>>935
それで大丈夫だよ。
肉質にもよるけど、塩抜きで肉がふやけるのはしょうがない。その後ちゃんと乾燥させるのが肝要。
自分の場合はまず網の上に置いてラップせずに冷蔵庫へ。
時折底面の水分を拭き取ったり裏返したりしながら、2日ほど放置。
表面がスベスベするくらい乾いてから常温に戻して燻製という流れ。