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鉄のフライパンって可愛いね 71

レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
0001ぱくぱく名無しさん2020/08/25(火) 18:15:57.30ID:7plfekXD
鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980が立ててください

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※前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 70
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1591619029/
0890ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 07:32:03.83ID:IVbEoWUC
でも木のハンドルついてると一生ものにならない気はする
0891ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 07:34:52.60ID:Hpwgo56T
>>889
好みじゃないとか欲しいと思わないというのはアンチとは違うだろ
0892ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 10:15:19.34ID:ezAjzHmP
>>890
持ち手が木だと手が痛くならないし熱くならないけど雑菌の塊になるからな。
金属のほうがしっかり洗えるので、自分は金属の柄一択です。
とは言っても衛生面気にして柄まで洗うことって滅多にないけどな。
0893ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 10:20:52.64ID:u+ydg/Fy
木製ハンドルはたまに焦がしたりするから好きじゃない
0894ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 11:35:54.54ID:W2nnVusv
木である必要を感じないしなあ
別に金属の柄で痛くもならないし、20分揚げ物しようが熱くもならない
全く錆びたりしないから窒化鉄である必要も感じない

結局、遠藤の2000円のが一番いい
板厚も2.3mmあるから蓄熱やまんべんなく温まる性能も十分
2.3mmで少しでも軽いのがいいなら島本、2.3mmで打ち出しがいいなら山田
2mmならEBM
1.6mmならキングかパール金属

これだけ選択肢があるなら他のはいらんよ
0895ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 11:39:22.69ID:2IPbiFJ0
山田の2.6mm買った
たぶん今日届く
楽しみ
0896ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 12:30:05.13ID:vd8zRsUk
>>890
木を修理交換すればいいんだよ
0897ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 12:46:09.68ID:hRWx/A0f
コロナが蔓延しているこのご時世、数年後に会社が無くなってるかも
柄の作りは難しい物じゃないので他でも作れるだろうけど、、、
0898ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 13:20:07.39ID:IVbEoWUC
交換とか論外だわ
ってのは言い過ぎか
自分は島本の2.3ミリの安いやつ使ってる
0899ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 13:36:30.37ID:ezAjzHmP
リバーライトのフライパンの柄ってネジで止まってるんだよね？
交換できると言っても何年〜何十年後にはネジ周りが錆びて交換できなさそうだ。
0900ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 13:37:35.69ID:4eNV3sTt
柄にスタッグを使っている猛者はいませんか
0901ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 14:58:56.93ID:jh/7/eq9
柄が不能になったら揚げ物専用にするわ
0902ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 15:28:32.99ID:Hpwgo56T
まあ鉄パンを買う層というのは全体の一握りだしその中でもリバーライトを買うのは一部
プロユースではないけど高耐久
つまり買い替え需要は非常に少ないとなるとコレクター心をくすぐるくらいしかないのかもね
0903ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 16:04:27.78ID:b/ThcWof
そのうち｢その日の気分でハンドル付け替え☆｣とかやり始めるん？
0904ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 17:18:05.55ID:ezAjzHmP
ママは明るくオシャレなメイプルで！パパは渋くローズウッドに交換してクッキングしちゃうぞー！
0905ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 18:34:49.72ID:jh/7/eq9
最近、（窒化鉄）とやらのを使い出したけど、なかなかいいんでね？

家で使うのはもう一生これで良いわ！
0906ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 23:39:58.07ID:32podTj9
どこかの窒化鉄のフライパン（リバーライトのやつ）のレビューに、窒化鉄は煎餅みたいなものなので衝撃を与えてはいけないと書いてるのを見かけた。
衝撃を与えたところが、場合によっては欠けてクレーターのようになるそうだ。
おれは炒め料理のときにフライパンでも中華鍋でもターナーやお玉でカンカン叩く癖があるので、窒化鉄のフライパンは良さそうなんだけど買えない。、
0907ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 23:52:07.01ID:ObGsAN39
最初青白く空焼き→冷ます→洗う

