酒の肴～87品目

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 18:21:54.78

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。酒の肴を語りましょう。

※次スレは>>980が立ててください

前スレ
酒の肴～81品目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1594034553/
酒の肴～85品目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1597139888/
酒の肴～86品目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1600074223/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 11:19:54.77

それまでは下茹でって書いてあったら
全てソレ使ってたんだ
魚のあらの霜降りとかもちゃんと下で受け止めて利用してそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 12:29:36.83

なるほど確かにそうだな
里芋も野菜類も下ゆでした豚汁は、私的にはコクが物足りなくて味噌を多めに使い、塩分も増加してしまった
でも、アクもまあまあ身体には悪い気がするからどっちを取るかはケースバイケースなんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 12:48:58.68

大根おろしとかはそのままやるのに旨いんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 12:51:45.17

灰汁も良し悪しでその都度具合と程度だな
基本コクと味噌は別物だし
漁師/猟師風ぶっこみ鍋なんか灰汁消しに味噌もぶっこむって発想もあるわけで
結局総体容量バランスの話だよな

何でもそうだが部分切り取った標準的な理屈で何が正しいかなんてのは不毛な話

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 13:09:29.42

灰汁も旨味のうちだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 13:10:52.93

カレーは灰汁とらないと出来が悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 13:23:04.42

あの～鮭をなんでシャケと発音するのかな？
「さけ」やんw
方言か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 13:24:20.68

さけって言いづらいからしゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 14:02:00.72

さて、しゃけでも呑むか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 14:12:41.69

酒と区別するためじゃね？と思ったら>>718の言うとおり発音しづらいからだって
でも酒はなんで発音できるんだ？ふざけて｢おちゃけ｣という人はたまにいるけど全然ポピュラーな呼び方じゃないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 14:13:20.51

アイヌ語で鮭鱒はカムイチェプという呼び名以外にもシャクイペ、シャケンベという言葉もある
諸説があるが、これが鮭の語源であるとする説もある

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 14:14:18.87

熊？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 14:22:41.40

>>720
酒は「さ」と「け」で音域が変わらないが
鮭は「さけ」の「さ」の音域が高く「け」が低いから
発音しにくいという違い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 18:58:09.61

QBBのゴルゴンゾーラ入りベビーチーズ
たった7%のゴルゴンゾーラが入ってるだけで、結構な味だな
7%でこれだと、100%ゴルゴンゾーラは無理かも

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 20:51:19.34

>>724
まろやかチータラのブルーチーズとはまた別物なんか・・・？
ゴルゴンゾーラは120％でも200％でも全然いけるんだけど
やはり好みが分かれるところなんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 21:45:44.73

チーズにサラミ乗せてレンチンしたらパリパリチーズサラミになるかと思ったらサラミの脂でチーズ溶けた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 21:59:02.22

チーズだけでも溶けそうだけど
やるならトースターじゃないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 22:06:28.90

久々に長いもゲット。山かけにする予定もマグロ中落ちが売り切れ。
しゃーない、なんかトッピングを捜して無理やり酒の肴にする。
ちなみに、うちではひげはとるが皮は一緒にすりおろします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 22:13:43.11

バイ貝刺しだけ永遠に食べたい
生肝が1番食べたし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 22:13:46.99

北海道物産展で生ホッケ買ってきた
お勧めな調理法を教えてくださいませ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 22:39:04.32

酢で締めて寿司！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 22:41:38.13

>>727
そうなの？
検索したらレンチンでＯＫって出てた
次回はトースターでチャレンジする

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 22:45:29.61

>>731
怖いですー

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 22:48:03.84

素焼きで猫と一緒に晩酌

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 22:49:08.60

>>708
あのな
食べ物に、ぶっこんで、とか使うのはなに？
何々をぶちこんで、とか使ってるのは下品だからやめろや

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 22:51:42.50

>>714
お前は偉そうな講釈垂れる前に日本語として下品かつゴミだと自覚してくれ
ぶっこむ、ぶっこむって
お前に食べ物を語る資格はないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 22:55:26.11

