとだめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 10:46:36.86

皮むかないとか考えた事もなかったわ
今度大根おろし皮むかずにやってみよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 11:26:50.48

>>833
ブラシを野菜洗い用に用意していて、皮に風味のあるゴボウはそれで洗う
ジャガイモはソラニンの関係で状態がはっきりしないものは必ず剥く

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 11:26:52.73

いいことだから！　やらないとダメ！　だめえええ！！！！

とか思い込む人って心壊しやすいらしいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 11:34:52.67

じゃがいもはたしかにソラニンが出て
皮の下が緑がかってたりすることあるから
だいたい剥いてるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 11:42:41.50

毒も栄養にすることが肝要だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 11:45:57.79

>>840
何でも人の言うこと聞くの嫌だって奴は犯罪者になりやすいらしいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 11:47:06.01

料理によってだな
例えば剥かないじゃが芋をおでんに入れると煮崩れしないどころかそれを通り越して一向に煮えないし味が染みないw
煮物は基本的に味染みのためにむくかな
炒めは好みで
午房は手で洗うだけかタワシか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 12:00:59.86

野菜は皮に栄養があるって皮付きを薦めてる先生の話は知っててなるほどーなんだが
じゃがいものソラニンだけは侮ったらアカンよ >>842
中るとかなりしんどいよ
芽が出始めてるヤツはちゃんと見て深めに取り除いた方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 12:06:20.04

芽だけでなく皮が緑色になっててもアカンからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 12:09:44.78

緑が気になるほどなら皮は剥いた方がいい
そうじゃなければじゃがの皮は美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 12:13:35.33

緑になったらもうソラニンが生成されてるからね
学校菜園のじゃがいもを給食で使って食中毒の例もあるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 12:17:26.56

子供の頃、小さなジャガイモを丸ごとフライにしたのが好きだったんだが、小芋は危険性高いんだよな
よく大丈夫だったなと思う
でもあれは美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 12:22:12.72

中ると腹に鉛ぶち込んだみたいになるからね
だからちゃんと自分の目で見て頭で考えて判断しようね>>840

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 12:31:26.26

>>840
と思い込む人ほど被害妄想に陥る確率は高そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 12:33:21.80

皮が緑のジャガイモは売らないようになにかルール作って欲しい泥付にしたまま
ばれないように売られてるのを買ってしまうとかあるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 14:10:34.64

ベニズワイをマイナポイントでポチった
紅で600gならそこそこかな＠2000円
週末はカニで飲む

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 14:31:04.85

>>850
ん？？？
「大根はむくもの！　みんな、そうしているっっっ」とかなんか盛り上がってる人には
「なんかイキってんね」と突っ込んだけど、
なんで「ジャガイモは毒だからっっ　おまえはきをつけろっっw」になるのかな？
ちょっと頭整理してから喋った方がいいよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 15:27:35.11

剥かないほうがいい！とか俺レシピドヤって言う奴はカッコ悪いよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 16:52:08.64

口当たり悪いの気になる人は剥けばいいし
気にならない人は剥かなきゃいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 18:30:12.86

煮物にじゃがいもならともかく大根はねーだろ
全然味なんて染みない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 18:30:43.23

「皮付きの」ってのが抜けてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 18:52:53.86

酔っ払いは酔っ払いに優しいから大丈夫だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 19:17:23.24

>>858
皮付き言うても大根丸々１本煮るわけじゃないんでw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 20:04:27.56

切っても皮ついてたら同じやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 20:40:55.98

あー、頭悪いのか
すまんすまん

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 20:55:22.81

あーあれだ
大根煮物にするときは皮付けたままでもいいから隠し包丁入れれば良いんだ(⌒‐⌒)

そういや大根の皮と葉っぱの塩漬けやったけど想像より旨かったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 21:01:47.43

>>862
あ?
論理的に返せなくて言い返せなくなるとすぐそれか負け犬

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 21:17:23.02

煮るなら皮を厚くむくほうが味がしみる
むいた皮も炒めて金平にしたり使えるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 21:38:35.18

里芋なんか厚く剥かせるために
「利き手じゃないほうで剥け」なんて冗談めかした教え方もあるもんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 22:24:26.21

マトウダイが安かったから煮付けにした
美味しくてビビった
次は塩焼きにしてみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 22:32:36.09

表面積なんて小学生でも分かるのにw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 23:08:13.44

あら煮に向いた魚ってある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 23:26:27.80

ブリ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/16(月) 23:55:12.63

王道だけれど鯛

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 01:22:36.76

>>834
たまには左手もお勧めです…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 01:29:29.09

>>868
直径9cmの大根長さ20cm の表面積は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 02:08:08.03

まだやってんの？じゃあ、オレも参加させてもらおうかな。

（イヤミっぽく）この世に生を受けた以上、地球に優しい存在でありたいと５０年思ってきた。
その一環で、ゴミ減容、フードロス撲滅は宿命だと思っている。
だからこその皮むき拒否派だ。できる限り食べてやろうと思っている。
座右の銘だって「アルコールの一滴は血の一滴」なんだぜ。トコトン浸ってやる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 02:15:22.91

皮は剥いてから食うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 02:16:31.26

皮がついてることが問題で表面積じゃないよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 02:34:57.47

>>854
取敢えず拗ねてないと居れない年頃かよw
もっと頭使えよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 02:38:07.28