その後の油慣らしはみんな並々油を注いでうっすら煙が出るまで加熱が共通しているがたっぷりである必要性ってなにかあるの？

キッチンペーパーで塗りたくるだけでは駄目なの？
0908ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 00:01:10.27ID:GP8Kx2+E
ってか鉄のフライパンを上手に使うの大変だよな
鉄に変えてから火力調節のテクを初めて覚えたわ

食材いれる度に強めて少し経ったら戻すとか結構頻繁に調整が必要
火力は強けりゃ良いってものではなくて冷めない程度にジューって音はするくらいを保ち上げすぎない様にすると全く焦げ付かず鍋肌ツルツルピカピカ

調味料入れた途端に調味料が鍋肌で焦げてまっ茶色炒め物にもならない
0909ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 00:57:34.28ID:6ua13fba
>>908
できるようになっても
「大変」か？
むしろ、かんたんじゃね？
0910ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 02:48:52.98ID:JKmdmv01
可愛いフライパンてのはグッチ裕三のフライパンダのみ
0911ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 07:46:50.08ID:kLEjvMEG
>>907
その常識どこで仕入れたの?うちじゃ並々油を注がないし、油入れてからは煙が出るまで加熱しないよ。

うちじゃうっすら煙が出るまで加熱して、そこでコンロの火を切って少し冷まし、油を必要量入れて回して均してから調理開始。
0912ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 08:06:48.85ID:w80Rsane
油をなみなみ注ぐのは吸着水を蒸発させるために熱したフライパンの温度を調理温度に下げるためでしょ
油を使えば温度を下げられてフライパンに油も馴染ませられて一石二鳥的な
時間勝負なプロの調理現場ゆえの手法だと思う
0913ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 09:36:26.98ID:eW0SUxF1
>>912
それは中華の現場
何でかというとプロが使うのは高火力コンロと薄い中華鍋だから
家庭用コンロで厚みのある鉄パンなら油回しなんかしなくておk
推奨してるメーカーもあるがそれは「くっついた！」予防のクレーム対策
つまり「温度管理も出来ない客は大量の油でも使っとけ」ということ
0914ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 10:04:04.70ID:Ij02IY4v
最初って言うのは調理前ではなくて新しいフライパンの話
0915ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 10:36:38.98ID:SDwRXru7
>>907
それと同じ質問をこのスレでしたことがあったよ。
なみなみ注ぐ必要なし。キッチンペーパーで塗り込んでおしまいだ。
油がもったいないよな。
0916ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 12:18:43.68ID:Lz9jqTMk
>>914
新しいフライパン1回目でも手順変わらんけどな。炒めたくず野菜が喰えないだけで。
0917ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 17:17:35.94ID:LST5aWO9
北京鍋で焚き火でチャーハン作ってるな
ドラマ仕立てで俳優がやってるから本当に作ってるのか分からんけど、今度やってみようかしら
9分00秒辺りから
https://youtu.be/E7i4IxqOU1k
0918ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 19:04:37.98ID:ev5f3Wdm
(ごめんやけど正直すげー不味そう…)
0919ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 19:29:45.77ID:Ij02IY4v
て事はやっぱり新品のフライパンの油慣らしで油を並々注ぐことに明確な理由は無いってことなんだな？