>>735
すみませんでした以後気を付けますm(__)m

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 23:03:06.14

鍋にするか塩焼きか
明日に持ち越します

今日はコチの湯引きで麦焼酎

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 23:26:16.18

>>I/imdv1M
阿保なの？
知識もないのに直情的に語感だけで脊髄反応嫌悪感なんてのは無知な子供が拗ねてるのとかわらんよ？w
”ぶっこみ”鍋なんてのは歴とした食文化で呼び名のあるものだし
漁師めしなんて一々お上品にやるもんじゃないの
おぼっちゃまはおわかりるかな？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 23:57:51.52

>>736
もやしのおひげもママがとってあげまちゅからね～
いくつになったんだよお前ｗ
自覚しろタワケがw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/13(金) 23:59:59.13

>>739
そうかな？料理にはおいしさを感じたいけどな。
それと、ディスリ方が良くないね。

こんな”ぶっこみ”料理ともあるよとズラズラ並べ、チマタでは受け入れられていると
論理展開すべきだろう。料理に関係ない人格をディスってどうする。サイテーだぜ。
ここではそういうの止めてくれ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 00:02:59.80

いい忘れた。呑んでいる酒が不味くなる。ウンウンとうなづかせてくれよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 00:04:14.27

大根のぬか漬けが美味しい季節になりましたわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 00:51:41.34

人をゴミとしか形容できない語彙の貧困は
この時点ですでに言ってる己が下品かと

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 01:00:25.35

>>741
ただただキモイ甘えん坊
どこまでいってもママ～ママ～
世の中酷いんだよ～
もっと優しくしてほしいよね～

お前みたいなやガキは吐き気がするわ w

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 01:14:27.99

秋刀魚を練って焼きかまぼこにして
https://i.imgur.com/rGqpCF8.jpg
八丁味噌を卵黄や煮切りみりんで伸ばして塗り焼いた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 01:20:54.59

おい、大丈夫か。オマエも酔ってんだろ。
それにしてもヒドイもんだ。品性下劣ってオマエのことだな。

もういい、黙ってろ。

さて、酒の肴。チビチビと呑みながら作り置きのトウガンの煮物でやってる。
塩味が我ながら絶妙。あと長いもの短冊切り土佐酢和え。〆はとろろご飯（予定）。
佃煮や漬物も少々。いつもの晩酌だな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 01:56:33.23

さて、開口一番の論理展開！などと偉そうなことを宣いながらも己の尻拭いすらできない阿呆はほっといて

塩サバをオーブンで焼くとする
酒と味醂で漬けておいたのでふっくら照りっとするかしら
茄子を揚げ浸し
そして大根おろし祭りのはじまりだ～♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 02:09:57.14

今から？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 02:36:13.33

大根おろしは深夜食の味方

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 02:41:59.21

最近大根おろし器を新調したんだけど、ふわっふわにおろせてわろた。
これまでと全然別物で戸惑ってるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 02:46:11.12

逆に、温かい魚とか豆腐の熱で温くして食べたい、大根おろし
"某京チカラ飯"の語感が苦手なので↑のやりとり、わからなくもないこともない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 03:10:05.31

>>734
猫がいてくれるなら他に何もいらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 05:47:24.87

>>753
重いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 09:28:16.28

牛すじ煮込み鍋いっぱい仕込んできた
帰る頃には味もしゅんでいい感じだろう

今度はどて焼きに朝鮮したい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 09:46:21.19

もう呑んでるのか9

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 10:54:18.70

土曜日だしいいんでね
自分は二日酔いで今日はいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 11:37:34.27

白菜が大量にあるんだが、なんか良いレシピないかな？
簡単クイックつまみ的な

**カトリン** · 2020/11/14(土) 11:40:09.75

塩昆布でモミモミして浅漬け

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 11:41:04.20

塩でもんで水分だして
シーチキンとマヨネーズ

**カトリン** · 2020/11/14(土) 11:46:38.69

そういやあれおね
４分の１カットの白菜68円ので今日！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 11:54:55.20

