一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 181日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/11(金) 03:37:03.98

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

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一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 180日目
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一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 179日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1596134086/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 17:52:03.80

木綿豆腐を細かくして作るキーマあるけど食感が全然物足りない
高野豆腐か凍み豆腐じゃないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 17:53:40.64

>>952
そのレシピ一回やったけど、島豆腐で作ると美味かった
自分はビーガンじゃないんで以降は普通に牛肉のみじん切り買ってきてるけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 17:59:55.51

>>946
そういう路線の人は今は浄水器じゃなくてウォーターサーバー買ってるよな
あれもお湯がすぐ出せるらしいな
熱湯ではないと思うが

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 18:26:53.88

麻婆豆腐は素使わず自作すると奥深くてけっこう楽しい
八角まで買ってしまったよ
花椒買うか迷ってるけどさすがに使い道が他にないからなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 18:28:47.75

まあ専用のスレもあるしな
麻婆豆腐とかチャーハンとかは外食でメジャーなメニューで入口は簡単でありつつ
デキるとカッコいいみたいな雰囲気あるのか男の料理として人気あるよな

八角より花椒の方が使い道ある気がするけど気のせいやろうか
トウチは買ったのかい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 18:30:54.17

麻婆に使う花椒やトウチは普通の野菜炒めなんかにも使えるけど、全部中華風になるからけっきょく飽きる
使いきる自信がなかったらとりあえず冷凍しとけばいいのでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 18:38:19.74

山椒が合うものには合いそうな気がするけど、そうでもないのだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 18:48:27.73

最初は四川系をとりあえず攻めるんだが意外としょっちゅう食べられる味じゃないことに気づく
そこからオリジナルマーボーの開発が始まるんだよ、毎日でも食べたくなるマーボーの

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 18:52:40.29

最終的に豆腐のあんかけになったりするのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 18:57:07.62

給食系マーボーが至高（個人的見解です）

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 18:59:01.82

給食で麻婆豆腐なんて洒落たもの出てたかな
まあ要は味噌味みたいな感じか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 18:59:08.72

麻婆豆腐は甜面醤と何があればできる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 19:00:45.60

>>962
だいぶ違う、つか地域やガッコごとに違うから伝わらないよねｗスマソ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 19:04:04.11

山椒と花椒はけっこう違う
両方家にあるけど花椒は麻婆系専用になってる
ひき肉が痛みかけてても気づかなくなる程に強烈な香辛料だと思う、山椒にはそこまでの隠蔽力はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 19:08:34.09

立てたよ～

一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 182日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1601201219/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 19:27:25.78

豆板醤に豆豉、酒、鷹の爪、にんにく生姜とガラだし基本で作ってるな、麻婆豆腐

ホアジャオは使ってるが、最近はハバネロペッパー買ったんで使ってる、めっさ辛くなるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 19:31:25.19

>>963
甜麺醤は甘口作る以外なら使わないよ、基本は上に書いたが、豆板醤・豆豉(醬)・ガラだしなりウェイパーなり・にんにく生姜・酒か紹興酒・鷹の爪

だね、あとは辛さ欲しければホアジャオとか一味なりチリペッパーなり好みでどうぞかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 19:33:34.99

>>966
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 19:36:22.06

最近たまに鍋が食べたくなるから鍋の素を買おうと思ったのに近所のスーパーまだ鍋の素ゾーンの品揃えが良くない
寒くなると品揃え増えるんだけど
もうちょい冬になるまで待たないとだめかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 19:37:05.04

なりなりなりなり

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 19:40:15.00

花椒は強烈よなー
ビリビリ系の味を求める時でないと使わん・・・　いや好きだからそれなりに使うんだがw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 19:40:22.58

自分は八丁味噌使う、東海県出身なもんでね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 19:43:49.93

米国産牛肩ロースのステーキを2枚390 G 772円で買って焼いて食べたんですけどちょっと固いですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 19:52:01.13

>>966乙
獅子唐貰ってきたから近々グリーンカレーモドキ再挑戦してみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 20:04:51.45

>>942好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 20:16:18.75

>>967
ガラだしって使うのが基本なの？そんなの何でも美味くなるチートやんけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 20:17:46.45

>>977
ならとりガラ買ってきてスープから作れば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 20:28:08.63

ウェイパー使ってる中華屋多いぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 20:33:54.52

>>979
そうなんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 20:34:02.61

蕎麦屋のカレーうどんみたいな出汁ベースの和風カレー作ろうと思って鶏ガラから出汁とるところからやったことあるけどカレーのせいで全然分かんなかったわ
出汁だけで味見したら出汁自体はうまかったけど別に素つかっても同じようなもんだと思う
化調がチートなら無添加使えばいいんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 20:35:32.61

>>970
既に売り場づくりしてるはずだが、
ここでその話を振るということは、素なんか使わず自作しろ的な返答を待っているのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 20:37:41.49

>>981
スープカレーや町中華のカレーならわかるけど、何で蕎麦屋のイメージで鶏ガラなんだ

ちなみに「うまさ」で言うなら、当然、素人が鶏ガラでとったスープよりも、
化調入りの市販鶏がらスープの素のほうが「うま」いぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 20:37:43.51

>>981
和風ならカツオ・昆布・イリコ等々じゃね？鶏ガラは中華
ためしに鰹節だけで黄金だし作ってみなよ、まさに和風になるからカレーも和風になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 20:39:02.00

鰹節とか昆布も大概チートだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 20:39:30.76

>>978
は？まあそれは美味いよ下手&めんどっちい奴は知らんかもだが
それは豆腐の鶏ガラスープ煮込み＋αが正しい言い方じゃ無いかという事

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 20:43:49.17

オーブン料理をよくやるんだが
チーズとかいうチート食材に頼るのは程々にしてる
あの旨味の暴力に比べたら味の素ひと振りなんて上品過ぎるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 20:49:14.25

>>982
そのあと見て回ったら鍋コーナーじゃなく精肉とかなんかの角とか色んな場所に分散して置いてあったわ
疲れてるので自作する気はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 20:50:37.60

なんかカレーに生卵はありかなしか！で60%はアリとのことだが100%ねーわ。アホだろカレーに生卵て。バカばっかだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 20:53:47.01

>>983
肉を鶏にしたから
素はユウキの無添加のやつ使ってる

>>984
さんきゅー
やってみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 20:54:34.64

>>987
最近のおしゃれ風なパン屋ってすぐクリームチーズ使うよなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 20:56:00.44

>>988
そのあと？？昨日の投稿ならともかくさっきの投稿だろ
けっきょく、鍋の素屋のステマ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 21:00:29.97

チートっていうか旨味が強くて他の味を殺しちゃうんだろうね
使い方の問題じゃないかな
やっぱりおいしい店はチーズも出汁も下品にならない使い方してるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 21:04:20.76

>>990
つべで「黄金だし」で一発で出てくる、かんたんだよ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 21:05:54.50

>>992
ガチで鍋の素屋の投稿だと思うならキチガイだとしか思えないんだけど
鍋コーナー見ながら>>977書いて>>988の時点では既に帰宅してる
977の時点で7時半、988の時点で8時半
逆に何が引っかかってんの？
そしてなんでそんなに攻撃的なの？荒らしか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 21:09:32.39

落ち着け
>>970と>>981だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 21:11:32.26

うめぼし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 21:12:13.77

>>996
！？！！？れ？
本気で977と988に見えてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 21:14:00.05

カレーに生卵とかソースてアホすぎ
こんな奴とは飯行きたくないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 21:14:19.09

>>1000なら今年のクリスマスはあの子とディナー

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