その後野菜くずを炒めるのは何か理由があるの？
野菜の水分で温度が上がりすぎないようにしているのだろうが結局それでできるのって上の方で散々否定されていた少しドロっとした油の膜だろ？
0920ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 19:32:45.52ID:Ij02IY4v
>>915
ありがとう
何個くらい前のスレか覚えていたら教えて下さい
0921ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 19:41:54.98ID:mcnY4GfE
フライパン一杯に油満たしたら壁まで油ならしができるってことだろ
野菜くずは鉄くささを取るため
新品のフライパンそのまま使うとまずい味がするらしい
0922ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 20:07:40.23ID:aScivBFi
>>919
新品やリセットしたてのフライパンにかぎった話であれば
錆止め塗装を焼ききったススとか表面を磨きなおしたさいの鉄粉や汚れを
油や野菜くずに吸着させるようなかんじで除去するための作業だとおもってる
個人的な意見として油膜は関係ない
0923ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 20:20:30.08ID:D6yuWIq2
>>922
科学的見地なしのオカルト妄想の権化だなお前
0924ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 20:40:50.42ID:Ij02IY4v
ってことはクズ野菜はタンニンを多く含む野菜をつかった方が効果的なのかな…
0925ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 21:01:08.73ID:t1x9iE1M
自分はリセット後はいったん洗ってから、改めてお茶の出がらしで炒めてる
錆びにくくはなってると思う
代わりに鉄分の補給もないだろうけど
0926ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 23:33:12.98ID:LST5aWO9
自称料理プロ、火力とか予熱とか何にも言えなくなっちゃったな
0927ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 01:00:05.45ID:0ZPwpH7v
プロが油膜をわざわざ何回目とかいって作ってるんだから必要だろ
油塗るのも直接鉄肌にくっつかないようにしてるわけだし。
0928ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 08:05:55.09ID:SdlgOWEZ
プロが全員やってるならそうだけどな
1割のプロすら言ってないしやってない
やってるのはyoutubeに出てるゴミみたいな奴だけｗ
0929ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 11:29:42.42ID:M4kMnuhM
>>921
＞フライパン一杯に油満たしたら壁まで油ならしができるってことだろ

それって油をキッチンペーパーで鍋肌に塗りたくるのと同じだよねって話し。
好きにやればいいけど、油をそんなに使いたくない人はキッチンペーパーを使えばいいし、ドバドバ入れてオイルポットに入れればいいやって人はそうすればいい。



野菜くずは鉄くささを取るため
新品のフライパンそのまま使うとまずい味がするらしい
0930ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 14:01:33.81ID:i8gijpwG
てか説明書に書いてある通りにすればよくね
0931ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 16:15:36.57ID:uCVctUwC
>>928
お前どんどん増えてきてるぞｗ


＞プロが一切やってないのがそれを証明してる
>>480

＞殆どのプロがやってない時点で不必要だという事
>>645

＞1割のプロすら言ってないしやってない
>>928
0932ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 16:28:40.57ID:xi28kuas
美味しいが一番

【プロ】
特定の分野に従事している人で、その中でも特に主たる収入を得る生業としてそれに従事している人

美味しい不味いはまた別の機会に
0933ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 19:39:41.80ID:SdlgOWEZ
>>931
それ俺じゃねえけどw
もしかして否定されたら全員同じ人とか思ってんのｗ
0934ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 19:46:38.54ID:ccJKblZg
油でコートとかなにがしたいのやら
0935ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 20:06:51.81ID:T/7IzVOn
>>932
カフェのオーナー兼マスターやっているのでプロです。
ずっとテフロン加工のフライパンを使ってきましたけど、山田の鉄フライパンも今年から使うようになりました。
油ならしはYouTubeで覚えましたよ。ちなみに乾性油は使っていません。
油まわしは煙が出るまで加熱したら、油を大さじ１〜2杯入れて全体に油を回して調理開始です。
鉄パンで一番やるのがスパイスカレー用の飴色たまねぎを作ることで、水分が飛ぶのがテフロンに比べて段違いに早いです。
0936ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 21:23:18.47ID:uCVctUwC
>>933
いやいや
こんなこどおじワード恥ずかし気もなく書けるのはお前くらい