早速のレスありがとう。
塩で揉んでシーチキンマヨネーズやってみます。
塩昆布は今手元に無いので次回やってみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 13:08:03.47

自作おでんでビール
鶏ぶつ切り、生スルメイカ、既製品練り物、厚揚げ、がんもどき、白滝

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 13:22:47.77

昼から洋食屋のハンバーグとエビフライで
ビール飲んでしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 14:00:28.26

今朝出張から帰ってきて明日からまた出張だけど
今日は久しぶりに自分の料理でゆっくり晩酌しよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 14:04:50.48

>>765
大変だなあ　美味しく呑んでね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 15:02:04.20

安売りの牛ロースを鉄板で和風おろしステーキにして
昼間っから飲んでた
https://i.imgur.com/AjVAUCp.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 15:39:02.18

大根かぁ
なにかと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 15:43:17.14

今日は早めの晩酌にする、セブンでクリームチーズとスモークサーモンのパンともう一つ
フィッシュバーガーを買ってきたから、ジャガイモ3個分でフライドポテト作ってビール飲むぞぉ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 17:48:27.58

初めてコーンド牛タン（自家製コンビーフの牛タン版）を作ってみたら良い塩加減に出来て酒が止まらない

牛タンブロックをスパイス入りソミュール液で5日ほど冷蔵庫で漬けてみた
ソミュール液の割合は某サイトのソミュール液メーカーで作った
漬けた後は、ざっと水洗いして大鍋で2時間ほど煮た
少し歯応えの残る仕上がりになったが、1時間過ぎから端を少し切って味見しながら煮て
これ以上煮ると味が抜けそうで2時間で切り上げた
もっと長時間漬けたりホロホロにホグれるコーンドにするなら更に煮た方がいいかも
でも塩抜きホロホロにするより、つまみには塩気が残ってシャキシャキ歯応えが丁度いい
また煮汁が良い加減でめちゃ美味い
明日は野菜入れてポトフにしよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 18:06:56.36

これだけ書いて2行目で読み手を既に置いてけぼりにしてるのが凄い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 18:08:50.04

>>725
まろやかチータラってなとりのやつ？
それなら食べた事ないけど、ゴルゴンゾーラってモッツァレラや
カマンベール、ゴーダ、チェダーなんかとは違う独特の風味があった
今夜はガーリックラスクと一緒に食べたら美味しかった
美味しいと言ってもゴルゴンゾーラ7%のやつだけどさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 18:44:55.28

冷たいままのフライパンにごま油しいて舞茸散らして間に鮭を乗せて全体に軽く塩ふってフライパンに蓋をして弱火で～焦げ目が付くくらいに焼いちゃって下さい
ハイボールで乾杯♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 20:04:53.73

>>771
食べログなんかのレビューの「小生～」から始まるポエムと同じだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 20:13:02.15

>>767
サンマもそうだけど美味しそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 21:22:21.27

無性に紅生姜を食べたくなる時がある、呑んでて
あれは何なんだろう　まあどうでもいいようなことですまん

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 21:35:10.66

>>767
器が朝鮮人っぽいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/14(土) 21:51:45.05

バーのチャームでチーズの生姜醤油漬けが出た
6Ｐチーズでも漬けりゃ美味いかもって思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 01:42:19.05

>>776
わかる
俺もたまに買うなー
使いきれなくて炒め物に混ぜたりもする

**カトリン** · 2020/11/15(日) 01:47:55.30

ウチは宮城県だから笹かまぼこが安いので！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 02:00:17.66

紅生姜って梅の季節に出回る赤紫蘇で真っ赤な梅酢に漬ければいいの

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 02:03:40.04

>>780
俺はしらけん派

**カトリン** · 2020/11/15(日) 02:06:51.53

ぼくは生協で買ってわさび醤油で食べてるよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 02:35:07.81

