素人質問ですまんが
ベーコン燻製の工程で1週間塩漬けして脱水させてから塩分調整の為に数時間水に晒しますやん
んでその水に漬けたら肉がその水吸収して塩漬けする前よりブヨブヨになっちゃったんよ…
ペーパーで表面の水拭いだけどこのまま燻製すると酸っぱくなりそうなんで自己判断でベランダで2日干して乾燥させました
塩分調整やりすぎなのかみんなはどうなってるの？