子供「みんな持ってるもん！」「みんな言ってるもん！」

何も変わらねえｗｗ
0937ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 21:36:09.27ID:0ZPwpH7v
油をひくってのは油でコートしてるってことだろ
それが油膜なんだよ
油使うなよガリガリ君
0938ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 23:04:30.18ID:a+qFYk+b
油でベトベトしてるのが不快だからシーズニングと称して油を蒸発させてるのでは
知らんけど
0939ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 23:27:42.86ID:+uwO5dGh
普通に使えばいい
なんでわざわざベタベタにしたがるのか
0940ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 00:43:41.34ID:dulEwT0L
油でコート君はずっと張り付いてるんだな。
なにがしたいんだか知らんけど。
0941ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 00:51:25.82ID:dulEwT0L
とりあえず油でコートは不必要。
やってるのはユーチューバーだけだからね。
普通に使えばいい。
0942ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 01:14:27.17ID:6jt99JSd
餓鬼が五月蠅いのう
学校の勉強は基本的に答えは一つだが
世の中の物事には答えが複数あることが多い
要は鉄パンの使い方は人それぞれ
物事を一つに収束させようなんて馬鹿餓鬼のやること
0943ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 03:23:15.51ID:aueGLZv1
新しいフライパンはまず青白くなるまで空焼きして冷ましてよく洗剤で洗う

キッチンペーパーで油を塗って火にかけてうっすら煙が出たらタンニンの多い野菜を炒める

冷めたら洗って終了

それ以降はフライパンを加熱して調理に必要な油を塗るなり回すなりして全体に薄く行き渡らせてうっすら煙が出たら調理開始

速やかに料理は移して、粗熱が取れたらぬるま湯と洗剤で洗って軽く空焼きして水分飛ばして終了

これでいい？
0944ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 05:08:22.41ID:1QwIGCeB
>>943
いや油塗ってから加熱する必要は無いだろ。初回でも同じ。油でコーティングしたい気持ちは分かるけど。
初回はともかく普段は何も塗らずに加熱したら勝手にうっすら煙出るよ。どうしても取り切れない油成分はあるから。
そうしたら適温まで温度下げるために火を切ったり大量の油入れたりしする。
0945ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 06:09:56.64ID:XS6DnGTG
>>944
いや別に油が乾くまで熱する訳ではなく調理開始温度の合図としてだよ
0946ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 06:24:39.46ID:KTooz+r3
>>945
そう思うのならそれでいいんじゃ無いかな。自分はわざと油劣化させてから調理開始はしたくないけど。
0947ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 08:47:32.91ID:CyxhuaWS
>>936
病院行った方がいい
割とマジで
0948ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 11:04:33.48ID:OlixJM27
以前肉がくっ付くと相談して、動かすなと言われて
ステーキとか豚ロースは上手くできるようになったんですが
豚コマとか挽肉、八宝菜みたいなバラバラの肉焼くとくっつきます・・・
油と火加減が悪いんでしょうか・・・
0949ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 11:27:30.90ID:FbYj94xZ
>>943
洗う前に粗熱取るんだ
知らんかった
0950ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 12:02:46.89ID:YttL67Vl
自分も鉄パンは荒熱とれてから洗ってる。
熱いままで洗っても鉄パンは自体は全然大丈夫だけど、スポンジとかタワシのほうが熱で痛みそうなんだよね。
0951ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 12:21:20.78ID:FbYj94xZ
>>950
あーそっちか
ささら＆タワシ派の俺には関係ないな
でもそういや鋼材って急激に冷やすと脆くなるよね
焼き入れみたいな
0952ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 13:22:56.59ID:5Z+LSHr8
>>948
豚コマは豚バラベースだとくっつきやすいかな。事前に片栗粉まぶすとかなりマシになる。
あとは油の量と素材の温度。多めの油の量と、冷蔵庫から出して少し常温に戻した肉
とで調理したら大分マシになる。火加減は中火くらいでいい。