>>781
塩漬けにした生姜を薄めた酢酸と食紅でつけ直して塩分を適度に抜くのが本物！

**カトリン** · 2020/11/15(日) 02:37:58.17

化粧塩した鮎にはじかみを…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 03:40:13.12

>>785
あれ？あの奇抜な言い回しはやめたの？
ならコテもやめちゃえよ。失礼ながら卓抜した投稿は期待できないからね。
なんかコバンザメを想起しているよ。

さて酔いが醒めた。ここで突然甘いものが食べたくなった。いわばお茶うけ。
サトウの切り餅をさらに小さく切って焼き、みたらし団子風のタレをからめて見ようと思う。
ざっくりしたイメージは煮魚。変な味覚だなあと思うがしかたがない。

**カトリン** · 2020/11/15(日) 05:39:46.87

煮魚はお砂糖と味醂とお醤油でカレイの煮付けを…
あとあと生姜も

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 05:42:47.33

>>776
俺もわかる
前はそーでもなかったが
最近はお好み焼、炒飯、やきそば、豚骨ラーメンなんか作る時は必ず紅生姜がないと物足りなくなってしまった

**カトリン** · 2020/11/15(日) 05:49:28.46

豚骨ラーメンにはキクラゲので！
あとあと万能ねぎと

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 06:39:45.93

スケソウダラのやわらか干物(そのまま干して行けば棒タラになるやつ)
一本100円で売ってたんでホイル焼きに

真鱈か秋鮭切り身狙ってたけど、これで十分にウマー満足つうかリピします

**カトリン** · 2020/11/15(日) 06:50:48.93

干物はえぼ鯛だよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 06:59:38.26

鬱病なんだよな
薬飲んで寝ろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 07:23:06.43

>>784
本物は遠慮したくなる
紅い色で騙されるけど酢酸と塩だけの味なのね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 07:31:34.24

紅生姜は毒々しい赤よねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 08:42:58.92

千葉県産のおかひじきさて、どうしようか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 08:51:04.88

定期的に大量の赤玉ねぎをスライスして酢漬けにしたピクルス作ってるけど
赤紫に色づいた漬け汁に細切りした生姜を漬けてる
なかなか良い感じになるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 08:52:48.16

最近の紅ショウガは毒々しくなく自然な（ショウガは酢に反応すると薄いピンクになる）色が多いよ

でも焼きそばには真っ赤な紅ショウガがよく合うと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 09:29:39.30

口紅みたいなやつね
あれはああでなくては気分がでない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 09:36:45.33

チヂミを作って紅生姜たっぷり乗せて食べるのが好き
たくさん食べるには塩気がきついから塩抜きするけど、そうすると色素も抜けて淡いピンク色になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 10:51:01.96

酢でピンクになるのは新生姜や矢生姜の色付きのだけだよ
黄色いガリあるでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 11:21:49.86

茹でただけで柔らかくした豚スペアリブを醤油とラー油でつまんでる。
ゆで卵も添えたから立派に一品ですわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 12:41:26.81

とにかく何が何でも酒の肴にしてやるという覚悟が必要だな。

**カトリン** · 2020/11/15(日) 12:43:11.62

豚バラブロックを煮付けたのにコトコトゆで卵を入れたら美味しいよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 15:40:47.38

今日はちくわぶ煮るよ

**カトリン** · 2020/11/15(日) 15:46:29.86

ちくわぶには辛子を…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 16:25:09.46

ちくわぶはちょっと

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 16:25:22.07

>>789
豚骨に刻み木耳ね
木耳も歯応えとわずかなクセのある香りにはまると外せなくなる類だな

こないだポテって料理を知って今度作ってみる予定
ブロックを塩豚にした後、ブイヨンも使わない水煮版ポトフみたいなもんらしいが
ソーセージやベーコンではないので、ある程度の時間寝かせて塩豚にする必要があるって感じか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 16:26:48.16

ちくわぶって西の人間は知らない人が多いみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 16:44:07.55

知ってるけど好きじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 16:45:52.57

東京近辺にしかないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/15(日) 18:36:34.30

保存料が入ったちくわぶわニョッキはなんかいやな酸味があるよね