同じ文字の連続が無駄に多い人って頭悪そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 08:34:30.90

ダンチュウのジャガイモ特集読んでたら
最近のジャガイモはでんぷん質が少ないので切ったあと水に晒さない、と書いてある一方で
切ったら水に晒すというレシピがあって料理初心者は迷う

水に晒さずでんぷん質を活かしたガレットみたいな料理は別として

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 08:44:02.77

>>842
そんなの範馬家だけだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 08:52:43.89

良スレのはずがどうした

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 08:57:06.04

新スレになったら落ち着こう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 08:59:14.74

>>880
やばい、泣きそうだよ(´；ω；`)

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 09:00:02.44

まさかこの場所でオーガが・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 11:09:44.20

皮スレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 12:40:09.69

>>855
ん？　どこの誰のこと？
剥かない方がおいしい場合があるなら（危険がない限り）そうするけど、
「ジャガイモは毒があっても剥いてはならない！！！！」なんてアホな人どこにいるの？
君の脳内のカカシか何か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 13:23:40.35

カブは皮薄いので味染みやすいし皮剥いて煮ると崩れやすいので剥かないほうがいい
だが大根は少しでも残ってたらダメだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 15:39:28.83

人参の皮と大根の皮はよく洗ってからキンピラにしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 17:23:22.58

とりあえず「ん？」をNGに追加しとくか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 18:59:37.40

ALT53、γ-GTP80ってやばいでしょうか？
18年前は17と15だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 19:38:46.68

ガンマは100超えてから本番
にしてもALTが高めな気がする

俺の友人はガンマ600超えのやついてビビってたら、2000超えてるやつもいた
生きてるからまあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 20:17:38.78

日本酒貰った
鶉の卵の醤油漬けでも作るかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 20:25:49.15

いま丁度鶏卵のピクルス仕込んだ所だ
漬け酢がすごく良い味に出来た

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 20:36:17.33

過去最高ガンマは900だけど
その頃は肝臓のあたりが重かった
肝臓がブクブクに太ってたんだな

今は酒の量を減らしてダイエットしたからガンマ200くらいで落ち着いてる
200なんて健康体だよ

80なんて酒飲みなら聖人レベル

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 21:06:01.48

>>894
なんだか安心しました
しかし過去と比較すると怖くなります

結果を貼ります
https://i.imgur.com/ujPkF5l.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 21:34:15.85

昔本場新潟で食べたへぎ蕎麦が旨すぎて忘れられなくて思いを馳せてたけどやっと乾麺見つけて即買いした
でもただ海藻の風味がする蕎麦ってだけで全然記憶と違ってがっかりしたわ
もっとこう、独特の香ばしいような香りがしたイメージだったけど店によって違うのかな
飲みあとの締めになりきらなかった
残念

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/17(火) 22:36:41.50

>>896
こっちは素人だし、
そりゃ店で食べた方が確実に美味しいでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/18(水) 00:47:44.53

>>896
茹で水茹で時間つけだれ薬味で七変化

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/18(水) 01:33:39.03

一升瓶で3～4000円程度の価格でオススメの芋焼酎あったら教えてください。
近所の酒屋がPayPay20％還元やってるんで半年分くらい買い込もうと思ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/18(水) 01:41:23.36

>>899
料理の板やで

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/18(水) 03:00:57.99

>>887
同じく
蕪は煮でも漬けものでも剥かないな
まあ浅漬けはスライスもするし皮が美味いしね
大根はおろしは剥かない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/18(水) 03:47:45.63

まだやってんの？じゃあ、オレも参加させてもらおうかな。

いややめとこ。今日はさほど酔っていないから、マトモなうちに芋焼酎のことを書くよ。
でもオススメはできない。ベースがよくわかんないから。

さて、芋焼酎。カテゴライズの方法はいろいろあるだろ。たとえば蒸留方法。
常圧蒸留、減圧蒸留　もうこれは酒呑みの常識だな（ナイ、ナイ）
昔（明治以前）は当然常圧蒸留つくられていたが、薩摩には不思議がある。独自の蒸留方式があるのだ。
沖縄を含め九州各地方は「カブト（釜）方式」。薩摩は「ツブロ（＝アレクサンドリア）式」　なぜ薩摩だけ？謎なのだ。
詳細は学術論文（笑）を見てもらうとして、この古式ゆかしい２方式でそれぞれ芋焼酎を醸し、販売しているところが
あるという。→明治蔵　　

エラソーに言っているがまだ呑んだことはない。ウチダザリガニも食べたことがない。
「いつかはクラウン」だな。ナサケネー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/18(水) 07:26:27.70

蕪の煮物嫌いやわ、あの食感がアカン

**カトリン** · 2020/11/18(水) 07:29:26.05

ウチ宮城県はカレイの煮付けので！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/18(水) 10:02:35.93

宮城か
ナメタらあかんぜよ

**カトリン** · 2020/11/18(水) 10:48:56.20

ナメタガレイは子持ち美味しいので！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/18(水) 19:26:00.25

かいわれとチーズとハム巻いた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/18(水) 19:53:43.31

舐めとんのかいワレ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/18(水) 20:00:45.72

去年は宮城で生ほやと胡椒で餃子を食べたあと
山形で芋煮とわかめのしゃぶしゃぶを肴に旧友と呑んで幸せだったょ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/18(水) 20:29:00.63

なんか良いツマミ無いかい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/18(水) 20:46:30.95

塩、味噌