>>941
塩分薄いと雑菌が殺せない可能性が高い→長期間の熟成に向かない→熟成による美味しさアップは期待できない

ってなとこかな
すぐ食べるなら、塩抜きしなくてもいい程度の塩分で漬けてもいいと思う。
腐敗しないか気を付けつつな。

ただ、ちゃんと塩きかせて長いこと熟成させた豚は美味いぞー

塩分量少な目でも脱水はできるから、殺菌目的だと思うんだよなあ