【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 63樽目

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 17:16:58.31

糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。

スレの流れは通常時はゆっくりペース。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。
悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。

※他人の糠床への嫌味なレス、AA、ウザイなどの書き込みも徹底的にスルー！
糠漬けに関する総合的な話題を取り扱うスレなので
色々な情報交換を可能とし他人への嫌がらせはやめましょう。

ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。

次スレはスレの進行状態を確認して>>980が立てて下さい。
次スレが立つまではレス減速！スレ立てor規制報告の前にスレを潰さないようにしてね。

規制等で不可能な場合は、代打を誰かにお願いして欲しいです。
なお、立てた後は誘導リンクをお願いできれば閲覧している皆さんが助かりますよ。

前スレ
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 61樽目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1589026347/
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 62樽目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1594907721/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 14:23:21.19

こんな調子だから、まともな人が去ってしまったスレなんだよな
もう何年もこのスレに粘着してる荒らしがいる
病気持ちだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 23:53:50.37

つまり、仙人が10年間素人イジメして1残ったのは何のノウハウも無い仙人だけだと…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 00:42:18.09

定年迎えた爺共が争ってるのを見てると悲しくなるわ
お前達の今までの人生は何なのかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 00:54:43.95

>>954
ここ頭硬い高齢者多いよねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 06:51:58.36

平和な季節の話題と思ってを投入柚子の皮干して入れました報告したの俺なんだけど、めちゃ荒れてて呆れました。。
なぜ糠漬けの話題で人を罵り合えるのか。
貴重な情報交換スレとしてよく来てたんだけど本当、見るの嫌になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 07:15:56.75

一人だか二人くらいだかがそういうこと書いてるだけだから気にしちゃダメだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 07:51:28.81

ふだんマニキュアしないのですが、昨日以前買ったものが出てきてまだ使えるかなと塗ってしまった
マニキュアしてる方、混ぜるときはやはり手袋ですか？
ぬか床の酸でも溶けますよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 09:50:49.16

>>956
もうゆずの季節かーと思って見てました
一部のアホは無視してこれからも平和な話題提供してほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 10:12:13.93

ジェルだと微量溶出してるらしいからマニキュアも同じ様なものじゃないかな私はビニ手してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 10:17:10.18

仙人はやっぱり唐辛子も生なのかな
香り全然違うもんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 10:45:27.35

>>960
ありがとう
今日中に除光液買いにいきます
冗談で塗っただけできれいでも何でもないので
以前抗がん剤治療をしたときに爪が汚く痛んだとき塗ってたんですよね
その後ぬか漬け始めましたが再発防止に役立ってるといいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 13:58:16.90

短い木のしゃもじで混ぜるようにしてみたけどなかなか良い
使う前に手は洗って、終わったらさっと水洗いして拭いてラップ蓋の上に置いておく
拭いたキッチンペーパーは糠床の壁拭うにも使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 14:24:20.15

芽キャベツ漬けてみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 14:46:02.27

>>963
うちは晒し木綿使ってる
千束に糠床診断で糠床持ってた時、お姉さんがうちの糠床容器を手ぬぐいで綺麗に拭いてくれてから晒し木綿使うようになったー。
キッチンペーパーの方が気軽だけど、晒し木綿なんか好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 14:47:38.18

やっぱり木の方がいいの？
なんとなく余ってる木のまな板をぬか漬け用にしてるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 15:20:03.12

100均の一体型シリコンへらでまぜてる
容器や野菜についたぬかみそもきれいにとれるし便利

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 15:25:00.72

手で混ぜない人多いのね
大きな甕だから手じゃないと混ぜれないんだよなぁ
肘近くまでぬか床に浸かるからビニテもダメだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 15:29:48.77

うちのは容器がちっちゃめだからかな
上下逆になるように混ぜるのは手じゃないと難しい気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 17:17:41.54

二郎系を食べてる人間なら箸とレンゲで天地返しやりそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 23:52:08.80

でんぷん質系の根菜も加熱してから漬けるとうまいな
里芋の親芋と蓮根のぬかづけが美味しく漬かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/27(金) 00:23:14.07

加熱せずぬか漬けにして料理に使うのも良さそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/27(金) 06:57:27.36

生で漬けてから加熱すると水分が抜けてるせいかホクホクになりずらい
シャキシャキコリコリが好きならいいけどやっぱり芋系はホクホク食べたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/27(金) 08:50:35.33

芋とか溶けちゃわない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/28(土) 07:39:09.70