まあ身も蓋もないこというと、菜箸禁止して金属のへらで常時剥がせばくっつかない。
0953ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 13:28:24.94ID:dulEwT0L
片栗粉・・・
こういうわざと嘘教える奴は何がしたいんだろうか。
0954ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 13:39:43.62ID:ZZlvXO24
>>948
センサーで火が弱まるぐらいまでアツアツに予熱してみたらどうなる？
0955ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 14:07:24.57ID:XS6DnGTG
>>951
熱々でジュワーってやってると変形して底が平らじゃ無くならね？
0956ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 14:27:01.84ID:GbefmwFt
>>943
油を入れずに火にかけて水滴コロコロまで予熱してから火を小さくして油をまわす
油返しでもペーパーで油を塗り伸ばすのでもいいし
もっと温度を下げたいなら濡れた布巾に底面をあててジューっとやってから食材を入れる
調理が済んだらパンが熱いうちにお湯（と洗剤）で洗って軽く空焼きして水分飛ばして終了

さいしょの予熱でパンの表面についていた水分や油分が蒸発して煙が出るけど
油を入れてからは煙が出るほどまで熱しないのがセオリー
洗うとき洗剤を使わない人や油を塗ってメンテしている人なら
予熱のとき少し煙が出るぐらいを予熱完了の合図にしてもよいのかな？（←分からん）

薄いパンを水で洗う場合はパンの粗熱がとれてからでないと底が変形する可能性があるかもね
水で洗うなら熱いうちにペーパーで油汚れを拭きおとしておくとよい
0957ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 18:19:33.65ID:FbYj94xZ
>>953
嫌がらせだろ
0958ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 19:55:00.11ID:YiWxT3N9
油が気化するのが見える温度って高すぎる
肉ならくっつく
卵液なら温度下がるから結果オーライってこともある
手早く調理する料理なら一定の火力でトータルで考えるだろ
フライパンゆすったり五徳に打ち付けたり
自分のひっつきセンサー発動させる
0959ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 23:16:07.93ID:aHhWKsEF
>>953
お前八宝菜作るときに豚肉下処理しないのかよ！？
0960ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 23:26:13.50ID:mA5FVjp1
油膜をキレイにステンレスたわしで剥がしてるやつがくっつくんだよ
こういうバカを「ガリガリ君」と呼んでやろう
豚肉程度で焦がしてる初心者じゃ鉄パンは無理だよあきらめろ。
0961ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 00:05:54.73ID:9UbMrYtw
>>959
横からだが油通ししなきゃ片栗粉は貼りつくよ
鉄パン持ってないから知らないんだろうけど
0962ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 05:31:59.03ID:GImaHMrr
>>935
プロって料理専従のことだと思ってたよ
カフェでもプロなの？
0963ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 10:15:17.95ID:fO4Z62Gd
腕はピンキリあるとしても、飲食出して金貰っていれば一応プロという事になるんじゃないの？
0964ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 11:50:47.89ID:kC5Fzt9S
>>960
ガリガリ君やってるけどはり付いたりしないよ
0965ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 12:56:49.42ID:VYVSVy22
>>960
俺もガリガリ君だけれども、くっつかないな
0966ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 13:15:17.41ID:fO4Z62Gd
>>960
たまにガリガリ君やるけど貼り付きはしないです。
スーパーガリガリ君だと貼り付くのかな？
0967ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 13:16:06.05ID:kmW/mfWU
そもそも新品でも貼りつかないのにステンレスタワシで洗ったからなんなのかと
0968ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 15:17:36.79ID:BBtTOboD
>>960
自称中級者くん
0969ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 17:02:38.75ID:LaEkL/YK
>>960
へたくそうせろかす
0970ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 18:24:39.37ID:GImaHMrr
>>935
プロじゃない
カフェ程度で
0971ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 18:37:50.33ID:BBtTOboD
ID:GImaHMrr
なんだろう、二回も同じようなレスをするほど粘着してる
心の病かな
0972ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 19:00:29.26ID:LaEkL/YK
>>970
ばーかうせろかす
0973ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 19:14:33.38ID:Ci6wFpdn
チャーハンを作ってそのまま一晩置いておいたら少しだけ錆びた
0974ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 19:54:40.34ID:LaEkL/YK
>>973
食品サンプルの中華鍋がエゲツナク錆びてたわ
パエリア鍋だったような気もするが
0975ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 21:05:08.38ID:qKs4HQ3G
油膜でコーティングとか嘘だろおばけみたいなもんだ
調理前に入れる油が潤滑油になるだけ
油を湯気が出るまで熱するなその油は他のいろんなものにくっついて
ベトベトして気持ち悪い
0976ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 23:35:21.60ID:+6oFUKYu
しかし油が劣化しない低温で使って洗剤でよく擦って洗っていたらずっと使い心地は最初と同じじゃね！？

よく言われる長く使われて油の馴染んだフライパンってどう言う事なの？
0977ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 23:43:27.49ID:+6oFUKYu
油を塗って加熱して焼き切るとまだらな汚らしいドロドロ油膜になって健康にも悪いし臭くて料理の風味も悪くなる

極少量の油を薄く熱で油膜切れを起こさないようにひたすら塗り続けながら加熱をするとフライパンが少し黒っぽくなっていきその後一旦冷まして洗剤で洗っても何か取れない層ができるのかよく水を弾くようになる

この洗っても取れず油に溶け出して臭くならない層ができていくのが油が馴染んだって事なのかな？
0978ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 23:48:06.44ID:9UbMrYtw
元が同じ油なんだから同じものが出来上がってるわけだが
なんで薄く塗ったら違うものになると思うのか
0979ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 23:58:10.93ID:wVGHv1Kg
数十スレに渡って同じ話題
0980ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 00:10:44.93ID:RO2+qslL
まあ油こびりついたフライパン、洗剤とステンレスたわしで綺麗に磨かれたフライパン、どっちも
普通に使えるしなあ。あんまりこだわることも無いんじゃねえのとは思うわ。それぞれにコツが必要ってだけの話。
0981ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 00:25:12.26ID:bQ1hX+0t
テフロンコーティングの代わりに劣化油をこびりつかせて
その黒い油が目玉焼きに戻ってるのをおいしそうなメイラードですね〜
とか狂ってる
0982ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 01:12:08.30ID:Ilmijwn6
油が劣化して風味が落ちるなんて気にしてるやつは鉄パン使わないほうがいいよ
ヤニカスのくせにこういうのは気にするやつっているよね
0983ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 01:13:50.46ID:Y83lKslu
>>981
油は炭化水素で炭素分子と水素分子が繋がったもの
熱変性で炭素が残って黒いだけだろ
0984ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 02:08:43.98ID:7ON4X5ti
>>961
世の中には貼りつく片栗粉や貼りつかせる下手くそも存在したんだね
知らなかったよｽﾐﾏｾﾝﾃﾞｼﾀ
0985ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 02:10:58.28ID:7ON4X5ti
エア鉄パンモチばかりなので話が永遠に噛み合わない
0986ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 02:32:25.17ID:b3myhXnE
つまり鉄のフライパンが使ううちに使いやすくなっていくと言うのは嘘でギトギト酸化劣化油まみれで調理している奴と新品同様で使っている奴が居るって事なんだな？
0987ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 02:41:11.10ID:b3myhXnE
結論として油が馴染むとかフライパンが育つとかは一切無いということでFAなんだな？

錆止めとして最初に空焼きで酸化鉄膜作っておけばおｋってことで
使っているうちにもし錆びて来るようならリセットで磨いて再度空焼きで
0988ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 02:47:00.29ID:Kj4PnQLz
>>986-987
使いながら理解すればよろしい
頭でっかちなだけでは何も進まん
0989ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 02:49:48.63ID:AouGGFmW
そうやねぇ
ちなみに俺はガリガリ君派
鉄パンとステンレスパン使ってるけどちらも綺麗
ステン束子は特に縁の焼けを落とすのに使ってる
慣れれば温度と食材を動かすタイミングで貼り付いたりしないよ
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