品種にもよると思うけどホロホロに崩れない程度に加熱を調整すれば溶けない
あと加熱したあと冷ませば身が締まって？崩れにくくなる気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/28(土) 18:16:41.82

ヤーコンって調べたら梨みたいにシャクシャクなんだな
あのシャクシャクが苦手でりんごも梨も鳥肌立っちゃうから、今日見かけたけどとりあえず買うのやめちゃった

でも興味あるからどの程度のシャクシャクなのか、漬けるとどうなのかわかる人教えてくれー

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/28(土) 18:30:11.25

ハヤトウリだよね？
酸味のある梨みたいになるよ
大根の軽い苦味とカブの甘みにきゅうりの酸味、そこに梨の歯ごたえをって感じ　まあ感じ方はそれぞれだろうけど歯ごたえだけは共通だと思うから
シャクシャク嫌いなら絶対ムリだと思う、無理しなくてよし

ちなみに自分は本当に本当に味も歯ごたえも好きなんだけど酵素の刺激が強すぎるらしく　手やら喉やらが毎回痒くなって、皮膚科ストップかかって食べられなくなった
アクもなくてさっぱりしてるのに見かけによらないね
肌が弱い人は少しずつ試してみて

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/28(土) 18:41:50.53

>>976
レンコンに似てるかも
自分はレンコンは好きだけどヤーコンはスジっぽすぎて苦手だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/28(土) 18:43:51.86

ちなみにハヤトウリとヤーコンは違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/28(土) 18:45:09.29

えっ…
それはほんと思い込んでた
教えてくれてありがとう＆ごめんなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/28(土) 18:45:27.21

お、スレ立ててきます

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/28(土) 18:48:05.40

立てました！

【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 64樽目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1606556784/

願わくば仲良く使いましよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/28(土) 18:53:12.98

>>982
おつおつ！ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/28(土) 20:16:12.78

>>982
スレ立てありがとう

ぬか漬け２年目の者ですが、去年うまくいかなかった茄子がきれいに漬かったので嬉しい
ここで教えてもらって鉄を入れっぱなしにしてたのがやっと効いてきたのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/28(土) 21:05:57.02

>>977
ハヤトウリも気になってたから思いとどまれたw
ありがとう
絶対手を出すのやめとくw

>>978
レンコンっぽいのか！
それならいけそう
ありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/28(土) 21:07:01.50

>>982
おつありです！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/28(土) 21:19:58.05

古漬け好きなワイはハヤトウリも最低2晩つける
柔らかくて酸っぱいの好きなんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/28(土) 21:32:46.57

>>962
そうだったのねぬかで整腸&免疫あげて大事にしてくださいね絶対に再発しないよう祈ります
>>977
ハヤトウリ、塩揉みすると結構アク出るよ
>>982
スレ立てありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/29(日) 06:58:24.78

洋ナシっぽいのがハヤトウリ
さつまいもっぽいのがヤーコン
カシューナッツのナッツじゃない部分を洋ナシっぽいと思うかパプリカっぽいと思うかは
個人の感想です

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/29(日) 10:53:52.77

>>988
ありがとうございます
このスレ親切な人が多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/29(日) 15:03:59.07

うちのお漬物本によると
ハヤトウリはパカっと二つに割って
切り口を擦り合わせてアクを取ると書いてるから
アクがないということはないんじゃないの？

てか、きゅうりでも切り口ズリズリしてアク取るって言うけど
あんなので全体のアク取れるわけないよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/29(日) 20:03:57.40

苦味は軽減されるってよ

「きゅうりギ酸」でググると出てくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/30(月) 08:56:58.63

枝付きの側がアクが多いからって
そっちだけ切り落とした後に皮を剥くね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/30(月) 10:59:41.31

5年目にしてやっと産膜酵母がでた
というより一回全部捨ててタネを通販で買ったからなんだよね
祇園はでなかったけど漬物屋はでた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/30(月) 11:22:10.34

>>994
なんで５年育てたぬか床を取り換える事になったか聞いていい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/30(月) 14:07:10.17

変な香りがしたから
においを容器からとるためにハイターしたり天日干ししたりで大変だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/30(月) 18:21:33.80

もうダメ・・・
うちの糠床公衆トイレ臭で良くならない。捨てようかなぁ。
でも、この季節でやり直すのきついよなぁ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/30(月) 18:21:47.84

もうダメ・・・
うちの糠床公衆トイレ臭で良くならない。捨てようかなぁ。
でも、この季節でやり直すのきついよなぁ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/30(月) 18:27:21.62

つサワデー

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/30(月) 18:32:19.08

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